Cà tím có thể được sử dụng cho bệnh tiểu đường loại 2 hay không: lợi ích và tác hại, công thức nấu ăn
Trí tuệ Trung Quốc nói: "Để chữa lành cơ thể, bạn cần thay đổi lối sống của mình". Đối với bệnh nhân tiểu đường loại 2, nó có thể là một manh mối trên con đường chữa bệnh. Thay đổi chế độ ăn cho bệnh nhân tiểu đường là một trong những điều kiện để điều trị bệnh tiểu đường.
Khuyến cáo chung của các bác sĩ nội tiết đối với bệnh nhân tiểu đường là nên đưa nhiều rau và trái cây vào chế độ ăn. Cà tím thường được thay thế cho khoai tây bị cấm trong bệnh tiểu đường. Nhưng việc sử dụng chúng thiếu suy nghĩ có thể làm bệnh trầm trọng hơn. Từ bài viết bạn sẽ biết được thành phần của sản phẩm, cà tím có dùng được cho bệnh đái tháo đường týp 2 hay không, chỉ định và hạn chế khi sử dụng.
Nội dung của bài báo
Lợi ích và tác hại của cà tím đối với bệnh đái tháo đường týp II
Các đặc tính có lợi và có hại của các loại rau này được xác định thành phần của chúng.
Thành phần hóa học của cà tím
Rau màu tím chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất có lợi:
- axit ascorbic - tham gia vào quá trình tổng hợp collagen;
- Vitamin B - cần thiết để bình thường hóa sự trao đổi chất;
- vitamin PP - củng cố thành mạch máu;
- carotenes - cải thiện tầm nhìn lúc chạng vạng;
- tocopherols - vitamin của tuổi trẻ, trung hòa các gốc tự do;
- vitamin K - một thành phần của hệ thống đông máu;
- kali và magiê - giảm kích thích cơ trơn và tim;
- mangan, đồng, sắt và kẽm là một phần của các enzym;
- canxi - làm săn chắc cơ xương.
Bột giấy chứa một lượng lớn chất xơ, ngăn cản sự hấp thụ nhanh chóng của carbohydrate. Vỏ rất giàu enzym giúp cải thiện lưu thông máu. Một thành phần hữu ích khác là anthocyanins, chúng có đặc tính chống oxy hóa, tạo cho cà tím có màu tím.
Hàm lượng chất dinh dưỡng
100 g chiếm:
- protein - 1,2 g;
- chất béo - 0,1 g;
- carbohydrate - 4,5 g;
- hàm lượng calo - 24 kcal.
Các chỉ số này đề cập đến rau sống.... Tùy thuộc vào phương pháp nấu ăn (chiên trong dầu, nấu, hầm, v.v.), các giá trị KBZHU có thể khác nhau.
Các chỉ số cà tím nướng và luộc:
- hàm lượng calo - 42,8 kcal;
- protein - 1,4 g;
- chất béo - 2,3 g;
- carbohydrate - 4,2 g.
Các chỉ số thứ sáu thả trứng:
- hàm lượng calo - 132 kcal;
- protein - 0,8 g;
- chất béo - 8,1 g;
- carbohydrate - 10,2 g.
Cà tím hầm:
- hàm lượng calo - 38 kcal;
- protein - 1,2 g;
- chất béo - 1,9 g;
- carbohydrate - 5,2 g.
Cà tím đóng hộp:
- hàm lượng calo - 50 kcal;
- protein - 0,9 g;
- chất béo - 0,7 g;
- carbohydrate - 7,27 g.
Chỉ số đường huyết của cà tím
Đối với bệnh nhân tiểu đường loại 2 khi chọn thực phẩm hàm lượng carbohydrate không quan trọng bằng chỉ số đường huyết của sản phẩm.
Giá trị của chỉ số này cho biết tốc độ thay đổi lượng đường trong máu sau bữa ăn. Chỉ số đường huyết càng cao, lượng đường mà cơ thể trải qua khi tiêu thụ sản phẩm càng lớn.
Chỉ số đường huyết của cà tím là 15... Điều này có nghĩa là hai giờ sau khi ăn 100 g cà tím, 100 × 0,15 = 15 g glucose sẽ được tìm thấy trong máu. Giá trị này của chỉ số đường huyết thấp, vì vậy cà tím cho bệnh nhân tiểu đường có thể được tiêu thụ với số lượng đáng kể.
Nó là thú vị:
Khả năng ăn cà tím đối với bệnh tiểu đường loại II
Hãy tìm hiểu những gì Ưu và nhược điểm của việc bao gồm rau màu tím cho bệnh nhân tiểu đường.
Đối số cho ":
Trong bệnh đái tháo đường, các mạch chủ yếu bị ảnh hưởng. Vitamin C, PP, B chứa trong cà tím củng cố thành mạch và thúc đẩy quá trình tái tạo của nó. Điều này giúp giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh lý mạch máu và giảm bớt tình trạng của bệnh nhân.- Một bệnh đồng thời phổ biến của bệnh tiểu đường là béo phì. Chỉ số calo và đường huyết thấp của loại rau màu tím cho thấy một công dụng tiềm năng trong việc giảm cân.
- Người bệnh tiểu đường liên tục dùng thuốc có thể ảnh hưởng tiêu cực đến gan. Hàm lượng sắt, mangan và đồng trong cà tím giúp phục hồi lượng enzym chống độc của gan.
- Với bệnh tiểu đường đồng thời xơ vữa động mạch, cà tím sẽ giúp giảm lượng cholesterol trong máu.
- Kẽm, là một phần trong cùi của trái cây, kích thích sự tổng hợp insulin trong tuyến tụy và làm tăng độ nhạy của các mô với hormone này.
Lập luận chống lại ":
- Các bà nội trợ thích dùng cà tím để chiên. Thực phẩm chiên và nhiều dầu mỡ chỉ làm tình trạng bệnh của bệnh nhân tiểu đường tuýp 2 trở nên trầm trọng hơn.
- Trái cây quá chín của rau màu tím có chứa dư thừa solanine, một loại độc tố gây tổn thương tế bào gan. Các giống cà tím trắng chứa một lượng tối thiểu, do đó, về mặt này, chúng được coi là vô hại.
- Nguy cơ dị ứng thực phẩm. Những người bị dị ứng và bệnh nhân bị suy giảm miễn dịch nên cẩn thận khi đưa một lượng lớn cà tím vào chế độ ăn uống của họ.
Sử dụng đúng
Có tính đến các chỉ số định lượng carbohydrate của các loại rau này chúng có thể được đưa vào chế độ ăn uống cho bệnh tiểu đường mà hầu như không hạn chế.
Tài liệu tham khảo. Mức tiêu thụ trung bình hàng năm cho mỗi người là 2-5 kg cà tím sống.
Giới thiệu về chế độ ăn rau giúp giảm lượng calo trong thực phẩm tiêu thụ, nhưng đừng quên điều độ.
Nên hạn chế hoặc ngừng tiêu thụ rau màu tím nếu bạn nhận thấy biểu hiện của các phản ứng không mong muốn như vậy của cơ thể:
- đau nhói hoặc đau nhói ở dạ dày hoặc ruột - bằng chứng của đợt cấp của các quá trình viêm - ví dụ, viêm dạ dày, viêm ruột hoặc viêm tá tràng;
- đau vùng hạ vị bên phải hoặc bên trái là dấu hiệu của tình trạng viêm gan hoặc tuyến tụy;
- đi tiêu không đều - có thể do ăn quá nhiều chất xơ;
- đau ở thận là dấu hiệu của viêm hoặc đợt cấp của sỏi niệu;
- đỏ, bong tróc, ngứa da là dấu hiệu của phản ứng dị ứng.
Công thức nấu cà tím cho bệnh tiểu đường loại II
Đối với bệnh nhân tiểu đường, nên loại trừ thực phẩm béo, chiên và đường khỏi chế độ ăn uống.... Lượng thức ăn nhiều tinh bột cũng giảm đi.
Để làm cho chế độ ăn kiêng được cập nhật không chỉ lành mạnh mà còn ngon miệng, hãy ghi lại các công thức nấu ăn.
Cà tím xào
Thành phần:
- cà tím - 4 chiếc;
- hành tây - một đầu;
- cà rốt - 2 chiếc;
- ớt ngọt - 2 chiếc;
- cà chua - 4 chiếc;
- tỏi - 4 tép;
- rau xanh để nếm.
Cà tím được cắt thành khối vuông và ngâm trong nước muối trong 30 phút - để hết vị đắng. Cắt hành tây thành nửa khoanh, cà rốt và ớt thành khối vuông, cà chua thành lát. Tỏi và các loại rau thơm cho vào máy xay hoặc băm nhuyễn.
Cho các loại rau củ không có dầu vào vạc hoặc chảo sâu lòng, nêm chút muối để chắt lấy nước cốt và đậy vung kín trên lửa nhỏ trong nửa giờ. Nếu cần, hãy cho thêm nửa ly nước để rau không bị cháy. Sau đó, thêm các loại thảo mộc và tỏi và đun nhỏ lửa thêm 5-10 phút.
Cà tím ragout
Thành phần:
- bí xanh - 2-3 chiếc;
- cà tím - 3 chiếc;
- ớt ngọt - 2 chiếc;
- cà chua - 2-3 chiếc;
- hành tây - 1 củ;
- cà rốt - 1 củ;
- muối để nếm;
- hương vị hạt tiêu.
Cà tím gọt vỏ, cắt khối vuông rồi ngâm nước muối loãng 15 phút. Bí ngòi và cà rốt gọt vỏ, cắt hạt lựu. Hành tây cắt thành nửa khoanh hoặc băm nhỏ cho vào máy xay. Cà chua và ớt có thể được cắt thành khối vuông hoặc nêm, nếu muốn, gọt vỏ (trong một phút trong nước sôi, sau đó trong nước lạnh).
Trong một cái vạc hoặc chảo sâu lòng, rau muối được hầm trên lửa nhỏ với một ít nước và thỉnh thoảng đảo đều để hỗn hợp không bị cháy. Khi rau mềm, thêm gia vị và ủ trong 5 phút, đậy nắp lại.
Salad cà tím hấp
Thành phần:
- cà tím - 3 chiếc;
- cà chua - 3 chiếc;
- dưa chuột - 3-4 chiếc;
- ớt ngọt - 2-3 chiếc;
- bắp cải đỏ - nửa đầu bắp cải;
- rau xanh, muối, tiêu - để nếm.
Cà tím gọt vỏ, cắt đôi, ngâm nước muối loãng nửa tiếng. Tiếp theo, bạn đun sôi nước trong nồi nấu chậm hoặc nồi hơi đôi, cho cà tím vào rây cho hơi nước, đậy nắp lại, nấu khoảng 15-20 phút.
Sau đó, cà chua được cắt thành lát, dưa chuột - thành nửa khoanh, hạt tiêu - thành khối, bắp cải - thành dải nhỏ. Cắt cà tím thành khối vuông. Tất cả các thành phần được trộn, rau thơm, muối và gia vị được thêm vào.
Trứng cá muối cà tím nướng
Thành phần:
cà tím - 5 chiếc;- ớt ngọt - 3-4 chiếc;
- hành tây - 1 củ;
- tỏi - 3-5 tép;
- muối, tiêu - để nếm.
Cà tím và ớt nên được rửa sạch và đặt cuống lên khay nướng có phủ giấy da. Sau đó làm nóng lò ở nhiệt độ +200 ° С, đặt khay nướng có rau củ vào, nướng trong vòng 30 - 40 phút. Để rau không bị cháy, chúng được lật định kỳ.
Khi cà tím mềm và ớt se lại thì vớt rau ra và để nguội ở nhiệt độ dễ chịu. Các loại rau thái xong đem gọt sạch vỏ, ớt bỏ hạt.
Hành, tỏi, ớt và cà tím được cắt nhỏ bằng máy xay sinh tố cho đến khi nhuyễn. Nếu không có máy xay, bạn hãy cạo hành tỏi, dùng nĩa xay nhuyễn các loại rau củ. Sau đó thêm muối và gia vị vừa ăn, trộn đều.
Cà tím luộc phô mai tỏi
Thành phần:
cà tím - 1 cái;- pho mát cứng - 30 g;
- tỏi - 2-3 tép;
- mùi tây - 2-3 nhánh;
- dầu ô liu - 1 muỗng canh. l & agrave;
- muối để nếm.
Cà tím cắt dọc, cắt bỏ cuống. Phô mai và tỏi xay nhỏ, rau thơm cắt nhỏ. Nấu một nửa cà tím trong nước muối sôi khoảng 10-15 phút. Cà tím thành phẩm được trải lên khăn giấy và lau khô.
Khi rau còn nóng, rắc phô mai lên mặt cắt. Cho dầu ô liu, tỏi và các loại thảo mộc vào bát. Hỗn hợp thu được được phết lên trên lớp phô mai đã nấu chảy. Món ăn được phục vụ lạnh như một món ăn nhẹ.
Ăn ngon miệng nhé!
Đọc thêm:
Công thức y học cổ truyền
Đối với mục đích y học trong bệnh đái tháo đường, vỏ của quả màu tím được sử dụngchứa anthocyanins, vì vậy chỉ nó được thu hoạch. Sử dụng vỏ của những quả cà tím non, vì những quả quá chín có chứa quá nhiều chất solanin.
Tốt hơn là nên thu hoạch vỏ trong khi thu hoạch.... Các loại rau mà bạn tìm thấy trên các kệ hàng vào mùa đông đã được cất giữ trong kho và các phương tiện bảo quản trong một thời gian dài. Ngay cả khi quả được thu hoạch non, solanin vẫn tích tụ trong quá trình bảo quản.
Chú ý đến chất lượng của quả... Trái cây bị thối rữa hoặc bị nhiễm nấm thực vật không thích hợp để sử dụng.
Chú ý! Trước khi dùng thuốc đông y, hãy hỏi ý kiến bác sĩ chuyên khoa nội tiết!
Truyền vỏ cà tím
50 g vỏ tươi rửa sạch cho vào phích 0,5 lít nước sôi và hãm trong 8-10 giờ.... Sau khi dịch truyền được lọc, vỏ được ép. Áp dụng một nửa ly trước bữa ăn.
Nó có đặc tính chống oxy hóa, lợi mật, hạ đường huyết. Nó được sử dụng cho bệnh thiếu máu, bệnh gan và đường mật, tiểu đường, viêm tụy, béo phì.
Bóc vỏ bột
Để tiếp tục điều trị vỏ cà tím quanh năm, nó có thể được làm khô bằng không khí hoặc trong máy sấy điện và nghiền thành bột bằng cối hoặc máy xay cà phê. Bột khô bảo quản trong hộp kín dùng được một năm.
5 g bột pha với 500 ml nước sôi, hãm trong 2-3 giờ rồi lọc.... Áp dụng một nửa ly trước bữa ăn.
Bộ sưu tập trị tiểu đường với vỏ cà tím
Trộn thành các phần bằng nhau theo trọng lượng:
- măng khô việt quất;
- lá tầm ma;
- Hạt lanh;
- thân rễ và rễ của elecampane;
- vỏ cà tím khô;
- rễ cây rau diếp xoăn;
- quả cây kế sữa;
- râu ngô.
3 muỗng canh. l. bộ sưu tập được ủ trong phích với 500 ml nước sôi, nhấn mạnh trong 10-12 giờ. Uống nửa ly nóng nửa giờ trước bữa ăn.
Chú ý! Thuốc cổ truyền không thể thay thế cho liệu pháp điều trị bằng thuốc trị đái tháo đường tiêu chuẩn. Không được tự ý ngưng thuốc khi chưa có chỉ dẫn của bác sĩ!
Các biện pháp phòng ngừa
Nhẹ nhàng đưa các món ăn từ cà tím vào chế độ ăn uống, nếu, ngoài bệnh tiểu đường bạn mắc các bệnh sau:
- Viêm dạ dày, viêm ruột hoặc viêm tá tràng... Các axit hữu cơ có trong rau có thể gây kích ứng các bức tường của đường tiêu hóa.
- Viêm tụy... Các món cà tím có chứa dầu sẽ gây căng thẳng hơn cho tuyến tụy.
- Bệnh sỏi niệu... Trái cây màu tím rất giàu oxalat, góp phần hình thành sỏi thận.
- Rối loạn miễn dịch... Chế độ ăn uống của những người bị dị ứng không bao gồm việc sử dụng liên tục các sản phẩm cùng loại, cà tím trong trường hợp này cũng không ngoại lệ. Đa dạng hóa bữa ăn của bạn với các loại thực phẩm khác.
- Erythrocytosis... Rau màu tím kích thích tạo máu, những người có lượng huyết sắc tố và hồng cầu cao nên hạn chế ăn loại rau này.
- Huyết khối tĩnh mạch... Vitamin K và canxi trong cùi quả có tác dụng kích thích quá trình đông máu, làm tăng các cục máu đông.
Phần kết luận
Cà tím có thể có lợi cho bệnh nhân tiểu đường. Nhưng để việc tiêu thụ loại rau này hợp lý và không gây hại, điều quan trọng là phải tuân thủ các quy tắc: chỉ bao gồm trái cây non trong chế độ ăn, sử dụng nấu ăn, hầm hoặc nướng, quan sát điều độ. Và, quan trọng nhất, nếu những hậu quả khó chịu phát sinh, hãy từ bỏ chúng và tìm kiếm lời khuyên của bác sĩ.