Nấu cà tím như nấm cho mùa đông: công thức nấu ăn mà khách chắc chắn sẽ yêu cầu

Cà tím đóng hộp từ lâu đã trở nên phổ biến đối với những người yêu thích rau vì hương vị khác thường của chúng. Chúng có thể là một món ăn phụ tuyệt vời cho khoai tây và ngũ cốc, và ai đó thích ăn chúng chỉ với bánh mì. Phương pháp nóng sẽ giúp giữ rau cho mùa đông sự bảo tồn... Hãy thử nấu một món khai vị ban đầu - cà tím, giống với nấm về hương vị và hình thức, bằng cách sử dụng các công thức từ bài viết của chúng tôi.

Đặc điểm của nấu cà tím như nấm

Cà tím có cấu trúc xốp và trở nên giống như bọt biển trong quá trình xử lý nhiệt. Sau khi chiên, chúng có được hương vị của nấm sữa ngâm, được tăng cường bởi giấm, tỏi và gia vị. Bạn không cần phải là một chuyên gia ẩm thực để nấu cà tím như nấm cho mùa đông. Tất cả các công thức rất đơn giản, sử dụng các loại rau theo mùa và thảo mộc tươi.

Điểm đặc biệt của kiểu ăn vặt này là rau củ được ngâm trước nước muối hoặc chần ngay qua nước muối rồi mới chiên. Đồng thời, miếng chả vẫn nguyên vẹn, không thấm nhiều dầu như với rau sống, không bị nát trong quá trình chiên.

Công thức nấu ăn ngon cho mùa đông

Có rất nhiều công thức chế biến cà tím đóng hộp, và việc chọn những quả ngon nhất rất khó. Phổ biến nhất là các món ăn nhẹ với một bộ sản phẩm tiêu chuẩn, các loại thảo mộc và gia vị. Các bà nội trợ thường ưu tiên những món đồ trống mà bạn không cần phải bận tâm từ sáng đến tối. Duyệt qua lựa chọn của chúng tôi về các công thức nấu ăn dễ dàng và thử các món ăn nhẹ ngon của chúng tôi.

Với tỏi và giấm

Cà tím truyền thống luôn thành công.

Thành phần:

• 1 kg cà tím;
• 1 cái đầu tỏi;
• 1 quả ớt cay;
• 130 ml dầu hướng dương;
• 1 lít nước lạnh;
• 1 muỗng canh. l. Sahara;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 5 muỗng canh. l. giấm 9%;
• đinh hương, tiêu đen đậu Hà Lan, lá nguyệt quế để nếm.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch cà tím trong nước ấm, gọt bỏ vỏ, thái miếng lớn.
2. Đổ nước vào nồi, thêm gia vị, đun sôi. Đổ giấm vào và nhúng rau.
3. Vặn lửa lớn và để sôi. Sau đó hạ nhiệt độ xuống và nấu trong 5-7 phút. Đặt các miếng trên một cái rây và để cho nước xốt ráo nước.
4. Đun nóng dầu trong chảo lớn rồi cho cà tím vào. Chiên lửa lớn cho đến khi chín vàng.
5. Bóc tỏi và ớt cay, bỏ hạt. Bóp tỏi qua máy ép và dùng dao sắc thái nhỏ hạt tiêu. Thêm vào cà tím và khuấy đều. Nấu trong hai phút.
6. Chuyển món khai vị vào lọ sạch và phủ dầu lên trên.
7. Đậy nắp hộp và cho vào nồi cách thủy để thanh trùng. Dùng nắp đậy các ngăn trống lại, lật úp và quấn bằng chăn.

"Liếm ngón tay của bạn" mà không cần khử trùng

Công thức này nấu cà tím nhanh chóng. Phôi được bảo quản trong tủ lạnh lâu do ướp với giấm nóng.

Thành phần:

• 2 kg cà tím;
• 1 củ tỏi;
• 1 mớ thì là;
• 2 muỗng canh. l. Muối;
• 100 ml giấm 9%;
• 2 lít nước;
• lá nguyệt quế, đậu ngọt, ngò gai.

Sự chuẩn bị:

1. Các loại rau rửa sạch, bỏ vỏ, thái miếng lớn. Rắc muối, khuấy tan và đổ nước lạnh vào. Để trong một giờ, sau đó xả hết chất lỏng, rửa các miếng dưới vòi nước và dùng tay vắt bớt ẩm.
2. Đổ 2 lít nước vào nồi, cho cà tím vào đun sôi.Đổ giấm vào và nấu thêm 2-3 phút.
3. Cho các loại gia vị và thì là thái nhỏ vào lọ sạch. Múc cà tím nóng và rưới nước xốt lên trên. Đậy nắp hộp bằng nắp, lật ngược và dùng chăn quấn lại.

Cà tím chiên sốt mayonnaise

Không một món salad hay món khai vị nào trên bàn tiệc thường hoàn chỉnh nếu không có sốt mayonnaise. Những người tuân thủ chế độ dinh dưỡng phù hợp không chấp nhận những loại nước sốt như vậy, nhưng có thể thay thế sản phẩm của cửa hàng bằng mayonnaise tự làm. Dù bằng cách nào, hãy thử công thức nấu cà tím này cho mùa đông.

Thành phần:

• 5 kg cà tím;
• 800 g sốt mayonnaise;
• gia vị nấm hoặc khối nấm hương;
• 5 kg hành tây.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch các loại rau, bỏ vỏ, thái nhỏ phần cùi. Đổ nước sôi vào và sau năm phút, bỏ vào chao.
2. Đun nóng dầu thực vật không mùi trong chảo và chiên các lát cho đến khi vàng nâu.
3. Bóc vỏ hành và băm nhuyễn. Chiên trong chảo riêng.
4. Cho hành tây và cà tím vào chảo, thêm xốt mayonnaise và gia vị.
5. Đặt cẩn thận trong lọ sạch. Đậy nắp và đặt để khử trùng trong nồi cách thủy.
6. Đậy kín thùng chứa theo bất kỳ cách nào thuận tiện và lật lại. Dùng chăn quấn lại và để nguội hoàn toàn.

Trong một hộp đa năng

Cà tím, giống như nấm trong nồi nấu chậm, nấu nhanh và trở nên rất ngon.

Thành phần:

• 1 kg cà tím;
• 5 nhánh tỏi;
• 1-2 chiếc. ớt;
• 1 lít nước;
• 2 muỗng canh. l. Muối;
• allspice đậu Hà Lan để nếm;
• 120 ml dầu thực vật;
• 1 muỗng cà phê giấm 70%;
• 1 bó rau thì là và mùi tây.

Sự chuẩn bị:

1. Các loại rau rửa sạch, cắt khối vuông không cần gọt vỏ. Băm nhuyễn tỏi và rau thơm.
2. Ớt bỏ vỏ, bỏ hạt và thái sợi.
3. Đổ nước vào bát đa năng, thêm gia vị và muối. Chọn chế độ Steam. Khi nước xốt sôi, cho dấm vào và nhúng rau. Nấu trong năm phút.
4. Chuyển cà tím vào một cái chao và để trong vòng 30 - 40 phút cho hết chất lỏng hoàn toàn.
5. Trong một tô lớn, kết hợp rau với tiêu, tỏi và rau thơm. Để ủ trong nửa giờ.
6. Đổ dầu hướng dương vào bát, đặt cà tím vào nấu ở chế độ "Đun nhỏ lửa" trong 10 phút.
7. Đặt phôi vào các lọ sạch, đậy kín và lật ngược. Dùng chăn hoặc mền dày quấn lại.

Cà tím "A la mật ong"

Món khai vị cà tím có vị hơi giống nấm rừng chiên giòn.

Thành phần:

• 2 kg cà tím;
• 10 nhánh tỏi;
• 2 lít nước;
• rau thì là;
• 2 muỗng canh. l. Sahara;
• 4 muỗng canh. l. Muối;
• 2 muỗng canh. l. giấm 70%;
• 50 ml dầu hướng dương.

Sự chuẩn bị:

1. Các loại rau rửa sạch, cắt bỏ vỏ, thái miếng vuông nhỏ.
2. Bóc tỏi và ép qua máy ép. Cắt nhỏ thì là.
3. Đổ nước vào nồi, thêm muối và đường, đổ giấm vào. Đun sôi rồi cho cà tím vào. Nấu trong 10 phút. Bạn có thể thêm cà rốt nếu muốn.
4. Chuyển rau nóng vào lọ sạch, thêm tỏi và đổ nước sôi.
5. Đun nóng dầu thực vật trong chảo và thêm một muỗng canh vào mỗi hộp.
6. Đóng bằng nắp vặn và lật lại. Gói lại và để nguội hoàn toàn.

Salad cho mùa đông

Một công thức khác với mayonnaise. Món khai vị hóa ra rất ngon nhưng lại chứa nhiều calo.

Thành phần:

• 2 kg cà tím;
• 1 kg hành tây;
• 1 - 2 củ tỏi;
• 150 g sốt mayonnaise;
• 1,5 muỗng canh. l. giấm ăn 9%;
• 150 g dầu hướng dương.

Sự chuẩn bị:

1. Các loại rau rửa sạch, gọt bỏ vỏ, cắt cùi thành từng khúc. Rắc muối và để riêng trong 1-2 giờ.
2. Cắt hành tây thành nửa khoanh và chiên trong dầu.
3. Dùng dao sắc băm nhuyễn tỏi.
4. Rửa sạch cà tím dưới vòi nước chảy và dùng tay vắt kiệt nước.
5. Đun nóng dầu thực vật trong chảo và chiên rau theo từng phần. Cho vào chảo hoặc tô sâu lòng, rắc tỏi lên.
6. Trộn mayonnaise với giấm và thêm vào cà tím. Cho hành, muối vào, đảo đều.
7. Đổ hỗn hợp vào một hộp sạch và khử trùng trong một cái chảo lớn.
8. Cuộn lon có nắp đậy, lật và bọc lại.

Làm thế nào để xoắn

Để trống đông có thể giữ được cả mùa đông, sử dụng phương pháp thanh trùng bổ sung. Điều này đặc biệt đúng đối với các vòng xoắn, bao gồm một số thành phần.

Dùng một chiếc chảo lớn để khử trùng, lót dưới cùng một chiếc khăn waffle. Nước sôi phải dưới cổ bình 2 cm. Đậy nắp thùng chứa.

Thanh trùng can 0,5 lít trong 15 phút, 1 lít trong 20 phút. Khi kết thúc quá trình, cuộn các thùng chứa bằng cờ lê niêm phong hoặc đóng nắp có ren. Lật ngược và quấn bằng vải dày. Sau khi nguội, mang đến tủ đựng thức ăn.

Tài liệu tham khảo. Đảm bảo bảo quản lọn tóc mà không cần tiệt trùng trong tủ lạnh.

Lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm

Để bảo quản cà tím cho mùa đông ngon và làm hài lòng các hộ gia đình và khách, hãy sử dụng các khuyến nghị để chuẩn bị:

1. Để trống cà tímcó mùi vị như nấm, hãy chọn những quả sớm có vỏ nhẵn và đều màu.
2. Cắt bỏ phần vỏ trước khi thái để các lát trông giống nấm hơn.
3. Chần cùi trước khi chiên hoặc ngâm trong nước muối 1-2 giờ. Vì vậy sản phẩm sẽ giữ được hình dạng và không bị vỡ vụn trong quá trình chiên.
4. Để cải thiện hương vị của món ăn nhẹ, hãy thêm thì là, rau mùi tây, hành tây, tỏi tươi, lá nguyệt quế, đậu đen và allspice, đinh hương, hạt mù tạt, rau mùi tùy thích.

Phần kết luận

Mùa đông xoắn với cà tím "bay đi" ngay từ đầu và hiếm khi còn lại cho đến mùa sau. Đây không chỉ là một sự bổ sung tuyệt vời cho các món thịt, khoai tây và ngũ cốc mà còn là một món khai vị ban đầu cho một bàn tiệc liên hoan. Những miếng cà tím chiên trong dầu với tỏi, hành tây, gia vị, thảo mộc tươi và sốt mayonnaise, gợi nhớ đến hương vị của nấm thật, sẽ trở thành món quà trời cho đối với những người yêu thích rau và nấm đóng hộp.