Cà tím là gì - nó là một loại quả mọng hay một loại rau: chúng ta cùng nhau tìm hiểu và tìm hiểu kỹ hơn về loại cây này

Mặc dù thực tế là ban đầu cà tím đến từ Đông Nam Á ấm áp, chúng từ lâu đã được yêu thích ở các vùng khắc nghiệt hơn vì màu sắc hấp dẫn, hương vị dễ chịu và các đặc tính có lợi. Ngoài vẻ ngoài khác thường của nó, loài cây này còn ẩn chứa nhiều bí mật khác.

Phần sau của bài viết, chúng ta sẽ tìm hiểu cà tím là gì - nó là quả mọng hay một loại rau, hoặc có thể là một quả? Chúng tôi sẽ cho bạn biết nó thuộc họ nào và nguồn gốc ra sao, cũng như đưa ra lời khuyên về cách trồng và sử dụng.

Nguồn gốc của cà tím

Cà tím thuộc họ cà chua cùng với cà chua, khoai tây và thuốc lá. Giống như nhiều thành viên trong gia đình này, quả cà tím là một quả mọng. Tuy nhiên, theo quan điểm ẩm thực, nó được xếp vào loại rau. Do đó, câu trả lời cho một câu hỏi được nhiều người quan tâm sẽ phụ thuộc vào bối cảnh.

“Những cái màu xanh” đến từ đâu (như dân gian gọi là cà tím)? Quê hương của chúng là Ấn Độ và Nam Á, nơi bạn vẫn có thể tìm thấy những loài hoang dã của loài cây này. Người châu Âu đã nếm thử và chỉ bắt đầu tích cực trồng cà tím vào thế kỷ 19. Ở nước ta, nó được nuôi nhiều ở những vùng có khí hậu thuận lợi: vùng Krasnodar Territory, Astrakhan và Rostov.

Thông số kỹ thuật

Cà tím (hay cà tím quả sẫm màu) là một loại thảo mộc lâu năm. Cây mọc thành bụi, cao tới 150 cm, hoa ban đêm thường ra hoa vào mùa hè. Quá trình chín của quả thường xảy ra 100-150 ngày sau khi nảy mầm.

Quả là một loại quả mọng phức tạp về đặc điểm thực vật của nó. Trọng lượng của những quả như vậy đạt 2 kg, và màu sắc có thể khác nhau và tùy thuộc vào Đẳng cấp: chúng có thể có màu tím thông thường (xem ảnh), trắng, vàng và xanh lá cây đậm. Bên trong quả có những hạt nhỏ, tròn, chín vào cuối mùa hè hoặc đầu mùa thu. Quả được tiêu thụ trong giai đoạn chín kỹ thuật - trước khi hạt chín. Bụi cà tím có bộ rễ khỏe, đường kính có thể đạt tới 2m.

Là loại quả có giá trị dinh dưỡng cao. 100 g phần ăn được của cà tím chứa trung bình 0,5-1,5 g protein, 0,1-0,5 g chất béo và 4-5 g carbohydrate. Hàm lượng calo trung bình là 24 kcal trên 100 g sản phẩm, điều này cho phép nó được phân loại là thực phẩm có hàm lượng calo thấp.

"Little blue" rất giàu vitamin B và C, ở nồng độ thấp hơn chúng chứa vitamin A, K và PP. Ngoài ra, quả cà tím còn chứa sắt, phốt pho, đồng và một lượng lớn kali (lên đến 240 mg trên 100 g).

Lợi và hại

Nhờ các vitamin và khoáng chất có trong cà tím, việc sử dụng có hệ thống của chúng có tác động tích cực đến sức khỏe con người:

• ngăn ngừa sự hình thành các cục máu đông;
• giảm huyết áp;
• có tác dụng kháng khuẩn nhờ vitamin C;
• giảm mức cholesterol trong máu;
• Do hàm lượng calo thấp và hàm lượng chất béo tối thiểu, cà tím được coi là một sản phẩm ăn kiêng và được sử dụng để giảm cân.

Những cái "màu xanh" hầu như không có đặc tính độc hại. Tuy nhiên, những người bị viêm dạ dày hoặc loét nên sử dụng cà tím một cách thận trọng - tiêu hóa của họ có thể không thể đối phó với chất xơ thô của rau.

Bạn không nên nấu quá chín cà tím, vì cùi của nó có xu hướng tích tụ chất béo và chất gây ung thư.

Trái cây quá chín chứa chất độc solanine, gây buồn nôn, nôn mửa và tiêu chảy.

Quan trọng!Cà tím chín quá có đốm nâu, có hạt thừa, cuống trông thối. Ít nhất tất cả solanin trong cà tím trắng.

Thuật toán và tính năng của trồng trọt

Trồng cà tím không phải là một việc dễ dàng, ngay cả đối với một nông dân có kinh nghiệm. Loại cây này có thời gian sinh trưởng dài (100-150 ngày), nên gieo hạt vào đầu tháng 2. Với bản tính hay thay đổi của vị khách phương Nam, bạn sẽ phải sử dụng phương pháp ươm cây giống và trồng cây trong nhà kính.

Để trồng cà tím, bạn sẽ cần:

1. Chuẩn bị đất cho cây con. Bạn có thể sử dụng cả một cửa hàng đặc biệt và tự nấu từ mùn và cỏ theo tỷ lệ 2: 1.
2. Ngâm hạt trong 12 giờ. Điều này sẽ cải thiện khả năng nảy mầm của chúng.
3. Gieo hạt xuống đất 2 cm, tưới nước và phủ giấy bạc.
4. Ngay sau khi các chồi đầu tiên xuất hiện, hãy loại bỏ phim.
5. Sau một tuần, cấy cây con ra đất trống.
6. Chăm sóc cây: thường xuyên xới tơi và tưới ẩm cho đất, cà tím rất ưa nước.
7. Bón phân cho bụi cây ba lần vào mùa hè bằng cách sử dụng hỗn hợp phân khoáng và phân hữu cơ.
8. Chú ý vun xới và kiểm soát cỏ dại để đạt năng suất cao hơn.
9. Đừng quên về những lợi ích của lớp phủ. Nó thúc đẩy quá trình chín trong cả tuần, tăng năng suất lên 30% và quan trọng nhất là - bảo vệ cây trồng khỏi tác hại của môi trường bên ngoài và sâu bọ... Lớp phủ có thể là hữu cơ (cỏ khô, cỏ, cành lá kim) và vô cơ (polyetylen, vật liệu lợp mái). Bạn cũng có thể sử dụng giấy và bìa cứng không cần thiết để phủ lớp phủ. Lớp mùn rải đều giữa các bụi cây.
10. Một khi trái cây có độ bóng đặc trưng, ​​đã đến lúc thu hoạch.

Cách chọn và bảo quản

Nếu bạn không bắt đầu tham gia vào việc trồng cà tím bằng tay của chính mình hoặc không có cơ hội này, thì bạn nên biết các quy tắc chọn chúng khi mua. Kiểm tra cơ thể thai nhi cẩn thận: không được có vết thương, vết lõm hoặc vết nghi ngờ trên đó. Bản thân rau phải đủ chắc. Không lấy quả mềm: rất có thể chúng đã quá chín hoặc bị thối.

Tốt hơn là bạn nên bảo quản cà tím trong tủ lạnh mà không có bất kỳ vật chứa nào ngăn chặn nguồn cung cấp oxy trong vài tuần. Nếu bạn muốn bảo quản trái cây được lâu hơn thì nên làm héo hoặc ngâm nước muối.

Ứng dụng của cà tím

Có nhiều kiểu chế biến món cà tím khác nhau. Bạn có thể làm bất cứ điều gì với chúng: luộc, chiên, đun nhỏ lửa, làm khô, nướng, muối. Món phổ biến nhất của loại rau này ở nước ta là trứng cá muối cà.

Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:

• cà tím - 600 g;
• hành tây - 1 củ;
• cà rốt vừa - 1 củ;
• một quả cà chua lớn - 1 cái;
• tỏi lớn - 1 đinh hương;
• mùi tây - một vài nhánh;
• dầu thực vật - 3-4 muỗng canh. l & agrave;
• muối, đường, tiêu đen xay - để nếm;
• sốt cà chua (tùy chọn) - 1-2 muỗng canh. l.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch, lau khô các loại rau, cà rốt và hành tây gọt vỏ.
2. Đổ dầu thực vật vào chảo đã làm nóng trước, cho hành tây và cà rốt băm nhỏ vào, xào khoảng 5-6 phút.
3. Cho cà tím đã xắt hạt lựu vào, chiên nhẹ, thêm một cốc nước lọc, đậy nắp và đun lửa vừa trong 10 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
4. Khi cà tím trở nên mềm, cho cà chua đã xay vào máy xay thô, bỏ vỏ. Nêm muối, tiêu, thêm một chút đường và nấu thêm 10 phút.
5. Thêm rau thơm và tỏi băm nhỏ. Khuấy và nấu thêm một phút.
6. Để trứng cá muối nguội một chút, chuyển sang máy xay và đánh cho đến khi đạt được trạng thái mong muốn: mịn hoặc thành từng miếng nhỏ. Bạn có thể nêm thêm muối, đường hoặc tiêu cho vừa ăn.
7. Chuyển trứng cá muối cà tím đã chuẩn bị vào đĩa sâu lòng, đậy bằng màng bám và để trong tủ lạnh một lúc để trộn đều hương vị, mặc dù bạn có thể phục vụ ngay.

Hội đồng. Màu sắc trong trường hợp này sẽ là tự nhiên. Nếu bạn muốn có màu đỏ đậm hơn, hãy thêm một ít tương cà hoặc tương cà chua vào cùng với cà chua xay. Ngoài ra, để tạo màu sắc, có thể thêm 1 muỗng cà phê vào trứng cá muối cà tím cổ điển. ớt bột đỏ xay.

Phần kết luận

Cà tím là một loại cây cực kỳ thú vị. Quả của nó là quả mọng, nhưng nó được nấu chín như một loại rau. Nó có hàm lượng calo thấp, nhưng đồng thời có giá trị dinh dưỡng cao do chứa nhiều chất xơ, chống lại cholesterol và huyết áp cao, củng cố mạch máu và giúp giảm cân.

Tuy nhiên, trước hết, những con "màu xanh" được yêu thích vì hương vị tuyệt vời và nhiều cách chế biến. Nếu muốn chiêu đãi bản thân và gia đình món ăn được chế biến từ loại rau bầu này, bạn chỉ nên chọn những quả cứng, không bị dập, hỏng.