Tôi có cần bóc vỏ cà tím không và làm thế nào để làm đúng cách

Cà tím có thể được sử dụng để chế biến các món ăn ngon và nguyên bản, sử dụng chúng như một trong những nguyên liệu trong công thức nấu ăn của nhiều món ăn khác nhau. Tuy nhiên, ngoài hương vị, loại rau này còn được đánh giá cao vì những lợi ích vô giá đối với cơ thể. Các bác sĩ khuyên dùng cà tím để bổ sung dinh dưỡng cho chế độ ăn uống. Chúng có tác động tích cực đến hoạt động của hệ tiêu hóa, loại bỏ cholesterol và bình thường hóa cân nặng. Và "màu xanh" rất hữu ích cho xương, da và tóc, hệ thần kinh, tuần hoàn, tim mạch và hệ sinh dục.

Làm sạch hay không

Các bà nội trợ mới bắt đầu làm quen với việc mua những quả cà tím "còn xanh" sẽ băn khoăn không biết nên gọt vỏ hay nấu chín cà tím. Điều gì sẽ xảy ra nếu một quy trình như vậy sẽ làm mất đi hầu hết các đặc tính có lợi của rau? Hãy tìm ra nó.

Khi cần thiết

Đối với các món có cà tím, cần phải có độ sánh đều, rau luôn được gọt vỏ, nếu cần thì cũng bỏ lõi có hạt (nếu quả già). Hạt quả già làm hỏng món ăn, đặc biệt là khi hầm. Các món hầm, khoai tây nghiền, trứng cá muối và cà tím hầm đòi hỏi sự nhất quán tinh tế - cả riêng và cùng với các loại rau khác.

Khi bạn không cần làm sạch

Trong một số món ăn, những con "màu xanh" phải giữ nguyên hình dạng sau khi nấu. Đó là làn da giúp duy trì sự xuất hiện của thành phẩm. Cà tím cũng được để nguyên vỏ và hạt, hoặc bóc một phần khi bạn muốn thêm gia vị cay nồng. Chúng bao gồm cà tím nướng, chiên, nhồi và nướng và cuộn rau.

Thoát khỏi sự cay đắng

Khi, theo một công thức, vỏ của một loại rau cần được bảo quản, nhưng có nguy cơ nó sẽ có vị đắng, cà tím cần phải được chế biến trước. Sau khi rửa sạch, chúng được làm khô, cắt thành hình tròn hoặc hình khối và ngâm trong nước muối (1 l / 2 muỗng canh L.) trong 25-30 phút... Bạn cũng có thể ngâm trong sữa tươi, dưới một máy ép nhỏ, cũng trong nửa giờ. Toàn bộ trái cây sẽ phải được ngâm trong ít nhất hai giờ. Sau đó bạn rửa sạch cà tím với nước sạch. Bây giờ rau có thể được nấu chín mà không bị đắng.

Nhân tiện! Bạn có biết rằng không phải vỏ cà tím đắng nhất mà là cùi hoặc hạt của nó? Đó là lý do tại sao, để loại bỏ nó, rau cần được cắt trước khi ngâm.

Không có hại với vỏ

Vỏ của một loại rau chất lượng cao không bị quá tải nitrat sẽ không gây hại cho cơ thể. Vì vậy, câu hỏi liệu ăn da được không là không đáng có. Ngược lại, da chứa tối đa dưỡng chất.... Tuy nhiên, đôi khi bạn vẫn cần phải tẩy trang cho da.

Vì vậy, bạn hãy gọt luôn vỏ nếu cà không còn non: ở những quả già, vỏ dai và sẽ có nhiều vị đắng. Nếu rau được sử dụng để ăn kiêng hoặc trong các món ăn cho trẻ em, thì tốt hơn hết là nên loại bỏ vỏ. Điều này đặc biệt đúng khi bạn mua rau trồng ở các trang trại lớn và không biết liệu nitrat có được sử dụng hay không và với số lượng bao nhiêu. Nếu nghi ngờ trái cây được trồng bằng hóa chất, tốt hơn là nên loại bỏ vỏ vì nó có xu hướng tích tụ độc tố có hại.

Cách gọt cà tím

Nếu một công thức yêu cầu gọt vỏ hoặc nếu bạn muốn tự mình gọt vỏ, có một số cách để thực hiện. Có ba loại làm sạch:

1. Hoàn thành.
2. Một phần.
3. Sau khi nấu chín.

Trước khi nấu, rau được rửa sạch dưới vòi nước chảy, loại bỏ luôn phần gốc và phần dưới - chúng rất dai và đắng.Chúng được cắt bất kể phương pháp làm sạch và tuổi của thai nhi.

Đầy

Để làm điều này, bạn cần loại bỏ da bằng dao hoặc dụng cụ gọt vỏ. Lớp vỏ không được quá dày. Đặt cà tím thẳng đứng trên một tấm ván có độ dốc nhẹ. Gọt vỏ thành từng dải từ trên xuống dưới cho đến khi gọt hết vỏ.

Một phần

Kiểu làm sạch này sẽ đa dạng hóa hình thức và hương vị của các bữa ăn đã chuẩn bị. Nó cho phép bạn duy trì các lợi ích của rau và giữ hình dạng của nó. Ý nghĩa của phương pháp này là vỏ được cắt giống như trong trường hợp trước, chỉ không hoàn toàn, nhưng thành các dải rộng 2-3 cm. Hóa ra là một loại cà tím "ngựa vằn".

Sau khi nấu ăn

Rau thành phẩm được làm sạch sau khi xử lý nhiệt. Từ trái cây nướng hoặc bỏng, khi nguội, cẩn thận loại bỏ một lớp da mỏng bằng dao, tay, nĩa hoặc thìa.

Đọc thêm:

Nhện hại cà tím nguy hiểm như thế nào và cách xử lý hiệu quả.

Đánh giá về giống cà tím Nutcracker: ưu nhược điểm

Tại sao giống cà tím Epic tốt và tại sao nó đáng trồng.

Để làm cho nó ngon và lành mạnh

Nếu bạn đang tự hỏi liệu có cần thiết phải gọt vỏ cà tím hay không, bạn nên biết rằng nó có vị đắng không chỉ và không quá nhiều do vỏ cà tím. Hạt cho rau đắng. Bản thân cùi có thể đắng. Chất solanin chứa trong trái cây là nguyên nhân gây ra điều này - một chất mà với số lượng lớn sẽ có tác hại đối với cơ thể. Và khi xào rau không chỉ làm hỏng hương vị của món ăn mà còn có thể gây say. Các bà nội trợ và đầu bếp có kinh nghiệm luôn có thể xác định xem trái cây có vị đắng hay không.

Để hiểu liệu cà tím có nhiều solanin hay không và theo đó, liệu nó có cần sơ chế hay không, chỉ cần cắt một miếng nhỏ của rau và đợi nửa phút là đủ. Cùi cà tím, trong đó không có hoặc rất ít solanin, sẽ vẫn nhạt hoặc có thể có màu hơi vàng. Các loại rau có chứa chất độc hại sẽ bị thâm trên vết cắt, có màu nâu.

Để loại bỏ hoàn toàn vị đắng, có nghĩa là loại bỏ solanin, bạn cần chế biến đúng cách các loại "màu xanh":

• cắt cà tím, theo yêu cầu của công thức (bạn có thể chế biến cả quả nếu cần);
• ngâm trong nước muối hoặc sữa (30 phút đối với hoa quả cắt nhỏ, hai giờ đối với nguyên quả);
• gọt vỏ quả và hạt (toàn bộ hoặc một phần).

Nhân tiện! Ngày nay, hầu hết các loại cà đều không còn vị đắng. Tất cả là nhờ các nhà lai tạo: họ đã thử và lai tạo ra những giống đơn giản là không đắng.

Phần kết luận

Có thể nói rằng một loại rau phát triển tốt không bị quá tải nitrat và các chất hóa học khác sẽ tốt cho sức khỏe khi ăn cả vỏ. Và có làm sạch nó hay không là vấn đề của thị hiếu. Bây giờ bạn đã biết cách kiểm tra chất solanin trong cà tím và loại bỏ chất độc hại và làm hỏng hương vị. Điều này sẽ cho phép bạn nấu ăn "màu xanh" theo cách bạn muốn và theo yêu cầu của công thức nấu ăn yêu thích của bạn, và không lo lắng về hương vị của các món ăn và sức khỏe của bạn.