Cách nấu cà tím trứng cá muối không giấm cho mùa đông tại nhà

Cà tím có đầy đủ các khoáng chất và axit amin hữu ích, do đó chúng rất thích hợp để có chế độ dinh dưỡng hợp lý. Để đa dạng hóa chế độ ăn, các bà nội trợ chế biến cà tím và chế biến món trứng cá muối thơm ngon, mềm từ chúng. Và trứng cá muối được làm hữu ích hơn do không có giấm trong công thức. Hãy cùng xem xét chi tiết cách nấu món trứng cá muối không giấm cho mùa đông và những nguyên liệu cần thiết cho món này.

Lựa chọn và chuẩn bị cà tím cho trứng cá muối

Để chế biến trứng cá muối, những loại trái cây tốt cho sức khỏe được chọn. Chúng phải bóng, có màu tím đậm, không có vết nứt hoặc các hư hỏng khác. Nên sử dụng các loại có cùi mềm, mọng nước, không có vị đắng như: Diamond, Black Beauty, Behemoth. Kích thước của quả không quan trọng.

Quan trọng! Nếu cà tím được thu hoạch từ vườn của chính họ, điều quan trọng là không được trồng quá nhiều trong vườn. Độ chín được xác định bởi kích thước, độ bóng và cuống xanh. Nếu không thu hoạch đúng thời gian, cùi sẽ có vị đắng và nguy hại cho sức khỏe.

Các loại rau rửa sạch dưới vòi nước lạnh và lau khô bằng khăn sạch. Nếu cà tím bị đắng, bỏ vỏ, cắt cùi thành khối vuông và ngâm trong nước muối một giờ. Chế biến thêm tùy thuộc vào công thức.

Cách nấu món trứng cá muối cà tím cổ điển cho mùa đông mà không cần giấm

Cổ điển công thức phổ biến với các đầu bếp có kinh nghiệm và mới làm quen. Trứng cá muối ngon ngọt, mềm và thơm. Tiệt trùng được sử dụng để chuẩn bị đồ hộp. Món ăn nhẹ này được giữ trong tủ lạnh. Nó được phục vụ với các món thịt, cá và rau.

Danh sách các thành phần để nấu ăn:

• 800 g cà tím;
• 1 củ hành tây;
• 200 g ớt chuông;
• 150 g cà chua;
• 60 ml dầu thực vật;
• 3 nhánh tỏi;
• 1 bó mùi tây;
• 1 mớ thì là;
• 60 g muối;
• 20 g tiêu đen xay.

Công nghệ nấu ăn:

1. Rửa sạch cà tím, cắt bỏ cuống. Cắt thành hai phần theo chiều dọc và đặt lên khay nướng đã phết mỡ.
2. Làm nóng lò ở nhiệt độ + 180 ° С, đặt khay nướng có rau củ vào nướng trong 15 phút.
3. Lấy ra khỏi lò và làm nguội. Gọt vỏ và cắt thành từng khối vuông bằng nhau.
4. Rửa sạch cà chua và cắt thành những hạt nêm nhỏ.
5. Ớt bỏ hạt và cuống, cắt khúc, bổ múi cau.
6. Bóc vỏ và băm nhỏ hành tây.
7. Đun nóng dầu thực vật trong chảo có thành cao, phi thơm hành, cho ớt và cà chua vào, đun lửa nhỏ trong 10 phút.
8. Thêm cà tím và để thêm 15 phút.
9. Rửa sạch các loại rau thơm, tỏi băm nhỏ cho vào chảo. Nêm với muối và hạt tiêu.
10. Tắt bếp và để rau trong nửa giờ.
11. Khử trùng các lọ, rải trứng cá muối và để nguội. Giữ lạnh.

Các tùy chọn công thức khác

Ngoài cách làm truyền thống, các chuyên gia ẩm thực còn sử dụng các công thức khác để chế biến món trứng cá muối cà tím không giấm. Hãy xem xét những cái phổ biến nhất.

Xay trong máy xay thịt

Một món khai vị ban đầu mất 1-1,5 giờ để nấu. Bảo quản cả mùa đông trong tủ lạnh và không bị biến chất. Kết hợp với các món ăn phụ, làm cho chúng trở nên ngon và ngọt hơn.

Cần thiết:

• 900 g cà tím;
• 180 g cà rốt;
• 400 g ớt chuông;
• 400 g hành tây;
• 800 g cà chua;
• 50 g thì là khô;
• 200 ml dầu thực vật;
• 70 g muối;
• 70 g đường.

Cách nấu:

1. Rửa sạch cà tím, cạo vỏ và cắt hạt lựu. Cắt thành từng lát dày 1 cm.
2. Chiên trên chảo cho đến khi chín vàng.
3. Bào ớt chuông trên một máy xay vừa hoặc cắt thành khối vuông.
4. Bào sơ cà chua và bỏ vỏ.
5. Cắt nhỏ cà rốt.
6. Cắt hành.
7. Cho rau vào chảo xào cho đến khi chín vàng. Thêm thì là khô.
8. Để nguội và băm nhuyễn. Đun sôi hỗn hợp thu được trên lửa nhỏ trong 40 phút, thêm đường và muối.
9. Xếp vào lọ, cuộn lại, bọc trong chăn cho đến khi nguội hẳn.

Nên sử dụng dầu tinh luyện để nấu ăn. Nó không mùi và không vị sẽ làm hỏng trứng cá muối cà tím.

Với việc bổ sung bột cà chua

Để nấu ăn, hãy sử dụng bột cà chua tự làm. Cà chua được cho qua máy xay thịt, ướp muối, tiêu và hầm trong nửa giờ. Mỳ ống tự làm có hương vị đậm đà và thơm.

Danh sách các thành phần cho trứng cá muối:

• 3 kg cà tím;
• 500 ml tương cà chua;
• 1 kg ớt ngọt;
• 1 quả ớt sừng;
• 500 g hành tây;
• 40 g ớt đỏ xay;
• 1 bó mùi tây;
• 60 g muối;
• tiêu đen để nếm.

Công nghệ nấu ăn:

1. Rửa sạch cà tím và ớt chuông. Bóc bỏ cuống và hạt tiêu, bóc vỏ cà tím. Cắt đôi, nêm muối và để trong 2 giờ.
2. Chiên cả hai mặt cà tím trong dầu thực vật, để nguội và băm nhuyễn cùng với ớt chuông.
3. Bóc vỏ và băm nhỏ hành tây, cho vào chảo, cho rau vào.
4. Trộn tất cả các thành phần, thêm tương cà chua, ớt băm nhỏ, ớt đỏ và mùi tây.
5. Đun sôi hỗn hợp và cho vào lọ. Đậy nắp và úp ngược cho đến khi nguội. Giữ lạnh.

Từng miếng trong chảo

Trong quá trình nấu, cà tím vẫn giữ được hình dạng và độ cứng của chúng, trứng cá muối ngọt và mềm.

Danh sách tạp hóa:

• 1 kg cà tím;
• 1 kg cà chua;
• 100 ml tương cà chua;
• 200 g ớt ngọt;
• 100 g hành tây;
• 30 g hạt tiêu đen;
• 80 g muối;
• 100 g đường.

Cách nấu:

1. Cà tím rửa sạch, gọt bỏ vỏ, cắt khối vuông nhỏ. Hòa tan muối vào nước và đổ lên rau trong 40 phút.
2. Bào nhỏ cà chua, gọt vỏ và bào cho đến khi nhuyễn.
3. Lột vỏ ớt chuông và cắt thành các dải mỏng.
4. Cắt hành tây làm đôi và chiên trên chảo cho đến khi có màu vàng nâu.
5. Thêm cà tím và ớt vào chảo, đun lửa nhỏ trong nửa giờ, thỉnh thoảng đảo đều.
6. 5 phút trước khi kết thúc, thêm tương cà chua và gia vị, trộn.
7. Sắp xếp trong các ngân hàng và cuộn lên.

Chỉ có 28 kcal trên 100 g cà tím, vì vậy ăn chúng sẽ không gây hại cho vóc dáng của bạn. Phần cùi có chứa chất xơ, giúp đào thải độc tố và chất độc ra khỏi cơ thể, giảm lượng cholesterol. Trong y học dân gian, cùi cà tím được dùng để chữa lành vết thương, vết loét.

Trong một hộp đa năng

Món khai vị trở nên thơm, có vị đậm đà.

Danh sách các nguyên liệu thành phần:

• 700 g cà tím;
• 200 g hành tây;
• 100 g cà rốt;
• 100 g ớt ngọt;
• 200 g cà chua;
• 80 g tỏi;
• 50 ml dầu thực vật;
• muối, tiêu và các loại rau thơm cho vừa ăn.

Công nghệ nấu ăn:

1. Rửa sạch cà tím, gọt vỏ và cắt thành khối vuông. Ngâm trong nước muối 40 phút.
2. Bóc vỏ hành, băm nhỏ, cho vào tô trộn đều, đã thoa dầu thực vật.
3. Gọt vỏ cà rốt và nạo trên một chiếc máy xay vừa.
4. Cắt ớt chuông thành các dải và gửi chúng vào máy nướng nhiều bánh cùng với cà rốt. Chiên rau trong 5 phút.
5. Để ráo cà tím và cho vào nồi trộn. Sau 10 phút, cho những lát cà chua đã bóc vỏ và tỏi băm nhỏ vào đó.
6. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn, để ở chế độ "Hầm" trong một giờ. Cuối cùng, thêm thì là hoặc rau mùi tây cắt nhỏ nếu muốn.

Với củ cải đường

Nhờ củ cải mà món ăn vặt khoái khẩu này có màu hồng tím tươi tắn và trông thật hấp dẫn trên bàn ăn.

Danh sách các thành phần để nấu ăn:

• 500 g cà tím;
• 400 g củ cải đường;
• 5 nhánh tỏi;
• 2 quả trứng;
• 60 ml dầu thực vật;
• 1 quả chanh;
• 80 g đường;
• 60 g muối.

Cách nấu:

1. Rửa sạch cà tím, bỏ vỏ, cắt thành 2 phần. Giữ trong lò nướng cho đến khi vàng nâu.
2. Rửa sạch củ cải, đun sôi cho đến khi mềm và nguội. Bào trên một máy xay vừa, trộn với cà tím và thêm tỏi băm nhỏ.
3. Trứng luộc chín, để nguội, xắt nhuyễn trộn với rau.
4. Thêm đường và muối, dầu thực vật, nước cốt chanh. Chia thành các ngân hàng.

Ở Odessa

Trứng cá muối kiểu Odessa được dọn lên bàn ngay sau khi chuẩn bị xong. Nó không thích hợp để lưu trữ lâu dài. Món khai vị có vị chua chua ngọt ngọt, kết hợp với các món ăn từ khoai tây, cơm, mì ống.

Danh sách các nguyên liệu thành phần:

• 1 kg cà tím;
• 300 g ớt chuông;
• 10 g ớt sừng;
• 200 g cà chua;
• 100 g hành tím;
• 5 nhánh tỏi;
• 20 g ngò gai;
• 100 ml dầu hướng dương;
• 80 g muối;
• 40 g tiêu đen xay.

Công nghệ nấu ăn:

1. Rửa sạch cà tím, cắt thành từng lát dọc theo chiều dài, cắt hình chữ thập nông trên mỗi quả. Đánh dầu và rắc muối và hạt tiêu đen.
2. Nướng trong lò trong nửa giờ. Để nguội, lọc bỏ bã và dùng dao băm nhỏ.
3. Rửa sạch ớt chuông và cho vào lò nướng trong 15 phút. Để nguội, gọt vỏ và cắt nhỏ cùi.
4. Cà chua bổ múi cau, bỏ vỏ. Cắt cùi.
5. Băm nhỏ tỏi, hành và ớt.
6. Trộn tất cả các thành phần, thêm ngò đã cắt nhỏ, muối, đường và dầu thực vật.
7. Cho vào tủ lạnh trong 2 giờ. Phục vụ món ăn được ướp lạnh.

Bằng tiếng Georgia

Trứng cá muối cà tím ở Georgia bổ sung cho các món ăn quốc gia; nó được phục vụ với thịt nướng hoặc khinkali.

Danh sách các thành phần để nấu ăn:

• 1 kg cà tím;
• 500 g ớt ngọt;
• 400 g cà rốt;
• 400 g cà chua;
• 2 trái ớt
• 2 củ tỏi;
• 80 g muối;
• 70 ml dầu thực vật;
• 100 g hạt tiêu đen;
• 50 g rau mùi.

Cách nấu:

1. Rửa sạch cà tím và cắt thành khối vuông nhỏ. Ngâm trong nước muối lạnh 50 phút.
2. Gọt vỏ và cắt nhỏ cà chua.
3. Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt và phần cuống, thái sợi nhỏ.
4. Cho cà rốt qua máy vắt.
5. Hành và ớt băm nhỏ.
6. Chiên cà tím trong dầu thực vật, chuyển sang một cái chảo sạch.
7. Chiên hành tây, cà rốt, ớt chuông và cà chua trong cùng dầu. Gửi cho cà tím.
8. Trộn đều các nguyên liệu, nêm muối và tiêu, thêm tỏi và rau mùi. Đun món ăn trong 45 phút trên lửa nhỏ.
9. Đổ vào lọ và cuộn lại. Lưu trữ trong hầm hoặc phòng đựng thức ăn.

Với húng quế

Trứng cá muối với húng quế được nấu trong 1 giờ 40 phút. Hàm lượng calo - 160 kcal trên 100 g.

Những gì cần thiết để nấu ăn:

• 500 g cà tím;
• 200 g ớt ngọt;
• 150 g cà chua;
• lá húng quế để nếm;
• 60 g muối biển;
• 40 ml dầu ô liu;
• 30 g hạt tiêu đen;
• 2 củ hành tím;
• 30 g ngò gai.

Cách nấu:

1. Rửa sạch cà tím, cà chua và ớt. Đặt lên khay nướng và cho vào lò đã làm nóng trước trong 20 phút.
2. Rau nguội, bỏ vỏ. Bỏ hạt ớt chuông.
3. Cắt các nguyên liệu thành từng lát mỏng. Thêm lá húng quế, hành tỏi băm nhỏ, ngò rí, muối tiêu.
4. Đổ tất cả mọi thứ lên với dầu ô liu và khuấy. Chia thành các ngân hàng. Giữ lạnh.

Với mận

Một sự kết hợp lạ thường giữa mận và cà tím sẽ làm hài lòng bất kỳ người sành ăn nào. Một món khai vị như vậy được lưu trữ cả mùa đông.

Bạn sẽ cần:

• 500 g cà tím;
• 150 g ớt chuông;
• 200 g mận;
• 100 ml dầu ô liu;
• 1 củ hành tây;
• 20 g muối;
• 20 g tiêu đen xay;
• mùi tây tươi, thì là hoặc ngò tây vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch tất cả các nguyên liệu. Cắt cà tím thành từng lát. Hạt tiêu bỏ hạt và cuống, thái sợi. Bỏ hạt mận, cắt cùi thành khối vuông. Cắt hành.
2. Đổ dầu ô liu vào chảo, thêm các nguyên liệu vào đó, trộn đều.
3. Thêm các loại rau thơm tươi cắt nhỏ.
4. Khuấy nhẹ để rau giữ được hình dạng.
5. Đun trong 1 giờ trên lửa nhỏ, rắc muối và tiêu vào cuối.

Với ớt cay và táo

Trứng cá muối với ớt cay và táo được kết hợp với cơm, bulgur, mì ống. Nó được phục vụ ướp lạnh.

Những gì cần thiết để nấu ăn:

• 1 kg cà tím;
• 1 kg táo;
• 1 kg ớt ngọt;
• 1 kg cà chua;
• 2 củ hành tây;
• 80 ml dầu thực vật;
• 100 g đường;
• 70 g muối.

Cách nấu:

1. Bóc vỏ và băm nhỏ hành, phi trong dầu cho đến khi chín vàng.
2. Gọt vỏ cà chua, nạo bằng máy xay thô hoặc cho qua máy xay sinh tố.
3. Gọt vỏ cà tím, ớt và táo, cắt khối vuông. Đổ nước cà chua vào, thêm muối và đường.
4. Thêm lá nguyệt quế, hạt caraway, húng quế, bạc hà và các loại gia vị khác cho vừa ăn.
5. Cho vào nồi, khuấy đều và đun ở lửa vừa trong 50 phút.
6. Chia vào các lọ và để nguội. Lưu trữ trong tầng hầm hoặc hầm.

Táo đỏ hoặc táo vàng mọng nước được dùng để nấu ăn. màu xanh lá Đẳng cấp cho một vị chua không giống với vị của cà tím.

Đọc thêm:

Cách chế biến món cà tím muối chua ngon không cần tiệt trùng cho mùa đông.

Hướng dẫn trồng cà tím từ A đến Z.

Cách chế biến cà tím cho mùa đông thật dễ mà lại ngon.

Phần kết luận

Trứng cá muối cà tím không giấm là một món ăn nhẹ đa năng phù hợp với bất kỳ món rau, thịt và cá nào. Điều kiện tiên quyết để nấu ăn là các loại rau sạch và tốt cho sức khỏe: cà tím, cà chua, cà rốt, ớt chuông. Nấu một món ăn nhẹ trên bếp hoặc trong nồi nấu chậm. Trứng cá muối ngon tuyệt, bạn sẽ liếm ngón tay. Để tăng thêm mùi thơm, các loại rau thơm, hỗn hợp ớt, húng quế và các loại gia vị khác được thêm vào món ăn.