Cách nấu món cà tím ngâm tỏi cà rốt

Cà tím ngâm là một món ăn thực sự dành cho những người yêu thích những món "màu xanh". Đồ ăn nhẹ cay sẽ bổ sung hoàn hảo cho thực đơn hàng ngày và sẽ trang trí cho bàn tiệc lễ hội. Trong bài viết, chúng tôi sẽ chia sẻ các công thức nấu ăn ngon nhất không chỉ cho cà tím ngâm mà còn nhồi cà rốt và tỏi.

Một số biến thể của món ăn này sẽ cho phép bạn tạo ra một loạt các món khai vị cho mọi khẩu vị.

Cà tím thích hợp để nhồi và ngâm gì?

Cơ sở để nhồi là chọn đúng loại trái cây. Cà tím nhỏ, non thuộc giống cà tím muộn thích hợp để ngâm chua.... Tìm những mẫu vật có da mịn, bóng, hình dạng đều đặn, màu tím sẫm hoặc sáng đều.

Kiểm tra chúng cẩn thận - không được có nấm mốc, khu vực thối rữa và các hư hỏng khác.

Đào tạo

Chuẩn bị tất cả các nguyên liệu trước. Cắt cuống quả ngay dưới ngọn và rửa sạch rau. Bóc vỏ cà rốt và tỏi.

Hầu hết các giống cà tím đều có vị đắng. Để loại bỏ vị đắng, cho rau vào nước sôi có muối và đun ở lửa nhỏ ít nhất 5 phút.... Bột giấy sau khi chế biến như vậy trở nên mềm và ngon.

Dụng cụ làm dưa cải

Đồ ăn nhẹ lên men được chế biến tốt nhất trong các món ăn tráng men, đất nung và gỗ... Nếu không có sẵn những đồ dùng đó thì lọ thủy tinh thông thường cũng dùng được. Rửa kỹ bát đĩa cùng với nắp bằng soda, sau đó dội qua nước sôi.

Cách nấu món cà tím ngâm tỏi cà rốt

Đối với món cà tím nhồi cà rốt và tỏi lên men theo cách truyền thống, hãy thử công thức này.

Thành phần:

• cà tím - 2 kg;
• cà rốt - 0,5 kg;
• hành tây - 0,5 kg;
• tỏi - 150 g;
• muối - 40 g;
• allspice - để nếm;
• ớt cayenne - trên mũi dao;
• lá nguyệt quế - 2-3 chiếc;
• dầu thực vật - 50 ml;
• nước - 1 l.

Sự chuẩn bị:

1. Nhúng các loại hoa quả đã chuẩn bị vào nước sôi khoảng 4-5 phút. Nếu các loại rau dễ dàng đâm xuyên qua nĩa thì chúng đã sẵn sàng. Đừng nấu quá chín cà tím, nếu không chúng sẽ bị nát và bạn sẽ không có được món ăn đẹp mắt.
2. Đặt rau dưới máy ép và để trong vài giờ.
3. Khi độ ẩm dư thừa cùng với vị đắng thoát ra khỏi quả, sẽ tạo ra những vết cắt sâu dọc quả cà tím. Mà không cắt qua đến cuối, do đó "túi" được hình thành.
4. Bào cà rốt cho món salad Hàn Quốc.
5. Bóc vỏ hành và cắt thành nửa khoanh. Chiên trong một ít dầu thực vật cho đến khi trong suốt.
6. Cho tỏi qua máy ép. Kết hợp với hành tây, cà rốt, muối và gia vị.
7. Nhồi hỗn hợp cà tím vào. Để ngăn chúng rơi ra, hãy buộc chúng bằng chỉ và cẩn thận đặt chúng vào hộp đựng.
8. Chuẩn bị nước muối: đun sôi nước với muối, lá nguyệt quế và hạt nêm rồi đun sôi khoảng 2-3 phút.
9. Đổ cà tím đã nhồi với nước xốt thu được vào.
10. Ấn tạ xuống và để nơi thoáng mát.

Bữa ăn nhẹ sẽ sẵn sàng sau một ngày. Sau đó cô ấy có thể được phục vụ hoặc đóng hộp.

Có một lưu ý:

Cách nấu cà tím ngâm chua

Nấu cà tím như nấm

Trứng cá muối cà tím ngon nhất

Các biến thể khác của món ăn

Bên cạnh công thức cổ điển có một số lựa chọn khác để làm cà tím nhồi muối... Chúng tôi đã chọn ra những công thức nấu ăn tốt nhất đã được kiểm nghiệm theo thời gian.

Với bắp cải

Hãy thử món bắp cải mặn này.Món khai vị sẽ trở nên ngon hơn và tốt cho sức khỏe hơn. VÀ bạn có thể thử nó trong ba ngày.

Thành phần:

• cà tím - 1,6 kg;
• bắp cải trắng - 0,5 kg;
• Hạt tiêu Bungari - 0,3 kg;
• cà rốt - 0,3 kg;
• tỏi - 3 tép;
• muối - 50 g;
• tiêu xay - 10 g;
• nước - 0,5 l.

Sự chuẩn bị:

1. Dùng nĩa đâm vào một số chỗ cà tím. Đặt trong nước sôi có muối trong 5 phút và để nguội.
2. Bào cà rốt trên một máy xay thô.
3. Cắt nhỏ bắp cải.
4. Cắt hạt tiêu thành dải.
5. Băm nhuyễn tỏi hoặc cho qua máy ép.
6. Trộn tất cả các nguyên liệu với gia vị, khuấy đều và để ngấm trong 30 phút.
7. Trải hỗn hợp rau củ vào các túi cà tím.
8. Chuẩn bị nước xốt: hòa tan muối vào nước, đun sôi và để nguội một chút.
9. Cho món khai vị cà tím vào hộp lên men, đổ nước xốt và đặt áp lên trên. Đặt hộp rau ở nơi ấm áp trong ba ngày.
10. Đổ một ít dầu hướng dương vào món ăn nhẹ đã hoàn thành và cho vào tủ lạnh để bảo quản.

Tại Hàn Quốc

Công thức này đáng được quan tâm đặc biệt. Món khai vị có vị cay - cay vừa ngọt vừa ăn.

Thành phần:

• cà tím - 2 kg;
• cà rốt - 1 kg;
• hành tây - 300 g;
• rau mùi tây - một bó;
• tỏi - 50 g;
• tiêu đen xay - 10 g;
• đường - 120 g;
• muối - 40 g;
• Gia vị Hàn Quốc cho cà rốt;
• dầu thực vật - 150 ml;
• giấm ăn 9% - 150 ml;
• nước - 400 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Nhúng cà tím vào nước sôi khoảng 4-5 phút.
2. Lấy trái cây ra khỏi nước, cho vào hộp hoặc đặt trên bảng lớn. Đặt tải lên trên. Giữ nguyên trong 3 giờ để loại bỏ độ ẩm dư thừa.
3. Chuẩn bị phần nhân: nạo cà rốt theo kiểu Hàn Quốc, phi tỏi qua máy ép, rau xanh thái nhỏ, hành tây cắt thành nửa khoanh. Kết hợp tất cả các thành phần và trộn đều.
4. Nêm hỗn hợp rau củ cho Cà rốt Hàn Quốc, thêm tiêu đen xay vào và đảo đều.
5. Chuẩn bị nước muối: đun sôi trong nước với muối, đường, dầu thực vật và thêm giấm.
6. Đổ nước xốt nóng lên cà rốt với rau.
7. Cắt sâu dọc theo từng quả cà tím để tạo túi.
8. Bắt đầu những cái màu xanh với khối lượng rau. Đặt chúng vào một hộp kín với nhau và phủ lên với phần nước xốt còn lại. Đặt dưới báo chí.
9. Để hộp đựng đồ ăn nhẹ để ướp trong vài ngày ở nhiệt độ phòng.
10. Bảo quản món ăn đã hoàn thành trong tủ lạnh.

Khuyên bảo! Snack đã hoàn thành có thể cho vào lọ và đậy nắp ni lông. Vì vậy, nó sẽ chiếm ít không gian hơn trong tủ lạnh. Hoặc cuộn lên cho mùa đông.

Bằng tiếng Georgia

Cà tím ngâm ở Georgia được nấu trong một tuần, nhưng thời gian bỏ ra là xứng đáng.

Thành phần:

• cà tím - 3,5 kg;
• cà rốt - 0,5 kg;
• đường - 20 g;
• tỏi - 6 tép;
• muối - 60 g;
• ớt đỏ xay - trên mũi dao;
• giấm 9% - 20 ml;
• nước - 2 l.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt từng quả cà tím theo chiều dọc, nhưng không phải hoàn toàn mà để làm "túi".
2. Cho các loại trái cây vào nước muối và đun sôi. Lấy ra, để nguội một chút và đặt dưới máy ép trong vài giờ.
3. Bào cà rốt cho cà rốt Hàn Quốc.
4. Cắt nhỏ rau xanh.
5. Dùng dao băm nhuyễn tỏi hoặc dùng máy ép.
6. Kết hợp tất cả các thành phần với hạt tiêu và trộn đều.
7. Cho nhân vào các túi rau.
8. Đặt cà tím đã nhồi rau vào hộp.
9. Chuẩn bị nước xốt: đun sôi nước, muối, thêm đường, dấm và khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn.
10. Đổ nước muối vừa pha lên đồ ăn nhẹ và đặt dưới áp suất. Để nó lên men trong 3-4 ngày ở nhiệt độ phòng. Sau đó cho vào tủ lạnh để ngấm thêm ba ngày.

Các chế phẩm cà tím khác cho mùa đông:

Cách làm khô cà tím: 3 cách tốt nhất

Cách nấu cà tím khô

Cách đông lạnh cà tím và nấu món nào

Với lá và rễ cần tây

Hương vị lạ thường của rau xanh sẽ giúp tiết lộ tỏi nóng và cần tây thơm. Ngoài ra, lá còn thực hiện chức năng kết dính, giúp các nửa quả cà tím không bị rụng.

Thành phần:

• cà tím - 10 kg;
• rễ cần tây - 1 kg;
• cà rốt - 2 kg;
• rau cần tây - 1 bó;
• muối để nếm;
• tỏi - 0,5 kg;
• dầu thực vật - 300 ml;
• tiêu đắng - 3 chiếc.

Sự chuẩn bị:

1. Cho cà tím vào một thau nước lạnh. Muối (1 thìa muối trên 1 lít nước). Đặt lửa và đun sôi. Đun lửa vừa trong khoảng 10 phút.
2. Lấy rau luộc ra, để nguội và đặt dưới máy ép trong một giờ.
3. Luộc rễ cần tây. Để nguội, gọt vỏ và cắt thành khối vuông.
4. Luộc cà rốt và để nguội. Cắt thành khối vuông.
5. Cắt hành tây thành khối vuông và chiên trong một ít dầu thực vật cho đến khi mềm.
6. Lấy một phần ba số rau ngót và thái nhỏ.
7. Băm nhỏ tỏi và ớt.
8. Kết hợp tất cả các nguyên liệu làm nhân đã chuẩn bị, thêm muối, gia vị và khuấy đều.
9. Cắt cà tím thành hai nửa theo chiều dọc. Nhồi từng phần với khối lượng rau củ. Gấp đôi và buộc lại bằng cành cần tây.
10. Cho rau đã nhồi chặt vào xô hoặc bát.
11. Đổ dầu thực vật lên rau. Che mặt trên bằng một miếng vải sạch và đặt quả cân. Để ở nhiệt độ phòng trong một ngày.

Bảo quản snack trong tủ lạnh.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Bảo quản rau ngâm ở nơi tối và mát trong lọ thủy tinh đậy kín... Tầng hầm của nhà riêng hoặc kho trong căn hộ đều thích hợp cho căn phòng này. Điều chính là không có bộ tản nhiệt hoặc các thiết bị sưởi ấm khác trong vùng lân cận. Trong điều kiện như vậy, các vòng xoắn không xấu đi trong hai năm.

Bảo quản phôi không được đậy kín chặt chẽ trong tủ lạnh hoặc sông băng tại nhà. Bạn nên tiêu thụ chúng trong vòng ba tháng. Lưu trữ lâu hơn khoảng thời gian này là nguy hại cho sức khỏe.

Làm thế nào để tiết kiệm cho mùa đông

Bạn có thể để dành một bữa ăn nhẹ cho mùa đông bằng cách đóng hộp. Để thu hoạch mùa đông:

1. Xả nước xốt, đun sôi và đổ đầy phôi vào lại.
2. Khử trùng lọ snack.
3. Vặn chặt bằng nắp vô trùng bằng sắt hoặc nylon.
4. Chuyển đến hầm hoặc nơi tối, mát khác để bảo quản.

Phần kết luận

Sau khi nếm thử món khai vị cà tím nhồi thịt ngâm chua, chắc chắn bạn sẽ nấu lại món này. Do đó, chúng tôi khuyên bạn nên chuẩn bị món ăn để sử dụng trong tương lai, có tính đến một số công thức nấu ăn từ lựa chọn của chúng tôi.

Một món khai vị tươi sáng sẽ không chỉ làm bạn thích thú với hương thơm và vị ngon mà còn có thể trang trí cho bất kỳ bàn tiệc lễ hội nào. Và hãy nhớ rằng cà tím lên men càng lâu thì hương vị của chúng càng đậm đà. Tuân thủ các điều kiện và thời gian bảo quản. Ăn ngon miệng nhé!