Những lợi ích và tác hại của cà tím đối với sức khỏe

Ở phương Đông, cà tím được gọi là “rau trường thọ”. Chúng có tác động tích cực đến tim và mạch máu, giảm khả năng suy tim, xơ vữa động mạch, tăng huyết áp. Đây là những đặc tính hữu ích duy nhất của rau. Cà tím cải thiện hoạt động của đường tiêu hóa, cần thiết cho hoạt động bình thường của hệ thống miễn dịch, bảo vệ chống lại nhiễm trùng, và do tác dụng chống oxy hóa mạnh, chúng được biết đến như một phương tiện ngăn ngừa ung thư.

Từ bài báo, bạn sẽ biết được những lợi ích và tác hại sức khỏe của cà tím, chế độ ăn uống, dược tính và dinh dưỡng của chúng, các quy tắc và định mức sử dụng, ở dạng nào thì tốt hơn nên sử dụng, có thể có chống chỉ định.

Cà tím

Cà tím (tên gọi khác - Cà gai leo) là một loài thực vật thân thảo thuộc chi Solanaceae. Ở châu Âu, văn hóa này bắt đầu được phát triển khắp nơi chỉ vào thế kỷ 19. Người chăn nuôi đã lai tạo sự đa dạng khác biệt, khác nhau về hình dạng, kích thước, màu sắc. Ở Nga, trái cây màu tím sẫm cỡ vừa được đánh giá cao về mặt truyền thống. Quả cũng được dùng làm nguyên liệu làm thuốc.

Bạn không nên mua cà tím trước tháng 7: khoảng thời gian từ tháng 7 đến tháng 9 được coi là thời điểm sinh học trưởng thành của chúng trong tự nhiên. Các giống trước đây thường được trồng với thuốc trừ sâu bổ sung, vì vậy có khả năng cao bạn mua được sản phẩm giàu nitrat.

Tốt nhất bạn nên sử dụng cà tím do bạn tự thu hoạch - đây là cách duy nhất để bạn có thể chắc chắn về chất lượng và công dụng của loại rau này đối với cơ thể. Khi mua rau ngoài chợ hoặc trong cửa hàng, hãy chú ý đến hình thức bên ngoài, điều kiện bảo quản và bán hàng.

Để tham khảo. Theo nghĩa ẩm thực, cà tím là một loại rau, theo nghĩa thực vật, nó được coi như một loại quả mọng.

Thành phần và đặc tính

Trái cây có 92% nước. Phần trăm còn lại là axit amin, axit béo omega-3 và omega-6, chất xơ, đường (glucose, fructose, sucrose), tro, phytosterol. Thành phần chứa các muối khoáng: canxi, magie, natri, clo, sắt, mangan, đồng, selen, kẽm. Phức hợp vitamin được đại diện bởi vitamin A, beta-carotene, vitamin B, axit ascorbic và nicotinic, vitamin E và K.

Cà tím có nhiều tác dụng tích cực đối với cơ thể:

• kích hoạt công việc của đường tiêu hóa;
• làm sạch ruột khỏi chất độc và độc tố, loại bỏ chất lỏng dư thừa, do đó làm giảm bọng mắt;
• thúc đẩy giảm cân;
• bình thường hóa quá trình trao đổi chất;
• giảm lượng đường trong máu và mức cholesterol;
• điều chỉnh mức độ hemoglobin;
• bình thường hóa các quá trình hình thành máu;
• làm bão hòa cơ thể bằng sắt;
• cải thiện tình trạng của các thành mạch máu, tăng tính đàn hồi của chúng;
• giúp đỡ trong cuộc chiến chống lại bệnh tật gan và thận;
• có tác dụng khử trùng và kháng khuẩn rõ rệt;
• tăng cường hệ thống miễn dịch;
• bảo vệ chống lại bệnh cúm, nhiễm trùng đường hô hấp trên;
• đẩy nhanh quá trình chữa lành vết thương, vết bỏng, vết loét.

Hàm lượng calo và BZHU

Thành phần hóa học, đặc tính dinh dưỡng và chế độ ăn uống của sản phẩm khác nhau tùy thuộc vào phương pháp nấu ăn. Cà tím sống ít calo. Giá trị năng lượng của nó là 25 kcal trên 100 g.Một phần ăn chứa 1 g protein, 0,2 g chất béo, 2,9 g carbohydrate.

Cà tím luộc và nướng không có muối thực tế không chứa chất béo (0,2 g), nhưng giàu carbohydrate (6,2 g), ở mức độ thấp hơn là protein (0,8 g). Hàm lượng calo của một phần sản phẩm là 35 kcal. Giá trị dinh dưỡng cao hơn trong cà tím đóng hộp, bao gồm: calo - 49 kcal, protein - 0,9 g, chất béo - 0,7 g, carbohydrate - 7,3 g.

Cà tím chiên có hàm lượng calo cao hơn - 132 kcal, chứa protein với lượng 1 g, chất béo - 8 g, carbohydrate - 10 g.

Lợi ích và tác hại của cà tím

Thành phần hóa học đa dạng của rau quyết định phổ hoạt động dược lý của nó:

• Cà tím có tác dụng bổ trợ cho hoạt động của tim mạch, ngăn ngừa các bệnh về hệ tim mạch.
• Loại rau này duy trì sự cân bằng axit-bazơ trong máu và cân bằng nước-muối ở mức bình thường.
• Quả có tác dụng lợi tiểu, tiêu thũng, tiêu viêm nên được khuyến khích sử dụng cho các bệnh về gan thận, đường tiêu hóa.
• Đối với táo bón, chúng hoạt động như một loại thuốc nhuận tràng: chúng kích thích nhu động ruột, làm mềm phân, tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình làm sạch ruột và bình thường hóa tần suất phân.
• Các thành phần tích cực trong chế phẩm phân hủy tốt chất béo, bình thường hóa quá trình trao đổi chất, làm sạch ruột và chất độc, loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể.
• Chế độ ăn cà tím được áp dụng đối với chứng xơ vữa động mạch, tăng huyết áp, suy tim, các bệnh về hệ tim mạch, kèm theo phù nề.
• Trái cây chứa polyphenol có ích cho tim và mạch máu, giảm khả năng mắc bệnh tiểu đường, bệnh lao và ung thư.
• Retinol, được tìm thấy trong thành phần hóa học của cà tím, làm chậm quá trình lão hóa, có tác dụng có lợi đối với tình trạng của da và tóc, tăng khả năng bảo vệ màng nhầy, chống nhiễm trùng và là một chất chống oxy hóa tốt.

Nhưng không phải lúc nào rau cũng có lợi. Có thể gây hại cho sức khỏe liên quan đến việc tiêu thụ trái cây quá chín. Thực tế là chúng có chứa solanin liều cao, một chất độc hại có hại cho sức khỏe. Nếu bạn tiêu thụ một lượng lớn rau quá chín, khả năng ngộ độc thực phẩm sẽ tăng lên. Ngộ độc kèm theo buồn nôn, nôn, đau dạ dày, tiêu chảy, rối loạn hệ thần kinh (nhìn đôi, chóng mặt, nhức đầu).

Để tham khảo. Quả chín quá có thể nhận biết bằng cuống còn sót lại, bên trong có nhiều hạt sau khi cắt.

Đối với phụ nữ

Axit nicotinic chứa trong trái cây có tác dụng có lợi cho da: làm mịn da, ngậm nước hơn, có được màu sắc đẹp và đều.

Lợi ích của axit nicotinic:

• làm giãn nở các mạch máu ở phần ngoại vi của hệ tuần hoàn;
• tăng cường cung cấp oxy và chất dinh dưỡng cho các mô;
• vô hiệu hóa bọng mắt;
• loại bỏ các gốc tự do và độc tố tích cực khỏi tế bào da;
• kích hoạt mọc tóc, ngăn rụng tóc, ngăn rụng tóc.

Vitamin HH cùng với canxi làm cho da đàn hồi, giảm sự xuất hiện của cellulite, duy trì sự cân bằng nước-muối ở mức bình thường - điều mà không có việc giảm cân là không thể.

Do hàm lượng sắt và đồng cao trong quả nên cà tím rất hữu ích cho phụ nữ khi mang thai. Chúng tăng cường hệ thống miễn dịch, kích thích hệ thống tạo máu.

Ở một mức độ nào đó, cà tím là một nguồn cung cấp canxi, giúp bình thường hóa và hỗ trợ tim. Mang thai khiến hệ thống tim mạch căng thẳng, làm trầm trọng thêm bệnh tim nền, giảm nồng độ hemoglobin và tăng khối lượng máu lưu thông. Vì vậy, trong giai đoạn này, cơ thể phụ nữ rất cần canxi.

Quan trọng! Trong trường hợp không có chống chỉ định ở người mẹ và dị ứng ở trẻ em, cà tím được phép ăn trong thời kỳ cho con bú. Chúng cung cấp cho cơ thể các vitamin, các nguyên tố vi lượng và vĩ mô, góp phần phục hồi cơ thể phụ nữ sau khi sinh con trong thời gian ngắn hơn.

Dành cho đàn ông

Lợi ích của cà tím đối với nam giới liên quan đến sự hiện diện của kẽm trong thành phần, chất này ảnh hưởng đến chức năng sinh sản. Nó kích thích sản xuất testosterone, hormone nam chính chịu trách nhiệm cho sự phát triển cơ bắp và sức khỏe tình dục, kích thích quá trình sinh tinh và hành vi tình dục. Nội tiết tố điều chỉnh hoạt động của tuyến tiền liệt, cải thiện chức năng của nó.

Cà tím giúp thoát khỏi chứng nghiện nicotine. Axit nicotin có tự nhiên trong cơ thể con người, và nướu răng nicotin giảm sản xuất. Khi bỏ thuốc lá, cơ thể thiếu vitamin PP (niacin) nên người bệnh khó bỏ thuốc lá. Trong những trường hợp như vậy, cần bổ sung vào chế độ ăn những quả cà tím - nguồn niacin tự nhiên.

Cho trẻ em

Vitamin PP, cùng với các thành phần sinh học khác của chế phẩm, giúp tăng cường khả năng miễn dịch tại chỗ đến mức cơ thể của trẻ có được sự bảo vệ tự nhiên chống lại vi khuẩn liên cầu vàng và các vi rút không kém phần nghiêm trọng khác. Cà tím trong khẩu phần ăn của trẻ em có tác dụng phòng chống cúm, viêm đường hô hấp trên.

Ăn rau thường xuyên ở một mức độ nhất định đáp ứng nhu cầu canxi cho cơ thể của trẻ. Nó cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển bình thường của cơ thể, quá trình khoáng hóa của răng, tham gia vào quá trình xây dựng mô xương và đảm bảo độ chắc khỏe của nó. Mangan, một loại rau rất giàu, cũng tham gia vào quá trình hình thành xương và mô liên kết.

Đặc tính hữu ích của một loại rau

Cà tím được trồng không sử dụng thuốc trừ sâu với số lượng vừa phải có lợi cho toàn bộ cơ thể nói chung, tăng cường hệ thống miễn dịch, làm giảm nguy cơ bệnh tật và có tác dụng có lợi đối với tình trạng và chức năng của hệ tiêu hóa, thần kinh, tiết niệu và tim mạch.

Đối với tim, mạch máu và sự hình thành máu

Cà tím được khuyến khích cho những người mắc các bệnh về hệ tim mạch hoặc có khuynh hướng mắc bệnh. Do hàm lượng muối kali, rau có tác dụng có lợi cho tim mạch: duy trì nhịp co bóp bình thường, điều hòa huyết áp, bình thường hóa sự cân bằng axit-bazơ trong máu và chuyển hóa nước-muối trong cơ thể.

Trong quá trình hưng phấn và điều hòa hoạt động của tim, canxi cũng tham gia, có trong thành phần của trái cây. Nó cũng cung cấp các quá trình tạo máu, đông máu.

Cà tím được mệnh danh là người bảo vệ cơ thể hữu hiệu chống lại bệnh xơ vữa động mạch, suy mạch vành, thiếu máu cục bộ, tăng huyết áp, nhồi máu cơ tim. Sở hữu đặc tính của thuốc lợi tiểu, chúng làm giảm sức cản mạch ngoại vi, giảm tải cho tim, hóa giải các dấu hiệu đình trệ tuần hoàn máu. Công dụng của trái cây đối với tim và mạch máu nằm ở khả năng làm giảm lượng cholesterol trong máu, ngăn ngừa tốt sự hình thành các mảng xơ vữa động mạch.

Đối với đường tiêu hóa

Cà tím rất tốt cho các vấn đề về tiêu hóa. Chất xơ thực vật có trong thành phần làm sạch máu, gan và thận khỏi các chất độc hại, thúc đẩy quá trình phân hủy chất béo và kích hoạt quá trình trao đổi chất. Cà tím được xếp vào loại thực phẩm ăn kiêng. Chất xơ loại bỏ chất lỏng dư thừa khỏi cơ thể, tăng sức bền và hiệu suất, kích thích hoạt động thể chất, dẫn đến đốt cháy thêm calo.

Cà tím cũng hoạt động như một chất chống oxy hóa: nó ức chế quá trình oxy hóa, bảo vệ các cơ quan và mô khỏi tác hại của các gốc có hại.Rau giúp trị táo bón: làm mềm phân, tăng cường nhu động ruột già, tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình làm rỗng ruột. Ngoài ra, nó còn loại bỏ độc tố và chất độc ra khỏi cơ thể, điều chỉnh sự cân bằng nước-muối và giảm bọng mắt.

Để miễn dịch

Phần cùi của rau có đặc tính sát trùng và kháng khuẩn, ngăn ngừa sự xâm nhập, củng cố và sinh sản của các bệnh nhiễm trùng trong cơ thể, giảm nguy cơ biến chứng. Nên dùng cà tím để phòng các bệnh mãn tính đường hô hấp trên, phục hồi miễn dịch tại chỗ sau các bệnh do vi rút gây ra.

Để ngăn ngừa ung thư

Nếu không được kiểm soát, các gốc tự do sẽ phá hủy DNA, màng tế bào, làm tăng nguy cơ hình thành tế bào ung thư. Cà tím làm tăng khả năng chống oxy hóa tự nhiên của cơ thể, cải thiện oxy hóa mô và bình thường hóa quá trình oxy hóa khử, làm giảm khả năng mắc bệnh ung thư.

Quy tắc và quy định ứng dụng

Quả non dùng làm thực phẩm ở giai đoạn chín kỹ thuật, da bóng, đàn hồi tốt, không có dấu vết hư hỏng. Trước khi nấu, nên gọt sạch vỏ rau, rắc muối, để nơi thoáng mát khoảng 10-15 phút. Muối loại bỏ vị đắng và loại bỏ chất độc hại - solanin.

Một khẩu phần cà tím duy nhất phụ thuộc vào độ tuổi và giới tính của người đó, sự hiện diện của chống chỉ định. Đối với một người trưởng thành trung bình, chỉ cần ăn 200-300 g rau mỗi lần là đủ. Các phần trên 500 g tạo thêm căng thẳng cho đường tiêu hóa và có thể gây nôn, buồn nôn và khó tiêu.

Để tham khảo. Cà tím được bảo quản ở nhiệt độ + 1 ... +2 ° C và độ ẩm không khí 85-90% trong 25 ngày. Rau có thể giữ ấm không quá 48 giờ.

Sử dụng ở dạng nào thì tốt hơn

Cà tím phổ biến trong ẩm thực của nhiều quốc gia trên thế giới. Chúng được luộc, nướng, hầm, chiên, dưa muối, đóng hộp, nướng, được sử dụng như một thành phần xà lách và trứng cá muối... Món ngon nhất là cà tím chiên, nhưng về độ lành mạnh thì chúng được coi là kém phù hợp nhất.

Trong quá trình chế biến nhiệt của một loại rau bằng cách sử dụng chất béo được đun nóng, tất cả các axit béo hữu ích của nó được chuyển thành các chất độc hại. Độc tố xâm nhập vào cơ thể cùng với cà tím dù với liều lượng nhỏ cũng có tác dụng gây ung thư và có hại cho sức khỏe. Ngoài ra, dầu thực vật với số lượng như vậy có hại cho hình thể và có thể gây ra tình trạng thừa cân.

Cà tím nướng hoặc luộc có thể được đề cập đến khái niệm dinh dưỡng hợp lý và lành mạnh. Nhờ nấu nướng nhẹ nhàng, chúng giữ lại các hợp chất có lợi trong cấu trúc của chúng. Trong quá trình nấu ăn, không nên cho muối, gia vị, sốt mayonnaise. Nước cốt chanh hoặc một ít nước tương tự nhiên rất lý tưởng để pha chế. Bạn có thể nêm hạt mè, phô mai ít béo và phô mai tươi.

Chống chỉ định

Một chống chỉ định tuyệt đối cho việc ăn cà tím là cá nhân không dung nạp thành phần và các thành phần của chế phẩm. Không nên dùng cho những người mắc bệnh đường tiêu hóa như viêm dạ dày, viêm đại tràng, loét dạ dày và hành tá tràng. Thành phần có chứa các axit amin có thể gây kích ứng màng nhầy, dẫn đến tăng cảm giác đau nhức, làm trầm trọng thêm bệnh lý.

Không thể chấp nhận ăn một loại rau có tiền sử thiếu máu do thiếu sắt, vì cà tím với số lượng lớn sẽ loại bỏ chất sắt ra khỏi cơ thể, điều này làm xấu đi tiên lượng hồi phục.

Công dụng của rau sam là do rối loạn chức năng gan, thận, túi mật, một số trường hợp là thời kỳ cho con bú, tuổi già.

Phần kết luận

Cà tím là một sản phẩm thực phẩm có giá trị.Mọi người sẽ tìm thấy lợi ích cho mình: nó có tác dụng có lợi cho hoạt động của tim, duy trì sự cân bằng axit-bazơ trong cơ thể, phá vỡ chất béo và thúc đẩy giảm cân, có tác dụng khử trùng và giúp chống lại các bệnh gan và thận.

Để không gây hại cho sức khỏe của bạn, cần phải tiêu thụ trái cây chất lượng, không có thuốc trừ sâu ở mức độ vừa phải. Các đặc tính dinh dưỡng, chế độ ăn uống của một loại rau, hàm lượng calo của một phần, lượng hợp chất hữu ích trong chế phẩm phụ thuộc vào phương pháp chuẩn bị của nó. Vì vậy, về tính hữu dụng, nên hầm, nướng hoặc luộc cà tím.