Cách bảo quản ngô cho mùa đông tại nhà: bí quyết thu hoạch ngô ngon nhất

Đối với nhiều người, ngô là một món ăn được yêu thích. Và những món salad ngon thu được từ nó, đặc biệt là từ những món đóng hộp! Bắp tươi không bảo quản được lâu nên thường được đông lạnh, sấy khô và thu hoạch trong chum vại.

Từ bài viết này, bạn sẽ học được cách bảo quản ngô cho mùa đông tại nhà, tìm hiểu tất cả các bí quyết nấu ăn.

Lợi ích và tác hại của ngô đóng hộp

Ngô chứa nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể, giống như lúa mì và gạo... Nhưng hãy cùng tìm hiểu xem ngô đóng hộp có lợi ích gì không?

Khi bảo quản trong ngũ cốc, một số chất dinh dưỡng bị mất đi, nhưng hầu hết vẫn còn.

Văn hóa bao gồm các chất có lợi như:

• vitamin C - cần thiết cho cơ thể để duy trì khả năng miễn dịch;
• vitamin B - góp phần bình thường hóa quá trình trao đổi chất trong cơ thể, có ảnh hưởng tốt đến hoạt động của con người;
• vitamin E - cần thiết cho sự phát triển của tóc, có ảnh hưởng tốt đến tình trạng của da và răng;
• monosaccharides và disaccharides - cung cấp nhu cầu năng lượng của cơ thể;
• các nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể - kẽm, magie, mangan, phốt pho.

Giá trị năng lượng của ngô là 75% carbohydrate, 1% chất béo và 8% protein.

Ghi chú. Ngô là một sản phẩm có hàm lượng calo cao. Hàm lượng calo trên 100 gam ngô đóng hộp là 120 kilocalories.

Ngô đóng hộp có nhiều lợi ích cho sức khỏe:

1. Giúp bình thường hóa lượng đường trong máu, điều này nói lên lợi ích đối với bệnh nhân tiểu đường và các bệnh khác của hệ thống nội tiết. Tốt hơn hết là nên hỏi ý kiến ​​bác sĩ trước khi sử dụng.
2. Nó có tính chất lợi mật và lợi tiểu, rất hữu ích cho bệnh tăng huyết áp. Nó đối phó tốt với bọng mắt, do hàm lượng magiê cao, rất hữu ích cho những người có vấn đề về tim.
3. Nó rất hữu ích cho những người bị cholesterol cao.
4. Cải thiện sự trao đổi chất và trạng thái của hệ thần kinh trong cơ thể.
5. Cải thiện tình trạng mệt mỏi về tinh thần và suy kiệt thần kinh.
6. Nó là cần thiết khi ăn quá nhiều, giúp đối phó với những tác động tiêu cực của rượu và thức ăn béo.
7. Tốt cho sức khỏe phụ nữ. Giảm đau cho những giai đoạn đau đớn. Tăng khả năng miễn dịch và chức năng tim.
8. Đối với trẻ lớn, ngô cũng rất hữu ích - nó cung cấp năng lượng cho cả ngày.
9. Trong thời kỳ mang thai, nếu không có chống chỉ định, ăn ngô đóng hộp sẽ rất tốt. Trong thời kỳ cho con bú, nếu trẻ hơn sáu tháng tuổi, hãy thoải mái bổ sung vào khẩu phần ăn, vì nó giúp cải thiện chất lượng sữa.
10. Về già, ăn ngô với lượng vừa phải thì mới có lợi. Giúp đối phó với chứng xơ cứng, cải thiện tiêu hóa. Hàm lượng phốt pho ngăn ngừa sự phát triển của bệnh thấp khớp và loãng xương.

Sản phẩm đóng hộp cũng có chống chỉ định. Không sử dụng nó khi:

• loét dạ dày;
• tăng đông máu;
• các cục máu đông;
• béo phì;
• không dung nạp cá nhân.

Ghi chú. Ngô không được mong muốn đối với những người quá gầy. Thực tế là nó làm giảm đáng kể cảm giác thèm ăn, và điều này có thể dẫn đến giảm cân nhiều hơn.

Ngoài ra, sản phẩm chứa một lượng lớn carbohydrate và tối thiểu chất béo, có thể gây ra các vấn đề về sức khỏe.

Các chế phẩm từ các loại rau khác:

Cách bảo quản tỏi cho mùa đông ngon và đơn giản

Công thức nấu củ cải đường ngâm ngay lập tức tốt nhất

Cách nấu cà chua một nắng tại nhà

Cách chọn ngô để bảo quản

Loại ngô nào cũng thích hợp để đóng hộp... Điều chính là thu thập lõi ngô chín để các hạt chắc và hình thành tốt. Nếu bạn chọn quá chín, thời gian nấu sẽ phải tăng gấp đôi, thậm chí gấp ba.

Những gợi ý hữu ích trước khi nấu ăn

Nấu ngô rất dễ... Về mặt này, sản phẩm đông lạnh không khác sản phẩm tươi. Nhưng bảo quản đòi hỏi nhiều công hơn là nấu theo cách khác.

Để ngô bảo quản được lâu và ngon hơn, sử dụng các mẹo này trước khi đóng hộp:

1. Luôn chọn bắp non. Quá chín mất nhiều thời gian để nấu hơn, nhưng sau khi nấu chín, nó vẫn bị thiu.
2. Tách nhân ra khỏi tai rất tốn công sức và thời gian. Để làm điều này nhanh hơn, trước tiên hãy ngâm tai vào nước nóng trong 10 giây, sau đó ngâm vào nước lạnh.

Sự chuẩn bị

Bắp được chế biến theo nhiều cách: muối, ngâm và đóng hộp. Đầu tiên, hãy xem xét công thức nấu ăn cổ điển.

Thành phần:

• ngô - 3 tai;
• nước - 1 lít;
• muối - 1 muỗng canh;
• đường - 1 muỗng canh.

Chế phẩm được thiết kế cho một lon ba lít.

Sự chuẩn bị:

1. Khử trùng bình. Hấp và đun sôi nắp trong vài phút.
2. Bóc vỏ tai và đun sôi trong vài phút. Sau đó làm nguội trong nước lạnh.
3. Tách các hạt ra khỏi lõi, rửa sạch dưới vòi nước. Sau đó để lửa nhỏ trong vài phút và đun ở lửa nhỏ.
4. Chuẩn bị nước xốt. Cho nước vào đun nhỏ lửa, thêm muối và đường, nấu cho đến khi sôi. Đổ đầy các lọ ngũ cốc và nước xốt.
5. Đặt bình vào một thùng chứa, phải đổ đầy nước ấm lên đến nắp lọ. Để lửa nhỏ.
6. Có thể khử trùng mất 3,5 giờ. Theo dõi mực nước mọi lúc. Nạp tiền khi nó sôi xuống. Sau đó, lấy hũ ra, cuộn nắp lại và úp ngược, dùng khăn quấn lại cho đến khi nguội hẳn.

Ngô đóng hộp với giấm

Số lượng sản phẩm được thiết kế cho 2 lon 0,5 l.

Thành phần:

• Ngô;
• muối - 2 muỗng cà phê;
• đường - 4 muỗng cà phê;
• giấm - 2 muỗng canh. l.

Quá trình ngâm chua:

1. Loại bỏ lá và xơ ở tai.
2. Cho toàn bộ vào nồi, muối và đun sôi. Tiếp tục nấu trong 40 phút.
3. Khi nấu xong, vớt lõi ra, để nguội và tách đậu. Nếu cần, hãy rửa sạch dưới vòi nước.
4. Chia ngô vào các lọ, thêm gia vị và khử trùng theo cách như trong công thức trên.
5. Cẩn thận lấy các lon đã hoàn thành, cuộn nắp lại, lật ngược và để bọc ở nơi tối.

Khi phôi nguội thì cho vào hầm. hoặc một nơi tối tăm và lạnh lẽo khác.

Các chế phẩm từ các loại rau khác:

Top 15 công thức nấu cà chua đóng hộp ngon nhất

Vỏ đậu - công thức nấu ăn cho mùa đông từ những bà nội trợ giàu kinh nghiệm

Ngô đóng hộp ngọt không cần tiệt trùng

Công thức này rất phù hợp cho những bà nội trợ không có đủ thời gian để tiệt trùng. Ưu điểm chính của nó là có thể thu hoạch cả lõi và ngũ cốc..

Thành phần:

• ngô - 15 chiếc;
• muối - 1 muỗng canh. l. cho 1 lít nước;
• đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
• giấm - 2 muỗng canh. l.

Đầu tiên, chọn lõi ngô. Chúng phải mịn, trẻđể không trở nên cứng nhắc sau khi khử trùng

Cách nấu:

1. Gọt vỏ và rửa thật sạch tai.
2. Cho ngô vào nồi, đổ ngập nước, đun sôi trong 3 phút. Sau đó làm lạnh dưới vòi nước chảy hoặc đặt trên đá.
3. Khi tai nguội, lau khô.
4. Cho vào lọ. Trung bình mỗi lọ sẽ có 3 tai.
5. Đậy bằng nước và để trong 10-15 phút.
6. Xả nước muối và đun sôi trở lại, thêm gia vị. Sau đó đổ vào các lọ và cuộn nắp lại.
7. Đặt ở một nơi ấm áp.

Công thức axit citric

Một số người không thích mùi vị của giấm, vì vậy axit xitric được thay thế cho nó. Xem xét công thức chính xác, tùy chọn bảo quản này được thực hiện như thế nào:

Thành phần:

• Ngô;
• axit chanh;
• Đường;
• Muối.

Phương pháp nấu ăn:

1. Loại bỏ lá và xơ ở tai.
2. Cho ngô đã bóc vỏ vào chảo đun nhỏ lửa. Muối 1 muỗng canh. l. ba lít nước.
3. Nấu cho đến khi mềm, lấy ra khỏi chảo và để nguội.
4. Tách các hạt. Khi đóng hộp, bạn không thể đơn giản dùng dao cắt bỏ hạt vì trong quá trình bảo quản chúng sẽ bị mất hình dạng.
5. Đổ 1/3 thìa cà phê axit xitric và 2 thìa cà phê đường vào bát riêng, hòa tan với nước.
6. Đổ dung dịch vào các lọ, đậy kín nắp và cho vào nồi với một tấm thảm ở đáy. Khử trùng lọ theo cách này.
7. Cuộn các nắp lại và cất để bảo quản trong mùa đông.

Công thức rau

Thật trống rỗng được sử dụng như một món ăn nhẹ.

Thành phần:

• Ngô;
• bí xanh - 1 cái;
• cà rốt - 1 củ;
• ớt ngọt - 1 cái;
• muối - 1 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
• giấm - 25 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Các loại rau củ gọt vỏ và rửa sạch.
2. Đun sôi lõi ngô. Nếu họ còn trẻ, thì 15 phút là đủ.
3. Bí ngòi rửa sạch, gọt bỏ vỏ và cắt thành khối vuông.
4. Gọt vỏ và cắt hạt lựu cà rốt, như ớt. Các vết cắt phải có cùng hình dạng và kích thước.
5. Loại bỏ ngô cẩn thận khỏi nước. Tách bắp ngô ra khỏi tai.
6. Cho tất cả các nguyên liệu vào một hộp, trộn đều rồi cho vào các hũ đựng sẵn sao cho hỗn hợp lắng xuống đều.
7. Trong một cái chảo, kết hợp các nguyên liệu để làm nước xốt, và sau khi đun sôi, thêm giấm.
8. Cho nước xốt vào lọ và cho vào nồi. Khử trùng ở nhiệt độ thấp.
9. Vặn các nắp lại và để các lọ đã hoàn thành nguội.

Hấp bắp

Nhiều mẫu trắng được chuẩn bị bằng cách sử dụng nồi hấp. Bạn cũng có thể nấu ngô ở đây. Nó sẽ không khác với một trong những được chuẩn bị theo những cách khác..

Sự chuẩn bị:

1. Bóc vỏ tai và nấu trong nước sôi trong 2 phút.
2. Để nguội và cắt hạt.
3. Xếp chồng lên trên các lọ, chừa mép 3 cm. Đổ một thìa cà phê muối lên trên mỗi lọ.
4. Đổ nước sôi vào và cuộn các nắp lại.
5. Cho các hũ vào nồi hấp và bảo quản trong vòng 50 phút.

Đóng hộp ngô trên lõi ngô

Ngô trên lõi ngô là một món ăn thời thượng trên bàn ăn. Ngay sau khi nó chín, bắt đầu bảo tồn ngay lập tức.

Thành phần:

• ngô non - 1 kg;
• muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
• giấm - 6 muỗng canh. l & agrave;
• đinh hương - 6 chiếc;
• lá nguyệt quế và hạt tiêu để nếm.

Sự chuẩn bị:

1. Gọt vỏ và rửa sạch ngô, sau đó cho vào nồi, đổ ngập nước và nấu trong 5 phút.
2. Lấy ba lon. Cho một lá nguyệt quế và vài hạt tiêu vào mỗi bên.
3. Cho ngô vào lọ.
4. Cho giấm vào từng lọ và đậy nắp bằng nước xốt. Để nấu, bạn đổ nước vào nồi, thêm muối và đường, đun sôi.
5. Bảo quản tiệt trùng trong 30 phút. Sau đó cuộn các nắp lại, lật úp và đặt trên sàn, trùm chăn chờ nguội. Sau đó gửi đến vị trí lưu trữ.

Ngô như vậy sẽ là một món ăn phụ tuyệt vời và ngon.... Cắt tai thành những chiếc nhẫn nhỏ và đặt bên cạnh món chính.

Công thức "Không thể dễ dàng hơn"

Trong công thức này chỉ có muối và nước được sử dụng để nấu ăn.

• Ngô;
• muối - 1 muỗng canh. cái thìa;
• nước - 1 lít.

Phương pháp nấu ăn:

1. Lấy lon, đong lượng ngô.
2. Lột bỏ lõi ngô, cho vào nồi. Nấu khoảng 5 phút trong nước lạnh. Không thêm muối.
3. Làm mát tai đã hoàn thành.
4. Đun sôi nước và muối riêng.
5. Đặt ngô vào lọ và thêm nước muối.
6. Khử trùng các lọ trong nước sôi trong hai giờ, đậy nắp.
7. Vặn lọ và làm nguội hoàn toàn.

Bắp non với ớt ngọt

Người ta có thể yêu cầu:

• lõi ngô nhỏ;
• ớt chuông;
• Lá nguyệt quế;
• tỏi - 3 chiếc;
• hạt tiêu đen - 5 chiếc;
• muối và đường - 2 muỗng canh mỗi loại l. cho 1 lít nước;
• giấm - 0,5 muỗng cà phê.

Sự chuẩn bị:

1. Cho ngô và hạt tiêu vào lọ.
2. Làm nước xốt: đun sôi đường và muối trong nước.
3. Đổ vào lọ và để một lúc cho ấm tai.
4. Để ráo nước xốt và đun sôi.
5. Sau đó đổ ngô qua một lần nữa.
6. Khử trùng lọ trong khoảng 20 phút.
7. Đổ giấm vào và cuộn lại các lọ.

Khuyến nghị nấu ăn

Để làm cho ngô của bạn ngon ngọt và ngọt ngào, hãy làm theo các mẹo sau:

1. Luôn chọn những tai non còn nguyên hạt, chín đều. Ngô sữa tốt hơn ngô già.
2. Sau khi nấu chín, làm nguội ngay dưới vòi nước lạnh hoặc nước đá. Khi đó các hạt sẽ dễ tách hơn và nước muối sẽ trong suốt.
3. Khi bảo quản, điều chính là sử dụng muối, giấm hoặc axit xitric. Khi đó món ăn sẽ ngon ngọt và được bảo quản hoàn hảo.

Cách bảo quản bảo quản

Đóng hộp là một lựa chọn tuyệt vời để lưu trữ ngô... Trong trường hợp này, thời hạn sử dụng là 3 năm khi lưu trữ trong nhà lên đến 25 độ và độ ẩm không quá 75%.

Điều quan trọng là phải biết cách bảo quản một lọ đã mở nắp, vì trong trường hợp này, sản phẩm nhanh chóng bị hư hỏng. Hộp đã mở được bảo quản không quá ba ngày trong tủ lạnh... Tốt hơn hết bạn nên đổ nước muối ngập ngô vào hộp thủy tinh, như vậy sẽ để được lâu hơn.

Phần kết luận

Ngô đóng hộp không chỉ ngon mà còn là một món ăn tốt cho sức khỏe. Các loại ngũ cốc có nắng sẽ rất tuyệt trong món salad và món khai vị. Và bạn có thể tự mình chuẩn bị chúng cho mùa đông. Sử dụng các công thức trong bài viết này, bạn có thể thưởng thức ngô ngon quanh năm.