Lợi ích và tác hại của yến mạch mọc mầm

Ăn ngũ cốc nảy mầm, đặc biệt là yến mạch, đã trở thành mốt trong vài năm trở lại đây. Các nhà dinh dưỡng, huấn luyện viên thể dục và các blogger nổi tiếng khuyên nên ăn rau mầm. Cùng với xà lách xanh và rau tươi, những loại ngũ cốc như vậy thuộc loại "thức ăn sống" giúp bão hòa cơ thể bằng các chất hữu ích và không làm tắc nghẽn cơ thể bằng các chất lỏng. Khi sử dụng đúng cách, hạt nở có thể chữa lành cơ thể, nhưng các bác sĩ khuyến cáo không nên sử dụng sản phẩm cho những người mắc một số bệnh.

Hãy cùng chúng tôi xem xét chi tiết những lợi ích và tác hại của mầm yến mạch, các phương pháp ươm mầm và ăn chúng.

Thành phần và đặc tính hữu ích của yến mạch nảy mầm

Các loại ngũ cốc “sống” chứa nhiều nguyên tố vi lượng hữu ích, được kích hoạt trong quá trình nảy mầm và mang lại cho cơ thể nhiều lợi ích hơn các loại ngũ cốc khô thông thường.

Yến mạch chứa các vitamin và chất dinh dưỡng sau:

• nhóm B (B1, B2, B5, B6, B9, B12);
• vitamin E;
• vitamin D;
• một axit nicotinic;
• alpha caroten;
• beta caroten;
• lutein.

Và nguyên tố vi lượng ở dạng dễ tiếp cận:

• kali;
• can xi;
• silicon;
• magiê;
• natri;
• phốt pho;
• bàn là;
• iốt;
• selen.

100 g hạt "sống" chứa khoảng 15 g protein, thành phần chứa các axit amin không cần thiết và không thể thay thế, chất xơ và carbohydrate phức tạp.

Tại sao yến mạch nảy mầm lại hữu ích:

1. Một số ít ngũ cốc được thêm vào buổi sáng vào món salad hoặc muesli giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, giảm nguy cơ mắc bệnh cảm lạnh, tăng cường cơ thể và cho sức mạnh.
2. Nhờ lượng lớn chất chống oxy hóa, hạt yến mạch nảy mầm kéo dài tuổi thanh xuân, giúp móng và tóc chắc khỏe, ngăn ngừa ung thư.
3. Do hàm lượng iốt dễ hấp thụ, yến mạch phải được tiêu thụ trong trường hợp mắc các bệnh tuyến giáp.
4. Sau chấn thương nghiêm trọng và bệnh tật nghiêm trọng, một số ít ngũ cốc trong chế độ ăn uống hàng ngày sẽ bão hòa cơ thể với các vitamin và khoáng chất, giúp tăng cường miễn dịch, tăng cường cơ bắp và bình thường hóa đường tiêu hóa.

Các loại ngũ cốc nảy mầm phải được đưa vào chế độ ăn uống trong quá trình điều trị bệnh lao, gan, thận và túi mật. Những người thường xuyên tiêu thụ rau mầm ít có nguy cơ bị đau tim, đột quỵ và huyết khối. Các bác sĩ khuyến cáo sử dụng cây dạ yến thảo trong trường hợp có vấn đề về tiêu hóa, rối loạn chuyển hóa và để cải thiện công thức máu.

Do làm sạch mạch máu và nồng độ axit amin cao, chất phụ gia trong chế độ ăn uống ngũ cốc nảy mầm của yến mạch giúp cải thiện trí nhớ và giảm cholesterol xấu... Về già, bệnh nhân sử dụng sản phẩm thường xuyên sẽ cải thiện khả năng phối hợp vận động, tăng thị lực, giúp răng chắc khỏe.

Với chứng loạn khuẩn và sau khi điều trị kháng sinh một chất bổ sung hữu ích chữa lành hệ vi sinh đường ruột và loại bỏ các gốc tự do.

Tài liệu tham khảo. Hàm lượng vitamin, nguyên tố vi lượng và các thành phần hữu ích trong yến nảy mầm cao hơn so với các loại thảo mộc tươi từ vườn.

Làm thế nào để nảy mầm hạt yến mạch

Có nhiều cách để nảy mầm. Điều quan trọng là chọn ngũ cốc nguyên hạt, khỏe mạnh và không nảy mầm quá nhiều tại một thời điểm., vì hạt giống làm sẵn không được bảo quản quá lâu.

Cách chọn đúng loại yến mạch mọc mầm

Bạn có thể mua yến mạch để mọc mầm:

• ở tiệm thuốc;
• trong các cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe;
• trong các cửa hàng nhỏ dành cho người ăn chay và thuần chay.

Trong các cửa hàng lớn, khu vực thực phẩm tốt cho sức khỏe cũng có yến mạch để làm nảy mầm, nhưng chúng có xu hướng kém chất lượng hơn - có nhiều trấu hơn trong gói và ít hạt nảy mầm hơn.

Hạt phải khô, không lẫn nhiều tạp chất.không hấp hoặc nấu chín.

Bao nhiêu yến mạch để nảy mầm tại một thời điểm

Nó phụ thuộc vào lượng yến mạch bạn ăn hàng ngày. Các bác sĩ khuyên bạn nên ăn 100 g mỗi ngày.... Thông thường 50-70 g là đủ để làm bão hòa cơ thể với tất cả các nguyên tố vi lượng cần thiết.

Tài liệu tham khảo. Thành phẩm được bảo quản không quá hai ngày. Dựa vào đó, bạn có thể tính toán phần hạt nảy mầm để không vứt bỏ hạt hỏng.

Cách chuẩn bị cho hạt nảy mầm

Điều chính cần làm là rửa thật sạch yến mạch trước bằng nước ấm, sau đó xả nước mát.

Tài liệu tham khảo. Hạt nổi trên mặt nước được thu hoạch - chúng sẽ không nảy mầm.

Nếu không có nghi ngờ gì về chất lượng của hạt, việc chuẩn bị có thể được giới hạn ở điều này.... Nếu có nghi ngờ về chất lượng, cần khử trùng sản phẩm khô bằng dung dịch thuốc tím rất loãng (vài hạt trên 2 lít nước), sau đó rửa sạch bằng nhiều nước.

Phương pháp nảy mầm

Tất cả phương pháp nảy mầm ngũ cốc đơn giản và không yêu cầu kỹ năng đặc biệt.

Đĩa và gạc

Hạt được rửa sạch, xếp thành một lớp đều trên gạc ẩm và đặt trong một cái đĩa nông... Phủ một lớp gạc khác từ trên xuống. Không nên để cây con tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời, phòng ấm và ẩm.

Nếu cần, có thể làm ẩm lớp trên cùng của vải bằng bình xịt vài giờ một lần.

Ngân hàng và gạc

Cách dễ nhất... Các hạt được đổ với nước trong 12 giờ, sau đó chắt hết nước, cho các hạt hơi nở vào bình thủy tinh lớn. Thùng được phủ bằng gạc ẩm và đặt ở nơi ấm áp, tránh ánh nắng trực tiếp.

Mất bao lâu để yến mạch nảy mầm? Những cây con đầu tiên sẽ xuất hiện sau 10-12 giờ, sau 3-4 giờ nữa, ngũ cốc có thể được ăn - chúng đã hoàn toàn sẵn sàng.

Máy lọc trà

Phương pháp này cho phép bạn cung cấp cho mình và gia đình những hạt ngũ cốc tươi nảy mầm mà không bị gián đoạn.

Nước ấm được rót vào nhiều ly, các hạt đã rửa sạch được đặt lên trên các bộ lọc. Nước không được bao phủ toàn bộ hạt - chỉ chạm vào mép dưới của lưới lọc.

Những cây con đầu tiên xuất hiện trong một ngày... Hạt từ ly đầu tiên có thể ăn được và có thể cho ngay hạt mới vào để nảy mầm.

Thú vị trên trang web:

Yến mạch giúp cai thuốc lá như thế nào

Tại sao nước yến mạch tốt cho bạn

Lợi ích và tác hại của bột yến mạch

Cách bảo quản yến mạch nảy mầm

Thành phẩm có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng không quá năm giờ nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp. Sau thời gian này, vi sinh vật gây bệnh bắt đầu sinh sôi tích cực trong hạt.

Để tăng thời hạn sử dụng Sản phẩm có thể được bảo quản lạnh trong hộp kín hoặc lọ thủy tinh. Trong thời tiết lạnh, hạt nảy mầm vẫn giữ được các đặc tính có lợi của chúng trong 2-3 ngày.

Quan trọng! Trước khi sử dụng, hạt phải được tráng qua nước mát. Điều này sẽ loại bỏ mùi khó chịu từ bát đĩa đã hoàn thành và rửa sạch lớp màng trên cùng mà vi khuẩn đã bắt đầu sinh sôi.

Cách ăn yến mạch nảy mầm

Cách tốt nhất để ăn - không xử lý nhiệtbằng cách chỉ cần thêm một ít ngũ cốc vào cháo hơi nguội, muesli, ngũ cốc, khoai tây luộc, rau và salad xanh, súp nghiền.

Hạt có thể ăn không phụ gia hoặc làm ngọt với mật ong, nêm một ít dầu ô liu với muối và tỏi... Cho dù ngọt hay mặn, yến mạch nảy mầm đều tuyệt vời. Thạch, cồn và cháo phổ biến cũng được chế biến để bồi bổ cơ thể.

Kissel

Kissel từ yến mạch nảy mầm bác sĩ khuyên dùng mắc bệnh đái tháo đường... Các nhà dinh dưỡng khuyên uống nó để giảm cân nhẹ nhàng.

Để chuẩn bị một thức uống lành mạnh, hãy xay rau mầm cho vào cối xay thịt hoặc xay trong máy xay sinh tố, đổ nước sôi vào và đun sôi trong 2-3 phút. Khối lượng kết quả được để lại để truyền trong 1-1,5 giờ, sau đó uống.

Tài liệu tham khảo. Kissel có thể được làm ngọt một chút với một giọt mật ong hoặc thêm một thìa cà phê dầu thực vật vào đó.

Cồn thuốc

Cồn rất hữu ích để làm sạch ruột nhẹ nhàng và tăng cường cơ thể nói chung..

Công thức rất đơn giản:

• Đổ 200 g cây con đã rửa sạch vào phích có cổ rộng;
• đổ 2 lít nước sôi;
• để qua đêm.

Sẵn sàng căng dịch truyền và uống các phần trong ngày 150-200 ml mỗi.

Cháo

Một ly ngũ cốc nảy mầm được đổ vào một ly sữa nóng hoặc nước, đun sôi và nấu trên lửa rất nhỏ trong 3-5 phút. Một chút mật ong hoặc đường, trái cây khô, bơ hoặc dầu bí ngô được thêm vào cháo thành phẩm.

Công thức y học cổ truyền dựa trên yến mạch nảy mầm

Ngoài thạch và cồn đơn giản trong y học dân gian có rất nhiều công thức nấu ăn từ hạt "sống" để làm sạch mạch máu, giảm trọng lượng, tăng cường cơ thể và giải phóng khỏi slags.

Tăng cường cồn thuốc

Có một số công thức pha chế dịch truyền để bồi bổ cơ thể và tăng khả năng miễn dịch. Phổ biến nhất là hai.

Công thức đầu tiên:

1. Một nắm cây giống rửa sạch kết hợp với một nắm quả khô, cho vào phích, đổ 1 lít nước sôi và ngâm trong 5 đến 12 giờ.
2. Lọc phần dịch đã hoàn thành, thêm một thìa cà phê mật ong và nước cốt của một phần tư quả chanh. Uống với các phần bằng nhau trong ngày. Thời gian điều trị là một tuần.

Công thức thứ hai:

1. Một ly cây giống đã rửa sạch cho vào nồi, đổ nước sôi vào, đun sôi trong 1-2 phút.
2. Thêm một thìa cà phê dầu hạt lanh vào hỗn hợp nóng.
3. Dịch truyền được khuấy và lọc. Uống trong ngày thành nhiều phần nhỏ, giữ ấm dịch truyền (trong phích nước). Thời hạn nhập học 7-10 ngày liên tục.

Công thức giảm béo

Yến mạch nảy mầm được thêm vào salad, súp làm sẵn, được ăn vào bữa sáng thay cho cháo, bổ sung thêm mật ong và hoa quả. Dưới mọi hình thức, ngũ cốc hữu ích đẩy nhanh quá trình trao đổi chất, làm sạch ruột khỏi chất độc và bão hòa cơ thể với các nguyên tố vi lượng.

Để đẩy nhanh quá trình giảm cân chuẩn bị hỗn hợp sau:

• 1 cốc hạt nảy mầm
• 1 thìa cà phê hạt lanh
• 2-3 mận khô.

Tất cả các sản phẩm được trộn, đổ nửa ly nước sôi và để ngấm trong một giờ. Ăn vào bữa sáng hoặc thay cho một trong các bữa ăn.

Làm sạch ruột và gan

Làm sạch gan và ruột xay một ly cây con trong máy xay sinh tố, đổ nửa ly nước nóng và đun sôi trong 1-2 phút. Thêm một thìa cà phê mật ong, một thìa cà phê dầu thực vật và vài giọt nước cốt chanh vào hỗn hợp hơi nguội.

Tài liệu tham khảo. Bạn cần ăn hỗn hợp như vậy thay cho bữa sáng trong 3-5 ngày liên tiếp. Bữa tiếp theo không sớm hơn 3 giờ sau.

Tác hại và chống chỉ định

Tuyệt đối có một số chống chỉ định dùng thuốc:

• gluten không dung nạp;
• phản ứng dị ứng cá nhân;
• trẻ em dưới 5 tuổi;
• bệnh về đường tiêu hóa trong giai đoạn cấp tính.

Đối với các bệnh về túi mật trước khi sử dụng sản phẩm nên được tư vấn với bác sĩ của bạn.

Bác sĩ nói gì

Gần như tất cả bác sĩ khuyến cáo bệnh nhân nên ăn các sản phẩm yến mạch đã nảy mầm nhằm bồi bổ cơ thể, cải thiện đường tiêu hóa, bình thường hóa cân bằng nội tiết tố và làm sạch cơ thể các chất độc và độc tố.

Các bác sĩ nhi khoa khuyên bạn nên cẩn thận khi đưa yến mạch nảy mầm vào chế độ ăn của trẻ em dưới 12 tuổi - nó có thể cản trở sự hấp thụ canxi. Mức tiêu thụ hàng ngày cho một đứa trẻ 8-12 tuổi không được vượt quá 1 muỗng canh ngũ cốc làm sẵn.

Phần kết luận

Hạt yến mạch nảy mầm rất cần thiết trong chế độ ăn kiêng của một người theo dõi sức khỏe và không có chống chỉ định.Hai hoặc ba lần một tuần, nên thêm ngũ cốc vào món salad và súp, nấu cháo từ chúng, ăn vào bữa sáng với trái cây khô và mật ong.

Với việc sử dụng thường xuyên, sản phẩm không chỉ cung cấp sức mạnh, bão hòa cơ thể với các nguyên tố vi lượng và giúp giảm cân. Yến mạch "sống" có thể thoát khỏi giai đoạn đầu của bệnh tiểu đường và ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh lý khủng khiếp như đột quỵ và ung thư trong tương lai.