Cách chế biến dưa hấu muối trong lọ không cần tiệt trùng

Dưa hấu muối không khử trùng trong lọ cho mùa đông là một cách tuyệt vời để bảo quản những quả mọng ngon ngọt vào mùa hè và thưởng thức hương vị của chúng trong mùa lạnh. Trái cây đóng hộp sẽ trở thành một món ăn nhẹ riêng biệt, món ăn phụ hoặc một phần bổ sung ban đầu cho các món rau, cá và thịt.

Chúng tôi sẽ cho bạn biết chi tiết cách muối dưa hấu từng miếng trong lọ một cách lạnh trong bài viết của chúng tôi.

Đặc điểm của cách nấu dưa hấu cho mùa đông

Để chế biến dưa hấu ngon và thơm, điều quan trọng là chọn một phù hợp quả mọng:

• nó có một làn da mỏng;
• hơi chưa chín;
• trọng lượng của nó không vượt quá 2 kg.

Sản phẩm có màu sắc không đồng đều, có vết bẩn hoặc mục sẽ làm hỏng phôi... Trái cây quá lớn cũng không đáng được chọn để ngâm vì chúng không để được lâu.

Quan trọng! Để bảo quản, quả mọng có cùi màu hồng, không có dấu hiệu bị chảy nước là thích hợp. Trái cây quá chín màu đỏ tươi có thể biến thành một khối giống như thạch trong quá trình ướp muối.

Sự tinh tế của dưa hấu muối

Không giống như nhiều loại thực phẩm muối thông thường, dưa hấu được cắt thành nhiều phần tiện lợi.

Trước đó, quả mọng được rửa kỹ bằng soda.... Thùng được khử trùng bằng hơi nước: lon ba lít - 25 phút, hai lít - 20 phút.

Tài liệu tham khảo. Rửa và cắt sản phẩm trước khi đóng hộp. Những miếng đã để trong tủ lạnh một thời gian không được sử dụng để muối.

Cách bảo quản lạnh mà không cần tiệt trùng

Chuẩn bị nguội phôi là đổ đầy nước muối không sôi vào thùng chứa, và ướp ở nhiệt độ phòng. Trong một số trường hợp, nước đá được sử dụng.

Nó ảnh hưởng như thế nào đến vị giác

Dưa muối lạnh không khử trùng hoàn toàn giữ được hương vị của quả mọngmà không cần thay đổi nó bằng cách xử lý nhiệt. Bảo quản bằng phương pháp này sẽ lâu hơn một chút so với cách ướp nóng, nhưng hương vị của dưa sẽ đậm đà hơn.

Quy tắc lựa chọn vật chứa và chuẩn bị nguyên liệu

Sản phẩm có thể được bảo quản trong hộp thủy tinh 1, 2 hoặc 3 lít.... Bình phải còn nguyên vẹn, không có dăm hoặc vết nứt. Tốt hơn nên sử dụng một thùng chứa mới.

Để muối dưa hấu cho mùa đông, họ thường lấy Lon 3 lít, trong đó nó là thuận tiện để đặt tất cả các sản phẩm.

Bao phủ cho đường may là nylon và thiếc... Trong một số công thức nấu ăn, muối chỉ được đậy bằng nắp ni lông.

Chuẩn bị vật chứa bao gồm:

• rửa bằng soda;
• làm khô;
• khử trùng;
• làm khô lại.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• rửa kỹ lưỡng;
• làm khô;
• cắt thành nhiều phần, bỏ hạt.

Nếu công thức yêu cầu, lớp vỏ hoàn toàn bị cắt bỏ.

Mẹo nấu ăn

Để có vị ngọt, thêm vài miếng ô mai vào lọ, mật ong hoặc nho... Thêm gia vị với hỗn hợp ớt, cải ngựa hoặc mù tạt.

Thường được sử dụng như một chất bảo quản axit axetic, nhưng nó có thể được thay thế bằng một viên aspirin nghiền nát.

Nước ướp phải được lọc.... Nước máy chứa nhiều clo có thể làm hỏng mùi vị của phôi.

Công thức ướp muối lạnh cho dưa hấu mà không cần khử trùng

Làm thế nào để muối dưa hấu có hoặc không có các thành phần bổ sung sẽ được thảo luận thêm.

Không có vỏ

Bạn có thể muối trái cây không có vỏ nếu quá dày.

Thành phần:

• dưa hấu vừa - 1,5 kg;
• nước - 2 l;
• axit axetic - 2 muỗng canh. l & agrave;
• muối - 1 muỗng cà phê;
• đường để hương vị;
• một lát chanh mỏng, không có vỏ và hạt.

Sự chuẩn bị:

1. Đặt quả đã cắt nhỏ vào một hộp đựng.
2. Thêm đường, muối. Đặt một lát chanh lên trên.
3. Hòa tan giấm vào nước và đổ chất lỏng thu được vào bình.
4. Cuộn lại. Đặt ngược lọ trong vài ngày, sau đó mang nó đến nơi cất giữ.

Quả mọng được đặt tự do trong thùng chứa, không bị xáo trộn, để không làm hỏng cùi.

Với aspirin

Aspirin được sử dụng trong một công thức như một chất bảo quản. Nó sẽ đẩy nhanh quá trình ướp.

Danh sách các nguyên liệu thành phần:

• quả mọng - 2 kg;
• nước - 2 l;
• một chút muối;
• đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
• viên aspirin nghiền nát.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt sản phẩm chính thành nhiều phần. Nếu vỏ quá dày, hãy cắt bỏ một phần.
2. Đặt quả mọng vào một hộp đựng. Đổ đầy nước. Sau 5 phút, chắt nước vào nồi.
3. Cho muối và đường vào nước, thêm aspirin.
4. Khuấy cho đến khi tất cả các yếu tố được hòa tan và đổ vào một cái lọ.
5. Cuộn lại.

Với giấm

Giấm sẽ tăng thêm độ chua cho món ăn và ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật. suốt trong đóng hộp, sẽ đảm bảo an toàn khi ướp muối.

Danh sách tạp hóa:

• dưa hấu - 1 kg;
• giấm - 1 muỗng canh. l & agrave;
• một chút muối;
• nước 2 l;
• đường - 0,5 cốc;
• lá nho, anh đào và mâm xôi - 1 cái;
• đinh hương - 10 g.

Cách nấu:

1. Cắt quả mọng thành những miếng nhỏ. Gấp một nửa số lát vào hộp đựng.
2. Sau đó gửi rau xanh và đinh hương vào lọ.
3. Báo phần còn lại của quả dưa hấu.
4. Hòa tan đường, muối và giấm vào nước.
5. Đổ nước xốt vào hộp và đậy nắp lại.

Với mật ong

Mật ong sẽ tạo thêm vị ngọt, hương hoa cho món ăn, tạo nên hương vị tinh tế, dịu nhẹ và khó chịu.

Danh sách tạp hóa:

• dưa hấu - 1 kg;
• nước - 1,5 l;
• muối - một nhúm;
• đường - 3 muỗng canh. l & agrave;
• mật ong hoa lỏng - 2 muỗng canh. l & agrave;
• giấm - 2 muỗng canh. l & agrave;
• nho và lá mơ - 1-2 chiếc.

Cách nấu:

1. Đặt lá tươi và các miếng quả mọng sọc ở dưới cùng.
2. Chuẩn bị nước xốt bằng cách trộn muối, đường, giấm và mật ong vào nước.
3. Đổ chất lỏng vào bình và đóng lại.

Có một lưu ý:

Dưa hấu ngon và tốt cho sức khỏe trong nước ép của riêng chúng cho mùa đông

Cách muối dưa hấu thành từng lát nhanh chóng và ngon

Công thức bảo quản dưa hấu với mù tạt cho mùa đông

Với axit xitric

Axit chanh đóng vai trò của một chất bảo quản. Không giống như giấm, nó không có mùi và vị đặc trưng, ​​cho phép bạn tận dụng tối đa sự tươi mát và hương thơm của quả mọng mùa hè.

Những gì cần thiết:

• dưa hấu - 1 kg;
• nước - 900 ml;
• bột axit citric - 1 muỗng canh. l & agrave;
• muối - 0,5 muỗng cà phê;
• đường - 0,5 cốc;
• tỏi - 2 tép.

Phương pháp nấu ăn:

1. Gửi sản phẩm chính vào thùng chứa. Thêm tỏi.
2. Đổ nước vào và sau 5 phút, đổ ra bát để hòa tan đường, muối và axit xitric.
3. Đổ nước xốt thu được vào lọ và cuộn lại.

Trong nước ép cà chua

Cà chua sẽ cung cấp cho việc chuẩn bị một hương vị ngon, chua dễ chịu và hăng nhẹ. Thêm một vài hạt tiêu đen hoặc một lát ớt đỏ để món ăn có vị cay.

Thành phần:

• quả mọng - 500 g;
• cà chua - 3 chiếc;
• nước - 2 l;
• muối - một nhúm;
• đường - 0,5 cốc;
• giấm ăn - 1 muỗng canh. l & agrave;
• tỏi để nếm;
• Lá nguyệt quế.

Sự chuẩn bị:

1. Gấp các miếng dưa hấu, lá nguyệt quế, tỏi và cà chua vào hộp đựng.
2. Đổ muối, đường vào lọ. Đổ nước ngập vành. Thêm giấm và đóng lại.
3. Sau 2 ngày, lắc hộp và để ở nơi thoáng mát.

Với táo

Nước xốt táo-dưa hấu có một hương vị tinh tế tuyệt vời sẽ hấp dẫn cả người lớn và trẻ em.

Danh sách tạp hóa:

• dưa hấu - 1,5 kg;
• nước - 1,5 l;
• muối - một nhúm;
• đường - 3 muỗng cà phê;
• giấm - 1 muỗng canh. l & agrave;
• táo - 2 chiếc;
• một vài quả nho;
• anh đào, nho và lá mâm xôi - 2 chiếc.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cho dưa hấu, táo và nho vào lọ. Đặt lá giữa chúng.
2. Đổ nước vào. Sau 5 phút, đổ chất lỏng vào nồi và không bật lửa, hòa tan muối, đường và giấm trong nước đã ráo.
3. Đổ phôi với nước xốt và cuộn lại.

Nếu táo quá chua, bạn có thể cho thêm đường.

Vị cay

Vị thơm của dưa hấu muối làm món ăn kèm tuyệt vời cho nhiều món ăn nóng, bao gồm thịt nướng và khoai tây nghiền.

Những gì cần thiết:

• dưa hấu - 3 kg;
• nước - 2 l;
• muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 0,5 cốc;
• hỗn hợp ớt - 20 g;
• bột mù tạt - 1/4 muỗng cà phê;
• thì là, mùi tây, húng quế, ngải giấm và chanh bạc hà để nếm.

Cách nấu:

1. Gửi quả mọng vào một thùng chứa với các loại thảo mộc và hạt tiêu.
2. Xôi được làm từ nước, đường, muối và giấm, đổ vào một hộp đựng và cuộn lại.
3. Sau 3 ngày chuyển vào nơi thoáng mát để bảo quản.

Với hạt tiêu

3 loại tiêu sẽ làm cho phôi nóng và hăng. Món ăn này được kết hợp với rau hầm, với cá hoặc thịt hấp.

Thành phần:

• dưa hấu - 2 kg;
• nước ở nhiệt độ phòng - 2 l;
• đường - 0,5 cốc;
• muối - 1 muỗng cà phê;
• giấm - 60 ml;
• hạt tiêu - 3 chiếc;
• tiêu xay - một nhúm;
• ớt đỏ - 10 g.

Sự chuẩn bị:

1. Cho tất cả các nguyên liệu vào lọ trừ nước, đường và muối.
2. Làm nước xốt bằng cách khuấy đều muối và đường trong nước.
3. Đổ phôi với nước xốt và đóng lại.

Dưới lớp vỏ nylon

Thành phần:

• dưa hấu - 1 kg;
• nước - 0,5 l;
• muối - một nhúm;
• đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
• thì là và mùi tây - một vài nhánh, để nếm;
• giấm - 1,5 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt các quả mọng và đặt chúng vào đáy hộp. Thêm rau xanh lên trên.
2. Hòa tan muối và đường vào nước.
3. Đổ nước xốt lên trên.
4. Thêm giấm trước khi lăn.
5. Đậy kín nắp và để trong 2 ngày, sau đó chuyển xuống hầm hoặc tủ lạnh.

Tính năng lưu trữ

Sau khi vặn, lọ muối được đưa đến nơi tối và mát. và để ở đó trong toàn bộ thời gian lưu trữ.

Lựa chọn bảo quản tốt nhất là hầm rau... Trong căn hộ, phôi có thể được bảo quản trong tủ lạnh, trong ngăn để trái cây và rau quả. Thời hạn sử dụng - lên đến 12 tháng.

Nhiệt độ tối ưu - từ 0 đến + 2 ° С. Độ ẩm - 90%.

Phần kết luận

Tùy thuộc vào công thức và phương pháp chế biến, quả mọng sọc đóng hộp có thể có dư vị cay nồng hoặc vị ngọt tinh tế gợi nhớ đến trái cây tươi.

Với cách bảo quản thích hợp, dưa hấu trống sẽ giữ được hương vị và lợi ích của nó trong 12 tháng. Sản phẩm mùa hè có thể được bảo quản trong cả hộp nhỏ và lớn.