Công thức đơn giản cho mùa đông: cách ngâm dưa hấu trong lọ

Thời gian mùa hè là quá ngắn, và tôi thực sự muốn tận hưởng những món quà của thiên nhiên càng lâu càng tốt. Một phương pháp chẳng hạn như ướp muối trong lọ cho mùa đông sẽ giải cứu. Và chúng ta không nói về dưa chuột và cà chua, mà là về những quả dưa hấu ngon ngọt!

Từ bài viết của chúng tôi, bạn sẽ học cách kết hợp một quả mọng, cách chuẩn bị để ngâm và tự chế biến với 10 loại quả đơn giản và đa dạng công thức nấu ăn.

Đặc điểm của muối dưa hấu

Dưa hấu - quả mọng khiêm tốn, không khó để chuẩn bị nó cho mùa đông. Hãy nhớ một vài quy tắc:

• dưa hấu quá chín thích hợp để làm mứt hoặc bảo quản, nhưng không phải dạng miếng;
• loại bỏ các hạt trong bất kỳ trường hợp nào, và lớp vỏ theo công thức hoặc mong muốn;
• đường luôn phải gấp 2-3 lần muối;
• sử dụng giấm càng ít càng tốt, tốt hơn là chọn axit xitric.

Cần những nguyên liệu và gia vị nào

Bất kỳ bà nội trợ nào cũng biết rằng có một khu sản phẩm thành công, nhưng không có.

Dưa hấu rất hợp với các loại thực phẩm và gia vị sau:

• củ hành hành ngọt;
• Ớt đỏ Bungari;
• dưa lê;
• tiêu xay và đỏ và đen;
• Đinh hương;
• mật ong;
• hạt và bột mù tạt;
• Quế;
• vanilla.

Bạn có thể thêm một cách an toàn những thành phần này vào công thức yêu thích của mình. Không nên kết hợp với cần tây, cà rốt, táo, lá anh đào.

Công thức nấu ăn muối

Chúng tôi xin giới thiệu với các bạn 10 công thức nấu ăn, nhờ đó bạn sẽ học được cách muối dưa hấu đúng cách cho mùa đông trong lọ.

Công thức cổ điển

Công thức đơn giản nhất không cần tiệt trùng thành phẩm. Chúng tôi khuyên bạn không nên phức tạp hóa công thức với các thành phần bổ sung và không tăng lượng muối.

Thành phần mỗi lít:

• 800 g dưa hấu;
• 3 muỗng canh. l. đường có trượt;
• 1 muỗng canh. l. muối không có phiến kính;
• hạt tiêu để nếm;
• 1 muỗng cà phê axit citric.

Phương pháp nấu ăn:

1. Dưa hấu rửa sạch, dùng khăn thấm khô.
2. Cắt đôi quả dưa hấu khô, sau đó thành từng lát lớn.
3. Loại bỏ các hạt, cắt lớp vỏ từ các lát theo ý muốn.
4. Cắt các lát thành hình tam giác sao cho chúng vào cổ lọ.
5. Đặt các lát dưa hấu vào hộp để hút bớt nước thừa.
6. Lúc này, hãy rửa lọ bằng dung dịch muối nở. Rửa sạch.
7. Sau 5-7 phút, tiệt trùng, đổ nước sôi ngập các nắp.
8. Đổ dưa hấu vào các hộp đựng khô.
9. Đun sôi nước, đổ nước sôi vào chum.
10. Đậy nắp lọ, để trong nửa giờ.
11. Sau 30 phút, chắt nước vào nồi, thêm muối, đường và hạt tiêu.
12. Đun sôi.
13. Đổ axit xitric vào lọ, đổ nước xốt vào lọ.
14. Nắm bắt một cách kín đáo.
15. Để ngược trong hai ngày ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào hầm.

Với mật ong

Dưa hấu mật ong rất được trẻ em và những người có sở thích ăn ngọt ưa thích.

Yêu cầu đối với lon 1 lít:

• 900 g dưa hấu;
• 3 muỗng canh. l. Sahara;
• 2 muỗng canh. l. Muối;
• 1 muỗng canh. l. mật ong.

Cách nấu:

1. Rửa sạch dưa hấu bằng nước lạnh, lau khô.
2. Cắt đôi quả mọng.
3. Cắt đôi thành miếng thuôn dài.
4. Cắt bỏ lớp vỏ và bỏ hạt.
5. Cắt đôi miếng. Đảm bảo chúng vừa khít với lọ.
6. Khử trùng các lọ sạch trong lò cùng với nắp đậy.
7. Cho dưa hấu vào đầy lọ.
8. Đun cách thủy, cho mật ong vào ngay.
9. Cho muối và đường vào nước sôi.
10. Trộn đều hỗn hợp và tắt bếp.
11. Đổ dần nước xốt vào lọ. Đậy vật chứa bằng nắp đậy.
12. Khử trùng trong vòng 10 phút.
13. Niêm phong và lật mặt trong 24 giờ.

Thời gian khử trùng được chỉ định cho một lon lít. Đối với can 1,5 lít là 12 phút, đối với can 3 lít là 17 phút.

Với các loại thảo mộc và gia vị

Dưa hấu được thu hoạch theo công thức này khác nhau cả về hương vị và mùi thơm. Theo quyết định của bạn, bạn có thể loại trừ một trong các loại gia vị hoặc thêm lá nguyệt quế hoặc hạt tiêu.

Nó sẽ mất 1 lít:

• 800 g dưa hấu;
• 1 nhánh mùi tây;
• 1 nhánh thì là;
• 1 muỗng cà phê quế xay;
• 1 muỗng cà phê bột mù tạc;
• 0,5 muỗng cà phê hạt mù tạt;
• 0,5 muỗng cà phê ớt đỏ xay;
• 2 chiếc. hoa cẩm chướng;
• 0,5 muỗng cà phê tiêu đen xay;
• 0,5 muỗng cà phê axit citric;
• 1,5 muỗng canh. l. Muối;
• 4 muỗng canh. l. Sahara.

Cách muối dưa hấu:

1. Rửa và lau khô dưa hấu.
2. Rửa lon bằng chất tẩy rửa hoặc dung dịch soda, rửa sạch bằng nước mát.
3. Khử trùng sau 5-7 phút. Nếu bạn bắt đầu tiệt trùng bình vừa mới vào nước lạnh, chúng có thể bị nứt.
4. Cắt dưa hấu thành từng lát thuôn dài để dùng.
5. Cắt lát thành 2-3 miếng nữa.
6. Loại bỏ các hạt.
7. Cắt nhỏ rau xanh.
8. Đặt đinh hương và tất cả rau xanh vào đáy lọ đã được khử trùng khô.
9. Tiếp theo, bày các lát dưa hấu ra đĩa.
10. Lên trên với mù tạt và quế nguyên hạt.
11. Đun sôi nước.
12. Cho muối, đường, các loại tiêu và bột mù tạt vào nước sôi.
13. Đun sôi trong 4 phút, khuấy liên tục.
14. Thêm axit xitric vào lọ và ngay lập tức bắt đầu đổ nước xốt.
15. Đậy nắp lọ.
16. Khử trùng trong 10 phút.
17. Đóng kín, không cần thiết phải lật các thùng chứa.
18. Chuyển đến bộ nhớ vĩnh viễn sau hai ngày.

Hội đồng. Do có nhiều gia vị và gia vị nên miếng dưa hấu có thể trở nên mềm hơn, vì vậy không nên cắt bỏ lớp vỏ để giữ nguyên hình dạng.

Với hạt tiêu

Chúng tôi khuyên bạn nên thu hoạch ớt đỏ theo công thức này. Màu xanh và vàng sẽ ít tiết lộ hương vị của dưa hấu.

Thành phần mỗi lít:

• 700 g dưa hấu;
• 2 quả ớt chuông vừa (tốt nhất là đỏ);
• 3 muỗng canh. l. Muối;
• 1 củ hành tây;
• 2,5 muỗng canh. l. đường có trượt.

Cách nấu:

1. Chuẩn bị nguyên liệu chính: rửa sạch dưa hấu và ớt với nước mát rồi lau khô. Có thể lau sạch bằng khăn.
2. Tốt hơn là lấy can lít, rửa chúng, rửa sạch.
3. Cắt dưa hấu thành từng miếng thuôn dài, cắt bỏ lớp vỏ, bỏ hạt. Tốt nhất nên cắt hạt bằng đầu dao sắc.
4. Cắt ớt thành từng lát, bỏ hạt và phân.
5. Bóc vỏ hành tây và cắt thành từng khoanh lớn.
6. Khử trùng các lọ trong lò hoặc trên chảo.
7. Đặt các khoanh hành tây vào đáy lọ khô đã chuẩn bị sẵn.
8. Tiếp theo, xếp xen kẽ các lớp cùi dưa hấu và hạt tiêu sao cho lớp trên cùng là hạt tiêu.
9. Đổ nước vào nồi, bắc lên bếp đun ở nhiệt độ lớn nhất.
10. Đổ nước sôi vào lọ. Cố gắng lấp đầy các lọ dần dần.
11. Đậy nắp hộp, để nguội trong 15 phút.
12. Xả nước trở lại nồi, thêm đường và muối. Trộn đều. Đun sôi.
13. Loại bỏ nước xốt đang sôi từ nhiệt và đổ vào lọ.
14. Đóng các lon bằng cách sử dụng khóa ghép nối.
15. Lật lại, kiểm tra rò rỉ và vết nứt.
16. Để ở nhiệt độ phòng trong một ngày, sau đó chuyển vào hầm.

Với axit xitric

Axit citric kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm. Nếu bạn thêm nước cốt chanh, vị rất cay. Một lượng lớn đường là do axit xitric và nước cốt chanh tạo ra vị chua.

Thành phần mỗi lít:

• 900 g dưa hấu;
• 1 muỗng canh. l. nước chanh;
• 1 muỗng cà phê axit xitric không có phiến kính;
• 5 muỗng canh. l. Sahara;
• 3 muỗng canh. l. Muối;
• hạt tiêu tùy chọn.

Cách nấu:

1. Cắt dưa hấu sạch và khô thành từng miếng sao cho dễ cắt bỏ lớp vỏ.
2. Cắt bỏ lớp vỏ và loại bỏ các hạt.
3. Nếu các miếng quá lớn, hãy cắt thịt thành các miếng nhỏ hơn.
4. Rửa bình bằng dung dịch soda, tráng và tiệt trùng theo cách thông thường.
5. Đổ các lát dưa hấu vào lọ.
6. Đun cách thủy, cho ngay nước cốt chanh vào.
7. Cho muối và đường vào nước sôi, khuấy đều.
8. Đun sôi trong 2 phút, thêm axit xitric và khuấy.
9. Lấy ra khỏi nhiệt, đổ đầy nước muối vào lọ.
10. Vặn các nắp lại và để trong phòng 24 giờ.

Theo từng mảnh

Những lát dưa hấu muối rất tiện lợi khi dùng. Trẻ em ăn nó một cách thích thú thay vì đồ ngọt thông thường. Mật ong tạo độ bóng và giữ nguyên hình dạng cho miếng bánh.

Thành phần mỗi lọ lít:

• 900 g dưa hấu;
• 0,5 muỗng cà phê mật ong (tùy chọn);
• 4 muỗng canh. l. Sahara;
• 1,5 muỗng canh. l. Muối.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt dưa hấu sạch và khô thành từng miếng.
2. Chúng ta cần phần thịt, vì vậy hãy cắt bỏ lớp vỏ và loại bỏ các hạt.
3. Cắt bột giấy thu được thành các khối nhỏ.
4. Rửa các lọ bằng dung dịch soda.
5. Khi đồ hộp đã khô, hãy gửi chúng vào lò để khử trùng. Trước khi làm điều này, hãy kiểm tra các chip và vết nứt.
6. Đổ nước sôi lên nắp.
7. Đổ đầy các lát dưa hấu đã khử trùng vào lọ đã khử trùng mà không cần xáo trộn.
8. Nước sôi.
9. Cho muối và đường vào nước sôi, trộn đều.
10. Nếu sử dụng mật ong, hãy cho vào lọ.
11. Đổ nước xốt vào từng lọ.
12. Đậy nắp thùng chứa.
13. Khử trùng bình 1 lít trong 8 phút.
14. Cuộn lại, để trong điều kiện phòng trong một ngày.

Khuyên bảo... Một quả dưa hấu quá chín không thích hợp cho một phôi như vậy - các miếng có thể biến dạng.

Không khử trùng

Nếu bạn không sử dụng giấm và khử trùng thành phẩm, thì cần phải đổ ba lần. Quy trình này phổ biến hơn để ngâm dưa chuột, nhưng trong trường hợp này, nó cũng phù hợp.

Thành phần mỗi lít:

• 900 g dưa hấu;
• 2 muỗng canh. l. Muối;
• 2 muỗng canh. l. Sahara;
• 1 lá nguyệt quế;
• hạt tiêu để nếm.

Cách muối dưa hấu:

1. Rửa sạch dưa hấu và cắt thành từng miếng.
2. Cắt bỏ lớp vỏ, bỏ hạt.
3. Rửa các lọ bằng dung dịch soda. Không nên sử dụng chất tẩy rửa.
4. Đảm bảo tiệt trùng đồ hộp sạch và khô, ngay cả khi bạn không tiệt trùng thành phẩm.
5. Cắt dưa hấu thành từng lát.
6. Đặt nước trên lửa. Đun sôi.
7. Đổ nước sôi ngập các lọ.
8. Đậy nắp lọ. Để nguyên như vậy trong 15 phút.
9. Sau 15 phút, xả nhẹ nước trở lại chảo, đun sôi trở lại.
10. Lại đổ nước sôi vào chum, đậy kín nắp. Để nguội trong 10 phút.
11. Xả nước vào chậu một lần nữa. Thêm các nguyên liệu còn lại: lá nguyệt quế, hạt tiêu, muối và đường. Khuấy đều và đun sôi.
12. Sau khi đun sôi, nấu trong 2 phút và lấy ra khỏi bếp.
13. Đổ vào lọ, đổ dần vào.
14. Đậy kín bằng nắp đậy. Nên luộc chúng trước.
15. Lật ngược, để ở nhiệt độ phòng trong 24 giờ.
16. Sau thời gian chỉ định, chuyển các lọ đến một nơi mát mẻ và tối.

Với axit acetylsalicylic

Aspirin trong công thức giúp loại bỏ sự cần thiết của giấm hoặc axit xitric và giữ cho sản phẩm tươi lâu. Thêm nó với tỷ lệ một viên mỗi lít.

Quan trọng! Không sử dụng aspirin dạng sủi bọt.

Thành phần mỗi lít:

• 900 g dưa hấu;
• 1 viên aspirin;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 3 muỗng canh. l. Sahara;
• hạt tiêu.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch một quả dưa hấu nhỏ, dùng khăn lau khô.
2. Cắt thành từng miếng thuôn dài.
3. Cắt bỏ lớp vỏ (tùy chọn), loại bỏ các hạt (bắt buộc).
4. Cắt các miếng thành các miếng nhỏ hơn.
5. Đồ hộp rửa sạch, tráng thật sạch.
6. Khử trùng cả lọ và nắp đậy. Bạn chỉ cần đổ nước sôi lên nắp.
7. Đổ các lát dưa hấu vào lọ.
8. Đổ nước vào nồi, vặn nhỏ lửa.
9. Trong khi nước sôi, cắt nhỏ aspirin.
10. Khi nước sôi, cho aspirin vào lọ.
11. Đổ nước sôi ngập miếng dưa hấu.
12. Đậy nắp lon ngay lập tức bằng chìa khóa đường may.
13. Không đảo trộn, để ở nhiệt độ phòng trong 48 giờ, sau đó chuyển đến nơi cất giữ.

Muối dưa hấu

Dưa hấu muối trong khối dưa hấu là một công thức ban đầu khác.

Thành phần mỗi lọ lít:

• 1,5 kg dưa hấu;
• 3 muỗng canh. l. Muối;
• 4 muỗng canh. l. Sahara;
• 0,5 muỗng cà phêl. axit citric.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa dưa hấu trong nước lạnh và dùng khăn lau khô.
2. Cắt dưa hấu như bạn muốn để phục vụ.
3. Cắt bỏ lớp vỏ và loại bỏ tất cả các hạt.
4. Tiếp theo, bạn chia cùi dưa hấu thành 2 phần. Cắt một phần thành từng lát vừa ăn.
5. Phần thứ hai có thể được cắt ít gọn gàng hơn. Sau đó cho vào máy xay sinh tố xay thành hỗn hợp nhuyễn.
6. Thêm muối và đường, chuyển sang một cái chảo hoặc bát.
7. Đặt trên lửa vừa.
8. Trong khi hỗn hợp đang nấu, hãy khử trùng các lọ sạch.
9. Đổ đầy các miếng vào lọ để ngâm.
10. Cố gắng khuấy dưa hấu theo định kỳ vì nó có thể bị cháy. Đừng thêm lửa.
11. Khi khối dưa hấu sôi, thêm axit xitric, giảm lửa nhỏ, khuấy đều.
12. Nấu trong 4-5 phút.
13. Đổ đầy bình với một khối lượng.
14. Nắp ngay lập tức, đảo trong 24 giờ.

Một cách lạnh lùng

Việc chuẩn bị này sẽ mất nhiều thời gian hơn, nhưng hương vị sẽ gợi nhớ cho bạn về tuổi thơ.

Thành phần cho một bình 3 lít:

• 2,5 kg dưa hấu;
• 1,5 muỗng canh. l. Muối;
• 2,5 muỗng canh. l. Sahara;
• 1 lít nước.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch dưa hấu và thấm khô bằng khăn khô.
2. Cắt thành từng lát nhỏ.
3. Loại bỏ các hạt, nhưng không cắt lớp vỏ.
4. Cho một lít nước vào nồi, thêm muối và đường. Trộn đều hỗn hợp cho đến khi tan hoàn toàn.
5. Cho các lát dưa hấu vào nồi. Nước sẽ bao phủ hoàn toàn chúng. Nếu không đủ, hãy bổ sung.
6. Bây giờ bạn cần áp chế: đậy chảo bằng một cái đĩa để nó ép các lát dưa hấu, ngăn không khí lọt vào. Và trên cùng, đặt một thứ gì đó nặng, chẳng hạn như một lon nước.
7. Di chuyển chảo đến nơi tối trong 72 giờ. Kiểm tra dưới đĩa của bạn một lần một ngày để ngăn ngừa nấm mốc. Mảng bám có thể chấp nhận được.
8. Sau ba ngày, dưa hấu sẵn sàng để ăn... Nhưng chúng ta cần một quả dưa hấu cho mùa đông. Do đó, hãy tiệt trùng bình sạch sẽ. Chuyển các lát dưa hấu cho họ.
9. Đổ nước xốt từ chảo sang một chảo khác, đun sôi. Tìm hiểu trước xem có đủ nước hay không. Thêm trước khi đun sôi.
10. Đổ các lát dưa hấu đã nguội vào nước lạnh gia vị... Đậy nắp lọ.
11. Chuyển đến hầm hoặc phòng đựng thức ăn ngay lập tức.

Khuyến nghị lưu trữ trong hầm và căn hộ

Hầm là nơi lý tưởng để bảo quản dưa hấu từ 9-10 tháng. Ở đây, cả nhiệt độ và mức độ chiếu sáng đều thuận lợi nhất cho phôi. Các ngân hàng có thể được đặt trong hầm theo bất kỳ thứ tự nào, với bất kỳ "hàng xóm" nào.

Nếu không có hầm chứa, chúng tôi khuyên bạn nên bảo quản các ngăn ở nơi tối và mát mẻ. Có lẽ bạn có một tủ quần áo trong một tiền sảnh tối không được sưởi ấm sẽ tốt. Nếu không, bạn có thể bảo quản phôi trong tủ lạnh. Nhưng hãy nhớ rằng điều này sẽ làm giảm thời hạn sử dụng xuống còn 5-6 tháng, sau đó dưa hấu sẽ trở nên trống rỗng và vô vị.

Hãy tổng hợp lại

Vì thế, muối dưa hấu cho mùa đông - đó là một vấn đề đơn giản. Hãy trang bị cho mình một chiếc chìa khóa nối, lọ tiệt trùng, một bộ gia vị - và bạn có thể bắt đầu.

Đừng quên rằng dưa hấu quá chín không thích hợp để ngâm thành từng lát. Kết hợp quả mọng với gia vị, ớt và hành tây. Bảo quản phôi ở nơi tối và mát. Một lon mở cần được ăn trong một tuần.