Công thức nấu bắp cải ngâm ngay lập tức

Cải muối là một trong những chế phẩm tốt nhất cho mùa đông. Nó rất dễ chế biến, tất cả các nguyên liệu đều có sẵn, và hương vị tươi và cay. Có nhiều công thức nấu bắp cải muối, nhưng tốt nhất là những công thức không cần nấu lâu. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ mách bạn cách ngâm bắp cải nhanh chóng cho mùa đông.

Với giấm

Để làm cho bắp cải có độ cay vừa phải và ngon và không bị hỏng trong quá trình bảo quản, cần phải thêm chất bảo quản vào nó. Hầu hết các công thức sử dụng Giấm... Một số thay thế nó bằng axit citric, nhưng nó làm thay đổi đáng kể hương vị của phôi ngâm.

Thành phần:

• 0,5 l nước;
• 0,5 st. dầu thực vật và giấm 9%;
• 4 muỗng canh. l. Sahara;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 0,5 kg bắp cải;
• 1 củ cà rốt.

Sự chuẩn bị:

1. Cho đường và muối vào nước ấm. Sau khi hòa tan, đổ dầu ra ngoài. Khuấy đều, đun sôi, sau đó đậy nắp hơi nguội.
2. Bắp cải không có lá và cuống thì thái nhỏ càng tốt, cà rốt được nghiền và trộn với bắp cải trong hộp tráng men.
3. Snack được đặt trong các lọ khô, tiệt trùng trước.
4. Giấm được thêm vào nước xốt, trộn đều và đổ lên bắp cải trong lọ để rau được bao phủ hoàn toàn bằng chất lỏng.
5. Các hộp được đóng bằng nắp nhựa và đặt trong tủ lạnh.
6. Cải chua sau 6 giờ là có thể dùng được, nhưng nên để qua đêm sẽ ngon hơn. Trong tương lai, một món ăn nhẹ như vậy chỉ được bảo quản trong tủ lạnh.

Đối với một lon 3 lít

Con trống đã ướp được bảo quản hoàn hảo trong những chiếc bình 3 lít. Nó rất dễ nấu và một món ăn nhẹ ngon và lành mạnh sẽ kéo dài trong nhiều ngày.

Quan trọng! Đối với dưa muối, họ chọn không muộn, nhưng giữa mùa Đẳng cấp... Chúng rất lý tưởng để chế biến như vậy, và lá vẫn ngon ngọt và giòn sau khi nấu.

Các sản phẩm:

• 3 kg bắp cải;
• 400 g cà rốt;
• 100 g muối;
• 6 muỗng canh. l. Sahara;
• 125 ml giấm ăn (9%);
• 10 hạt đậu đen và allspice;
• 5 lá nguyệt quế;
• 700 ml nước để ướp.

Hãy bắt đầu nấu ăn:

1. Bắp cải bỏ lá, cắt bỏ cuống, sau đó thái nhỏ. Sau đó cho vào tô lớn, rắc muối và nhào cho hơi sệt lại. Để cải thảo giòn, hãy để nó trong khoảng một giờ.
2. Muối và đường hòa tan trong nước nóng, thêm gia vị. Đun sôi trong 3 phút, thêm giấm và làm nguội chất lỏng đến nhiệt độ phòng.
3. Cà rốt gọt vỏ cắt nhỏ trên cối xay. Nước ép được rút từ bắp cải (nó có vị đắng) và cà rốt được thêm vào nó.
4. Hỗn hợp rau củ được cho vào lọ 3 lít và đổ nước xốt lên trên. Đồ ăn nhẹ nên để được 24 giờ trong tủ lạnh dưới nắp đậy kín.

Sau đó, món ăn được dọn ra bàn. Bảo quản bắp cải trong tủ lạnh hoặc hầm khô mát.

Các miếng mỗi ngày trong nước xốt

Bắp cải muối chua không chỉ cắt nhỏ mà còn cắt khúc từng mảnh... Kết quả là một bữa ăn nhẹ rau mặn cho thực đơn hàng ngày và bàn tiệc lễ hội.

Tài liệu tham khảo! Để nấu ăn, chỉ sử dụng muối mỏ thô. "Thêm" nhỏ hoặc iốt là không phù hợp. Nó làm hỏng hương vị của phôi và rút ngắn thời hạn sử dụng.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg bắp cải;
• 1 củ cà rốt;
• 3 nhánh tỏi;
• 3 muỗng canh. l. Giấm;
• 100 ml dầu hướng dương;
• 3 muỗng canh. l. Sahara;
• 2 muỗng canh. l. muối ăn;
• 750 ml nước;
• lá nguyệt quế và hạt tiêu để nếm.

Sự chuẩn bị:

1. Đối với phôi, hãy chọn một dĩa dày. Các lá phía trên được cắt bỏ, cắt đôi đầu và cắt bỏ phần gốc. Mỗi nửa được cắt thành từng miếng lớn có hình dạng tùy ý.
2. Chà xát cà rốt thô.Để làm cho món khai vị trông hài hòa hơn, rau củ được cắt thành các dải.
3. Trộn bắp cải và cà rốt trong một bát men lớn, thêm tỏi băm nhỏ. Những người thích ăn cay hãy thêm ớt.
4. Muối và đường được hòa tan trong nước sôi. Thêm hạt tiêu và lá nguyệt quế, đổ dầu và giấm. Để chất lỏng sôi trong 1 phút và lấy ra khỏi nhiệt.
5. Một lọ có kích thước phù hợp chứa đầy hỗn hợp rau củ và rưới nước xốt nóng lên trên.
6. Khi phôi nguội, nó được đậy bằng nắp nhựa và để trong tủ lạnh trong một ngày.

Phương pháp nóng với nước muối

Đây là một cách nhanh chóng để ướp với giấm nóng và nước muối. Rau được giữ ngon ngọt và giòn, cùng các loại gia vị làm tăng thêm hương vị cho món ăn.

Các sản phẩm:

• 2 kg bắp cải;
• 100 g cà rốt;
• 1 muỗng canh. Sahara;
• 200 ml dầu hướng dương;
• 1 muỗng canh. giấm 9%;
• 1 lít nước;
• 2 muỗng canh. l. Muối;
• 4 nhánh tỏi;
• 10 hạt tiêu đen;
• 2 lá nguyệt quế.

Sự chuẩn bị:

1. Chà xát cà rốt thô. Bắp cải bỏ phần lá và cọng thì xắt mỏng. Tỏi được đập dập trong máy ép.
2. Rau được trộn trong một thùng riêng, nêm tiêu và lá nguyệt quế.
3. Cho đường và muối vào nồi đun với nước sôi, nấu cho đến khi các hạt tan hết. Tiếp theo, đổ dầu vào, đun sôi khoảng 1 phút rồi tắt bếp. Sau đó, giấm được thêm vào để không bị bay hơi.
4. Bắp cải được đổ nước xốt nóng trực tiếp vào thùng chứa đã trộn các thành phần. Một nắp đậy được đặt lên trên, tải được lắp đặt và để ở nơi thoáng mát trong 5-6 giờ.

Sau giai đoạn này, bữa ăn nhẹ đã sẵn sàng để ăn. Nếu cần bảo quản lâu dài, phôi được cho vào lon sạch, chứa đầy nước ép thu được và đậy bằng nắp ni lông. Chỉ bảo quản đồ ăn nhẹ trong tủ lạnh.

Để món ăn thêm cay và thanh, thêm nửa vòng hành tây và ớt chuông. Chúng được trộn với bắp cải và các loại rau khác.

Với dầu thực vật và cà rốt

Đối với công thức này, không phải mùa thu, mà các loại bắp cải mùa đông (muộn) được thực hiện. Nĩa của chúng đặc hơn và lá vẫn ngon ngọt và giòn sau khi nấu.

Tài liệu tham khảo! Những người hâm mộ các món ăn cay hãy thêm gia vị Hàn Quốc vào món khai vị và cắt nhỏ cà rốt trên một chiếc máy vắt đặc biệt.

Thành phần:

• 3 kg bắp cải;
• 4 cà rốt;
• 1 củ tỏi;
• 1 lít nước;
• 170 ml dầu hướng dương;
• 160 g đường;
• 2 muỗng canh. l. Muối;
• 20 hạt tiêu đen;
• 150 ml giấm 9%;
• 3 lá nguyệt quế.

Hãy bắt đầu nấu ăn:

1. Bắp cải thái nhỏ, cà rốt bào và tỏi thái nhỏ cho vào bát men (chậu hoặc chảo), nhưng không được nghiền nát.
2. Cho muối và đường vào nồi hòa tan với nước nóng, cho hạt tiêu và lá nguyệt quế vào, đổ dầu thực vật vào. Chất lỏng được khuấy và đun sôi.
3. Khi nước xốt đã sôi khoảng 2-3 phút, đổ giấm ra ngoài và tắt bếp.
4. Hỗn hợp rau được đổ với nước xốt nóng. Phôi được bao phủ bởi một tấm đảo ngược, và một quả nặng nhỏ được đặt lên trên (ví dụ, một cái lọ chứa đầy nước). Món khai vị được để ướp ở nhiệt độ phòng trong 10-12 giờ và sau đó phục vụ.
5. Để bảo quản, các loại rau được xếp chặt trong lọ, đổ đầy nước xốt và đậy kín nắp. Chỉ bảo quản bắp cải muối trong tủ lạnh hoặc hầm mát.

Phần kết luận

Với những công thức này, bạn có thể có ngay món bắp cải muối chua ngon tuyệt chỉ trong ngày. Ngay cả những bà nội trợ mới vào nghề cũng có thể xử lý được điều này. Một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe phù hợp với bữa ăn hàng ngày và bàn tiệc liên hoan.