Phân biệt các loại trái cây có mùi hăng rất dễ dàng và đơn giản - ớt cayenne và ớt: sự khác biệt là gì và cách chúng được sử dụng
Pepper là một thực khách thường xuyên trong chế độ ăn kiêng của những người thích thêm gia vị vào công thức các món ăn yêu thích của họ. Hai loại cay nồng của nó phổ biến: cayenne và ớt.
Để có thể phân biệt chúng với nhau, bạn cần hiểu rõ đặc điểm thực vật học của hai nhóm giống cây họ đậu cấp tính này. Các loại quả có bề ngoài giống nhau, nhưng khác nhau về mùi vị và độ hăng.
Nội dung của bài báo
Sự khác biệt giữa ớt Cayenne và ớt là gì
Những người chưa quen thường gọi bất kỳ loại ớt cay nào là "ớt". Đây là một quan niệm sai lầm phổ biến. Có nhiều loại cây rau hăng hái khác nhau... Chúng khác nhau về tốc độ chín, các dấu hiệu bên ngoài và độ sắc nét của hương vị.
Bên ngoài
Một thành viên của chi nighthade được đặt tên là Cayenne để vinh danh cảng nơi chúng được giao dịch. Loại rau gia vị này còn có tên gọi khác: nó được gọi là tiêu Ấn Độ hoặc tiêu Brazil. Trái cây màu xanh lục chưa chín của nó được gọi là xúc xích hun khói.
Có nhiều loại ớt cayenne khác nhau về hình dáng bên ngoài. Các loại trái cây có thể ở dạng anh đào, ô liu, trái tim. Màu sắc từ xanh lục hoặc vàng đến đỏ sẫm. Vỏ quả nhỏ, kích thước không quá 1,5 cm.
Chile giới thiệu loài Capsicum anuum... Nó mang tên của người Aztec, trong ngôn ngữ của họ, "ớt" có nghĩa là "màu đỏ" - vỏ trưởng thành của nó có màu đó.
Nhìn bề ngoài, quả ớt cayenne và ớt tương tự nhau... Bạn có thể phân biệt các nhóm giống với nhau bằng kích thước của hạt tiêu. Trong các loại rau gia vị Brazil, chúng nhỏ hơn.
Sự khác biệt về hương vị
Bạn có thể phân biệt một nhóm ớt cay này với một nhóm ớt cay khác bằng mùi vị của quả.
Ớt có mùi thơm nồng... Giống này có đặc điểm là có vị cay, hăng với độ hăng cao.
Ớt cayenne thiếu hương vị độc đáo của riêng nó... Nó chỉ được sử dụng trong nấu ăn để làm gia vị cho thực phẩm.
Cái nào sắc nét hơn
Cho gia vị vào vỏ ớt đỏ chất mà chúng chứa là "capsaicin".
Theo một thang đo đặc biệt do nhà khoa học Mỹ W. Scoville phát triển, xác định độ nhạy bén của việc trồng rau. Mức độ cay nồng tối đa được quan sát thấy ở giống Pepper X - 3.180.000 đơn vị và mức tối thiểu (không) - ở giống tiêu ngọt Bulgary.
Nhóm giống Cayenne có chỉ số cay từ 30.000 đến 55.000 đơn vị... Ớt ít cay hơn so với nó. Trên thang Scoville, độ cay của quả xanh nằm trong khoảng 500-1500 đơn vị.
Hấp dẫn. Các chuyên gia ẩm thực cho rằng: quả càng nhỏ thì vị càng hăng.
Sự khác biệt về thành phần và tính chất
Ớt cayenne và ớt khác nhau ở các chất mà chúng chứa.
Trái cây cayenne được đặc trưng bởi thành phần hóa học phong phú nhất... Chúng chứa một lượng lớn niacin, carotenoid, canxi, sắt, magie, flavonoid, tinh dầu.
Nhờ các chất có lợi có trong ớt cayenne, nó được sử dụng rộng rãi cho mục đích y học. Công dụng của loại rau gia vị này được thể hiện khi:
- suy giảm trao đổi chất;
- các vấn đề trong công việc của hệ thống tuần hoàn;
- huyết áp thấp;
- thành mạch suy yếu;
- khuynh hướng huyết khối;
- suy giảm đông máu.
Các giống Cayenne được khuyến nghị cho mục đích thanh lọc cơ thể, cải thiện tuần hoàn máu. Họ giúp chiến đấu:
- ợ nóng;
- buồn nôn;
- rung chuyen;
- sốt;
- đau nửa đầu;
- nhiễm trùng nấm;
- đầy hơi;
- bệnh bạch hầu;
- cảm cúm và cảm lạnh;
- viêm amidan và đau họng;
- ban đỏ;
- bệnh Gout;
- béo phì.
Trái ớt rất giàu vitamin: choline, beta-carotene, riboflavin, tocopherol, thiamine, niacin, pyridoxine, phylloquinone. Chúng chứa một lượng lớn axit ascorbic, pantothenic và folic. Là một phần của loại rau gia vị này, có nhiều nguyên tố vi lượng hữu ích: canxi, phốt pho, kali, magiê, mangan, selen, kẽm.
Vỏ ớt rất tốt cho sức khỏe của bạn: chúng kích thích quá trình tiêu hóa, có tác dụng tẩy giun và làm ấm cơ thể.
Loại rau gia vị này được chỉ định để sử dụng trong thực phẩm của những người bị:
- cảm lạnh;
- viêm xoang sàng, viêm xoang trán;
- bệnh lý khớp, viêm tủy răng;
- béo phì;
- huyết áp thấp.
Áp dụng ớt cayenne
Ớt cay, bao gồm cả ớt cayenne, được sử dụng trong nhiều lĩnh vực khác nhau.... Văn hóa được sử dụng rộng rãi nhất trong nấu ăn.
Quan trọng! Ớt cay giúp ngăn thực phẩm bị hỏng.
Vỏ quả là nhu cầu trong ngành y tế và mỹ phẩm. Điều này được giải thích bởi sự hiện diện của các hợp chất cụ thể, vitamin, các nguyên tố vi lượng và vĩ mô hòa tan trong thành phần của trái cây.
Trong nấu ăn
Ớt cayenne là một thành phần quan trọng trong hầu hết các món ăn phương Đông, Mexico và thậm chí cả châu Phi kỳ lạ... Nó được sử dụng một mình hoặc kết hợp với các loại gia vị khác: nó làm tăng thêm vị cay và cay.
Ớt cayenne mang lại hương vị thú vị cho các món cá, thịt, pho mát, rau củ. Nó phù hợp với trứng, tôm càng, đậu, thịt gà.
Mang đến một nét đặc biệt cho món ăn trộn vỏ quả với một ít dầu thực vật... Sự kết hợp này sẽ làm cho nước sốt thịt ngon hơn rất nhiều.
Khi chế biến các món chiên, nhiều đầu bếp thêm gia vị nóng vào bột mì hoặc bánh quy giòn.
Trong y học dân gian
Gia vị cay nồng được sử dụng rộng rãi trong các công thức nấu ăn y học cổ truyền:
Để chống lại bệnh cúm sớm, hãy trộn 1/2 muỗng canh gừng và nghệ băm nhỏ. Tiêu xay được thêm vào hỗn hợp ở đầu dao. Gia vị được đổ vào sữa với mật ong, đun sôi và uống nóng.- Để chữa viêm phế quản, hãy lấy 1/4 thìa tráng miệng gồm ớt đen và ớt cayenne, gừng xay, bạch đậu khấu. Sau đó cho chế phẩm vào sữa, đun sôi. Nên uống sản phẩm nóng khi bụng đói.
- Để điều trị đau khớp, một hỗn hợp thuốc được tạo ra để sử dụng bên ngoài. Cơ sở là bơ sữa trâu và bột nêm nóng. Công thức này cũng thích hợp để khử trùng các tổn thương trên da.
Trong thẩm mỹ
Ớt cayenne được sử dụng rộng rãi trong thẩm mỹ. Bột Sharp Pods được sử dụng trong mặt nạ dưỡng tóc... Chúng giải quyết vấn đề rụng tóc, củng cố nang tóc. Mặt nạ với ớt cayenne có thể phục hồi tóc hư tổn dưới mọi hình thức một cách hiệu quả.
Trồng rau gia vị được sử dụng trong cuộc chiến chống lại cellulite... Quả hăng là thành phần chính của thuốc mỡ chống cellulite. Chúng có hiệu quả phá vỡ các chất béo tích tụ ở các vùng có vấn đề trên cơ thể, giảm bọng mắt.
Việc sử dụng các sản phẩm mỹ phẩm có chứa ớt cayenne, yêu cầu tư vấn trước với bác sĩ... Chúng có thể gây ra phản ứng dị ứng hoặc làm trầm trọng thêm vấn đề.
Đọc thêm:
Cách chọn giống và trồng ớt trong nhà đúng cách
Ớt
Do đặc tính lợi khuẩn, ớt không chỉ được dùng trong nấu ăn mà còn được dùng trong thẩm mỹ và y học dân gian.
Trong nấu ăn
Ớt xay có hương vị độc đáo, giúp tăng cảm giác thèm ăn và cải thiện quá trình tiêu hóa.
Nó được thêm vào:
- các món thịt và gia cầm;
- các món hầm rau củ, salad, súp;
- hỗn hợp cay khô;
- nước sốt nóng, nước xốt, nước xốt;
- các món ăn từ trứng, gạo, đậu;
- sản phẩm sữa lên men.
Các nhà dinh dưỡng khuyên bạn nên thêm ớt vào món lắc giảm béo: nó giúp chống lại cân nặng, phá vỡ chất béo.
Trong y học dân gian
Ớt đắng đã được tìm thấy trong y học dân gian.
Với sự giúp đỡ của nó, các bệnh khác nhau được điều trị.:
- Đối với cảm lạnh, kết hợp mật ong và hạt tiêu nghiền thành hai phần bằng nhau, lấy 1 muỗng cà phê. ba lần một ngày;
- để chữa đau khớp, đổ ớt với rượu vodka 1: 5, giữ cồn ở nơi tối trong một tuần, sau đó lau các chỗ đau bằng truyền;
- Với sự chậm kinh, một hỗn hợp được chuẩn bị - đối với 250 g rượu vodka, họ lấy 30 g hạt tiêu xay, nhấn mạnh trong 14 ngày, uống 10 giọt ba lần trong ngày.
Trong thẩm mỹ
Ớt ở trạng thái xay được sử dụng cho mục đích thẩm mỹ.
là anh ấy được thêm vào mặt nạ tóc, bao gồm trong các chế phẩm chống cellulite: các sản phẩm này đều màu da, se khít lỗ chân lông, loại bỏ “vỏ cam”.
Tác hại và lợi ích của ớt cayenne
Các đặc tính dược phẩm và mỹ phẩm của ớt cayenne làm cho trái cây của nó hữu ích cho sức khỏe khi được sử dụng đúng cách.
Vỏ sắc nhọn trong một số trường hợp có thể gây hại. Có một số chống chỉ định sử dụng chúng.:
- loét dạ dày tá tràng;
- viêm ruột kết;
- viêm dạ dày;
- khuynh hướng dị ứng;
- không dung nạp cá nhân đối với sản phẩm;
- bệnh động kinh;
- tăng huyết áp;
- rối loạn nhịp tim.
Trong trường hợp không có chống chỉ định ăn ớt cayenne giúp chiến đấu với nhiều loại bệnh, giúp tăng cường hệ miễn dịch, tăng cảm giác thèm ăn.
Tác hại và lợi ích của ớt
Vỏ ớt có thể gây hại cho sức khỏe con ngườibị loét dạ dày tá tràng và các bệnh nghiêm trọng khác về đường tiêu hóa.
Quả bỏng không được sử dụng bên ngoài với mục đích thẩm mỹ và y học nếu có vết thương trên da. Tránh để sản phẩm ớt dính vào màng nhầy.
Ăn loại rau này cần điều độ. Với số lượng nhỏ, nó giúp cải thiện cảm giác thèm ăn, tăng cường miễn dịch do chứa nhiều vitamin, đặc biệt là vitamin C.
Ớt những người thừa cân. Sản phẩm này có đặc tính chống ung thư... Việc sử dụng nó có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của não bộ.
Sự khác biệt trong trồng trọt
Ớt cayenne và Chile được trồng theo cách tương tự, theo các quy tắc về kỹ thuật nông nghiệp của các giống cấp tính cây rau này.
Cả hai giống đều yêu cầu đất ẩm, nhẹ. Chúng đều ưa sáng như nhau. Thích hợp trồng trên mặt đất hoặc trồng chậu riêng lẻ. Trong trường hợp thứ hai, cây sẽ nhỏ.
Chú ý! Ớt Cayenne không thích hợp để trồng ngoài trời ở các vùng phía bắc của đất nước. Các loại cây rau sẽ cần tạo điều kiện trong nhà kính.
Để trồng cây con ở bãi đất trống, khu vực có đủ ánh sáng được chọn. Điều quan trọng là phải bảo vệ cây khỏi gió lùa và ánh nắng trực tiếp.
Vào đêm trước khi cấy, cây con đã cứng, mang ra ngoài trời trong vài giờ. Thời gian ở ngoài trời được tăng dần lên. Khi nhiệt độ ban đêm từ + 12 ° C trở lên, cây có thể để ngoài trời qua đêm. Sau khi cứng lại, chúng được cấy ra đất trống. Đất phải nhẹ và tơi xốp.
Ớt khó cấy... Chén than bùn nên được sử dụng cho cây con. Biện pháp này sẽ giúp cây không bị căng thẳng khi trồng ở bãi đất trống.
Ớt cần đất nhẹ giàu dinh dưỡng, ánh sáng tốt, nhiệt độ dễ chịu + 22 ... + 26 ° C và tưới nước thích hợp. Gia vị không chịu được nhiệt và ẩm ướt.
Các giống phổ biến
Các loại ớt cayenne phổ biến:
- Vàng;
- Caroline;
- Màu tím;
- Người Iberia;
- Nam Dương;
- Tiếng Thổ Nhĩ Kỳ.
Các loại ớt phổ biến nhất là:
- Habanero;
- Ớt jalapeno;
- Serrano;
- Poblano;
- Pasilla;
- Anaheim.
Phần kết luận
Ớt cay thuộc hai nhóm khác nhau - ớt cayenne và ớt - phổ biến như một loại gia vị mặn. Quả của chúng có bề ngoài giống nhau, nhưng khác nhau về kích thước, độ nặng và sắc thái hương vị.
Ớt cay không chỉ được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn mà còn được sử dụng trong y học dân gian và thẩm mỹ. Chúng tôi khuyên bạn nên thử thêm một chút nghệ thuật vào công thức nấu ăn thông thường của mình - có lẽ những ghi chú mới trong các món ăn yêu thích của bạn sẽ đánh thức nguồn cảm hứng ẩm thực trong bạn.