Làm chín ớt tại nhà ở đâu và như thế nào: mẹo bảo quản rau và tăng tốc độ chín của chúng

Làm chín - đưa trái cây chưa chín về trạng thái chín hoàn toàn. Rau được lấy từ bụi cây có thể ở một trong hai trạng thái - chín sinh học (trong trường hợp này, chúng được tiêu thụ ngay lập tức) hoặc kỹ thuật (quả được vận chuyển, bán).

Biết cách làm chín ớt tại nhà, bạn tiết kiệm toàn bộ vụ mùa không mất mát.

Có thể bắn ớt chuông chưa chín không

Ớt ở thời kỳ chín kỹ thuật chưa đạt. màu tương ứng, nhưng khá phù hợp để tiêu dùng. Họ có thể chín trái cây như vậy? Có, nếu bạn giữ ấm cho chúng. Nếu bạn đặt các loại rau chín khác cùng với ớt xanh thì quá trình chín sẽ diễn ra nhanh hơn.

Tại sao bắn

Rau chưa chín được lấy ra khỏi luống khi phải vận chuyển trong thời gian dài hoặc có sương giá. Trong quá trình vận chuyển và để trên kệ hàng, ớt đạt độ chín sinh học. Nếu để chín, nhổ và vận chuyển, quả sẽ nhanh hỏng.

Trong các khu nhà mùa hè, rau được chuyển đến giai đoạn chín hoàn toàn, do đó các buồng trứng mới hình thành. Điều này làm tăng sản lượng từ mỗi bụi.

Cách bảo quản ớt chưa chín

Nhiệm vụ của bất kỳ người trồng rau nào là bảo quản cây thu hoạch được lâu. Ớt chuông ở độ chín kỹ thuật có các phẩm chất có lợi như ở độ chín sinh học, còn ở nơi thoáng mát thì thời gian bảo quản tăng lên 2 tháng.

Chú ý! Chỉ những trái cây nguyên trái có bề mặt không bị hư hại mới được bảo quản lâu dài. Do đó, rau được tuốt cùng với cuống.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Quả chưa bị hư hỏng ở giai đoạn chín kỹ thuật được giữ trong nhà ở nhiệt độ 0 ... + 3 ° C và độ ẩm khoảng 80% trong 60–90 ngày.

Trong hầm hoặc tầng hầm ở nhiệt độ thấp, ớt không bị mất hình dạng trong 70-90 ngày.

Trong tủ đông, rau vẫn tươi được 5-6 tháng.

Nơi nào tốt hơn để lưu trữ

Các điều kiện để giữ ớt chín và ớt xanh có sự khác biệt đáng kể. Rau trưởng thành sẽ không để ở nhiệt độ phòng lâu và sẽ bị thối rữa trong vòng vài ngày. Do đó, chúng được tiêu thụ ngay lập tức.

Quan trọng! Trước khi gửi rau đi bảo quản, những quả chín được tách ra khỏi những quả chưa chín.

Rau chưa chín sẽ bị hỏng trong tủ lạnh. Chúng được giữ ở nhiệt độ + 10 ... + 12 ° C và độ ẩm cao (80–85%), tốt nhất là trong hầm hoặc tầng hầm. Phòng nên tối, vì ánh sáng chói sẽ làm hỏng rau.

Để giữ chất lượng tốt hơn, hãy sử dụng hộp gỗ hoặc hộp các tông có lỗ bên. Mỗi quả được gói trong giấy và xếp thành hàng trong thùng. Đôi khi rau được rắc mùn cưa hoặc đặt trong cát.

Trong một số trường hợp hiếm hoi, với số lượng thu hoạch lớn, nó được xử lý bằng dung dịch đồng sunfat (đồng sunfat) 1%.

Trong điều kiện thích hợp, trái cây chưa chín sẽ không bị hư hỏng trong 2-3 tháng.

Trong tủ lạnh, mỗi quả được gói trong giấy hoặc gói trong túi ni lông. Kết quả tốt thu được bằng cách bôi trơn vỏ rau bằng dầu hướng dương: nó tạo thành một lớp màng bảo vệ và kéo dài độ tươi của trái cây.

Nếu ớt bắt đầu thối, hãy cắt bỏ những chỗ bị hư, loại bỏ lõi và hạt, cắt quả thành từng dải, cho vào túi chia thành nhiều phần nhỏ và cho vào ngăn đá.Những loại rau như vậy vẫn giữ được chất lượng hữu ích và hương vị trong tối đa 6 tháng.

Một số bà nội trợ làm khô ớt chuông trong máy sấy rau hoặc lò nướng. Để làm được điều này, trái cây được bào sợi sẽ được cắt thành từng dải và sấy khô trên khay nướng ở nhiệt độ + 45 ... 55 ° C trong 8 giờ. Những quả ớt như vậy được bảo quản trong lọ kín.

Nhân tiện! Rau phơi nắng 4-5 ngày.

Cách làm chín hạt tiêu

Nhiều phương pháp khác nhau được sử dụng để làm chín ớt chuông. Bảo quản hạt tiêu như thế nào để hạt tiêu đỏ nhanh hơn? Để làm điều này, đặt một vài loại rau chín đỏ hoặc vàng giữa các quả thu được, đặt chúng ở nơi tối và ấm trong 4-5 ngày.

Nhiệt độ và điều kiện bảo quản

Để giữ được lâu, ớt được hái ở giai đoạn chín kỹ thuật. Chúng được đặt thành 3 lớp trong các thùng nhỏ, được để trong phòng có nhiệt độ + 10 ... + 12 ° C và độ ẩm không khí 85-90%... Trong điều kiện này, trái chín hoàn toàn trong 1 tháng. Sau đó, nhiệt độ được hạ xuống 0 ° C để ngăn sự phát triển của bệnh tật. Trong điều kiện phòng, quá trình chín nhanh hơn nhiều.

Một cách để lưu trữ trái cây trong tầng hầm hoặc hầm là bằng cách treo các bụi cây ngay từ rễ. Cây được trồng tại nhà trong chậu hoa hoặc hộp gỗ để rau mau chín hơn.

Mẹo vặt

Để đẩy nhanh quá trình chín của trái cây, các phương pháp khác nhau được sử dụng:

• trong thời kỳ phát triển sinh dưỡng của cây bụi, chúng chèn ép và cắt bỏ các chồi yếu;
• khi đậu quả, bón lá: sử dụng dung dịch kali, phân lân;
• vào cuối tháng 8, loại bỏ những bông hoa còn lại;
• vào đầu đến giữa mùa thu, những quả ớt nhỏ chưa chín được cắt bỏ. Điều này sẽ cung cấp sức mạnh cho các bụi cây để phát triển các quả lớn trước khi thời tiết lạnh bắt đầu;
• Để tăng tốc độ chín của rau, vào cuối mùa thu người ta tưới nước ấm (+ 45 ... + 50 ° C) dưới gốc, không chạm vào khối xanh;
• vào mùa thu, trong những đêm lạnh giá, các bụi cây được bao phủ bởi sợi nông hoặc bọc nhựa;
• xé bỏ phần lớn lá của cây để quả chín tốt hơn;
• để rau chín nhanh hơn, đến cuối vụ xới đất xung quanh bụi càng sâu càng tốt.

Mức độ trưởng thành

Trái cây trải qua hai giai đoạn chín: kỹ thuật và sinh học.

Với độ chín kỹ thuật, rau đạt kích thước, mùi vị và phẩm chất hữu ích tối ưu nhưng chưa tạo được màu sắc vốn có của giống. Sau khi thu hoạch, những quả đó được vận chuyển, cất giữ và bán.

Rau ở giai đoạn chín kỹ thuật có màu xanh hoặc vàng nhạt, đôi khi gần như trắng. Chúng được loại bỏ một cách chọn lọc cứ sau 6–8 ngày. Thu hoạch được thực hiện vào cuối mùa thu, trước khi bắt đầu những đợt sương giá đầu tiên. Với việc xuất hiện thời tiết giá rét liên tục, số thu hoạch còn lại bị loại bỏ hoàn toàn.

Nếu bạn đặt quả ở nơi ấm áp, sáng sủa, chúng sẽ có màu sắc thích hợp trong thời gian ngắn.

Độ chín sinh học là độ chín sinh lý của ớt khi chúng có màu cuối cùng là đỏ, vàng, cam.

Tài liệu tham khảo! Nếu ớt chuông được hái ở giai đoạn này, nó sẽ không để được lâu.

3-4 tuần kể từ khi rau chín kỹ thuật đến sinh học. Trong giai đoạn này, hàm lượng vitamin, đường sucrose và các chất có giá trị khác trong quả tăng lên.

Mức độ chín sinh học của ớt chuông được xác định bằng cách ấn nhẹ vào da. Nếu bạn nghe thấy tiếng lạo xạo nhẹ thì rau đã chín hoàn toàn.

Cách làm chín ớt cay

Những quả như vậy bắt đầu rụng khi chúng chuyển sang màu nâu. Nhổ chúng khi chúng chín. Người ta tin rằng trái cây càng đỏ thì càng sắc nét. Ớt cay được thu hoạch để làm khô ở trạng thái chín sinh học. Thành mỏng nên quả nhanh khô khi làm khô... Quả chín hái về lấy hạt hoặc bảo quản.

Để bảo quản, chọn những loại rau không bị hư, chừa 2 cm phần cuống. Làm thế nào để làm cho ớt cay chuyển sang màu đỏ nhanh hơn? Để làm được điều này, chúng được xâu trên một sợi chỉ dày, xuyên qua các đế và treo trong nhà bếp hoặc trên ban công.Khi sấy khô, quả chín và chuyển màu, trở thành màu đỏ đậm. Sau đó, chúng được chuyển đến một căn phòng khô ráo, thoáng mát.

Ớt cay cũng được cho ăn trên bệ cửa sổ đầy nắng trong 3-4 ngày. Các loại rau được lật định kỳ để nắng ấm đều các mặt. Trong thời gian này, trái cây đạt được độ cay cần thiết.

Quan trọng! Rau xanh không thích hợp để làm chín. Được thu thập ở dạng này, chúng bắt đầu thối rữa.

Ớt nâu trong túi nhựa có lỗ được đặt trong tủ lạnh. Sau một tuần, quả chuyển sang màu đỏ.

Cách bảo quản và làm chín ớt để lấy hạt

Nhiều người làm vườn trồng các giống ớt chuông đã được kiểm chứng, và thu hoạch hạt từ vụ thu hoạch. Đối với điều này, rau được loại bỏ ở giai đoạn chín sinh học, nhưng nếu cây trồng không chín trước khi bắt đầu thời tiết lạnh, nó được làm chín ở nhà. Hạt giống thu được từ rau chín nhân tạo có tỷ lệ nảy mầm và tỷ lệ nảy mầm cao hơn so với hạt thu được từ quả trồng trên bụi cây.

Thời gian chín của cây trồng phụ thuộc vào kích thước của ớt, mức độ chín của chúng và điều kiện bảo quản. Rau được đặt trong phòng khô ấm với nhiệt độ + 28… + 30 ° C. Giống thành mỏng chịu được 3 ngày, giống thành dày 6-7 ngày. Ở ớt chín, phần cuống có hạt được loại bỏ và sấy thêm 3 ngày ở nhiệt độ + 35 ... + 40 ° C. Sau đó, hạt được giải phóng khỏi cùi và giữ ở nhiệt độ + 55 ° C, gấp lại trong túi giấy và bảo quản nơi khô ráo ở nhiệt độ + 18 ... + 25 ° C.

Phần kết luận

Nó rất dễ để đẩy nhanh quá trình chín của ớt. Bằng cách loại bỏ rau chưa chín khỏi bụi cây, người nông dân giúp cây giữ sức để hình thành buồng trứng mới và làm chín những quả xanh còn lại. Những cây rau ở giai đoạn chín kỹ thuật càng được đưa ra khỏi bụi thì càng có nhiều buồng trứng mới xuất hiện.