Bí quyết ngâm ớt ngon và đơn giản nhất cho mùa đông mà không cần tiệt trùng đồ hộp

Những đơn thuốc không tiệt trùng thật hấp dẫn, nhưng thật đáng sợ. Nhiều bà nội trợ cho rằng phôi không được khử trùng sẽ không để được lâu. Tuy nhiên, mọi thứ đều có thể xảy ra nếu bạn tuân theo một số quy tắc đơn giản.

Chúng tôi đã chọn ra hàng tá công thức nấu ăn đã được kiểm chứng cho bạn và chuẩn bị các mẹo và thủ thuật của chuyên gia.

Công thức trắng đơn giản và nhanh chóng không cần tiệt trùng

ớt chuông Không phải là một loại rau thất thường mà bạn có thể chuẩn bị cho mùa đông và không cần sử dụng đến quá trình tiệt trùng của món ăn thành phẩm, mà không làm giảm chất lượng và hương vị.

Chúng tôi xin giới thiệu cho các bạn 10 công thức từng bước tốt nhất để chuẩn bị ớt chuông. Chúng tôi chắc chắn rằng mọi người sẽ tìm thấy một công thức theo ý thích của họ. Cay, ngọt, với tỏi, nhồi, trong nước xốt mật ong, cả phần hoặc phần tư - đây không phải là danh sách đầy đủ các biến thể mà chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn.

Tùy chọn hành tây siêu nhanh

Thành phần:

• 4-5 chiếc. tiêu;
• 2 củ hành tây vừa;
• 4-5 tép tỏi;
• 2 muỗng canh. l. dầu thực vật;
• 0,5 muỗng cà phê Sahara;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 1,5 muỗng canh. l. Giấm;
• ưa dùng rau xanh, thì là và mùi tây.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch và lau khô ớt.
2. Bỏ cuống, vách ngăn và hạt.
3. Dầu nhẹ bên trong và bên ngoài của hạt tiêu.
4. Đun nhỏ lửa trong 5-7 phút bằng chảo thường hoặc nướng trong lò nướng trong cùng một thời gian.
5. Cắt hành tây thành nửa vòng và cắt tỏi thành từng lát mỏng.
6. Muối hành băm nhỏ, thêm đường. Khuấy đều. Thêm 0,5 muỗng canh. l. giấm và để trong một giờ.
7. Cắt nhỏ rau xanh.
8. Kết hợp các loại thảo mộc với tỏi băm nhỏ. Khuấy đều.
9. Chắt bỏ phần nước thừa trong hành.
10. Kết hợp hành, tỏi và rau thơm.
11. Trộn riêng 1 muỗng canh. l. giấm và dầu thực vật.
12. Đổ hỗn hợp tỏi, hành và rau thơm vào ớt. Bạn cũng có thể thêm một ít rau xanh vào giấm và dầu.
13. Cho rau vào hộp.
14. Lên trên bằng hỗn hợp dầu và giấm.
15. Cho vào tủ lạnh 2-3 giờ.

Công thức ngâm chua này đặc biệt tiện lợi nếu bạn đang lên kế hoạch cho một bữa tiệc. Nó chuẩn bị nhanh chóng và kết quả luôn có thể đoán trước được. Chúng tôi khuyên bạn nên phục vụ một hạt tiêu như vậy đến bàn, trong đó có các món thịt và khoai tây. Hương vị sẽ được cải thiện nếu trước khi phục vụ, bạn cho bánh quy giòn vào rau (cuộn các lát bánh mì trong dầu, muối và tiêu trước, nướng trong lò trong 7 phút). Đây sẽ là một món salad thực sự.

Ớt chuông ướp dầu

Thành phần:

• 1 kg ớt chuông;
• 1 quả ớt cay nhỏ;
• 120 ml dầu thực vật;
• 1 lít nước;
• 2,5 muỗng canh. l. Muối;
• 4 muỗng canh. l. Sahara;
• 1 muỗng canh. l. giấm (70%);
• 5 nhánh tỏi;
• hạt tiêu để nếm.

Cách muối dưa:

1. Rửa sạch ớt.
2. Dùng tăm đâm vào từng cọng rau củ.
3. Rửa sạch vỏ ớt.
4. Ngân hàng phải sạch sẽ và khô ráo. Kiểm tra cổ cẩn thận, không được có bất kỳ dấu vết nứt.
5. Đổ đầy nước vào nồi và cho rau vào.
6. Sôi lên.
7. Cắt ớt cay thành từng tấm mỏng và đặt ở đáy hộp.
8. Băm nhỏ tỏi và cho ớt sừng vào cùng.
9. Chuyển rau vào lọ 7 phút sau khi đun sôi.
10. Đun sôi nước với muối, đường và dầu.
11. Khuấy đều nước xốt.
12. Ngay sau khi nước sôi, cho giấm vào và khuấy lại.
13. Nấu trong 1 phút và lấy ra khỏi bếp.
14. Đổ nước xốt sôi lên rau.
15. Xoay lon.
16. Đặt lộn ngược trên sàn.
17. Quấn chăn hoặc áo ấm cũ.
18. Trong hai ngày đầu tiên, phôi phải từ từ nguội tự nhiên.

Ớt ngâm mật ong ngon nhất

Thành phần:

• 1 kg ớt ngọt Bungari (bạn có thể nhiều màu);
• 200 ml nước;
• 0,5 muỗng canh. l. Muối;
• 3 muỗng canh. l. Sahara;
• 4 nhánh tỏi;
• 80 ml giấm (9%);
• 1,5 muỗng canh. l. mật ong.
• 80 ml dầu thực vật;
• 2 lá nguyệt quế;
• hạt tiêu và hạt nêm để nếm.

Cách ướp:

1. Rửa sạch hạt tiêu.
2. Cắt nó thành dải, loại bỏ các phân vùng và hạt.
3. Băm tỏi thành từng lát mỏng hoặc bào trên máy nghiền mịn.
4. Đổ đầy nước vào chậu.
5. Đổ dầu và mật ong vào.
6. Đổ muối, đường, hạt tiêu và tất cả vào.
7. Thêm tỏi và lá nguyệt quế. Đảo đều và vặn nhỏ lửa.
8. Ngay khi nước xốt sôi, đổ giấm và ớt vào.
9. Nấu cho đến khi chín một nửa. Hạt tiêu phải còn dai.
10. Sau khi tắt bếp, cho rau vào lọ cùng với nước xốt. Đóng.
11. Bọc ngược và cất giữ trong ngày đầu tiên.

Ghi chú! Nước xốt vẩn đục không phải là dấu hiệu của sản phẩm hư hỏng. Nó có màu này là do mật ong.

Ớt đóng hộp ướp tứ

Thành phần:

• 2 kg rau;
• 1 củ cà rốt vừa;
• 3 nhánh tỏi;
• 2 lá nguyệt quế;
• tất cả các gia vị để nếm;
• hạt tiêu để nếm;
• 2 muỗng canh. l. dầu thực vật;
• 4 muỗng canh. l. Muối;
• 4,5 muỗng canh. l. Sahara;
• 250 ml giấm (9%);
• 2,5 lít nước.

Phương pháp bảo quản:

1. Rửa sạch và lau khô hạt tiêu.
2. Cắt rau thành các phần tư, loại bỏ các mảng và hạt.
3. Nạo cà rốt trên một máy vắt vừa.
4. Băm nhuyễn hoặc bào tỏi.
5. Xếp lá nguyệt quế, hạt tiêu, tỏi vào đáy lọ sạch và khô.
6. Đổ đầy rau vào lọ. Xen kẽ cà rốt với tiêu.
7. Đổ dầu thực vật vào.
8. Cho nước vào lửa.
9. Đổ muối, đường và hạt tiêu vào nước sôi. Khuấy và đun sôi.
10. Khi nước xốt đã sôi, thêm dấm. Khuấy đều. Nấu trong 3 phút.
11. Lấy ra khỏi nhiệt và đổ nước xốt vào lọ. Tốt nhất nên đổ chất lỏng vào dần dần.
12. Cuộn các lon lại. Không cần khử trùng.
13. Lật lại và quấn bằng một thứ gì đó ấm. Một chiếc chăn cũ hoặc áo khoác ngoài sẽ phù hợp.
14. Chuyển đến nơi bảo quản lâu dài sau 48 giờ.

Hội đồng. Nếu bạn cho rằng công thức thiếu hương vị, hãy thêm một thìa cà phê hạt mù tạt vào nước xốt.

Ớt trong tiếng Armenia "Ăn vào tâm trí bạn"

Thành phần:

• 1 kg rau;
• 0,5 l nước;
• 100 ml giấm (9%);
• 150 ml dầu thực vật;
• 1 muỗng canh. l. muối (không trượt);
• 3,5 muỗng canh. l. Sahara;
• 5 nhánh tỏi;
• 3 lá nguyệt quế;
• rau xanh để nếm: thì là hoặc mùi tây;
• 1 quả ớt cay;
• hạt tiêu đen và tất cả các loại hạt.

Cách nấu:

1. Rửa sạch ớt và thấm khô trên khăn.
2. Cắt rau thành dải. Loại bỏ hạt và phân vùng.
3. Cho nước, dầu, giấm, muối, lá nguyệt quế, đậu Hà Lan và tất cả vào nồi.
4. Bắn đi.
5. Thái ớt thành từng lát mỏng.
6. Cắt nhỏ rau xanh.
7. Bào tỏi trên một máy nghiền mịn.
8. Cho ớt vào nước xốt đang sôi. Nếu có quá nhiều, hãy thêm hàng loạt. Ngay sau khi một số loại rau củ chín mềm, cho chúng vào chao, đổ các loại trái cây khác vào chảo.
9. Xếp ớt vào lọ sạch và khô, đặt tỏi băm nhỏ, ớt cay và rau thơm vào giữa các quả.
10. Đóng chặt. Sau nửa tiếng, bạn có thể cho vào tủ lạnh.

Món khai vị Armenia hợp với các món thịt nướng và khoai tây.

Ớt ngâm với cà chua và tỏi

Thành phần trên 6 l:

• 3 kg ớt chuông;
• 1,3–1,5 kg cà chua săn chắc;
• 2 củ tỏi;
• hạt tiêu để nếm;
• 4 lá nguyệt quế;
• 4 muỗng canh. l. Muối;
• 8 Nghệ thuật. l. Sahara;
• 300 ml giấm (7%);
• 2,5 l nước:
• thì là hoặc mùi tây để nếm.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch tất cả các loại rau.
2. Dùng một con dao sắc cẩn thận cắt bỏ các phần và hạt ra khỏi quả ớt. Nếu cần, rửa quả dưới vòi nước để loại bỏ hạt còn sót lại.
3. Cắt cà chua thành những múi cau nhỏ. Cân nhắc kích thước của ớt để dễ lấp đầy cà chua.
4. Băm nhỏ tỏi.
5. Trộn tỏi và cà chua trong một cái bát. Thêm 0,5 muỗng canh. l. muối, khuấy.
6. Xếp allspice, lá nguyệt quế, hạt tiêu vào đáy lọ sạch và khô.
7. Đổ đầy ớt trống vào phần nhân cà chua và tỏi.
8. Cho rau vào lọ.
9. Đặt rau xanh lên trên.
10. Đặt nước trên lửa.
11. Đổ muối và đường vào nước sôi. Khuấy đều.
12. Ngay sau khi nước xốt sôi trở lại, cho giấm vào.
13. Loại bỏ khỏi nhiệt.
14. Đổ nước xốt vào các lọ.
15. Đóng chặt. Lật và bọc trong 30 giờ.

Ớt chuông với nước ép cà chua

Thành phần:

• 4,5-5 kg ​​ớt chuông;
• lít nước ép cà chua;
• 250 ml dầu thực vật;
• 1,5 muỗng canh. l. Muối;
• 250 g đường;
• 125 ml giấm (9%);
• 3 nhánh tỏi;
• hạt tiêu để nếm.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch và lau khô rau.
2. Cắt hạt tiêu thành từng dải, loại bỏ hạt và các vách ngăn.
3. Đổ nước ép vào một cái chảo lớn.
4. Thêm muối, đường, hạt tiêu.
5. Bật lửa lên.
6. Đổ dầu và giấm vào nước xốt đang sôi. Khuấy đều. Đun sôi trở lại.
7. Băm nhuyễn tỏi.
8. Cho ớt băm nhỏ vào nước xốt đun sôi.
9. Nấu trong 12 phút.
10. Thêm tỏi vào món ăn 2 phút trước khi nấu.
11. Khuấy đều, tắt bếp.
12. Xếp lecho nóng vào lọ sạch và khô, đậy nắp ngay.
13. Lật và quấn trong 38 giờ.

Hội đồng. Ở đây không cần tiệt trùng món ăn đã hoàn thành, nhưng ban đầu sẽ không cần thiết phải tiệt trùng đồ hộp.

Cách muối ớt chuông

Chúng tôi giới thiệu cho bạn công thức đơn giản nhất mà không cần khử trùng.

Thành phần:

• 1,5 kg tiêu;
• 3 nhánh tỏi;
• rau thì là;
• mùi tây;
• 120 ml giấm (7%);
• trước khi thơm;
• Lá nguyệt quế;
• hạt tiêu;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 2 muỗng canh. l. Sahara;
• lít nước.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch và lau khô các lọ. Nếu thời gian cho phép, bạn có thể khử trùng chúng. Món ăn thành phẩm không cần tiệt trùng.
2. Rửa sạch ớt, loại bỏ các phân vùng và hạt.
3. Cắt theo bất kỳ cách nào: hình khối, dải. Bạn thậm chí có thể để nguyên hạt nếu hạt tiêu nhỏ. Trong trường hợp này, bạn nhớ dùng tăm chọc thủng từng loại rau.
4. Đặt một nhánh tỏi, lá nguyệt quế và một ít rau xanh dưới đáy lọ.
5. Tiếp theo, rải tiêu, đặt phần tỏi và rau thơm còn lại vào giữa các loại rau.
6. Nước sôi.
7. Đổ nước sôi lên các chum. Để nó trong 25 phút.
8. Đổ nước vào nồi, đun sôi trở lại.
9. Đổ nước sôi vào các lọ. Để nó trong 10 phút.
10. Xả nước một lần nữa bằng cách thêm muối, đường, hạt tiêu và hạt tiêu.
11. Đun sôi, đổ giấm vào. Khuấy đều. Loại bỏ khỏi nhiệt.
12. Đổ nước xốt nóng lên trên toàn bộ rau củ.
13. Đậy chặt các lọ. Lật và quấn. Lưu trữ ở dạng này trong ngày đầu tiên.

Ghi chú! Có thể bỏ qua lá Bay trong công thức nếu bạn không thích mùi. Nếu bạn muốn để lại dư vị hoàn toàn không bị phô trương thì không nên cho lá nguyệt quế vào đáy lọ. Thêm nó vào phần nhân thứ ba cùng với hạt tiêu. Đổ nước xốt lên rau và bỏ lá nguyệt quế.

Hạt tiêu Bungari sốt cà chua

Thành phần:

• 2,8 kg ớt hiểm;
• 0,5 l nước sốt cà chua;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 4,5 muỗng canh. l. Sahara;
• 250 ml nước;
• 250 ml giấm (9%).

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa lon bằng baking soda, rửa kỹ và lau khô.
2. Cắt rau thành các dải lớn. Nhớ bỏ hạt, thân, lá.
3. Cho ớt vào chảo và rưới sốt cà chua lên trên.
4. Bật lửa lên.
5. Thêm nước và giấm ngay lập tức.
6. Khuấy đều.
7. Thêm đường và băng phiến. Trộn một lần nữa.
8. Đậy bằng nắp.
9. Sau khi đun sôi, nấu trong 20 phút, thỉnh thoảng khuấy.
10. Chia ớt cay vào các lọ, đậy nắp ngay.

Chuẩn bị borscht cho mùa đông với ớt chuông và cà chua

Thành phần:

• 1 kg hạt tiêu;
• 1,5 kg củ cải đường;
• 1 kg cà chua;
• 1 kg cà rốt;
• 1,5 kg bắp cải;
• 1 kg hành tây;
• 2,5 muỗng canh. l. Muối;
• 6 muỗng canh. l. Sahara;
• 5 lá nguyệt quế;
• 0,5 muỗng cà phê tiêu đen xay;
• 200 ml nước;
• 200 ml dầu thực vật;
• 100 ml giấm (9%).

Cách nấu:

1. Rửa sạch tất cả các thành phần.
2. Loại bỏ hạt và vách ngăn khỏi ớt.
3. Cắt ớt thành khối vuông.
4. Thái cà chua theo cách tương tự.
5. Cắt bắp cải.
6. Bào cà rốt trên máy xay thô hoặc băm nhuyễn (như bạn đã quen).
7. Bào củ cải trên một máy xay thô.
8. Hành tây thái nhỏ.
9. Cho hành tây và cà rốt vào chảo chiên cho đến khi chín vàng.
10. Trong một cái chảo, trộn: nước, ớt, cà chua, bắp cải, củ cải đường.
11. Thêm muối và đường.
12. Thêm tiêu xay và lá nguyệt quế.
13. Khuấy đều và vặn nhỏ lửa.
14. Khi hỗn hợp đã sôi, vớt lá nguyệt quế ra, giảm nhỏ lửa.
15. Đậy nắp và nấu trong 40 phút.
16. Sau khi tắt bếp, đổ giấm vào.
17. Trộn kỹ.
18. Rải băng lên các lọ, đậy lại ngay.
19. Lật lon. Gói là tùy chọn, nhưng mong muốn.

Quan trọng! Đừng quên khuấy món ăn định kỳ trong khi nấu.

Cách đóng khoảng trống mà không cần khử trùng

Tiệt trùng là một quá trình, bởi sự phức tạp của nó, nhiều đầu bếp không khuyến khích việc chuẩn bị các chế phẩm ngon. Nhưng có một lối thoát. Điều chính là tuân theo một số quy tắc:

1. Nên có nhiều giấm hơn công thức nấu ăn tiệt trùng.
2. Các ngân hàng không nên được rửa bằng chất tẩy rửa mà bằng soda.
3. Để bảo quản được lâu hơn, bạn có thể thêm một viên aspirin nghiền nhỏ với tỷ lệ 1 viên trên 1 lít.
4. Nếu ngâm rau, cần đổ ba lần. Các thành phần lớn thường được thêm vào lần rót cuối cùng.
5. Một chất thay thế cho giấm là axit xitric. Tốt hơn là đổ trực tiếp vào lọ hơn là vào nước xốt.

Mẹo và thủ thuật nấu ăn và bảo quản

Bạn có muốn quá trình mua sắm trở nên thú vị và kết quả làm hài lòng gia đình và khách của bạn không? Thật dễ dàng: chúng tôi đã tập hợp lại cho bạn lời khuyên từ những bà nội trợ có kinh nghiệm chắc chắn sẽ hữu ích:

• kết hợp ớt xay vàng với ớt xanh, và thu hoạch riêng những quả đỏ;
• hạt có thể không được loại bỏ, nhưng món ăn sẽ biến thành vị đắng;
• Nếu bạn sử dụng cả hạt tiêu để chuẩn bị cho vụ đông, đừng quên chọc thủng phần cuống với độ sâu khoảng 1 cm;
• ớt non là loại ớt dễ bị ngấm gia vị nhất, có nghĩa là vị của chúng sẽ đậm hơn;
• thêm hạt mù tạt vào các công thức nấu ăn "nhàm chán".

Đọc thêm:

Những loại vitamin có trong ớt chuông và công dụng của nó đối với cơ thể.

Lợi ích và tác hại của ớt chuông: Loại rau nào tốt cho cơ thể.

Cách làm khô ớt chuông.

Hãy tổng hợp lại

Ớt ngâm cho mùa đông mà không cần khử trùng là một vấn đề đơn giản, và kết quả thật tuyệt vời. Chọn những quả non, da săn chắc. Đảm bảo loại bỏ vách ngăn và hạt như mong muốn.

Đảm bảo rằng các lọ sạch và nguyên vẹn, điều này rất quan trọng đối với các công thức nấu ăn không tiệt trùng. Rau hợp với hành, tỏi, cà chua, mù tạt, mật ong. Chúng tôi khuyên bạn nên thử nghiệm và bổ sung kho khuyến nghị của các bà nội trợ có kinh nghiệm bằng các mẹo của riêng bạn!