Món ăn vặt ngon tự làm: nấu ớt ngâm chua cho mùa đông với bơ

Hạt tiêu đắng được sử dụng phổ biến - nó được dùng ở dạng tươi, khô và đông lạnh. Vỏ đắng làm chế phẩm ngon và lành mạnh cho mùa đông. Những món ăn như vậy được kết hợp với thịt, cá và các loại rau khác, rất dễ chế biến và có thời hạn sử dụng lâu dài. Ớt cay ngâm với bơ cho mùa đông được phục vụ trên bàn như một món salad hoặc như một phần bổ sung cho món ăn chính.

Hãy xem xét chi tiết các phổ biến công thức nấu ăn ngâm chua và học hỏi bí quyết nấu ăn của các bà nội trợ giàu kinh nghiệm.

Đặc điểm bảo quản hạt tiêu đắng

Các mẫu trắng được bảo quản trong lọ sạch và tiệt trùng. Đối với điều này, các thùng chứa một mảnh được sử dụng, không có vụn và vết nứt. Các ngân hàng được rửa bằng nước và soda, khử trùng trên chảo, trong lò nướng hoặc lò vi sóng. Bìa thiếc đã qua sử dụng. Trước khi sử dụng, chúng được ngâm trong nước mát trong 5 phút và lau khô.

Nước xốt được chuẩn bị theo công thức gia truyền: cho muối và đường vào nước, trộn đều và đun sôi. Tiêu đen, lá nguyệt quế, axit xitric được cho vào để nêm nếm - điều này làm cho món ăn có vị cay và thơm.

Chú ý! Nếu không có đủ vỏ đắng để đóng hộp, hãy thêm ớt chuông ngọt, cà rốt, bí ngô vào lọ. Nó tạo ra một loại rau ngon và đầy màu sắc. Việc thu hoạch mùa đông sẽ trở nên tuyệt vời hơn nếu bạn thử nghiệm và thêm các loại gia vị và gia vị yêu thích của mình: thì là, rau mùi, mùi tây, thì là, allspice, đinh hương, húng quế, rễ cải ngựa.

Lựa chọn và chuẩn bị thành phần chính

Để đóng hộp, chọn những quả non và dẻo. Chúng phải hấp dẫn khi nhìn; các mẫu vật mềm và hư hỏng không phù hợp. Họ chọn các loại ngon ngọt cho các món trống: Đốt mũi, Serpent Gorynych, Magic bó hoa, Lưỡi của mẹ chồng.

Rau rửa sạch dưới vòi nước, dùng khăn sạch lau khô, cắt bỏ đầu. Một số bà nội trợ cắt hạt tiêu thành nhiều dải, những người khác thì đóng hộp cả quả - tất cả phụ thuộc vào sở thích cá nhân và công thức nấu ăn.

Chú ý! Vỏ xanh và đỏ dùng để ngâm chua. Các loại màu cam, vàng hoặc tím không được chấp nhận. Nên chọn những quả mỏng và dài - ướp nhanh và chín đều.

Công thức nấu ớt cay tốt nhất trong dầu

Ớt đóng hộp có và không có tỏi, thêm rau thơm và mật ong, dầu ô liu. Hãy xem xét các công thức nấu ớt cay tốt nhất trong dầu.

Một công thức đơn giản không cần tiệt trùng

Bất kỳ người mới nấu ăn nào cũng có thể lặp lại công thức này. Tất cả các thành phần được bán trong cửa hàng gần nhất, nấu ăn không đòi hỏi kiến ​​thức và kỹ năng đặc biệt. Không cần lãng phí thời gian và công sức khử trùng đồ hộp - chúng chỉ được rửa sạch dưới nước. Món khai vị trông ngon ngọt và ngon miệng, nó sẽ trang trí cho bất kỳ bàn tiệc lễ hội nào.

Những gì cần thiết để nấu ăn:

• 11 quả ớt cay;
• 15 g muối;
• 50 ml dầu ô liu.

Cách ướp:

1. Rửa sạch các loại rau, ngâm nguyên củ hoặc cắt thành từng khoanh hoặc khoanh.
2. Phủ muối và khuấy đều, để qua đêm. Trong thời gian này, hạt tiêu sẽ tiết ra nước. Vào buổi sáng, vắt tiêu qua vải thưa sạch và chuyển vào lọ sạch.
3. Đổ dầu ô liu vào, đậy nắp và để trong 10 ngày ở nhiệt độ phòng. Sau đó đóng chặt bằng nắp. Bảo quản trong tủ lạnh hoặc phòng đựng thức ăn.
4. Trang trí với các loại thảo mộc tươi để nếm thử trước khi phục vụ.

Bằng tiếng Georgia

Ẩm thực Gruzia nổi tiếng với các món mặn và cay, ớt ngâm dầu cũng không ngoại lệ. Món khai vị có sự tương phản giữa vị cay và vị chua. Nó được phục vụ cùng với đậu ngâm và cà rốt, các món thịt và gia cầm.

Danh sách các nguyên liệu thành phần:

• 2 kg ớt hiểm;
• 1 bó cần tây
• 1 bó mùi tây;
• 3 lá nguyệt quế;
• 130 g tỏi;
• 110 ml dầu hướng dương;
• 120 g muối;
• 100 g đường;
• 450 ml giấm ăn.

Cách bảo quản:

1. Rửa sạch vỏ ớt, rạch từng đường nhỏ để ớt thấm nhanh nước xốt.
2. Thêm giấm, dầu, đường, muối và lá nguyệt quế vào nước. Khuấy đều và đun sôi.
3. Thêm vỏ vào nước xốt, nấu trong 10 phút, khuấy nhẹ.
4. Chuyển phôi vào một cái tô sạch, sâu.
5. Cắt nhỏ mùi tây, tỏi và cần tây. Đổ nước xốt đã nguội vào và khuấy đều. Đun sôi lại.
6. Đổ nước xốt lên ớt vào bát, ủ trong một ngày và cho vào tủ lạnh.
7. Chuyển vào lọ và cất giữ.

Bằng tiếng armenia

Món khai vị Armenia nổi tiếng là nóng hổi nên sẽ hấp dẫn tất cả những người yêu thích các món cay. Những quả non chưa chín được chọn để nấu. Phục vụ món khai vị bằng dầu với thịt nướng, bánh dolma, cà tím ngâm và nấm. Vỏ cay được kết hợp hài hòa với lavash - bạn sẽ có được một món ăn nhẹ thịnh soạn và ngon miệng.

Những gì cần thiết cho việc mua sắm:

• 1,5 kg tiêu;
• 120 g tỏi;
• 170 ml dầu thực vật;
• 250 ml giấm táo;
• 50 g muối;
• 1 bó mùi tây tươi

Cách muối dưa:

1. Rửa sạch vỏ quả, rạch một đường hình chữ thập ở gốc rồi cho vào đĩa hoặc chậu.
2. Rửa sạch mùi tây, băm nhuyễn cùng với tỏi. Khuấy và thêm muối. Chuyển các vỏ sang khối lượng kết quả.
3. Đậy nắp và để trong 24 giờ.
4. Đổ dầu thực vật và giấm táo vào chảo, thêm tiêu. Chiên trên lửa nhỏ trong 5-7 phút.
5. Chuyển rau vào lọ và tiệt trùng trong 15 phút.
6. Để nguội, cuộn lại và cho vào tủ lạnh.
7. Món ăn nhẹ Armenia sẵn sàng để ăn sau 24 giờ.

Giấm táo có chứa axit xitric, axit axetic, axit lactic và các enzym. Họ bảo quản món khai vị, hương vị của nó và có lợi cho sức khỏe. Món ăn hữu ích trong mùa đông - chống cảm cúm và cảm lạnh, tăng cường hệ miễn dịch, bổ sung lượng kali thiếu hụt trong cơ thể.

Snack hàn quốc

Một món ăn nhẹ của Hàn Quốc được khuyến khích dùng ngay sau khi chuẩn bị hoặc trong vài ngày tới, không thích hợp để bảo quản lâu dài. Vỏ xanh dài được dùng để nấu ăn.

Danh sách các nguyên liệu thành phần:

• 500 g hạt tiêu;
• 100 g tỏi;
• 200 ml nước;
• 35 ml giấm ăn;
• 40 lít dầu thực vật;
• 10 g hạt tiêu đen;
• 15 g đường;
• 15 g muối;
• 5 g ớt đỏ xay;
• 5 g hạt rau mùi.

làm sao ướp:

1. Chuẩn bị nước xốt: đổ muối và đường vào nước, trộn đều. Thêm ớt đỏ và ớt đen, hạt ngò và tỏi băm vào, khuấy đều rồi đun sôi. Đổ giấm và dầu thực vật vào.
2. Cho vỏ vào lọ và đổ nước xốt lên trên.
3. Đậy nắp và để nơi thoáng mát trong 3-4 ngày. Hạt tiêu kiểu Hàn Quốc tẩm dầu ăn liền.

Snack mật ong

Món snack bơ mật ong nguyên bản có vị chua ngọt dễ chịu. Nó được phục vụ với cơm và rau, khoai tây nghiền và bánh bao. Họ sử dụng quả mâm xôi, táo gai, cây bồ đề, mật ong kiều mạch.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 700 g hạt tiêu;
• 60 ml mật ong;
• 50 ml dầu thực vật;
• 180 ml giấm táo;
• 30 g muối.

Cách nấu:

1. Rửa sạch vỏ và cho vào lọ sạch.
2. Chuẩn bị nước xốt: Kết hợp mật ong, dầu, muối và giấm táo.
3. Đổ tiêu và đậy bằng nắp ni lông. Cho vào tủ lạnh. Bữa ăn nhẹ đã sẵn sàng để ăn trong ngày.

Ớt cay nhồi bơ, thì là và tỏi

Món ăn vặt nhồi thịt bổ dưỡng là một bữa ăn gia đình ngon và đơn giản. Món này dễ chế biến, bảo quản được lâu, đựng trong lọ trông rất ngon miệng.

Những gì cần thiết để nấu ăn:

• 300 g ớt cay;
• 1 bó thì là tươi;
• 1 củ tỏi;
• các loại thảo mộc cay để nếm - hương thảo, húng quế, kinh giới, thìa là;
• 60 ml dầu ô liu;
• 15 ml giấm nho hoặc táo 6%;
• 100 ml rượu trắng khô;
• muối và hạt tiêu đen để nếm.

Công nghệ nấu ăn:

1. Bóc tỏi và băm nhuyễn cùng với thì là. Nêm muối và tiêu, đảo đều.
2. Rửa sạch vỏ, bỏ hạt, rạch dọc từng quả.
3. Đun nóng dầu trong chảo và cho ớt vào chiên trong 3 phút. Lấy ra và để nguội trên đĩa.
4. Đổ gia vị và gia vị vào dầu còn lại trong chảo. Làm ấm chúng và lọc dầu qua rây.
5. Cho ớt vào với thì là tỏi. Nêm dầu thơm, rượu trắng khô và giấm.
6. Đặt trong tủ lạnh trong một ngày.

Với hành tây

Một cách tiện lợi và nhanh chóng để tái chế cây ớt của bạn. Món khai vị được bảo quản đến một năm, phù hợp để thưởng thức bất kỳ món đầu tiên và thứ hai.

Những gì cần thiết để nấu ăn:

• 10 quả tiêu đắng;
• 5 củ hành tây;
• 1 củ tỏi;
• 15 ml giấm 6%;
• 25 g đường;
• 25 g muối;
• 1 lá nguyệt quế.

Công nghệ nấu ăn:

1. Rửa sạch vỏ quả, gọt bỏ phần đuôi và hạt, thái khoanh tròn. Hành tím băm nhỏ, tỏi băm nhỏ, tiêu xay. Chuyển vào một cái lọ.
2. Đun nóng giấm, thêm muối, đường, lá nguyệt quế. Đun sôi và đổ vào bình.
3. Đóng, làm mát và làm lạnh.

Mẹo & Thủ thuật

Trong khi nấu nướng, hãy đeo găng tay mỏng trên tay - chúng sẽ bảo vệ da khỏi bị bỏng. Bất kỳ loại ớt cay nào cũng có chứa capsaicin, khi tiếp xúc với da sẽ gây ngứa và mẩn đỏ. Bạn không thể dụi mắt hoặc chạm môi khi đang nấu ăn - phản ứng này sẽ không diễn ra lâu. Nếu tiếp xúc với hạt tiêu, bạn nên xử lý da ngay lập tức bằng Solcoseryl. Một phương thuốc dân gian cũng hữu ích - hỗn hợp muối, nước và sữa. Sau đó, tay được rửa sạch bằng xà phòng.

Bảo quản tapas ở nhà hoặc trong hầm rượu. Các món ăn với giấm vẫn giữ được lợi ích và hương vị của chúng ở nhiệt độ phòng lên đến 1 năm. Phôi không có giấm được đặt ở nơi mát mẻ, ví dụ, trong tủ lạnh hoặc hầm rượu. Nếu nắp bị phồng lên hoặc nước muối bị đục, có nghĩa là hạt tiêu đã bị biến chất, bạn không thể ăn được. Các ngân hàng đã mở được lưu trữ không quá một tuần.

Quan trọng! Vị trí cất giữ phải cách xa lò sưởi, bếp nấu hoặc các thiết bị điện. Nên tránh ánh nắng trực tiếp. Các bà nội trợ có kinh nghiệm dán nhãn ghi ngày sản xuất trên mỗi lọ - điều này giúp bạn không bỏ sót hạn sử dụng của sản phẩm.

Phần kết luận

Ớt cay và cay trong dầu được yêu thích trên toàn thế giới. Nó rất dễ chế biến và có thời hạn sử dụng lâu dài. Món ăn được phục vụ ướp lạnh, thêm vào món salad hoặc súp, tiêu thụ cùng với các món ăn kèm rau và các món thịt.

Ớt được ngâm nguyên hạt hoặc cắt khúc, thêm gia vị cho vừa ăn và thơm: húng quế, thì là và ngò tây, hạt mắc khén, hạt caraway, hạt ngò. Bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm rượu.