Cần tây: nó có vị gì, nó trông như thế nào và cách sử dụng nó đúng cách

Cần tây là một loại rau ngon và tốt cho sức khỏe đã được đánh giá cao bởi nhiều người đam mê lối sống lành mạnh và các chuyên gia dinh dưỡng do chứa nhiều vitamin, nguyên tố vi lượng và các chất hữu ích khác. Nó được sử dụng trong nấu ăn - khi kết hợp hợp lý với các sản phẩm khác, nó sẽ bổ sung và đa dạng hóa thực đơn hàng ngày. Chúng tôi sẽ cho bạn biết về loại cần tây tốt hơn để chọn và nó hữu ích như thế nào trong bài viết này.

Cần tây có vị và mùi như thế nào

Mùi của một loại rau giống mùi tây... Lá cần tây tươi cũng có thể có mùi vị như ngò. Mồng tơi của loại rau này có vị chát, hơi đắng. Vị cay nồng của cần tây là do nó chứa nhiều tinh dầu.

Nó trông như thế nào

Về ngoại hình, rau cần tây là nhiều nhất giống như tình yêu - một đại diện khác của gia đình Umbrella. Những bà nội trợ thiếu kinh nghiệm có thể nhầm lẫn rau cần tây và rau mùi tây trên quầy bán hàng. Trong tình huống này, bạn sẽ dễ dàng tập trung vào mùi thơm hơn: nó được phát âm ở cần tây, nhưng không phải ở mùi tây.

Các loại cần tây khác nhau có vị gì?

Cần tây xảy ra ba loại: cuống lá, lá và rễ. Rau củ là loại rau củ to tròn, dùng để nấu ăn. Lá được trồng để làm phụ, ăn cả thân và lá ở cuống lá.

Sự khác biệt giữa các loại cần tây:

1. Các giống cuống lá (thân) được phân biệt bởi thân dày, mọng nước, có mùi thơm và vị nhẹ dễ chịu.
2. Không giống như lá nhỏ, lá không có thân rõ rệt. Bộ phận chính của cây là những chùm ngây, có mùi thơm, có vị chát pha chút đắng nhẹ và vị cay, mùi thơm đặc trưng.
3. Ở phần rau ăn củ, các loại rau ăn củ được sử dụng, được phân biệt bởi vị ngọt - đắng, hơi hăng và mùi thơm nồng.

Hương vị của cần tây gợi nhớ đến mùi tây, nhưng thơm hơn và hơi đắng.... Mùi vị của cuống lá rau trung tính hơn, sau khi xử lý nhiệt sẽ mềm hơn. Rau củ sống được đảo, mơ hồ giống với củ cải. Nó chứa một lượng lớn tinh dầu nên có vị cay, đắng.

Yếu tố quyết định hương vị và mùi của cần tây

Rau ngót sau khi phơi khô mất gia vị và đắng., hương vị trở nên hơi ngọt. Nhũ hoa và rễ cây thay đổi trong quá trình nấu: vị của chúng trở nên trung tính hơn, mất mùi đặc trưng - trở nên kém sắc và rõ rệt hơn.

Tài liệu tham khảo. Cần tây lá được khuyến khích cho những người hút thuốc hoặc những người mới bỏ thói quen xấu này, vì cây xanh loại bỏ nicotine khỏi cơ thể.

Khi nấu chín cần tây có vị như thế nào?

Sau khi luộc, cọng cần tây có vị như bí xanh... Các loại rau củ được luộc hoặc chiên; khi xử lý nhiệt, mùi vị của chúng trở nên kém rõ rệt hơn, tương tự như khoai tây.

Sử dụng nấu ăn

Danh sách các món ăncó thể được thực hiện với cần tây bao gồm salad, súp, món chính, gia vị, nước sốt, cocktail xanh. Phần xanh và cuống lá thường được dùng tươi: chúng được sử dụng để làm sinh tố, salad sinh tố với việc bổ sung trái cây và rau. Rau củ được dùng để thay thế cho khoai tây - như một món ăn kèm cho món thịt, khoai tây nghiền và cần tây được làm theo tỷ lệ 1: 1.

Sử dụng, thành phần, đặc tính

Chất trồng rau bao gồm các vitamin A, B1, B6, B2, B9, C, E, PP, cũng như beta-carotene.Loại rau này rất giàu magiê, kali, canxi, natri, phốt pho, sắt, tinh dầu. Nhờ thành phần phong phú như vậy cần tây có nhiều thuộc tính hữu ích:

• cải thiện hoạt động của tuyến tụy;
• loại bỏ cholesterol khỏi cơ thể;
• tăng cường các thành mạch máu;
• loại bỏ độc tố và chất độc;
• ít calo - có thể được sử dụng như một sản phẩm ăn kiêng;
• loại bỏ lượng nước dư thừa ra khỏi cơ thể và giảm sưng tấy.

Tuy nhiên có chống chỉ định: Không nên ăn loại rau này với số lượng nhiều đối với những người mắc các bệnh về thận và đường tiêu hóa, vì có thể dẫn đến đợt cấp.

Làm thế nào để chọn đúng

Để rau mang lại lợi ích tối đa và cung cấp đầy đủ các vitamin và khoáng chất, nó phải tươi. Cách chọn cần tây tốt cho sức khỏe:

• lá và thân có màu xanh tươi, không có đốm và các dấu hiệu héo úa, dấu vết sâu bệnh, úa vàng chứng tỏ rau đã bị thiu;
• không có đốm đen trên màu xanh lục;
• thân cây cứng cáp, kiên cường;
• mùi dễ chịu mà không có ghi chú bên ngoài.

Cách sử dụng

Cần tây ăn sống và nấu chín... Củ được ăn cả luộc và chiên, còn sống, sau khi rửa sạch và gọt vỏ. Rau xanh được ăn tươi như một phần bổ sung cho món salad hoặc sấy khô và nêm vào súp và các món chính trong mùa đông.

Quan trọng! Các loại rau củ có màu sẫm khi tiếp xúc với không khí, do đó, sau khi gọt vỏ, chúng được rắc nước chanh hoặc nhúng vào nước muối.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Cành và lá cần tây được bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi chúng bắt đầu héo - khoảng 3-4 ngày, và trong tủ đông - lên đến một năm ở nhiệt độ -18 ° C. Cây trồng lấy củ trong tủ lạnh đến ba tuần hoặc để trong hầm trong hộp với cát - như vậy rau sẽ nằm cho đến mùa xuân. Khi bảo quản cây ăn củ trong hầm, hãy đảm bảo rằng căn phòng khô ráo và thoáng khí, nếu không rễ cây sẽ nhanh chóng bị thối rữa.

Nhận xét

Chúng tôi mời bạn đọc đánh giá của những người làm vườn và nội trợ có kinh nghiệm về loại rau này.

Tatiana, Omsk: “Tôi thường dùng cần tây trong món salad với táo và các món chính. Ít ai biết, nhưng loại cây này chứa một lượng vitamin khổng lồ, trong đó có vitamin C. Và nó mang lại một hương vị dễ chịu ".

Alexandra, vùng Moscow: “Cần tây mọc trong vườn của tôi mọi lúc - chúng tôi ăn rau xanh, thân, rễ. Tôi thêm nó vào món salad, súp, món thịt, và cũng có thể làm khô nó cho mùa đông. Và thân cây cũng rất tốt để giảm cân ".

Catherine, Velikie Luki: “Ban đầu tôi chỉ dùng cần tây khô làm gia vị cho cá và súp. Và sau đó tôi đã thử những cành cây tươi. Hương vị đặc trưng, ​​ngọt ngào. Kể từ đó, tôi đã thêm nó vào món salad mùa hè và các món chính - nó hóa ra rất thơm. Ngoài ra, nó giúp giải quyết các vấn đề về tiêu hóa và thúc đẩy quá trình giảm cân. ".

Phần kết luận

Cần tây là một loại rau giàu vitamin, từ đó bạn có thể chế biến một món ăn riêng hoặc thêm vào súp và các món chính với các loại rau thơm hoặc thân cây tươi của nó. Bằng cách thử nghiệm với các loại cần tây khác nhau, bạn có thể nghĩ ra công thức nấu ăn mới và đa dạng hóa chế độ ăn uống hàng ngày của mình.