Ăn cà tím chữa bệnh gút có được không: ưu nhược điểm, cách chế biến và mức tiêu thụ phù hợp

Bệnh gút là một bệnh mãn tính do sự lắng đọng của muối axit uric trong khớp và thận. Nó phát triển do vi phạm chuyển hóa purin: sự tổng hợp axit uric tăng lên và đồng thời sự bài tiết của nó qua nước tiểu giảm. Các vi tinh thể urat tích tụ trong các hốc khớp, gây viêm và tổn thương thận.

Điều trị bệnh gút rất phức tạp và liên quan đến việc tuân thủ bắt buộc các nguyên tắc dinh dưỡng hợp lý. Chúng hạn chế ăn nhiều purin, chất béo gây cản trở quá trình đào thải axit uric qua thận. Thực phẩm kiềm hóa, bao gồm cà tím, được đưa vào chế độ ăn uống.

Trong bài viết, chúng ta sẽ xem xét bệnh gút có ăn được cà tím hay không, lợi và hại, chống chỉ định, thành phần hóa học và giá trị năng lượng, phương pháp chế biến, công thức nấu ăn.

Ăn cà tím có chữa được bệnh gút không

Cà tím nấu chín nhẹ nằm trong danh sách những thực phẩm bạn có thể ăn đối với bệnh gút. Tuy nhiên, không phải lúc nào rau cũng tốt cho sức khỏe như nhau. Để không gây hại cho sức khỏe, nó nên được ăn trong trường hợp không có chống chỉ định, điều độ, kết hợp với các sản phẩm được phép.

Để tham khảo. Các tên khác của cà tím là blue, bubblerijan, badrijan, dark-fruithade.

Điểm ủng hộ và chống lại

Cà tím có tác dụng hữu ích đối với toàn bộ cơ thể. Với bệnh gút, chúng khôi phục, điều chỉnh và duy trì sự cân bằng axit-bazơ, kích hoạt sự trao đổi chất, điều chỉnh sự cân bằng muối, ngăn chặn quá trình viêm.

Màu xanh lam có đặc tính lợi tiểu: chúng làm tăng sự hình thành và đẩy nhanh quá trình bài tiết nước tiểu cùng với các tinh thể muối axit uric. Kết quả là nồng độ axit uric giảm, đau và viêm qua đi, sưng giảm, phục hồi nhanh hơn, giảm nguy cơ tái phát nhiều lần, bệnh lý mãn tính và tổn thương thận.

Cần lưu ý công dụng của muối khoáng đối với bệnh gút. Canxi trong cà tím làm tăng mật độ xương. Nó cũng đảm bảo truyền dẫn bình thường các xung thần kinh, đông máu đầy đủ và co cơ trơn. Canxi làm giảm khả năng phát triển quá trình viêm, tăng sức đề kháng của cơ thể đối với các bệnh nhiễm trùng khác nhau, đặc biệt quan trọng trong trường hợp bệnh gút thuộc loại dị ứng truyền nhiễm.

Cà pháo bị bệnh gút có thể làm trầm trọng thêm diễn biến của bệnh cơ bản nếu bệnh nhân mắc các bệnh lý khác. Nên hạn chế hoặc loại trừ hoàn toàn trái cây trong trường hợp suy giảm chức năng gan thận. Loét dạ dày và / hoặc loét tá tràng trong đợt cấp cũng cần loại bỏ rau. Thành phần của cà tím có chứa các axit gây kích ứng màng nhầy, chúng có thể kích thích cơn đau mới tấn công hoặc làm gia tăng hội chứng đau.

Các nhà dinh dưỡng không khuyên bạn nên bao gồm cà tím trong chế độ ăn uống của bạn trước tháng Bảy. Để đẩy nhanh quá trình sinh trưởng và chín của rau, người ta cho thêm phân đạm vào đất, có thể gây hại cho cơ thể con người.

Cà tím trong đợt cấp của bệnh gút

Chế độ ăn cho người bệnh gút trong giai đoạn cấp tính cần có sự xây dựng chế độ ăn đặc biệt cẩn thận.Chương trình dinh dưỡng cấm sử dụng cá và các sản phẩm thịt, chất béo. Chế độ ăn uống bao gồm ngũ cốc lỏng trong nước, súp sữa và rau, các sản phẩm sữa lên men, trà thảo mộc, nước ép trái cây, nước sắc của trái cây hoặc rau quả. Tăng lượng nước khoáng kiềm được thể hiện giữa các bữa ăn.

Cà tím với lượng vừa phải và nấu chín thích hợp mà không sử dụng dầu được phép tiêu thụ trong đợt cấp của bệnh gút. Do khẩu phần ăn trong giai đoạn cấp tính thiếu sinh lý nên rau đáp ứng đủ nhu cầu của cơ thể về canxi, kali, magie, natri, silic, kẽm, sắt, axit ascorbic và folic, caroten, chất xơ.

Để tham khảo. Bạn không thể kết hợp cà tím với thực phẩm bị cấm - thịt hoặc cá, hãy dùng muối để cải thiện hương vị.

Ở dạng mãn tính

Với bệnh gút mãn tính, cà tím nên có mặt trong bữa ăn hàng ngày. Nó có thể được nướng, luộc, hầm, hấp. Điều chính là ăn nhiều rau hơn, sống hoặc nấu chín, các sản phẩm sữa lên men ít calo, dầu thực vật. Hạn chế hoặc loại trừ thịt mỡ, cá, các loại thực phẩm khác giàu axit oxalic và các gốc purin.

Lợi ích và tác hại của cà tím

Thành phần hóa học đa dạng của cà tím cải thiện tình trạng và chức năng của tim, mạch máu, hệ thần kinh, tiết niệu và tiêu hóa, có tác dụng hữu ích đối với tình trạng chung của bệnh gút.

Các chức năng chính của cà tím:

• là một chất chống oxy hóa mạnh, nó bảo vệ màng tế bào gan khỏi bị hư hại và cơ thể khỏi lão hóa sớm;
• củng cố thành mạch, tăng tính đàn hồi, giảm nguy cơ xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim, đột quỵ;
• bình thường hóa tuần hoàn não;
• ổn định huyết áp;
• giảm lượng cholesterol trong máu;
• kích hoạt quá trình trao đổi chất;
• loại bỏ độc tố và chất độc ra khỏi cơ thể;
• cung cấp độ bão hòa lâu dài và nhanh chóng, do đó khối lượng các phần được giảm xuống, không cần ăn vặt và giảm trọng lượng;
• quan trọng cho sức khỏe của xương, ngăn ngừa nguy cơ loãng xương;
• kích thích sản xuất dịch vị;
• tăng cường nhu động ruột;
• chịu trách nhiệm về hoạt động đầy đủ của đường tiêu hóa;
• ức chế hoạt động của các hiện tượng viêm nhiễm;
• loại bỏ muối axit uric khỏi khớp;
• vô hiệu hóa bọng mắt;
• tăng cường hệ thống miễn dịch;
• có đặc tính kháng khuẩn.

Tác hại của cà tím đối với cơ thể có liên quan đến việc sử dụng chúng với số lượng lớn hoặc có chống chỉ định. Con người với viêm dạ dàyCác vết loét màu xanh của dạ dày và tá tràng có thể làm trầm trọng thêm tình trạng sức khỏe chung, gây tái phát bệnh mới, tăng đau nhức. Cà tím có thể gây dị ứng, biểu hiện là bong vảy, ngứa, phát ban trên da, chảy nước mắt, phù Quincke.

Rủi ro về sức khỏe do rau được trồng bằng thuốc trừ sâu hoặc trái cây quá chín. Trong trường hợp cơ thể bị nhiễm độc, nôn, buồn nôn, chóng mặt, đau bụng, có thể ngất xỉu, rối loạn tâm thần.

Thành phần hóa học

Ngoài protein, chất béo và carbohydrate, trái cây còn chứa:

• nước (92%);
• glucose, sucrose, fructose;
• pectin;
• tro;
• phytosterol;
• axit amin: glyxin, tryptophan, alanin, axit aspartic, serine, proline;
• axit ascorbic, pantothenic, folic;
• axit béo: stearic, palmetic, oleic, linoleic, linolenic, omega-3 và omega-6;
• beta caroten;
• retinol;
• thiamin (vitamin B1);
• riboflavin (vitamin B2);
• choline (vitamin B4);
• pyridoxine (vitamin B6);
• vitamin E;
• vitamin K;
• vitamin PP.

Các muối khoáng sau đây được tìm thấy trong thành phần: canxi, kali, magiê, natri, phốt pho, sắt, đồng, mangan, kẽm, selen.

KBZHU

Giá trị năng lượng của cà tím sống là 25 kcal. Nó thực tế không chứa chất béo (0,1 g), nhưng nó bão hòa với carbohydrate (2,9 g) và protein (1 g).Giá trị dinh dưỡng của cà tím thực tế không thay đổi với cách chế biến nhẹ nhàng.

Một món rau luộc không có muối chứa: protein 0,8 g, chất béo 0,2 g, carbohydrate 6,2 g, hàm lượng calo - 35 kcal.

Tỷ lệ sử dụng cho bệnh gút

Tỷ lệ tiêu thụ cà tím cho bệnh gút phụ thuộc vào giai đoạn của bệnh, mức độ nghiêm trọng của các triệu chứng, tuổi của bệnh nhân, sự hiện diện của các bệnh đồng thời và quan trọng nhất là các thực phẩm khác trong chế độ ăn uống.

Dinh dưỡng y tế giúp giảm giá trị năng lượng của khẩu phần ăn, giảm trọng lượng cơ thể và hạn chế chất béo và purin. Định mức trung bình của một loại rau cho một người trưởng thành là 200-300 g như một sản phẩm độc lập, 100-200 g như một thành phần trong các món ăn rau khác.

Khuyên bảo... Đừng lạm dụng cà tím. Thành phần của nó, mặc dù với một lượng nhỏ (8 g trên 100 g sản phẩm), có chứa các chất purine, sự tích tụ của nó làm cơ sở cho sự phát triển của bệnh gút.

Ăn cà tím chữa bệnh gút ở dạng nào thì tốt hơn?

Cà tím bị bệnh gút sẽ không gây hại cho cơ thể, miễn là chúng được xử lý nhiệt nhẹ nhàng. Chúng được luộc, nướng trong lò / nướng, hấp, hầm.

Thường thì trái nhàu được chế biến thành nước ép, công dụng vượt trội hơn hẳn trái cây nấu chín... Để thực hiện, bạn hãy rửa sạch cà tím, cắt bỏ đuôi, bỏ vỏ. Xay trong máy xay sinh tố hoặc bằng cối xay. Đổ thạch vào vải thưa xếp thành nhiều lớp, vắt lấy nước. Uống trước bữa ăn, 70-100 ml ba lần một ngày.

Có rất nhiều công thức nấu ăn kiêng với cà tím. Dưới đây chúng ta sẽ xem xét cách nấu món bánh cuốn, món thịt hầm cà tím và món salad rau củ.

Salad cà tím

Thành phần:

• cà tím - 1 cái;
• dưa chuột tươi - 2 chiếc;
• cám - 1 muỗng canh. l & agrave;
• Lá rau diếp;
• dầu ô liu (bạn có thể sử dụng bất kỳ loại dầu hạt lanh, mè, bí ngô, hạt nho nào khác) - 1 muỗng canh.

Công thức:

1. Cà tím rửa sạch, bỏ vỏ, cắt khối vuông, nướng trong lò cho đến khi chín mềm.
2. Gọt vỏ dưa chuột, cắt thành từng dải.
3. Đặt lá rau diếp vào một cái đĩa, trên tất cả các loại rau và cám, rắc dầu ô liu, trộn. Salad nên được ngấm trong 15-20 phút.

Cà tím hầm

Các sản phẩm:

• cà tím - 2 chiếc;
• cà chua - 2 chiếc;
• Phô mai mozzarella - 150 g;
• rau xanh, rau thơm khô;
• dầu thực vật - 1 muỗng canh. l.

Cách nấu:

1. Ngâm rau trong một giờ trong nước muối. Rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành từng lát mỏng.
2. Rửa sạch cà chua và cũng cắt thành từng lát mỏng. Bào pho mát trên một máy vắt vừa.
3. Bôi dầu thực vật lên đĩa nướng, xếp rau chồng lên nhau, xen kẽ cà chua với cà tím, thêm rau thơm, một chút muối lên trên, sau đó phủ phô mai lên trên.
4. Nướng trong lò đã làm nóng trước ở 200 độ trong 20 phút. Nêm gia vị với các loại rau thơm thái nhỏ trước 5 phút.

Cà tím cuộn

Thành phần:

• cà tím - 2 chiếc;
• cà chua - 1 cái;
• kem chua 15% chất béo hoặc sữa chua không có chất phụ gia - 1 muỗng canh. l & agrave;
• phô mai ít béo - 100 g;
• tỏi - 1 tép.

Công thức:

1. Cắt bỏ cuống cà tím, cắt dọc thành nhiều tấm dày 10-15 mm.
2. Che đĩa nướng bằng giấy da, xếp cà tím ra, nướng trong 15-20 phút cho đến khi chín mềm ở 180-200 ° C.
3. Cắt cà chua thành từng lát.
4. Bào phô mai trên máy nghiền mịn, vắt tỏi, nêm sữa chua, trộn đều.
5. Trải những chiếc bánh màu xanh đã nguội với nhân tỏi phô mai, đặt một lát cà chua, nếu muốn, bạn có thể thêm một nhánh rau mùi tây, cuộn lại và cố định bằng xiên.

Chống chỉ định

Cà tím được chống chỉ định rõ ràng trong trường hợp không dung nạp cá nhân với một hoặc nhiều thành phần của chế phẩm. Khuyến cáo hạn chế sử dụng hoặc loại trừ hoàn toàn chúng khỏi chế độ ăn uống vào thời điểm viêm tụy cấp, trong đợt cấp của viêm dạ dày, loét dạ dày và loét tá tràng, với sự hình thành sỏi muối vừa và lớn trong thận.

Quan trọng... Công dụng của cà tím đối với những người bị viêm khớp cơ địa khác nhau, nồng độ sắt trong máu thấp và các bệnh khác cần được bác sĩ xác định.

Các biện pháp phòng ngừa

Để tận dụng tối đa lợi ích của rau, bạn nên ăn trái cây do chính bạn thu hoạch, được trồng không sử dụng nitrat. Nếu điều kiện này không khả thi, điều quan trọng là bạn phải mua được cà tím “đúng”. Chọn những quả có hình thuôn dài, vỏ màu xanh đen bóng, không có vết hư hỏng, sờ vào chắc, cuống còn xanh, vỏ nhẵn, không nhăn.

Không nên ăn cà tím quá chín - vì chúng sẽ làm tăng nồng độ hợp chất độc hại solanin. Ngộ độc solanin biểu hiện bằng buồn nôn, nôn và đau bụng. Trong những trường hợp nghiêm trọng, rối loạn tâm thần, co giật và hôn mê được quan sát thấy. Nếu có bất kỳ phản ứng phụ nào xảy ra, hãy liên hệ ngay với cơ sở y tế.

Khuyên bảo... Để loại bỏ vị đắng, cà tím được ngâm một giờ trong nước muối lạnh. Sau đó, phần muối còn lại được rửa kỹ bằng nước sạch, và bạn có thể bắt đầu nấu ăn.

Các nhà dinh dưỡng khuyên bạn nên ăn rau một cách có hệ thống, nhưng với những phần nhỏ, nấu chín một cách nhẹ nhàng. Bạn không nên mua cà tím ngoài mùa chín trong tự nhiên. Để kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm, tốt hơn là nên đông lạnh. Ở dạng này, cà tím được bảo quản trong 12 tháng và thực tế không mất đi các đặc tính có lợi của nó.

Đọc thêm:

Cách làm khô cà tím cho mùa đông tại nhà đúng cách: 3 cách tốt nhất.

Giống cà tím “Tư sản” năng suất và chín sớm.

Cách đông lạnh cà tím tươi cho mùa đông tại nhà.

Phần kết luận

Hầu hết bệnh nhân đều đánh giá thấp tầm quan trọng của chế độ dinh dưỡng hợp lý đối với bệnh gút. Điều quan trọng là phải tổ chức đúng chế độ ăn uống hàng ngày, loại trừ thực phẩm có hàm lượng purin cao.

Nên tiêu thụ các loại thực phẩm có tính kiềm như cà tím. Các biện pháp này làm chậm quá trình tiến triển của bệnh, ngăn ngừa hình thành các nốt gút, tổn thương thận, bảo tồn tối đa chức năng của hệ cơ xương khớp.