Cách làm khô cà tím cho mùa đông tại nhà đúng cách: 3 cách tốt nhất
Sấy khô là một trong những phương pháp bảo quản rau, trái cây, quả mọng, thảo mộc và nấm cổ xưa nhất. Cần ít thời gian hơn so với bảo tồn. Sản phẩm thu được yêu cầu ít không gian lưu trữ hơn. Nhưng ưu điểm chính nằm ở chỗ, trong các sản phẩm sấy khô, các chất hữu ích và vitamin được lưu giữ tối đa trong thời gian dài.
Cà tím, giống như các loại rau khác, cũng được thu hoạch để sử dụng trong tương lai theo nhiều cách khác nhau. Xem xét cách làm khô cà tím cho mùa đông tại nhà.
Nội dung của bài báo
Tại sao cà tím khô lại tốt
Cà tím tươi chứa axit ascorbic và nicotinic, carotene, riboflavin, solanine-M, thiamine, chất xơ, tannin, hemicellulose, phốt pho, kali, sắt, mangan, kẽm, coban, natri, canxi và đồng.
Ăn cà tím giúp cải thiện hoạt động của tim, gan và thận, giúp làm sạch ruột và đường mật, ngăn ngừa sự phát triển của xơ vữa động mạch, giảm lượng cholesterol trong máu, loại bỏ lượng muối dư thừa ra khỏi cơ thể. Chúng được sử dụng để điều trị tăng huyết áp, thiếu máu và bệnh gút.
Cà tím - ăn kiêng (0,1-0,4% chất béo, 0,6-1,4% protein, 2,8-4,6% đường) và sản phẩm ít calo (33 kcal trong một loại rau luộc), vì vậy chúng được khuyến khích cho những người muốn giảm cân hoặc ăn uống đúng cách.
Cà tím không được lưu trữ lâu (1–2 tháng), vì vậy chúng được đóng hộp, đông lạnh và sấy khô.
Khi đông lạnh, cà tím mất khoảng 20% các chất hữu ích, với mức bảo toàn - lên đến 40%. Với việc làm khô thích hợp, hầu như tất cả các chất dinh dưỡng được bảo toàn trong rau. Vì vậy, cà tím khô không bị mất đi các đặc tính có lợi.
Các cách chế biến cà tím khác:
Cách đông lạnh cà tím cho mùa đông
Chuẩn bị rau để sấy
Tốt hơn hết bạn nên chọn những quả cà tím có kích thước và độ chín như nhau.... Quả nhỏ hạt nhỏ, không chín quá là thích hợp. Da phải mịn, mỏng và không bị tổn thương.
Các giống thích hợp nhất để làm khô - Kim cương, tiếng Séc sơ khai, Helios. Quả của chúng ít hạt và vị đắng.
Hội đồng. Để loại bỏ vị đắng của cà tím, hãy ngâm các lát cà tím trong nước muối lạnh trong 15 phút. Sau đó dùng khăn giấy lau khô.
Các loại rau rửa sạch qua vòi nước chảy, dùng khăn giấy lau khô, cắt hai bên. Bạn không cần phải gọt vỏ cà tím hoặc cắt càng mỏng càng tốt để giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn.
Phương pháp cắt tùy thuộc vào loại món ăn bạn định nấu.:
- đối với món thịt hầm và cà tím nướng - ở dạng lát dày 1-2 cm;
- cho súp, món hầm và trứng cá muối - hình khối;
- cho món salad - dải mỏng;
- để cắt, sử dụng máy nạo cà rốt Hàn Quốc hoặc cắt bằng tay;
Nếu bạn tạo khoảng trống cho cà tím nhồi bông, rau được làm khô một nửa. Để làm điều này, hãy cắt cà tím theo chiều dài, dùng thìa loại bỏ hạt và cùi. Một lớp cùi mỏng (lên đến 1 cm) và da vẫn còn.
Có thể sấy khô toàn bộ raunhưng nó dài hơn.
Đọc thêm:
Cách làm khô cà tím tại nhà
Cà tím được làm khô tại nhà theo nhiều cách... Sự lựa chọn phụ thuộc vào thời gian và chỗ ở.
Trong lò
Đặt rau lên khay nướng, cho vào lò và sấy khô ở nhiệt độ thấp (40-60 ° С)... Ở nhiệt độ cao hơn, các đặc tính có lợi bị mất đi. Trong quá trình sấy, giữ cửa lò hơi hé (5–10 cm) để hơi ẩm thoát ra ngoài. Nếu có nhiều khay trong lò, chúng được thay đổi sau mỗi nửa giờ để rau được khô đều. Thời gian sấy từ 3-6 giờ tùy theo kích thước của miếng.
Trong máy sấy điện
Các miếng đã chuẩn bị được bày ra phía dưới. máy sấy điện. Các hướng dẫn cho thiết bị phải chỉ ra nhiệt độ tại đó cà tím được sấy khô và trọng lượng của rau cần được tải. Sấy khô mất 20-27 giờ. Nó phụ thuộc vào kiểu máy và sức mạnh của thiết bị.
Mở ngoài trời
Cà tím cắt lát buộc vào dây và treo trong bóng râm, nơi thoáng gió... Thời gian sấy tùy thuộc vào điều kiện thời tiết (3-5 ngày).
Ngoài ra có thể trải các loại rau đã cắt nhỏ ra giấy... Để khô đều, chúng phải được lật định kỳ (sáng và tối). Trong trường hợp này, quá trình sẽ mất từ 5 đến 7 ngày. Các mảnh thành phẩm kêu lạch cạch như gỗ, và toàn bộ trái cây khô - như tiếng trẻ con.
Cách làm khoai tây chiên
Khoai tây chiên ngon và tốt cho sức khỏe được chế biến từ cà tím trong máy sấy điện... Công thức rất đơn giản.
Cần 3 quả cà tím... Các loại rau rửa sạch, thái sợi dài mỏng.
Chuẩn bị nước xốt, mà chúng kết hợp:
- 100 ml dầu thực vật;
- 70 ml nước tương;
- 2 thìa cà phê mật ong;
- ¼ thìa cà phê ớt cayenne;
- ½ thìa ớt bột.
Các dải được nhúng trong nước xốt trong 2 giờ... Sau đó, chúng được lau bằng khăn giấy, đặt trong máy sấy điện và sấy khô trong 24 giờ ở nhiệt độ 40 độ.
Kết quả là một giòn giòn cay.
Làm thế nào và ở đâu để sử dụng cà tím khô
Cà tím khô luộc, hầm, nướng... Nhưng trước khi nấu, chúng được phục hồi bằng cách ngâm trong nước nóng.
Thời gian giữ phụ thuộc vào kích thước của miếng:
- cả một loại rau ngâm từ 30 - 40 phút, lượng nước sôi gấp 2 - 3 lần khối lượng rau;
- miếng và khoanh dày 1–2 cm ngâm trong 15–20 phút, lượng nước gấp 3 lần rau khô;
- rơm mỏng ngâm 5-10 phút, đổ sao cho nước ngập mặt rau.
Sau đó, lượng nước dư thừa được xả hết... Hơn nữa, công thức không khác với việc chuẩn bị rau tươi.
Đối với một số món ăn (súp, món hầm) cà tím khô không cần ngâm trước. Chúng sẽ hấp thụ nước dùng khi nấu.
Rau khô cũng được nghiền thành bột và được thêm vào công thức nấu ăn để thêm hương vị và độ dày... Nhưng cần lưu ý rằng trong quá trình trương nở, sản phẩm sẽ hút ẩm nhiều hơn.
Cà tím bột được sử dụng để làm bánh mì cốt lết, zraz và thịt viên.
Rau khô cũng được sử dụng cho mục đích y học.:
- Bột từ cà tím khô được dùng để ngăn ngừa bệnh gan và thận, 1 muỗng canh. muỗng một ngày.
- Để điều trị tăng huyết áp, cà tím thái lát khô được nghiền thành bột và uống 1 thìa cà phê mỗi ngày trước bữa ăn.
- Để tăng cường lợi và răng, hãy sử dụng dịch truyền dạng bột: 1 muỗng canh. đổ một thìa 1 muỗng canh. nước sôi, để nguội bằng nhiệt độ phòng, thêm 1 thìa cà phê muối và súc miệng.
Dạng bột (1 thìa cà phê mỗi ngày) giúp cai nghiện nicotine ở những người bỏ thuốc lá... Điều này là do trong rau có chứa axit nicotinic. Và bột được thêm vào kem đánh răng theo tỷ lệ 1: 1 giúp người hút thuốc giảm bớt mảng bám nicotine trên răng.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Bảo quản cà tím khô đựng trong lọ thủy tinh đậy kín hoặc túi vải lanh. Ngân hàng được đặt trong tủ và túi được treo trong phòng khô ráo.
Thời hạn sử dụng - từ 6 đến 8 tháng.
Phần kết luận
Cà tím chứa nhiều chất dinh dưỡng. Làm khô bằng năng lực cho phép bạn bảo quản chúng nhiều nhất có thể. Việc lựa chọn phương pháp phụ thuộc vào sở thích cá nhân. Trong lò, rau củ khô nhanh hơn, ngoài trời - lâu hơn.
Nếu cà tím khô được hoàn nguyên (ngâm trong nước nóng) trước khi nấu, cách nấu của chúng sẽ không khác rau tươi.Nó có thể được sử dụng trong thực phẩm và bột thu được từ cà tím khô. Thu hoạch theo cách này sẽ đa dạng hóa khẩu phần ăn với một loại rau ăn kiêng ít calo quanh năm.