Cách nấu cà tím khô tại nhà ngon và đơn giản

Nhiều người đã quen với món khai vị cà chua một nắng, được coi là món ngon. Đã có một vị trí cho cô ấy không chỉ trong thực đơn lễ hội mà còn trong thực đơn hàng ngày. Cà tím cũng được sấy khô, và những món ăn nhẹ từ chúng đã trở thành món ăn khoái khẩu của nhiều người sành ăn.

Sẽ rất hữu ích cho bất kỳ bà nội trợ nào áp dụng các phương pháp làm khô cà tím tại nhà và những người thử nghiệm ẩm thực sẽ thích thú với các công thức nấu ăn đơn giản và nguyên bản với chúng: bằng tiếng Hàn, với mật ong, húng quế.

Tại sao cà tím khô lại tốt?

Cà tím có nhiều lợi ích cho sức khỏe... Pectin trong thành phần của chúng thúc đẩy quá trình loại bỏ độc tố và chất độc ra khỏi cơ thể, ngăn chặn sự hấp thụ cholesterol, cải thiện hoạt động của đường tiêu hóa.

Cà tím chứa anthocyanins... Chúng ngăn chặn các quá trình phá hủy trong tế bào não, làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể và bảo vệ một người khỏi ung thư. Do hàm lượng calo thấp, cà tím được sử dụng trong chế độ ăn kiêng.

Khô chúng được sử dụng cho điều trị bệnh gút, tăng huyết áp, để loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể và ngăn ngừa bệnh tim mạch. Các đặc tính có lợi của cà tím bao gồm giảm nguy cơ sỏi niệu và làm sạch thận.

Tất cả các đặc tính có lợi của các loại rau này được bảo tồn ngay cả khi sấy khô.... Ngoài ra, khi sấy khô, chúng chiếm ít diện tích hơn. Và vào mùa đông, chúng có thể được ngâm bất cứ lúc nào và sử dụng như tươi.

Cách làm khô cà tím tại nhà

Công đoạn đầu tiên của cách nấu rau câu một nắng tại nhà là lựa chọn các loại củ quả.... Các giống muộn phù hợp nhất cho những mục đích này - quả tươi và chín không bị hư hỏng và thối rữa với bề mặt bóng, màu tím đồng nhất. Kích thước trung bình là tối ưu; các loại rau lớn không thích hợp để sấy.

Chú ý! Hầu hết các giống cà tím đều có vị đắng khó chịu. Vì vậy, trước khi nấu, rau cải thìa được ngâm nước muối và để từ 15-30 phút cho ra nước. Để ráo nước và rửa sạch hoa quả.

Phương pháp cắt lát

Đối với súp và salad, rau được cắt thành dải.... Đối với món hầm hoặc trứng cá muối - khối nhỏ. Trong những trường hợp này, rau được gọt sẵn. Cà tím cắt thành từng lát mỏng được dùng để chế biến món khai vị cuộn vào mùa đông. Các nửa khô được dùng để chế biến các món nhồi. Để sấy khô, cùi được cắt từng nửa, chừa thành dày khoảng 0,5 cm.

Trong lò

Sấy rau trong lò là lựa chọn tốt nhất cho hầu hết các bà nội trợ, vì không phải ai cũng có điều kiện để làm khô trong không khí trong lành hoặc mua một thiết bị điện đặc biệt.

Thành phần:

• cà tím - 1 kg;
• oregano - 1 muỗng cà phê;
• hương thảo - 1 muỗng cà phê;
• cỏ xạ hương - 1 muỗng cà phê;
• gia vị (ớt bột và hạt tiêu đen) - 1 muỗng cà phê;
• dầu ô liu - 50 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Làm nóng lò nướng ở 100 ° C và đặt các lát rau lên khay nướng đã được bôi mỡ. Rắc các loại thảo mộc và gia vị khô.
2. Để trong lò nướng trong 4 giờ.
3. Trải thức ăn nhẹ đã hoàn thành trong các lọ đã khử trùng, thêm một chút dầu ô liu và đậy nắp lại. Bảo quản trong tủ lạnh.

Các cách chế biến cà tím khác:

Cách làm khô cà tím cho mùa đông tại nhà đúng cách

Cách đông lạnh cà tím tươi cho mùa đông

Cách nấu món trứng cá cà tím ngon nhất cho mùa đông

Trong máy sấy

Nấu rau khô bằng máy sấy điện thậm chí còn dễ dàng hơn.Bạn có thể bật chế độ phù hợp và không lo món khai vị sẽ bị cháy.

Thành phần:

• cà tím - 1 kg;
• tỏi - 3 tép;
• gia vị vừa ăn;
• dầu thực vật - 50 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Cho cà tím đã chuẩn bị vào khay vào máy sấy và để khoảng 3-4 giờ ở nhiệt độ 50 ° C. Thời gian phụ thuộc vào kích thước của miếng rau và cách bạn cắt chúng.
2. Đổ một ít dầu (tốt nhất là dầu ô liu) xuống đáy lọ thủy tinh, cho tỏi, gia vị và ngập rau củ.
3. Đổ nhiều dầu hơn, đậy nắp và bảo quản trong tủ lạnh.

Mở ngoài trời

Khi sấy ngoài trời, cho phép bất kỳ số lượng rau nào - nhiều nhất có thể.

Sự chuẩn bị:

1. Sơ chế cà tím - rửa sạch, loại bỏ vị đắng và thấm khô.
2. Cắt bỏ phần thân. Cắt cùi thành các dải mỏng.
3. Sắp xếp các loại rau trên khay nướng hoặc bảng sao cho chúng không chạm vào nhau. Phủ một lớp vải thưa lên trên.
4. Chọn một khu vực được bảo vệ khỏi ánh nắng mặt trời và gió lùa và để cà tím khô ở đó.

Chú ý! Quá trình làm khô chính nó sẽ mất 6-7 ngày. Đảo rau định kỳ trong thời gian này để rau khô đều.

Cách kiểm tra sự sẵn sàng

Bạn có thể dễ dàng kiểm tra độ sẵn sàng của cà tím phơi nắng bằng cách nhấp vào rau. Nếu cà tím hơi tái, nó đã sẵn sàng... Trạng thái của trái cây khô là sự giao thoa giữa chiên và sấy khô.

Cách bảo quản cà tím khô

Cà tím phơi nắng bảo quản trong tủ lạnh trong hộp thủy tinh, túi vải hoặc vải lanh, trong hộp làm bằng bìa cứng dày. Một nơi lý tưởng để lưu trữ bất kỳ phôi nào là hầm hoặc tầng hầm trong ngôi nhà của bạn, nhưng ban công kín cũng rất thích hợp.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Ở nhiệt độ phòng không quá 28 ° C, cà tím khô có thể được bảo quản đến 3 tháng... Để trong tủ lạnh trong hộp thủy tinh, chứa đầy dầu thực vật, chúng không bị biến chất trong khoảng 5 tháng. Nếu snack đã được nấu chín và đóng hộp, có thể bảo quản ở nơi khô ráo, tối ở nhiệt độ phòng cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.

Làm thế nào để áp dụng: các công thức nấu ăn tốt nhất

Cà tím khô được ăn như một món khai vị độc lập, được thêm vào thịt hầm, salad, món hầm và súp, và trứng cá muối được làm. Chúng rất hợp với cơm, thịt, khoai tây và các loại rau khác. Cà tím với lá oregano và dầu ô liu được sử dụng để chế biến bánh nướng, bánh pizza, bánh mì sandwich.

Chú ý! Trước khi nấu hoặc xào, ngâm rau trong nước ấm khoảng 30–40 phút.

Nếu bạn muốn tạo sự ngạc nhiên cho khách của mình hoặc thử món gì đó độc đáo và mới lạ, thì bạn có thể lựa chọn các công thức nấu ăn phù hợp cho những mục đích này. Nhiều loại chế biến cho mọi hương vị có được từ cà tím - tất cả phụ thuộc vào gia vị, thảo mộc và nước xốt.

Trong dầu với tỏi và húng quế

Công thức truyền thống, đơn giản nhất và tiết kiệm ngân sách nhất. Dầu thực vật đóng vai trò như một chất bảo quản và làm cho cà tím mềm và hương vị đậm đà.

Thành phần:

• cà tím - 0,8 kg;
• húng quế khô - 2 muỗng cà phê;
• hương thảo - 2 muỗng cà phê;
• ớt bột - 1 muỗng cà phê;
• allspice - 3-4 đậu Hà Lan;
• ớt xay - trên mũi dao;
• muối - 1 muỗng cà phê;
• dầu thực vật.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt các loại rau củ đã gọt vỏ thành từng lát dày 1 cm, cho vào thau sâu, muối, đảo đều và để trong 2 giờ.
2. Cho rau vào nồi nước sôi trong 1-2 phút.
3. Trộn tất cả các loại gia vị và rau thơm.
4. Làm nóng lò ở 120 ° C.
5. Bôi dầu ô liu vào khay nướng. Đặt các vòng tròn rau lên đó thành một lớp và rắc một nửa hỗn hợp thảo mộc và gia vị lên trên.
6. Đặt đĩa vào lò nướng trong 2-2,5 giờ.
7. Đặt tỏi đã băm nhỏ vào đáy của lọ đã chuẩn bị (0,3 L), thêm tất cả các loại hạt nêm và các gia vị còn lại. Cho rau nóng lên trên và phủ dầu ô liu.

Bảo quản snack trong tủ lạnh.

Với mật ong

Theo công thức này, món khai vị trở nên thơm và cay theo cách phương Đông.

Thành phần:

• cà tím - 1,5 kg;
• mật ong lỏng - 70 g;
• thìa là - 1 thìa cà phê;
• adjika khô - 1 muỗng cà phê;
• giấm táo - 60 ml;
• nước tương - 60 ml;
• dầu ô liu hoặc dầu thực vật - 50 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Kết hợp tất cả các thành phần cho nước sốt và trộn đều.
2. Cho cà tím đã gọt vỏ và cắt thành từng đĩa mỏng vào một hộp sâu. Đổ nước xốt đã nấu ở trên vào trộn đều.
3. Đặt món ăn nhẹ trong tủ lạnh qua đêm.
4. Sau một ngày, để ráo nước xốt, vắt cà tím và đặt trên khay nướng có lót giấy da. Sấy ở 75 ° C trong 2-3 giờ. Để cửa lò mở trong khi làm việc này. Món ăn sẽ sẵn sàng khi dầu đã ngấm vào trái cây trong ngày chảy ra trên bề mặt của chúng.

Cà tím vị nấm

Cà tím được chế biến theo công thức này giống nấm dại về hương vị và hình thức. Tốt hơn là chọn những quả non với số lượng hạt tối thiểu.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt trái cây đã rửa sạch và gọt vỏ thành từng lát mỏng rồi dùng sợi chỉ.
2. Đặt cà tím lên khay nướng khô rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ 160 ° C trong 10 phút.
3. Treo bó rau đã nguội để nơi khô ráo. Khi chúng khô hoàn toàn, bảo quản trong túi vải hoặc lọ thủy tinh.
4. Ngâm phần khô này trong nước nửa giờ trước khi chiên. Sau đó, cà tím có thể được hầm với các loại gia vị, thảo mộc và kem chua, như nấm.

Nó là thú vị:

Tôi có cần bóc cà tím không và làm thế nào để làm điều đó

Cà tím có chữa được bệnh viêm dạ dày không: ưu và nhược điểm

Khô Hàn Quốc

Công thức có sự kết hợp thông thường của các loại rau, nhưng hương vị của món khai vị lại rất tươi sáng. Cà tím sấy khô, làm sẵn theo bất kỳ cách nào đều thích hợp để nấu ăn.

Thành phần:

• cà tím phơi khô - 50 g;
• hành tây - 1 củ;
• ớt chuông - 1 cái;
• tỏi - 2 tép;
• nước tương - 2 muỗng canh. l & agrave;
• rau mùi tàu;
• giấm rượu vang đỏ - 2 muỗng canh l & agrave;
• Cà rốt Hàn Quốc - 100 g;
• dầu thực vật - để chiên.

Sự chuẩn bị:

1. Đổ nước sôi vào cà tím đã phơi nắng và để trong 15 phút.
2. Đun nóng dầu trong chảo, cho tỏi và rau mùi băm nhỏ vào phi thơm. Chiên trong 1 phút.
3. Thêm hành tây đã cắt thành nửa khoanh, cà tím và hạt tiêu. Vượt qua trong 3-4 phút.
4. Đổ nước tương và giấm rượu vào. Khuấy đều, lấy ra khỏi nhiệt và để nguội.
5. Cho cà rốt Hàn Quốc vào đảo đều. Salad kiểu Hàn Quốc với cà tím khô đã sẵn sàng. Tùy chọn, trước khi phục vụ, bạn có thể nêm sốt với sốt mayonnaise (tốt nhất là tự làm).

Phần kết luận

Cà tím được phơi nắng giữ lại nhiều chất dinh dưỡng có trong rau tươi. Vào mùa đông, các chế phẩm như vậy tăng cường hệ thống miễn dịch và đa dạng hóa thực đơn hàng ngày. Sau tất cả, bạn có thể nấu nhiều món ăn khác nhau từ chúng, từ súp đến các món nướng. Du khách sẽ ngạc nhiên thích thú khi nếm món ngon này trên bàn tiệc.