Cách nấu món trứng cá muối cà tím ngon nhất cho mùa đông: tuyển tập các công thức nấu ăn ngon nhất

Trứng cá muối cà tím là một món ăn nhẹ ngon miệng chứa nhiều chất xơ và kali. Chúng có tác động tích cực đến chức năng của đường tiêu hóa, cải thiện chức năng tim và loại bỏ cholesterol "xấu". Đọc về cách làm trứng cá muối tại nhà theo công thức nấu ăn đã được kiểm chứng trong bài viết của chúng tôi.

Công thức nấu trứng cá muối cà tím ngon nhất

Có rất nhiều công thức để làm món quay đông, nhưng món được yêu thích nhất trong số đó là trứng cá muối. Như các thành phần bổ sung, ớt bột, cà chua, cà rốt, hành tây, tỏi, mùi tây, thì là, ngò, đen hoặc tất cả đều được sử dụng. Số lượng thành phần có thể được điều chỉnh theo ý của bạn.

Công thức cổ điển

Hãy thử món trứng cá muối truyền thống. Điều này sẽ yêu cầu các sản phẩm sau:

• cà tím - 2 kg;
• cà chua - 1,5 kg;
• hành tây - 1 kg;
• cà rốt - 1 kg;
• ớt bột - 1 kg;
• ớt cay - 1-2 quả;
• muối - 3 muỗng canh. l & agrave;
• đường cát - 1 muỗng canh. l & agrave;
• dầu hướng dương không mùi - 400 ml;
• giấm ăn 9% - 3 muỗng cà phê

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch cà tím, dùng dao gọt vỏ hoặc dao sắc để gọt vỏ và cắt nhỏ phần thịt.
2. Cho rau vào tô, thêm muối, để nửa giờ. Trong thời gian này, vị đắng sẽ mất đi.
3. Hành tây băm nhỏ, rửa sạch ớt ngọt và bỏ lõi. Luộc sơ cà chua trong nước sôi rồi bỏ vỏ. Cắt rau bằng dao sắc. Bào cà rốt.
4. Để ráo cà tím và rửa sạch bằng nước.
5. Lấy một cái chảo lớn và chiên cà tím. Sau đó chuyển sang một cái chảo.
6. Trong cùng một chảo, xào hành tây và cà rốt, kết hợp với cà tím.
7. Rán ớt chuông để riêng. Thêm cà chua vào, đun nhỏ lửa trong 5-7 phút.
8. Kết hợp tất cả các loại rau trong một nồi chung. Thêm muối, ớt cay, đường. Nấu trên lửa nhỏ trong vòng 30 - 40 phút. Đổ giấm vào 10 phút trước khi kết thúc nấu ăn. Đun sôi khối đến độ đặc mong muốn và lấy ra khỏi nhiệt.
9. Để nguyên rau củ hoặc xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Đặt trứng cá muối vào lọ và đậy nắp hoặc dùng ngay.

Cà tím nướng

Công thức này sẽ hấp dẫn những người không thích ăn đồ béo. Có rất ít dầu thực vật trong công thức, nếu muốn, bạn không thể thêm chút nào.

Thành phần:

• cà tím - 500 g;
• dầu hướng dương - 1-2 muỗng canh. l & agrave;
• ớt ngọt - 2 chiếc;
• hành tây - 1 củ;
• một phần tư củ cần tây nhỏ;
• cà rốt - 1 củ;
• cà chua - 300 g;
• tỏi - 2-3 tép;
• muối và đường cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Cà tím rửa sạch, cắt khúc. Đặt trên một tấm nướng và phủ dầu. Nướng ở 200 ° C.
2. Hạt tiêu rửa sạch, bỏ cuống và hạt rồi cắt thành khối vuông. Sau 20 phút kể từ lúc nướng, cho cà tím vào, đảo đều và nướng tiếp.
3. Gọt vỏ các loại rau củ, nạo sợi. Bóc vỏ hành và băm nhuyễn. Đặt rau lên khay nướng, đảo một lần nữa và cho vào lò nướng.
4. Trụng sơ cà chua với nước sôi, cho vào nước lạnh một phút rồi bỏ vỏ. Cắt nhỏ cùi và cho vào rau.
5. Nướng hỗn hợp cho đến khi hơi ẩm bay hơi, thỉnh thoảng khuấy đều. Chuyển các loại rau đã hoàn thành vào nồi, cắt nhỏ bằng máy xay ngâm cho đến khi mịn. Nêm muối, đường cho vừa ăn.

Trứng cá muối cà tím trong hộp nhiều bánh

Đây là công thức hoàn hảo cho những ai không thích dành quá nhiều thời gian cho bếp. Món khai vị có thể được phục vụ ngay lập tức hoặc cuộn lại cho mùa đông.

Thành phần:

• cà tím - 1 kg;
• ớt ngọt - 600 g;
• cà chua - 500 g;
• hành tây - 2 chiếc;
• tỏi - 4-5 tép;
• dầu tinh luyện - 3-4 muỗng canh. l & agrave;
• mùi tây - 1 bó;
• tiêu, muối và đường cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch cà tím, bỏ vỏ nếu muốn. Cắt thành khối vuông, muối và để trong 30 - 40 phút.
2. Hạt tiêu rửa sạch, gọt vỏ, cắt khúc. Loại bỏ vỏ của cà chua và nạo.
3. Rửa cà tím qua muối dưới vòi nước chảy, vắt ráo.
4. Cho rau vào tô trộn đều, thêm dầu, muối, đường và đảo đều. Chọn tùy chọn "Hầm", nấu chín.
5. Sau tiếng bíp, hãy nếm thử các loại rau. Nếu có nhiều chất lỏng, đun nhỏ lửa đến độ sệt mong muốn mà không cần đậy nắp. Dùng máy xay để xay nhuyễn hỗn hợp. Rắc mùi tây thái nhỏ.
6. Bảo quản snack trong tủ lạnh. Nếu muốn, nó có thể được cuộn lại vào lọ sạch bằng cách thanh trùng bổ sung.

Với cà chua và ớt chuông

Đây là một công thức trứng cá muối rau cổ điển khác rất dễ làm.

Thành phần:

• cà tím - 1,5 kg;
• cà chua - 300 g;
• cà rốt - 300 g;
• ớt bột - 800 g;
• hành tây - 400 g;
• tỏi - 10 tép;
• dầu - 200 ml;
• giấm 9% - 2 muỗng canh. l & agrave;
• tiêu đen xay;
• đường - 3 muỗng cà phê;
• muối - 1 muỗng canh. l.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch cà tím và ớt, dùng nĩa chọc vào vỏ. Đặt lên khay nướng và nướng trong lò ở nhiệt độ 180-200 ° C trong 20 phút. Sau khi làm mát, loại bỏ da.
2. Dùng dao băm nhuyễn ớt đã gọt vỏ và cà tím. Cắt hành tây thành khối vuông. Bào cà rốt trên một máy xay thô.
3. Cắt nhỏ cà chua bỏ vỏ cho vào máy xay hoặc nạo.
4. Chiên hành tây và cà rốt trong bơ. Thêm cà chua, cà tím, hạt tiêu. Nấu trên lửa nhỏ trong nửa giờ. Khi kết thúc quá trình nấu, thêm giấm và đường và muối. Nấu thêm 10 phút.
5. Đánh bông hỗn hợp cho đến khi mịn bằng máy xay. Quay trở lại bếp và nấu thêm 10 phút. Để nguội và dùng, hoặc đổ khối lượng nóng vào lọ sạch và đậy kín bằng nắp.

Trứng cá muối với đậu

Hãy thử công thức làm trứng cá muối cà tím này. Món khai vị có được kết cấu bơ mềm mịn nhờ đậu và hương vị của nó không ai sánh kịp.

Thành phần:

• cà chua - 3 kg;
• cà tím - 3 kg;
• tiêu bulgarian - 2 kg;
• hành tây - 1 kg;
• ớt cay - 5 miếng;
• đậu - 500 g;
• dầu - 250 ml;
• ngò, ngò tây, thì là, hành lá - 1 mớ;
• muối và đường cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch ớt và cà tím, cắt khúc. Hành tây thái nhỏ. Cho tất cả mọi thứ vào chảo và chiên.
2. Bỏ vỏ của cà chua và nghiền nhỏ. Chuyển sang một cái chảo và đun sôi. Thêm rau, ớt cay và nấu trong 20 phút.
3. Nếu đậu khô thì ngâm nước lạnh qua đêm, sáng mai luộc qua nước muối. Đậu non không cần ngâm.
4. Cho đậu đã nấu chín vào rau, thêm rau thơm cắt nhỏ, đường, muối và đun nhỏ lửa trong 15 phút.
5. Xay bằng máy xay thành khối đồng nhất hoặc để nguyên miếng. Cho vào lọ, đậy kín nắp, cho vào nồi cách thủy 20 - 30 phút khử trùng. Cuộn tròn các nắp hộp lại, úp ngược nắp lon và gói lại.

Ở Odessa

Đặc điểm chính của công thức này là có thêm hành tươi và ngò. Khi đã nếm thử, bạn sẽ không thể nhầm lẫn hương vị đặc biệt này với bất cứ thứ gì khác. Cà tím phải chín với vỏ màu tím sẫm, trong khi cà chua phải ngọt, hồng và có mùi thơm.

Các loại rau củ được biến thành một khối đồng nhất bằng cách sử dụng một con dao nhựa hoặc gỗ. Không có bát thép hoặc nhôm để oxy hóa thức ăn.

Thành phần:

• cà tím - 1 kg;
• Hạt tiêu Bungari - 300 g;
• cà chua - 500 g;
• hành ngọt - 1 củ;
• tỏi - 1 tép;
• ngò - 0,5 bó;
• dầu hướng dương chưa tinh chế - 100 ml;
• muối biển để nếm.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa cà tím và ớt và nướng trên bếp nướng hoặc bếp ga. Đây là một điểm quan trọng. Nhờ phương pháp chế biến này, rau có được hương vị độc đáo của ngọn lửa.Nếu bạn nướng bằng gas, hãy lấy một tờ giấy bạc, đặt dưới lò đốt và làm các mặt. Nước trái cây sẽ chảy vào đó, và bếp vẫn sạch sẽ. Sau đó, chuyển cà tím và ớt vào khay nướng và nấu ở 180 ° C cho đến khi mềm.
2. Trong khi rau nấu chín, bóc vỏ hành và thái nhỏ.
3. Bào cà chua, trộn với hành tây, thêm muối biển.
4. Loại bỏ vỏ của rau khi chúng còn nóng. Thao tác này phải nhanh chóng để thịt cà không bị thâm. Chặt thô bằng dao gỗ.
5. Cho hành tây với cà chua, ngò rí vào khối lượng lớn, ép một tép tỏi qua máy ép. Nêm muối vừa ăn, nêm dầu vừa ăn, đảo đều.

tài liệu tham khảo... Công thức chính thống sử dụng cà tím, cà chua và hành sống mà không có ớt chuông. Hãy thử cả hai và chọn cái tốt nhất cho bạn.

"A la ở Odessa"

Công thức này sử dụng các sản phẩm tương tự như nguyên bản, nhưng công nghệ nấu ăn khác. Hương vị của trứng cá muối làm sẵn được làm dịu đi bởi hành tây chiên.

Thành phần:

• cà tím - 5 chiếc;
• ớt ngọt - 2 chiếc;
• cà chua - 3 chiếc;
• đường - 1 muỗng canh. l & agrave;
• tỏi - 2-3 tép;
• ngò tây, ngò tây - 1 bó;
• hành tây - 2 chiếc;
• dầu thực vật - 100 ml;
• tiêu và muối vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Rau rửa sạch, lau khô. Nướng toàn bộ cà tím và ớt trong lò.
2. Để nguội và bóc ra. Xay rau bằng máy xay sinh tố, để nguyên miếng lớn.
3. Hành tây băm nhuyễn, chiên trong dầu và trộn với rau.
4. Băm nhuyễn rau xanh, bóp tỏi và trộn với trứng cá muối. Nêm muối và tiêu, thêm đường nếu cần.
5. Nêm dầu hướng dương hoặc ô liu.

Bằng tiếng Georgia

Món trứng cá muối được chế biến theo công thức này chắc chắn sẽ làm hài lòng những tín đồ ăn vặt cay.

Thành phần:

• cà tím - 500 g;
• ớt - 1 cái .;
• ớt chuông - 1 cái;
• cà chua - 1 cái;
• muối, gia vị vừa ăn;
• cà rốt - 250 g;
• dầu thực vật - 100 ml;
• mùi tây - 25 g;
• tỏi - 5 tép.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch cà tím và ớt bột rồi cắt thành từng miếng. Nấu rau trên chảo trong 7-10 phút.
2. Bào cà rốt, thái nhỏ hành tây, chiên trong dầu.
3. Cà chua bỏ vỏ và nạo vỏ, thêm hành tây và cà rốt. Muối, thêm gia vị.
4. Xoắn cà tím với hạt tiêu và hỗn hợp cà rốt-cà chua trong máy xay thịt. Thêm tỏi băm nhỏ, rau thơm, muối và hạt tiêu. Đun nhỏ lửa trong 5-7 phút trên lửa nhỏ và dùng.

Bằng tiếng armenia

Hãy thử công thức nhanh chóng và dễ dàng cho trứng cá muối.

Thành phần:

• cà tím - 4 kg;
• ớt ngọt - 2 kg;
• hành tây - 1 kg;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
• dầu hướng dương - 500 ml;
• nước ép cà chua - 1 l.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch cà tím và ớt, nướng trên vỉ hoặc trong lò. Để nguội và bóc ra.
2. Xay bằng máy xay hành sống. Thêm nước ép cà chua và khuấy đều. Thêm dầu thực vật và nấu trên lửa nhỏ trong một cái chảo lớn trong 1-1,5 giờ, thỉnh thoảng khuấy.
3. Đổ trứng cá muối vào lọ sạch, đậy nắp và tiệt trùng trong nồi cách thủy khoảng 20-30 phút.
4. Đậy kín bằng nắp và lộn ngược, dùng chăn quấn lại.

"Nostalgia" (như trong cửa hàng)

Trứng cá muối rau củ, được chế biến theo cách này, giống với hương vị của món ăn vặt mua ở cửa hàng mà nhiều người rất thích.

Thành phần:

• cà tím - 3 chiếc;
• cà chua - 3 chiếc;
• hành tây - 1 củ;
• tỏi - 3 tép;
• tiêu và muối vừa ăn;
• giấm 9% - 1 muỗng cà phê;
• lá nguyệt quế - 1 cái.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa cà tím và cà chua rồi nướng trong lò ở nhiệt độ 200 ° C cho đến khi chín.
2. Hành tây băm nhuyễn, thêm giấm và chiên trong dầu cho đến khi vàng nâu. Thêm tỏi băm và đun nhỏ lửa, đậy nắp lại trong 5 phút.
3. Bỏ vỏ của rau, bổ đôi hành và xay nhuyễn bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.
4. Chuyển hỗn hợp vào một cái chảo, thêm muối, cho lá nguyệt quế vào và đun nhỏ lửa cho đến khi chất lỏng bay hơi trên lửa nhỏ.
5. Khi kết thúc quá trình nấu, vớt lá ra và đổ trứng cá muối vào lọ sạch. Đóng bằng nắp đậy.

Đọc thêm:

Cà tím "Vera" chín sớm và ưa nhiệt.

Giống cà tím Almaz tương đối mới, nhưng được cư dân mùa hè yêu thích.

Tôi có cần phải bóc vỏ cà tím không và làm như thế nào là đúng.

Mẹo chuẩn bị và lăn bánh trắng cho mùa đông

Điều tốt của trứng cá muối cà tím là nó có thể được tiêu thụ ngay sau khi nấu chín và cuộn lại trong lọ cho mùa đông. Để món khai vị ngon và giữ được lâu, hãy sử dụng các đề xuất của chúng tôi:

1. Nướng rau trong chảo khô dưới nắp, trên than, lò đốt gas, lò nướng hoặc bếp nướng điện.
2. Nếu bạn đang sử dụng sau này giống cà tím còn hạt bên trong, sau khi nướng chín đem ép dưới cho hết đắng, hoặc ngâm nước muối loãng.
3. Rau ăn kèm với ngò, thì là, ngò tây và húng quế.
4. Để thịt không bị thâm, hãy dùng dao nhựa hoặc dao gỗ để băm nhỏ.
5. Không cho thảo mộc tươi vào phôi để bảo quản lâu dài, nếu không chúng có thể lên men.
6. Cà rốt, ớt bột và hành tây làm cho trứng cá muối ngọt hơn, vì vậy hãy điều chỉnh tỷ lệ khi bạn thấy vừa vặn. Cà chua bổ sung axit.
7. Cứ 1 kg cà tím thì lấy không quá 1 kg các loại rau khác.
8. Chọn những quả cà tím có vỏ bóng, sẫm màu và đã chín hoàn toàn.
9. Để giảm lượng calo trong bữa ăn nhẹ của bạn, hãy thêm ít dầu thực vật. Tuy nhiên, rau củ rang lại có hương vị đậm đà hơn.
10. Để cuộn trứng cá muối cho mùa đông, hãy khử trùng các lọ trong chậu nước khoảng 20-30 phút và đậy nắp lại. Lật ngược người lại, dùng chăn quấn lại. Bảo quản trong tủ sau khi nguội.

Phần kết luận

Nướng, hầm, chiên, với dầu thực vật hoặc chế độ ăn kiêng với lượng calo tối thiểu, có hoặc không có ớt cay - trứng cá muối cà tím sẽ không khiến ai thờ ơ.

Món khai vị có thể được phục vụ cả nóng và lạnh. Nó không cần nhiều thức ăn và không mất nhiều thời gian để nấu. Chọn công thức tốt nhất cho chính mình, tinh chỉnh nó theo ý thích của bạn và nấu ăn với niềm vui.