Cách đông lạnh cà tím tươi cho mùa đông tại nhà và nấu món gì từ chúng

Món cà tím xào tỏi trang trí rau thơm mới ngon làm sao! Nhưng nếu bạn muốn một món ăn như vậy vào mùa đông? Thật đơn giản - đóng băng cà tím... Chúng tôi đã tổng hợp những cách tốt nhất để làm điều này cho bạn trong bài viết này.

Cà tím có thể đông lạnh được không

Bạn có thể đông lạnh cà tím tại nhà. Điều chính là quyết định về số lượng. Thực tế là cà tím đông lạnh phải được tiêu thụ trước khi bắt đầu mùa vụ mới. Nếu không, tất cả hương vị và phẩm chất hữu ích sẽ bị mất.

Điểm ủng hộ và chống lại:

Thay đổi thành phần và mùi vị

Độ ngon chỉ thay đổi khi rau tươi đông lạnh. Vị sẽ đắng và khó chịu. Ngoài ra, hình dạng của rau bị mất. Trong các trường hợp khác, mùi vị không thay đổi. Rau thơm và ngon ngọt. Khi đông lạnh, chỉ có 20% thuộc tính hữu ích bị mất, và khi bảo quản là 40%.

Lựa chọn và chuẩn bị trái cây

Việc lựa chọn và sơ chế trái cây là công việc quan trọng nhất. Hãy bắt đầu bằng cách chọn một loại rau. Màu sắc của cà tím phải đều, da săn chắc và bóng. Không được có các chấm đen, vết lõm trên rau.

Hội đồng. Để đông lạnh, hãy chọn những quả cà tím non, chúng chứa tối đa các chất hữu ích và ít chất đắng nhất.

Phần cuống có bị khô không? Loại rau này không thích hợp để đông lạnh. Chọn những quả đặc biệt chín, khỏe mạnh.

Vậy là bạn đã có đủ rau củ rồi. Cái gì tiếp theo:

1. Ngâm cà tím trong nước muối lạnh trong vài giờ. Quy trình này sẽ loại bỏ vị đắng dư thừa.
2. Rửa sạch các loại rau.
3. Làm khô hoàn toàn. Không nên có bất kỳ độ ẩm nào.
4. Chuẩn bị một chỗ trong tủ đông. Các loại thảo mộc và quả mọng là khu phố tồi tệ nhất. Sẽ tốt hơn nếu một hộp nhỏ riêng biệt được phân bổ cho các loại rau.
5. Bình chứa phải kín gió, sạch sẽ và khô ráo. Cà tím hấp thụ mùi dễ dàng.
6. Kiểm tra nhiệt độ của buồng. Nếu nó cao hơn âm 12 độ, sẽ không có gì xảy ra.

Cách đông lạnh cà tím

Cà tím là một loại rau có thể được đông lạnh theo nhiều cách. Hãy phân tích những cái chính.

Tươi, nguyên miếng / lát / lát

Đông lạnh cà tím tươi không phải là một ý kiến ​​hay. Hương vị và vẻ ngoài bị mất. Nếu bạn vẫn quyết tâm thử đông lạnh một sản phẩm tươi, hãy đọc kỹ thông tin bên dưới.

Cách đông lạnh cà tím tươi cho mùa đông:

1. Cà tím bỏ vỏ, cắt bỏ cuống.
2. Đổ nước vào bình, thêm 50 gam muối.
3. Ngâm rau sạch vào nước muối loãng 30 phút.
4. Rửa thật sạch bằng cách loại bỏ muối bám trên bề mặt rau.
5. Trải khăn giấy ra, trải cà tím lên trên.
6. Phủ khăn hoặc khăn ăn lên trên.
7. Trong khi hoa quả đang khô, hãy chuẩn bị một cái thớt và giấy nướng. Che bảng bằng giấy.
8. Đặt trái cây khô trên một tấm ván và gửi chúng vào tủ đông trong một giờ.
9. Sau một giờ vớt rau ra, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, cho vào hộp hoặc hai túi ni lông.
10. Gửi rau vào tủ đông cho mùa đông.

Những loại trái cây như vậy sau này thích hợp để làm món hầm hoặc salad. Chúng không có khả năng giữ được hình dạng nên không thể nướng hoặc chiên một cách đẹp mắt.

Bạn có thể không xếp cả rau mà cắt thành từng khoanh tròn hoặc hình khối. Sự lựa chọn là của bạn. Toàn bộ quy trình chuẩn bị cũng tương tự. Ngay trước khi ngâm cà tím vào nước muối, bạn cần cắt cà tím theo ý muốn.

Chú ý! Các bà nội trợ có kinh nghiệm cảnh báo rằng với phương pháp cấp đông này có nguy cơ rất lớn dẫn đến thành phẩm không ăn được.

Chần

Hãy cùng tìm hiểu điều gì ẩn sau từ đẹp đẽ này.

Những gì bạn cần:

• cà tím;
• Muối;
• hai thùng chứa nước;
• chao.

Vì vậy, hãy bắt đầu:

1. Cắt cà tím thành từng lát mỏng, hình khối, hình tròn hoặc hình que.
2. Đặt chúng vào một hộp đựng, muối và để trong nửa giờ. Có thể đổ đầy nước muối.
3. Nước sôi.
4. Đồng thời, chuẩn bị trước một thùng chứa nước thật lạnh hoặc thậm chí là nước đá.
5. Cho rau vào chao.
6. Ngay khi nước sôi, nhúng chao rau vào nước sôi trong 2 phút.
7. Sau 2 phút, ngâm ngay rau vào nước đá.
8. Sau 5-10 phút, bày rau ra để ráo. Khăn lanh, khăn ăn, thớt sẽ làm được.
9. Cho rau khô vào hộp hoặc nhiều túi. Kiểm tra lại độ kín, gửi vào tủ đông để bảo quản.

Khô

Đối với phương pháp này, bạn sẽ cần lò nướng và dầu thực vật:

1. Vặn lò 200 độ.
2. Cắt nhỏ các loại rau như mong muốn.
3. Bôi dầu thực vật lên khay nướng.
4. Sắp xếp các loại rau, giữ khoảng vài cm giữa các miếng.
5. Cho vào lò nướng trong 10 phút.
6. Lấy rau ra.
7. Chờ cho đến khi chúng ở nhiệt độ phòng và cho vào túi hoặc hộp đựng.

Quan trọng! Trong 10 phút, bạn nên mở lò hai lần thậm chí ba lần, lật mặt rau củ. Điều này rất quan trọng đối với việc nấu nướng. Ngoài ra, không bị phân tâm trong khi sấy rau. Nếu để cà tím trong lò hơn 10 phút, chúng sẽ không sử dụng được.

Chiên

Những gì bạn cần:

• Muối;
• dầu thực vật;
• rau;
• cái chảo.

Với bộ đơn giản này, hãy bắt đầu chiên:

1. Cắt trái cây đã ngâm và khô thành hình tròn hoặc hình khối.
2. Đổ 2-3 muỗng canh dầu vào chảo.
3. Chiên cả hai mặt cho đến khi chín vàng.
4. Đặt trên khăn lau để loại bỏ dầu mỡ thừa.
5. Cho các lát vào túi và gửi vào tủ đá qua đêm.
6. Buổi sáng, lấy rau ra, chuyển vào thùng chứa.
7. Đặt trong ngăn đá.

Tài liệu tham khảo. Cần để một đêm trong ngăn đá để loại bỏ dầu mỡ thừa. Nếu bạn đông lạnh cà tím ngay từ trong lò trong mùa đông, bạn có nguy cơ bị dính dầu.

Luộc

Có một số sắc thái khi chuẩn bị theo cách này:

• toàn bộ cà tím đã được luộc chín, vì vậy đừng vội cắt chúng;
• trước khi cho rau vào ngâm nước muối, dùng tăm đâm vào từng quả cà tím;
• thời gian ngâm được tăng lên 1,5 giờ.

Cách đun sôi:

1. Nhúng cà tím đã ngâm vào chảo nước sôi. Bạn có thể thêm một thìa muối.
2. Nấu trong 20 phút.
3. Vớt cà tím ra. Nếu vỏ đã co lại thì không sao, đây là phản ứng bình thường.
4. Cắt nhỏ cà tím để nguội.
5. Đóng gói chặt chẽ.
6. Gửi nó vào tủ đông.

Tài liệu tham khảo. Chọn những quả cà tím có kích thước vừa và nhỏ để chúng vừa với cả chậu. Xử lý nhiệt một phần là không thể chấp nhận được.

Hầm

Cách đông lạnh cà tím hầm:

1. Cắt rau thành khối vuông.
2. Loại bỏ vị đắng từ quả bằng cách ngâm.
3. Đổ dầu thực vật dưới đáy nồi, xếp rau vào.
4. Muối.
5. Đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi chín.
6. Làm mát, loại bỏ độ ẩm dư thừa.
7. Cho vào túi, để trong tủ lạnh.

Sử dụng thêm cà tím đông lạnh

Như vậy, bạn đã đông lạnh cà tím theo tất cả các quy tắc. Mùa đông đã đến, bạn muốn một cái gì đó ngon, và sau đó bạn quyết định mua một loại rau. Nhưng làm thế nào để bạn rã đông nó?

Quy tắc rã đông

Điều quan trọng là phải rã đông cà tím dần dần. Để làm điều này, chúng chỉ cần được chuyển vào tủ lạnh, nơi chúng sẽ rã đông từ từ.

Những điều không nên làm khi rã đông:

• sử dụng lò vi sóng;
• đổ đầy nước;
• tái đông sản phẩm.

Nếu bạn đang vội, bạn cũng có thể nấu thực phẩm đông lạnh, nó sẽ rã đông trong quá trình nấu.

Nấu gì

Cà tím đông lạnh được dùng trong những món ăn nào?

Khoai tây chiên rau củ

Thành phần:

• 250 gram rau đông lạnh;
• 0,5 kg khoai tây;
• dầu;
• Muối;
• tiêu;
• cây xanh.

Cách nấu rất đơn giản. Chiên khoai tây theo cách bạn đã quen. Rán rau đã rã đông trong chảo riêng. Khi khoai tây gần chín, cho cà tím vào, muối và trộn đều. Bạn có thể trang trí món ăn đã hoàn thành với các loại rau thơm.

Rau hầm

Những gì bạn cần:

• cà tím;
• 1 quả cà chua;
• củ hành;
• củ cà rốt;
• ớt chuông;
• dầu.

Phương pháp nấu ăn:

1. Chuẩn bị rau củ: rã đông cà tím, cà rốt bào sợi, hành tây, tỏi, cà chua lát.
2. Phi hành trong dầu thực vật cho đến khi hành chín.
3. Cho cà rốt vào hành tây đã làm sẵn, xào cho đến khi chín một nửa.
4. Tiếp theo cho cà tím vào chảo, sau đó là cà chua.
5. Chiên mọi thứ cho đến khi chín một nửa.
6. Nêm với muối và hạt tiêu.
7. Chuyển rau vào đĩa nướng trong lò.
8. Đặt đĩa vào lò nướng đã làm nóng trước trong 35 phút.

Cà tím Caviar

Nó có thể được làm bằng rau đông lạnh. Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• 0,5 kg cà tím đông lạnh;
• 1 củ cà rốt;
• 1 củ hành tây;
• 2-3 quả cà chua;
• 1 quả ớt Bungari;
• Muối;
• dầu.

Cách nấu:

1. Chiên hành tây băm nhỏ và cà rốt nạo cho đến khi chín một nửa.
2. Thêm cà tím.
3. Cắt trước ớt chuông thành những khối vuông lớn, cho vào chảo, đậy nắp và để trong 5 phút.
4. Cắt nhỏ cà chua, tốt nhất là để loại bỏ độ ẩm dư thừa.
5. Thêm vào rau, muối.
6. Đậy thêm 5 phút.

Hội đồng. Để có hương vị đậm đà hơn, không nên rã đông hoàn toàn cà tím trước khi nấu trứng cá muối.

Rau củ hầm kem chua

Món ăn có vị thanh nhẹ dễ chịu. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 400-450 gram rau;
• 300 gram kem chua;
• 1 củ hành tây;
• Muối;
• dầu;
• Nước;
• cây xanh.

Phương pháp nấu ăn:

1. Nạo cà rốt trên một máy xay thô, cắt hành tây thành hình khối.
2. Cho rau vào chảo, chiên.
3. Thêm cà tím đã rã đông.
4. Phủ lên và đun sôi.
5. Rau đã hoàn toàn sẵn sàng, mềm chưa? Thêm kem chua. Có nguy cơ kem chua sẽ đông lại, nên pha loãng với 50 ml nước.
6. Đun nhỏ lửa trong năm phút.
7. Thêm muối và rau thơm vào cuối cùng.

Lời khuyên hữu ích

Hãy tóm tắt tất cả các sắc thái của cà tím đông lạnh và rã đông:

1. Rau phải ngâm nước muối cho bớt đắng. Thời gian tùy theo độ lớn của quả mà thay đổi từ 30 phút đến vài giờ.
2. Không cho rau ướt vào ngăn đá.
3. Các đuôi phải được cắt bỏ.
4. Nếu bạn đang làm đông lạnh các loại rau thái lát, hãy chú ý đến màu sắc bên trong trái cây. Nếu nó sẫm màu thì quả là quả đắng.
5. Không sử dụng lò vi sóng hoặc nước nóng để rã đông.
6. Rau không tái đông.

Nhận xét

Chúng tôi đề nghị bạn đọc đánh giá của những bà nội trợ đã thử món cà tím đông lạnh.

Valentina Orlova, Perm: “Tôi đã nấu món cà tím đông lạnh trong vài năm. Tôi thực sự thích hương vị của họ. Trước khi cấp đông, mình chần rau, mình nghĩ đây là cách nhanh và tiện nhất. Nói chung, tôi là một fan hâm mộ lớn của thực phẩm đông lạnh, vì vậy tôi đã mua tủ đông có ngăn nhỏ. Tôi không bảo quản cà tím trong hộp mà là gói. Tôi nấu salad rau. Và trên bàn ăn ngày Tết là món rau hầm với ức gà tuyệt vời. "

Larisa Yampolskaya, Ulyanovsk: “Tại nhà gỗ, chúng tôi chia sẻ vụ thu hoạch với hàng xóm. Tôi không tự trồng cà tím, nhưng ở đây họ đã mang cả một giỏ. Tôi không biết phải làm gì với chúng, và một phần trong số họ quyết định đóng băng chúng. Thật không may, tôi không biết liệu có thể đông lạnh trái cây tươi sống hay không. Hóa ra chúng đắng và nhiều nước. Bây giờ tôi sẽ biết rằng cần phải xử lý nhiệt. Tôi mua hạt giống cà tím, tôi sẽ tự trồng ”.

Olga Menshikova, Irkutsk: “Tôi có một gia đình lớn, dưa chua luôn cần trên bàn ăn. Lần đầu tiên tôi đông lạnh cà tím vào mùa hè này, ban đầu là sấy khô trong lò với hạt tiêu. Bây giờ chúng tôi chuẩn bị các bữa ăn với cà tím đông lạnh mỗi tuần một lần. Chúng tôi đã thử món hầm, cháo kiều mạch, salad rau củ, rau củ hầm với pho mát. Thơm ngon!"

Hãy tổng hợp lại

Cà tím có thể và nên được đông lạnh. Chúng giữ được 80% đặc tính hữu ích, không bị mất mùi vị. Một ngoại lệ là cà tím tươi chưa được nấu chín trước. Các phương pháp chế biến phổ biến nhất là chiên, luộc, hầm. Trước khi chế biến, trong mọi trường hợp, hãy nhớ ngâm trái cây trong nước muối. Vì vậy, sự cay đắng sẽ biến mất khỏi họ. Tốt hơn là nên bảo quản rau quả đông lạnh mà không có "hàng xóm", trong một hộp kín. Rã đông là tùy chọn trước khi nấu. Cà tím đông lạnh là một bổ sung tuyệt vời cho khoai tây, các món thịt và như một thành phần của món salad rau.

Chúc một vụ mùa bội thu và ngon miệng!