Top 10 công thức nấu đậu ngâm ngon nhất: chúng tôi tự tay làm những món ăn ngon cho mùa đông

Đậu ngâm không chỉ ngon mà còn là một sản phẩm tốt cho sức khỏe. Ít ai biết rằng món ăn có chứa một lượng lớn kẽm, kali và chất xơ cần thiết cho sự phát triển lành mạnh của cơ thể.

Đậu tăng cường men răng, bảo vệ da khỏi lão hóa sớm và bình thường hóa hệ thống thần kinh. Văn hóa này rất phổ biến với những người làm vườn và nội trợ. Trong bài viết, chúng ta sẽ xem xét cách muối đậu tại nhà và công thức nấu ăn nào là thành công nhất.

Cách muối đậu cho mùa đông

Chỉ những loại đậu lành không có tổn thương bên ngoài mới thích hợp để nấu. Thông thường hơn những người khác, họ ngâm màu trắng hoặc tím, vì nó có hương vị tươi sáng và kết cấu dễ chịu. Trước khi ngâm, đậu được rửa sạch với vòi nước chảy nhiều lần. Để làm cho chúng mềm và ngon ngọt, chúng được ngâm qua đêm trong nước mát. Đến sáng thì rút hết nước.

Trong quá trình chuẩn bị, đặc biệt chú ý đến khâu tẩm ướp. Tùy thuộc vào công thức, công nghệ sản xuất nó khác nhau, nhưng thường thì nước xốt được chuẩn bị từ nước, đường, muối và giấm.

Thường thì các loại thảo mộc tươi được thêm vào đó - rau mùi tây, thì là, hành tây. Trong số 10 trường hợp, đinh hương, hạt tiêu đen, tỏi, mù tạt được thêm vào chỗ trống. Các bà nội trợ có kinh nghiệm cũng khuyên nên sử dụng axit xitric thay vì giấm, vì nó nhẹ nhàng hơn và hương vị nhẹ nhàng hơn.

Khuyên bảo... Chuẩn bị trước các món ăn. Để ngâm chua, bạn sẽ cần nhiều đĩa có kích cỡ khác nhau, một cái thớt, một con dao, một cái xoong, thìa, cũng như các lọ và nắp nylon sạch, tiệt trùng.

Món khai vị được phục vụ trên bàn tiệc lễ hội và bổ sung cho bữa tối hoặc bữa trưa hàng ngày. Hãy xem hướng dẫn chi tiết để chuẩn bị các món ngâm dưới đây.

Công thức nấu ăn phổ biến

Không thể đếm hết các công nghệ và công thức tạo ra các chế phẩm ngon ngọt. Một số bà nội trợ thích thêm nhiều hạt tiêu và mù tạt vào các món ăn, trong khi những người khác lại thích hương vị ngọt ngào và tinh tế hơn.

Một công thức đơn giản để ngâm đậu cho mùa đông

Món ăn nhẹ đầy hương vị này chỉ chứa các thành phần tự nhiên được bán ở bất kỳ cửa hàng nào. Món ăn có một hương vị đặc biệt do các loại gia vị và rau thơm.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 300 g đậu cô ve;
• 0,5 l nước luộc rau;
• 1 củ hành tây;
• 4 nhánh tỏi;
• 2 tép khô;
• 1 lá nguyệt quế;
• 5 muỗng canh. muỗng canh dầu ô liu;
• 1 thìa cà phê bột mù tạt;
• một hỗn hợp các loại thảo mộc đã được chứng minh để nếm thử.

Công nghệ nấu ăn:

1. Bóc vỏ tỏi, xả dưới vòi nước lạnh, dùng dao băm nhuyễn.
2. Cắt hành tây thành hai phần. Để một bên và thái nhỏ phần còn lại.
3. Rửa sạch đậu và ngâm nước.
4. Đổ nước dùng vào nồi, cho đậu vào, thêm đinh hương, lá nguyệt quế, hành và tỏi. Giữ lửa vừa trong 15 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Sau đó để lửa nhỏ trong 1,5 giờ, đậy kín nắp.
5. Rửa sạch các loại rau thơm và thái nhỏ.
6. Chuẩn bị nước xốt: đổ hành đã thái nhỏ và chút muối vào nồi, để trong 15 phút. Sau đó thêm mù tạt, giấm, dầu ô liu, thảo mộc Provencal vào hỗn hợp.
7. Cho đậu và nước xốt vào một cái thùng sâu, trộn thật đều.Cho vào lọ, đậy nắp kín và để tủ lạnh qua đêm.
8. Cách tốt nhất để phục vụ đậu ngâm là dưới dạng một bữa ăn nhẹ nguội, cùng với bánh mì hoặc bánh mì sandwich.

Đậu xanh ướp rau củ

Công thức nấu chè đậu xanh đơn giản mà ngay cả người mới học nấu ăn cũng có thể làm được. Để nấu ăn, bạn cần các sản phẩm sau:

• 500 g đậu xanh;
• 80 ml dầu thực vật;
• 2 muỗng canh. muỗng canh giấm;
• 1 thìa cà phê muối;
• 2 thìa cà phê đường;
• 4 nhánh tỏi;
• mùi tây và thì là.

Thuật toán nấu ăn:

1. Đậu xanh vo sạch, luộc chín tới.
2. Xả nước sôi và rửa lại bằng nước lạnh, để nguội.
3. Chuẩn bị nước xốt với nước, giấm, dầu, muối và đường. Đun sôi nó trên lửa nhỏ trong 5 phút.
4. Thêm mùi tây thái nhỏ và thì là vào đậu, trộn đều tất cả mọi thứ. Đổ nước xốt lên trên.
5. Cho khối lượng vào lọ và để trong tủ lạnh trong một ngày.

Đậu ngâm kiểu Séc

Công thức phổ biến thực sự được vay mượn từ ẩm thực quốc gia Séc. Tốt nhất nên dùng đậu tím để nấu.

Danh sách các thành phần:

• 1 chén đậu
• 2 củ hành tây;
• 1 bó mùi tây;
• 2 muỗng canh. muỗng canh dầu ô liu;
• muối và hạt tiêu đen để nếm.

Công nghệ chuẩn bị một món ăn nhẹ ngon lành trông như sau:

1. Rửa sạch đậu, ngâm nước lạnh 2 tiếng.
2. Đun sôi các loại đậu trong cùng nước trong hai giờ.
3. Cắt nhỏ hành tây và mùi tây, đổ hỗn hợp với dầu ô liu. Thêm muối và tiêu.
4. Khuấy đều tất cả các nguyên liệu. Đặt trong tủ lạnh trong 2 giờ. Để ráo nước trước khi dùng.

Hấp dẫn... Các món ăn có thêm dầu ô liu đặc biệt có lợi. Dầu có tác dụng ngăn ngừa tuyệt vời các bệnh tim mạch, chứa vitamin A và E, các axit béo có lợi. Ngoài ra, nó còn cải thiện tình trạng của da, tóc và móng tay.

Đậu xanh ướp "Otrada"

Món ăn có một hương vị tinh tế, phù hợp với thịt, gia cầm và rau. Otrada vừa là một món ăn độc lập vừa là một bổ sung tuyệt vời cho món ăn chính.

Để nấu ăn, bạn cần:

• 300 g đậu xanh;
• 1 củ hành tây;
• 1 củ cà rốt;
• 4 nhánh tỏi;
• 100 ml dầu thực vật;
• 1 lá nguyệt quế;
• 2-3 hạt tiêu đen;
• 0,5 muỗng canh. thìa muối.

Thuật toán nấu ăn:

1. Nấu đậu trong nước muối khoảng 5 phút, để nguội và cắt thành từng miếng nhỏ.
2. Rửa sạch các loại rau. Bào cà rốt trên một chiếc máy xay thô, băm nhỏ hành tây làm đôi, và băm nhuyễn tỏi.
3. Thêm lá nguyệt quế, muối, hạt tiêu vào dầu và đun sôi.
4. Đổ nước xốt lên đậu và để trong tủ lạnh trong 12 giờ.

Đậu xanh ngâm gia vị

Món ăn sẽ đặc biệt hấp dẫn những người yêu thích đồ ăn cay và lạ miệng. Những loại đậu này được chế biến từ cả đậu tươi và Đông cứng.

Danh sách các nguyên liệu thành phần:

• 400 g đậu xanh;
• 1 lít nước;
• 1 muỗng canh. Một muỗng đường;
• 2 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật không mùi;
• 2 muỗng canh. muỗng canh giấm táo;
• 2 lá nguyệt quế;
• tiêu đen và đỏ;
• 2 chiếc ô thì là;
• đinh hương và húng quế để nếm.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đổ nước vào chảo, thêm dầu, lá nguyệt quế, muối, tiêu và đường. Sôi lên.
2. Cho đậu và giấm vào nồi. Đun sôi trên lửa nhỏ trong 5-7 phút. Thêm các gia vị còn lại.
3. Để nguội hỗn hợp, cho vào lọ. Lưu giữ ở nơi mát mẻ.

Hấp dẫn... Húng quế có một hương vị dễ chịu và tinh tế và một mùi thơm hấp dẫn. Lá húng quế tươi chứa một lượng lớn các chất cần thiết, vitamin A, E và C. Cây còn giúp tăng khả năng miễn dịch, kích thích ăn ngon và kích thích tiêu hóa. Và tinh dầu có đặc tính kháng khuẩn.

Đậu xanh "kiểu Hàn"

Công thức phương đông ban đầu rất dễ sử dụng. Để chuẩn bị đậu Hàn Quốc, bạn cần:

• 300g măng tây hoặc đậu xanh;
• 200 g cà rốt;
• 1 củ tỏi;
• 3 muỗng canh. muỗng canh giấm;
• 0,5 st. muỗng canh đường và muối;
• 1 mớ ngò rí;
• rau mùi và hạt mè để nếm;
• 50 ml dầu thực vật.

Sự chuẩn bị:

1. Đun sôi đậu cho đến khi mềm, để nguội trong nước sạch lạnh.
2. Bào cà rốt trên một chiếc máy bào mỏng, cho vào một đĩa cùng với đậu.
3. Cho tỏi, rau mùi vào hỗn hợp và đổ dầu thực vật nóng vào. Thêm hạt mè, đường, muối và giấm.
4. Trộn tất cả mọi thứ, thêm rau mùi thái nhỏ và gửi salad vào tủ lạnh. Thỉnh thoảng khuấy đều để tất cả các nguyên liệu ngấm đều nước cốt từ dưới đáy. Bạn có thể ăn một bữa phụ trong ngày.

Đậu xanh "kiểu Trung Quốc"

Một công thức nấu ăn châu Á nổi tiếng khác đã đến với khẩu vị của các chuyên gia ẩm thực trên khắp thế giới. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 500 g đậu xanh;
• 2 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật;
• 250 g thịt lợn;
• 3 thìa cà phê hạt mè;
• 1 thìa cà phê dầu mè;
• 2 muỗng canh. thìa xì dầu;
• 2 nhánh tỏi.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cho đậu và dầu vào đĩa nướng. Nướng hỗn hợp trong lò ở nhiệt độ 200 độ trong 15 phút.
2. Cắt thịt heo thành từng lát mỏng, chiên lửa vừa, rắc mè rang lên trên.
3. Cho thịt lợn và đậu vào xào trong 10 phút.
4. Trong một bát riêng, trộn nước tương, dầu mè và tỏi. Cho hỗn hợp vào đậu, trộn đều.
5. Nên để món ăn nguội và chỉ sau đó dọn lên bàn.

Hấp dẫn... Người ta tin rằng đậu bắt đầu được trồng ở châu Âu vào thế kỷ 16. Lúc đầu, văn được trồng trong chậu như một loại cây cảnh. Họ bắt đầu ăn nó chỉ sau 2 thế kỷ. Và người Anh đã học về nó từ người Hà Lan. Đó là lý do tại sao ở Anh nó được gọi là "đậu Hà Lan".

Chuẩn bị khác thường với cà rốt và ớt cayenne

Ớt cayenne là một loại ớt cay kết hợp giữa vị cay nồng và cay nồng. Sản phẩm mang đến cho món ăn một hương vị riêng.

Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ, bạn sẽ cần:

• 1 kg đậu xanh tươi;
• 1 củ cà rốt;
• 4 nhánh tỏi;
• 4 nhánh thì là;
• 1,5 cốc giấm;
• một nhúm ớt cayenne.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch và cắt nhỏ đậu.
2. Đun sôi trong 5 phút, để ráo và để nguội. Cho vào lọ.
3. Cho thì là, tỏi, đậu vào mỗi lọ.
4. Đổ nước sôi lên trên, thêm giấm, tiêu và cà rốt thái nhỏ.
5. Đậy nắp lại và úp ngược cho đến khi nguội hẳn.

Hấp dẫn... Ớt Cayenne được đặt tên để vinh danh thành phố cảng Cayenne, nơi đóng vai trò là trạm trung chuyển giao thương giữa Châu Mỹ Latinh và Châu Âu.

Công thức không có muối và đường

Trống không chỉ ngon và tốt cho sức khỏe mà còn mang lại lợi nhuận kinh tế. Thật vậy, để nấu ăn, bạn cần tối thiểu các nguyên liệu:

• 500 g đậu xanh;
• 0,5 l nước;
• 20 g giấm.

Phương pháp nấu ăn:

1. Nấu đậu đã rửa sạch trong 5 phút. Để nguội và cho vào lọ.
2. Đổ lọ bằng dung dịch nước và giấm, khử trùng trong nồi cách thủy trong 35 phút.
3. Cuộn lon lại và bảo quản ở nơi tối và mát.

Phiên bản Armenia của đậu ngâm

Trong ẩm thực quốc gia, loại đậu như vậy được gọi là "tursha". Món ăn cay và ngon này được chế biến mà không có một giọt giấm, giúp tốt cho sức khỏe hơn.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 1 kg đậu xanh;
• 5 nhánh tỏi;
• 2 trái ớt cay;
• 1 lít nước;
• 1 củ cà rốt;
• 2 muỗng canh. thìa muối.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đun sôi đậu trong 7 phút, để ráo trong chao.
2. Trên một máy xay thô, nạo cà rốt và cắt hạt tiêu. Giã nát tỏi mà không bỏ vỏ.
3. Xếp đậu, tỏi, tiêu, cà rốt thành từng lớp vào lọ. Tamp thật chặt. Lặp lại các lớp cho đến khi bạn lên trên cùng.
4. Đun sôi một lít nước với muối, để nguội. Đổ nước ướp lạnh vào lọ, để trong 24 giờ mà không cần đậy nắp. Sau 7 ngày, món ăn đã sẵn sàng để ăn. Nhiều người thêm dầu thực vật vào bữa ăn nhẹ.

Đọc thêm:

Cách trồng đậu xanh ngon trong nước.

Cách trồng đậu đen trên trang web của bạn.

Tại sao đậu măng tây lại hữu ích, cách trồng đúng cách.

Mẹo & Thủ thuật

Các bà nội trợ có kinh nghiệm chia sẻ bí quyết ướp gia vị thành công. Đầu tiên, đừng quên cho tỏi, tép, thì là và lá nguyệt quế vào chỗ trống. Những loại gia vị như vậy thoạt nhìn không đáng kể nhưng có thể thay đổi hoàn toàn mùi vị của sản phẩm, tạo cho chúng một hương vị đặc biệt. Ngoài ra, hãy chọn những hạt đậu đều và giống nhau cho vào chỗ trống - món ăn sẽ ngon hơn và đẹp hơn.

Quan trọng! Nước xốt, chứa khoảng 0,5% giấm, có hương vị thơm ngon. Các loại rau giòn và mềm. Tuy nhiên, những khoảng trắng như vậy cần được khử trùng bắt buộc.

Tất cả các loại gia vị và thảo mộc được bảo quản trong hộp kín. Chúng có thể bị mốc nếu bảo quản không đúng cách. Nên để các loại gia vị và gia vị dưới đáy lọ - cách này giúp các chất cần thiết hòa tan trong nước ướp tốt hơn. Và đừng ngại sử dụng các loại gia vị khác thường như rau thơm Provencal, rau mùi, hạt mè, hoặc ngò. Với sự phân phối hợp lý, gia vị sẽ chỉ có lợi.

Phần kết luận

Cháo trắng là một lựa chọn tuyệt vời cho món ăn nhẹ mùa hè hoặc món salad mùa đông sẽ luôn bổ sung cho bàn ăn của bạn. Nhiều công thức nấu ăn không sử dụng giấm, đó chắc chắn là một điểm cộng lớn. Thay vào đó, các đầu bếp sử dụng axit xitric, nước tương, dầu thực vật hoặc dầu mè.

Đối với những người yêu thích đồ ăn cay, chúng tôi khuyên bạn nên thêm nhiều tiêu và tỏi vào nước xốt. Và nếu bạn thích một hương vị tinh tế, thì hãy chú ý đến húng quế và ngò. Hầu hết các món đậu được ăn trong vòng 24 giờ sau khi được nấu chín. Đậu ngâm là một sản phẩm thực sự ngon và tốt cho sức khỏe.