Tính năng bảo quản cà rốt trong gói vào mùa đông dưới lòng đất

Cà rốt được sử dụng để nấu ăn hầu như hàng ngày, vì vậy các bà nội trợ cố gắng giữ chúng tươi ngon cho mùa đông. Tùy thuộc vào khu vực, sự hiện diện của hầm, tầng hầm hay nơi khác mà lựa chọn phương án bảo quản rau phù hợp. Trong bài viết, chúng tôi sẽ cho bạn biết chi tiết về một phương pháp như bảo quản cà rốt trong túi cho mùa đông dưới lòng đất.

Đặc điểm của việc bảo quản cà rốt trong hầm vào mùa đông

Hầm và tầng hầm là nơi tốt nhất để cất giữ cà rốt vào mùa đông... Ở đây rau có thể bảo quản từ 6 đến 12 tháng. Để duy trì độ tươi và ngon, nhiệt độ được duy trì từ 0 đến + 3 ° C và độ ẩm là 90-95%.

Rau được bảo quản trong hầm theo nhiều cách:

• trong mùn cưa - mùn cưa không cho phép cà rốt bị khô và đồng thời chúng lấy đi độ ẩm dư thừa;
• ở bãi cát - cát phải khô và sạch, xếp cà rốt thành hàng và rắc;
• trong hộp gỗ với số lượng lớn - cao không quá 2-3 m;
• trong vỏ hành - vỏ lấy đi độ ẩm dư thừa và ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật và thối rữa;
• trong túi nhựa - một cách thuận tiện để lưu trữ ngắn hạn.

Nhiệt độ phòng không nên dao động nhiều... Nếu cần, khử trùng hầm bằng vôi hoặc đồng sunfat.

Nó có thể được lưu trữ trong túi nhựa, hút chân không, túi nhựa dưới lòng đất vào mùa đông

Một trong những lựa chọn là nội dung của cây trồng lấy củ trong túi nhựa và túi bóng kính... Thời hạn sử dụng của cà rốt theo cách này là 4-5 tháng.

Để bảo quản cây trồng lâu hơn trong các túi lớn, người ta thường kiểm tra các loại cây ăn củ và loại bỏ các mẫu vật hư hỏng.... Bảo quản trong túi nhựa với số lượng nhỏ lên đến 3 kg. Và rau sẽ chỉ nằm trong túi hút chân không khoảng 2-3 tuần, vì chúng sẽ nhanh hỏng do thiếu không khí. Máy hút chỉ được sử dụng để làm đông lạnh rau.

Có thể được lưu trữ bằng củ cải đường

Cà rốt được lưu trữ với bất kỳ loại rau củ nào khác, bao gồm cả củ cải đường... Đầu tiên, một lớp cà rốt được đặt trong túi, sau đó - củ cải. Chúng có cùng điều kiện bảo quản.

Cà rốt, không giống như củ cải, không chịu được vùng lân cận với khoai tây và nhanh chóng bắt đầu mờ đi.

Chú ý! Các loại rau củ càng để càng xa táo càng tốt, chất này sẽ giải phóng ethylene khi chín, dẫn đến cà rốt và củ cải nhanh hỏng.

Ưu và nhược điểm của việc bảo quản trong túi bóng kính, túi nhựa hoặc túi chân không

Những lợi thế của việc lưu trữ như vậy:

• có thể được lưu trữ theo từng phần và lấy từ hầm một lần;
• sự đơn giản của thủ tục lưu trữ;
• dễ vận chuyển - dễ mang trong túi hơn đựng trong hộp.

Số phút:

• khả năng thối rữa cao hơn;
• sự cần thiết phải liên tục theo dõi nhiệt độ và độ ẩm - khi nhiệt độ tăng, "giấc ngủ sinh học" bị gián đoạn, và cà rốt bắt đầu nảy mầm;
• sự cần thiết phải tạo ra các điều kiện mà theo đó sự ngưng tụ không hình thành.

Chuẩn bị lưu trữ

Đi giữ rau củ trong hầm, chọn giốngthích hợp để lưu trữ lâu dài. Nổi tiếng nhất:

• Nantes;
• Vitamin;
• Shantane;
• Losinoostrovskaya.

Quan trọng để lưu trữ lâu dài thành công thu hoạch kịp thời... Cây lấy củ được đào ở nhiệt độ không khí + 4 ° C, vì thời điểm này sự phát triển sẽ ngừng lại. Ở nhiệt độ dưới 0, thối xám có thể xuất hiện.

Trước khi đặt rau cần làm khô và mát đến 0 ° С... Cho rễ ấm vào hầm mát có thể làm thối rễ lan.

Các mẫu sạch, khô, không bị hư hại được chọn để bảo quản... Cắt bỏ phần ngọn, cố gắng không làm tổn thương rễ. Phân loại chúng theo kích thước. Các loại rau củ nhỏ được dự trữ ít hơn và được dùng chủ yếu để nấu ăn. Rễ dài, lớn tồn tại lâu hơn.

Các loại rau củ đã chọn được đặt trong túi... Túi đường 10 kg, túi nhựa lớn 30 kg và túi nhựa thông thường là phù hợp. Các túi lớn được để hở để không khí lọt vào.

Túi bóng kính được buộc lỏng và đục lỗ dưới đáy túi để thông thoáng. Các túi nhỏ không được lấp kín để không khí lưu thông.

Tài liệu tham khảo. Cà rốt thải ra khí cacbonic. Nó tích tụ một ít trong các túi mở, và nó ngăn ngừa sự xuất hiện của bệnh tật. Trong túi kín, nồng độ của nó sẽ cao và cà rốt sẽ bị hỏng.

Những vấn đề có thể phát sinh trong quá trình lưu trữ

Nữ tiếp viên đối mặt với những khó khăn như vậy khi bảo quản các loại rau ăn củ trong túi ở cánh đồng:

1. Độ ẩm quá mức. Vấn đề này có thể được loại bỏ bằng cách rải rêu, báo hoặc vôi sống gần đó - chúng sẽ hút ẩm dư thừa.
2. Sự ngưng tụ trong túi. Để tránh các túi không đóng chặt và tạo ra các lỗ trên chúng. Nếu sự ngưng tụ đã hình thành, cà rốt được phân loại, làm khô và cho vào túi sạch, khô.
3. Hình thành luân phiên. Để tránh điều này, phần cuối của cà rốt được nhúng vào tro khi đặt để bảo quản.

Khi đựng trong túi ni lông lớn, rau củ hư hỏng rất khó nhìn thấy. và loại bỏ nó trong thời gian. Chúng tôi phải phân loại cây ăn củ trong túi mỗi tuần một lần để theo dõi tình trạng của chúng.

Phần kết luận

Biết những phương pháp đơn giản, bạn có thể cung cấp cho mình những củ cà rốt tươi ngon cho cả mùa đông. Bảo quản trong túi ni lông là một cách đơn giản, hợp vệ sinh và tiết kiệm. Nhược điểm chính của nó là thời hạn sử dụng tương đối ngắn - chỉ 4-5 tháng.