Tại sao đậu xanh lại tốt: lợi và hại, danh sách chống chỉ định và nhiều cách sử dụng

Đậu dây ở nước ta hay được gọi là cây măng tây. Nó có tên này vì loại rau này giống với măng tây về hương vị và ngoại hình. Tuy nhiên, thành phần dinh dưỡng và vitamin trong đậu phong phú hơn rất nhiều.

Cây họ đậu này được sử dụng trong cả hai nấu nướng, và trong y học dân gian và thậm chí cả thẩm mỹ. Hãy xem xét những lợi ích mà đậu xanh có thể mang lại và cách ăn chúng đúng cách để không gây hại cho sức khỏe của bạn.

Thành phần của sản phẩm

Đậu măng tây là một loại rau lành mạnh giàu khoáng chất, vitamin và các hợp chất hữu cơ khác.

Giá trị dinh dưỡng của sản phẩm (trong 100 g):

• protein - 2,5 g;
• carbohydrate - 3 g;
• nước - 90 g;
• chất béo - 0,3 g;
• chất xơ - 3,4 g

Hàm lượng calo trong đậu xanh là 23 kcal trên 100 g.

Vỏ và hạt chứa nhiều nguyên tố và hợp chất có lợi. Vì vậy, đậu bao gồm:

• vitamin C;
• caroten;
• axít folic;
• một axit nicotinic;
• tocopherol;
• protein;
• xenlulôzơ;
• vitamin A và E;
• chất béo;
• cacbohydrat;
• khoáng chất (kẽm, đồng, crom, sắt, lưu huỳnh, kali, canxi, magiê).

Lợi ích và tác hại của đậu xanh

Với việc sử dụng đậu xanh thường xuyên trong thực phẩm, thành phần độc đáo của sản phẩm góp phần:

• giảm nguy cơ đau tim và tăng cường hệ thống miễn dịch;
• bình thường hóa chu kỳ kinh nguyệt và mức độ nội tiết tố ở phụ nữ;
• cải thiện công việc của hệ thống sinh dục ở nam giới;
• phòng chống u tuyến tiền liệt;
• tác dụng làm săn chắc da, chống lão hóa;
• ngăn rụng tóc và phục hồi tóc;
• thanh lọc cơ thể thải độc tố;
• bổ sung lượng canxi thiếu hụt;
• loại bỏ cát trong thận.

Ngoài ra, loại rau này giúp chữa rối loạn thần kinh và căng thẳng.

Với viêm dạ dày, loét dạ dày và loét tá tràng, bệnh gút, viêm túi mật, nên loại trừ nó khỏi chế độ ăn uống. Thận trọng khi sử dụng sản phẩm trong thức ăn cho người dễ bị táo bón.

Vỏ quả thô chứa chất độc phenazine. Nó có thể dẫn đến ngộ độc nghiêm trọng và làm hỏng niêm mạc của dạ dày và ruột. Do đó, đậu măng tây luôn được xử lý nhiệt ban đầu và chỉ sau đó chúng mới bắt đầu nấu.

Quan trọng! Thời gian nấu chính ít nhất là nửa giờ để tiêu diệt hết các chất độc hại.

Sản phẩm đông lạnh

Đậu măng tây chịu được đông lạnh tốt. Công dụng của sản phẩm không thay đổi: hầu hết các vitamin, khoáng chất và chất xơ đều được giữ nguyên. Điều kiện chính để bảo quản các đặc tính hữu ích là không có sự đông lạnh lặp lại. Các khuyến nghị sử dụng vẫn giống như đối với quả mới thu hoạch.

Đông lạnh là cách dễ nhất để chuẩn bị đậu cho mùa đông. Vỏ quả luộc xong cần để nguội, đóng vào túi hoặc hộp và cho vào ngăn đá.

Quan trọng!Đông lạnh đậu thành từng phần nhỏ cho một ứng dụng. Tránh tái đông: nó phá hủy các vitamin và chất dinh dưỡng.

Rau trong khẩu phần ăn của bà bầu và trẻ em

Khi mang thai, phụ nữ điều chỉnh thực đơn của mình, cố gắng lựa chọn những sản phẩm có lợi nhất cho thai nhi. Đậu mắt đen - một nguồn axit folic, sắt và vitamin B tuyệt vời. Những chất dinh dưỡng này hỗ trợ sự phát triển đầy đủ của thai nhi.

Trẻ 7 - 8 tháng tuổi cùng với các loại rau củ khác được đưa vào thức ăn bổ sung và vỏ đậu xanh. Chúng được thêm với một lượng nhỏ vào súp và xay nhuyễn từ các loại rau khác mà em bé không bị dị ứng. Bắt đầu đưa vào chế độ ăn uống với nửa thìa cà phê.

Đậu xanh dinh dưỡng

Đậu măng tây có lợi ích gì cho việc giảm cân? Thứ nhất, nó là một sản phẩm có hàm lượng calo thấp, cho phép nó trở thành cơ sở của nhiều chế độ ăn kiêng. Thứ hai, loại rau này có chứa phaseolamine, một chiết xuất từ ​​thực vật có tác dụng ngăn chặn các enzym phân hủy carbohydrate.

Kết quả là, glucose và các loại đường khác không đi vào máu. Cơ thể bị tước mất nguồn năng lượng chính, mà không có nguồn năng lượng đó thì hoạt động sống của nó là không thể. Dự trữ glycogen từ gan và cơ được sử dụng. Nguồn năng lượng tiếp theo là mỡ dưới da. Như vậy, bằng cách thường xuyên ăn đậu xanh, một người sẽ giảm cân.

Quan trọng!Rau xanh được bao gồm trong chế độ ăn của người tiểu đường do hàm lượng arginine của chúng. Chất này giúp giảm lượng đường trong máu giống như insulin.

Khuyến nghị của các chuyên gia thẩm mỹ

Các loại đậu được sử dụng trong thẩm mỹ để duy trì sức khỏe, làn da và mái tóc tươi trẻ.

Gội đầu bằng nước sắc vỏ quả giúp tóc chắc khỏe và mềm mượt, kích thích mọc tóc và hết gàu.

Đối với những người có làn da nhạy cảm và khô, các chuyên gia làm đẹp khuyên bạn nên đắp mặt nạ từ đậu măng tây tươi rất dễ làm. Nghiền 50 g vỏ quả, thêm 15 ml dầu thực vật và nước bưởi, trộn đều. Đắp lên da trong 15 phút. Sau khi thực hiện, rửa sạch mặt bằng nước ấm.

Công thức nấu ăn y học cổ truyền

Với việc điều trị bằng thuốc của nhiều bệnh, để có được hiệu quả cao hơn, nên kết hợp sử dụng thuốc với các bài thuốc dân gian. Đậu măng tây là một thực phẩm hỗ trợ tốt trong việc điều trị bệnh tiểu đường. Hãy xem xét làm thế nào để có nó một cách chính xác.

Thuốc sắc vỏ

Cho 50 vỏ đậu vào 2 lít nước nóng. Ngâm trong chậu nước ba giờ, lọc lấy nước. Uống nước dùng bốn lần một ngày, 200 ml trước bữa ăn. Quá trình áp dụng là ba tháng.

Chè đậu măng tây

Đổ 15 g vỏ đã cắt nhỏ với một cốc nước sôi, nấu trên lửa nhỏ trong 10-15 phút. Để trà nguội, lọc lấy nước. Uống hai muỗng canh ba lần mỗi ngày trước bữa ăn.

Nước sắc và trà từ đậu xanh giúp duy trì lượng đường trong máu ở mức mong muốn trong vài giờ.

Quan trọng!Khi sử dụng các công thức dân gian, bạn đừng quên tuân thủ chế độ ăn uống theo chỉ định của bác sĩ.

Công dụng và công thức nấu ăn

Loại rau này rất phổ biến trong nấu ăn: nó được thêm vào các món hầm, salad, món xào, súp và trứng tráng. Chúng tôi giới thiệu cho bạn một số công thức nấu ăn thú vị dựa trên đậu xanh.

Đậu hầm gà

Món ăn ngon và rất dễ chế biến.

Thành phần:

• ức gà - 2 miếng;
• cà rốt - 1 củ;
• hành tây - 1 củ;
• tỏi - 1 cây đinh hương;
• Người Bungari tiêu - 1 máy vi tính;
• đậu xanh - 0,5 kg;
• muối, gia vị, thì là, mùi tây - để nếm.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt phần ức gà và chiên trên chảo.
2. Cho nửa vòng hành tây, cà rốt nạo sợi, gia vị và muối vừa ăn vào miếng gà xé phay.
3. Cắt ớt và tỏi thành dải rồi cho rau vào chảo.
4. Cho đậu đã luộc chín vào chảo, đậy vung đun 10-15 phút ở lửa nhỏ.
5. Trước khi tắt bếp, đổ các loại rau thơm đã thái nhỏ vào món ăn, đảo đều, đậy nắp và ủ trong vài phút.

Phục vụ nóng. Sốt kem tỏi rất hợp với món ăn này.

Đậu ragout nấm

Các loại đậu trong các món ăn không chỉ phù hợp với rau và thịt, mà còn với nấm.

Thành phần:

• champignons - 350 g;
• Đông cứng hoặc đậu xanh tươi - 400 g;
• hành tây - 1 củ;
• tỏi - 3 tép;
• tiêu đen xay và muối vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt nấm thành lát mỏng, nửa khoanh - hành tây, tỏi băm nhỏ.
2. Trong khi bạn đang bận rộn cắt rau, hãy đun sôi vỏ. Khi kết thúc quá trình nấu, đổ chúng vào chao để loại bỏ nước thừa.
3. Cho dầu thực vật vào chảo còn nóng, phi tỏi và hành cho đến khi chín vàng.
4. Thêm nấm. Không đậy nắp chảo để tất cả chất lỏng bay hơi hết.
5. Thêm đậu.
6. Khuấy đều và đun ở lửa nhỏ trong 10 phút.

Đậu hầm rau củ

Trong ẩm thực Hàn Quốc, Hy Lạp, Ý, có các món rau dựa trên đậu măng tây. Chúng khác nhau về phương pháp chuẩn bị và bộ nguyên liệu.

Chúng tôi cung cấp cho bạn một công thức cho đậu Hy Lạp.

Thành phần:

• đậu măng tây - 200 g;
• cà rốt - 1 củ;
• khoai tây - 3 miếng;
• cà chua - 4 điều;
• tỏi - 3 tép;
• hành tây - 2 chiếc;
• tương cà chua - 400 ml;
• thì là và ngò tây - trong một bó;
• đường, tiêu, muối.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt bỏ đuôi, rửa sạch và luộc chín.
2. Cắt đậu thành miếng 3-4 cm, khoai tây thành dải, cà chua thành lát mỏng.
3. Cho hành tây đã cắt thành nửa khoanh vào chảo dầu nóng phi thơm.
4. Khi hành đã vàng, cho tỏi đã thái nhỏ vào.
5. Sau ba phút, bạn có thể thêm khoai tây, hành tây và cà rốt.
6. Chiên rau trên lửa vừa, thêm cà chua, tương cà chua, mùi tây và một chút đường.
7. Đậy nắp chảo và đun ở lửa nhỏ trong một giờ.
8. 10 phút trước khi nấu, rắc gia vị hầm, thì là và muối.

Món ăn được phục vụ nóng, trang trí với pho mát bào và các loại hạt.

Cách chế biến đậu măng tây cho mùa đông

Phương pháp đơn giản nhất - đóng băng - chúng tôi đã đề cập đến. Một cách thu hoạch tốn nhiều công sức hơn là đóng hộp.

Thành phần:

• đậu măng tây - 3 kg;
• Giấm 9% - 50 g;
• muối - 1 muỗng canh l & agrave;
• đường - 100 g;
• nước - 1 l.

Quan trọng! Để ướp, hãy chọn những quả không quá chín và đặc mà không bị hư.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch đậu dưới vòi nước, cắt bớt phần đuôi.
2. Cắt thành từng miếng nhỏ, tráng nước.
3. Đặt nồi trên lửa trong 5-10 phút và để ráo trong chao.
4. Xếp vỏ quả vào lọ vô trùng và tráng qua nước sôi. Hãy để nó ủ trong nửa giờ.
5. Đổ nước vào nồi và đun sôi trở lại.
6. Thêm đường, giấm, muối.
7. Đổ nước xốt thu được vào lọ và cuộn chúng lại bằng nắp đậy.
8. Đặt các lọ lên nắp đậy và phủ một tấm chăn ấm. Để ở trạng thái này cho đến khi nó nguội hẳn.

Đậu ngâm được phục vụ như một món salad với các loại hạt và tỏi băm nhỏ. Bạn có thể lấp đầy nó bằng sốt mayonnaise hoặc dầu thực vật.

Phần kết luận

Đậu măng tây là một kho vitamin và chất dinh dưỡng. Khi tiêu thụ thường xuyên, nó có thể giúp bạn giảm cân. Các loại đậu có thể được trồng trong vườn và dự trữ cho đến mùa xuân dưới dạng đông lạnh hoặc đóng hộp, tự cung cấp vitamin cho cả mùa đông.

Loại rau này có thể là cơ sở của nhiều món ăn ngon và tốt cho sức khỏe, cũng như được dùng làm thuốc chữa bệnh và mỹ phẩm trong y học cổ truyền.