Đậu là một loại protein hay một loại carbohydrate? - chúng tôi sẽ hiểu thành phần và tính chất của sản phẩm

Protein và carbohydrate ... Chúng được đếm khi nào? Chúng được coi là bởi các chuyên gia dinh dưỡng và những người cố gắng ăn uống lành mạnh. Và cả - khi giảm cân.

Đậu là một trong những loại thực phẩm được đưa vào chế độ ăn uống của con người trong cả hai trường hợp. Nhưng ở một số nguồn, các chuyên gia dinh dưỡng gọi sản phẩm này là protein, và ở một số nguồn khác - là carbohydrate. Và theo đó, họ đưa ra các khuyến nghị khác nhau. Tin ai? Đậu là một loại protein hay một loại carbohydrate? Hãy tìm ra nó.

Các loại đậu là gì

Có ba loại đậu:

• màu đỏ;
• trắng;
• vỏ xanh.

Đậu rất giàu vitamin B và các hợp chất khoáng hữu ích... Có kali, kẽm, magiê, đồng, lưu huỳnh và sắt. Loại đậu này là một nguồn giàu folate và axit amin.

Xem xét các ưu điểm của sản phẩm:

Chú ý! Đậu mang lại cảm giác no như thịt.

Có tác hại gì không? Đúng. Đậu sống có độc tố nên nấu kỹ... Với liều lượng lớn của sản phẩm, nhu động ruột tăng lên, sự hình thành khí tăng lên và xảy ra tình trạng nặng trong dạ dày.

Sản phẩm đậu này không được khuyến khích khi:

• bệnh Gout;
• các vấn đề với đường tiêu hóa;
• bệnh thận.

Tỷ lệ BJU

Bạn có biết đậu đỏ và các loại sản phẩm này có bao nhiêu protein không?

Ghi chú. Các con số có thể dao động. Chúng bị ảnh hưởng bởi sự đa dạng và nơi sinh trưởng của đậu.

Đầu ra: Hàm lượng protein của các thành viên đỏ và trắng thuộc họ đậu cao. Loại protein này dễ tiêu hóa. Nhưng cũng có rất nhiều carbohydrate.

 Chú ý! Không giống như thịt, đậu hầu như không có chất béo (không quá 2%).

Carbohydrate hoặc protein

Đậu chứa cả carbohydrate và protein phức tạp... Thành phần này làm cho nó trở thành một sản phẩm không thể thiếu cho nhiều chế độ ăn kiêng. Nhưng trong danh sách này chỉ có đậu xanh với protein, chất béo và carbohydrate, gần với các giá trị của rau. Có ít carbohydrate và protein trong đó. Giá trị chính là chất xơ. Chất xơ trong loại cây họ đậu này giúp cải thiện tiêu hóa.

Câu chuyện về một thử nghiệm

Gần đây một kênh truyền hình đã tiến hành một thí nghiệm thú vị... Ba phụ nữ thừa cân cùng tuổi đã giảm cân bằng đậu trong vòng 10 ngày. Họ có cùng một chế độ ăn uống, nhưng họ sử dụng các loại đậu khác nhau. Vào cuối nghiên cứu, kết quả được so sánh.

Bạn nghĩ người nộp đơn có thể giảm cân bằng sản phẩm đậu nào? Người tham gia sử dụng đậu xanh trong các món ăn đã đạt được kết quả tốt nhất.... Những người tổ chức thí nghiệm giải thích điều này là do loại đậu xanh có hàm lượng calo thấp nhất trong tất cả các loại sản phẩm đậu này. Vị trí thứ hai thuộc về thí sinh có hạt đậu đỏ. Thứ ba - sử dụng nhiều màu trắng trong các món ăn.

Nhưng địa điểm không phải là vấn đề. Tất cả những người tham gia đã giảm cân rõ rệt trong 10 ngày... Với một chương trình dinh dưỡng cá nhân, mỗi người trong số họ đã giảm được từ 4 đến 6 kg trọng lượng trong quá trình thử nghiệm.

Cách nấu

Các cửa hàng bán đậu đỏ và trắng khô. Để tăng tốc độ nấu ăn, nó được ngâm trước... Nó nở ra tốt trong nước lạnh. Xả nước trước khi nấu.

Đậu xanh thường được bán đông lạnh. Hầu hết các bà nội trợ nấu nó mà không cần rã đông trước.

Những món ăn được chế biến

Có thể chế biến nhiều món ăn khác nhau từ sản phẩm đậu này. - và salad đậu, súp và các món ăn kèm. Dựa trên chất lượng của các thành phần và tỷ lệ của chúng, số lượng calo được xác định. Trong công thức nấu ăn với tỷ lệ chính xác, chúng tôi sẽ cung cấp thêm hàm lượng calo và BJU của món ăn.

Đậu trắng hầm rau củ gà

Rau củ chiên được thêm vào đậu trắng luộc trước cho đến khi chín một nửa (hành tây, cần tây, ớt chuông và cà rốt) và thịt gà phi lê. Tất cả cùng nhau hầm trong 25-30 phút. Món ăn được phục vụ nóng.

Trứng tráng đậu xanh

Đậu (250 g) chiên trên chảo 6-8 phút trên lửa nhỏ... Một hỗn hợp trứng tráng gồm 4 quả trứng, muối và 100 g sữa được chuẩn bị riêng. Hỗn hợp được đổ vào chảo chiên. Nướng ở lửa nhỏ trong 3-4 phút. Hàm lượng calo của món ăn là 358 kcal. BJU = 30 g / 20 g / 13 g.

Xôi đậu xanh với nấm

Cho nấm và vỏ đông lạnh cắt nhỏ vào chảo đã làm nóng trước... Muối, tiêu, đun nhỏ lửa dưới nắp trong khoảng 20 phút, cho đến khi chất lỏng bay hơi. Khối lượng được trộn với kem chua và làm nguội thêm 5 phút.

Đậu đỏ hầm sốt cà chua

Lấy 1-2 củ cà rốt và nước sốt cà chua cho một ly đậu luộc hoặc dán. Thêm hành tây nếu muốn. Tất cả cùng nhau hầm trong 15-20 phút dưới nắp.

Tôm hùm đậu với quả óc chó

Để làm bánh lốp thêm hành, tỏi, ngò, húng quế và ớt cay vào nước luộc đậu.... Hầm mọi thứ cùng nhau trong 10 phút. Cuối cùng, thêm quả óc chó đã cắt nhỏ và ủ thêm 10 phút.

Pate

Đối với món ăn này cả đậu trắng hoặc đậu đỏ luộc và đậu đóng hộp đều phù hợp... Nó được cuộn trong máy xay thịt hoặc đánh bông trong máy xay cùng với hành tây chiên hoặc một nhánh tỏi tươi. Bảo quản trong tủ lạnh.

Cốt lết

Đối với 150 g đậu luộc, lấy 40 g hành tây chiên và 1 quả trứng.... Tất cả mọi thứ được đưa qua máy xay thịt hoặc băm nhỏ trong máy xay sinh tố. Bột (20 g) được thêm vào khối lượng. Tạo thành miếng nhỏ, chiên trong chảo trong dầu (20 g) cho đến khi vàng nâu. Hàm lượng calo trong món ăn là 593 kcal. BJU = 25 g / 27 g / 62 g.

Phần kết luận

Chúng tôi phát hiện ra rằng đậu cung cấp cả protein và carbohydrate cho cơ thể. Do đó, trong cuộc tranh cãi về chủ đề "Đậu là một loại protein hay một loại carbohydrate chậm?" không có người chiến thắng. Mọi người đều đúng theo cách của họ. Sản phẩm từ cây họ đậu này mang lại cho cơ thể con người rất nhiều lợi ích. Với nó, bạn có thể giảm cân và duy trì sự cân bằng protein và carbohydrate trong cơ thể. Kết hợp với các nguyên liệu khác chế biến được nhiều món ăn ngon.