Các công thức nấu ăn ngon nhất: cách ngâm hành tây trong giấm

Hành tây là một loại rau rất phổ biến trong nấu ăn và được thêm vào nhiều món ăn. Vì có vị hăng và đắng nên nó thường được ngâm giấm. Để làm điều này, không chỉ lấy phiên bản bảng thông thường, mà còn cả táo, rượu, gạo, balsamic. Các loại rau có màu đỏ hoặc vàng. Cân nhắc cách ngâm hành tây trong giấm tốt nhất.

Củ hành ngâm dùng ở đâu

Một loại rau như vậy vẫn giữ được tất cả các đặc tính có lợi và phù hợp với các sản phẩm khác nhau.

Quan trọng! Mặc dù hữu ích của rau, nhưng bạn nên tiêu thụ nó ở mức độ vừa phải để tránh các vấn đề về đường tiêu hóa.

Hành chua được thêm vào các món ăn như:

• xà lách trộn;
• bánh mì kẹp;
• đồ ăn nhẹ cho mùa đông lạnh giá;
• thịt và cá;
• kebab và shawarma.

Có một loại rau muối không có mùi đặc trưng nên không thể thiếu trong việc chế biến các món ăn cho những buổi chiêu đãi công việc hay những buổi gặp mặt lãng mạn.

Chuẩn bị hành

Bất cứ loại rau nào có độ cay, nồng khác nhau đều thích hợp để ngâm chua.

Các thủ tục chuẩn bị:

• lựa chọn củ cải chất lượng;
• bóc;
• mài thành hình khối, nửa vòng, vòng.

Nước ngâm chua được lấy:

• thô, đã qua một bộ lọc;
• luộc chín;
• được bảo vệ;
• khoáng không ga.

Nước máy chưa qua một hoặc một cách làm sạch khác là không phù hợp.

Công thức nấu ăn tốt nhất

Hành chua không chỉ được thêm vào nhiều món ăn, mà còn được sử dụng như một món ăn nhẹ độc lập. Một loại rau ngâm trong nước xốt sẽ mất đi mùi đặc trưng và vị hăng của nó, thay vào đó, xuất hiện mủ và chất làm se.

Công thức nhanh nhất

Rau được chế biến theo cách này rất hợp với shawarma, thịt nướng và salad.

Để ngâm chua, bạn sẽ cần:

• 500 g hành tây;
• 3 tháng mười hai. l. giấm táo;
• 50 g đường;
• muối trên đầu thìa.

Cách chế biến rất đơn giản: thái nhỏ hành tây, dùng tay nhào và trộn với các nguyên liệu còn lại. Sản phẩm sẽ sẵn sàng sau 15–20 phút.

Phổ biến nhất

Sản phẩm này thích hợp cho các món thịt và salad. Rau ngâm theo cách truyền thống không làm mất đi các vitamin và khoáng chất có trong nó.

Thành phần:

• 400 g củ cải;
• 1/3 Nghệ thuật. l. Muối;
• 5-6 st. l. 9% hoặc giấm rượu;
• 2 muỗng canh. l. Sahara;
• 350 ml nước tinh khiết.

Sự chuẩn bị:

1. Củ cải làm sạch trước được cắt nhỏ từng khoanh dày không quá 0,3 cm và xếp vào thùng cao. Một chiếc lọ rất thích hợp cho việc này: đường kính đáy nhỏ cho phép bạn chuẩn bị món khai vị với lượng nước sốt tối thiểu.
2. Cho nước, đường, muối và giấm, trộn đều rồi cho hành tây vào sao cho ngập hết hành.
3. Phôi được đặt dưới nắp ở nhiệt độ phòng trong 50-60 phút. Nếu sản phẩm không được lên kế hoạch sử dụng trong tương lai gần, nó được đặt trong tủ lạnh.

Nếu nước xốt không đủ, hãy chuẩn bị một phần khác, giữ nguyên tỷ lệ.

Với giấm rượu

Trong cách ướp như vậy, hành tây sẽ hấp dẫn ngay cả với những người không thực sự thích. Sản phẩm lý tưởng cho các món ăn với thịt, salad rau tươi, cá trích và khoai tây.

Thành phần:

• ½ kg rau;
• 1/5 muỗng cà phê Quế;
• 25 g muối;
• 2-3 chiếc. đinh hương khô;
• 3-4 hạt tiêu đen;
• 250 ml nước;
• 2 lá nguyệt quế;
• 1 muỗng canh. l. dấm rượu vang.

Sự chuẩn bị:

1. Hành tây rửa sạch, bóc vỏ, cắt và cho vào một cái lọ. Củ cải lớn được cắt thành nửa vòng, củ nhỏ - thành vòng.
2. Tiêu, giấm, đinh hương, muối và quế cho vào nước đun sôi. Thành phần với các loại gia vị được đun sôi một lần nữa, và sau đó để nguội.
3. Bay lá được thêm vào nước xốt, tất cả mọi thứ được đổ vào một thùng với hành tây và giữ dưới nắp trong 2-3 giờ.

Phôi được bảo quản trong tủ lạnh không quá 1 tuần.

Trong giấm táo

Gia vị này chứa vitamin A, E, C, P, nhóm B.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 3 củ cải;
• 35 g đường;
• muối để nếm;
• 30 ml giấm.

Cách nấu:

1. Hành tây băm nhỏ, thêm một chút muối và dùng tay nhào đều.
2. Rải phần còn lại của các thành phần thành khối và trộn.
3. Để sản phẩm trong 20 phút cho ngấm đều.

Để tránh chảy nước mắt khi cắt rau đắng, định kỳ hạ dao vào nước lạnh.

Với giấm và đường

Nước xốt này rất hợp với các món thịt.

Thành phần:

• 1 củ cải vừa;
• 4 muỗng canh. l. 9% giấm;
• 300 ml nước;
• 1 bó rau xanh (tùy chọn);
• 2 muỗng cà phê Muối;
• 1 muỗng canh. l. Sahara.

Các bước nấu ăn:

1. Hành tây và các loại rau thơm được cắt nhỏ, kết hợp và đặt trong một chiếc đĩa thủy tinh hoặc sứ có nắp đậy.
2. Đổ giấm vào nước, thêm muối và đường, trộn đều rồi cho hành vào.
3. Hộp với nước xốt được đặt trong tủ lạnh trong 30 phút.

Với thì là

Sự chuẩn bị này được kết hợp lý tưởng với thịt và cá. Thì là xanh cho sản phẩm có mùi thơm dễ chịu và vị dịu nhẹ.

Các thành phần:

• 1 củ cải;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 4 muỗng canh. l. 9% giấm;
• 250 ml nước;
• 1 muỗng canh. l. Sahara;
• 3 muỗng canh. l. thì là thái nhỏ.

Sự chuẩn bị:

1. Rau được cắt nhỏ theo bất kỳ cách nào thuận tiện.
2. Chuẩn bị nước xốt cho hành tây: hòa tan giấm, muối và đường theo tỷ lệ đã chỉ định trong nước.
3. Tất cả các nguyên liệu trộn đều, cho vào hộp có nắp, bên trên rắc thì là.

Trước khi sử dụng, đồ ăn nhẹ được nhấn mạnh trong 30 phút.

Chú ý! Hộp kim loại và nhựa không thích hợp để đựng hành tây và giấm.

Với củ cải đường

Nước xốt hẹ tây và củ cải đường sẽ thu hút những người hâm mộ công thức nấu ăn không theo tiêu chuẩn.

Bạn sẽ cần:

• 4 củ hẹ;
• 1/2 muỗng cà phê đậu Hà Lan tiêu đen;
• 350 g củ cải đường;
• 150 ml giấm táo;
• 1 muỗng cà phê Muối;
• 1 muỗng cà phê Sahara;
• 300 ml nước.

Sự chuẩn bị:

1. Cho muối, đường, tiêu vào nước đun sôi, đổ giấm táo vào.
2. Củ cải đường được cắt thành từng lát mỏng, cho vào nước xốt, luộc chín rồi vớt ra khỏi bếp.
3. Xắt lát củ hẹ kết hợp với các chế phẩm đã chuẩn bị và để trong 3 ngày ở nơi mát mẻ.

Với cà rốt

Rau đắng ướp với cà rốt có vị ngọt dịu.

Món ăn bao gồm:

• 350 g hành tây;
• 800 g cà rốt;
• 1 lít nước;
• 3 muỗng canh. l. 9% giấm;
• 3 muỗng canh. l. dầu thực vật;
• 2-3 tép tỏi;
• 2 muỗng canh. l. Sahara;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 1 lá nguyệt quế;
• 1 muỗng canh. l. rau mùi;
• 1 muỗng cà phê tiêu đen xay.

Cách nấu:

1. Các loại rau rửa thật sạch, gọt vỏ.
2. Cà rốt nạo sợi, hành tây cắt khoanh.
3. Giấm, tỏi vắt kiệt và dầu cho vào nước đun sôi. Sau đó thêm đường, muối và gia vị.
4. Các loại rau được kết hợp với nước xốt và trộn. Sau khi hỗn hợp nguội, dùng tay vắt kiệt.

Để sẵn sàng hoàn toàn, phôi được giữ trong tủ lạnh ít nhất 12 giờ.

Với dầu thực vật

Công thức này phù hợp với nhiều món ăn.

Nó bao gồm:

• 5 củ cải;
• 5 muỗng canh. l. các loại dầu;
• ¼ Nghệ thuật. 9% giấm;
• ½ muỗng cà phê. Muối;
• 1 muỗng canh. l. Sahara;
• tiêu đen xay để nếm.

Sự chuẩn bị:

1. Hành tây cắt nhỏ trụng sơ qua nước sôi rồi để nguội ngay dưới vòi nước lạnh.
2. Trộn dầu, giấm, muối, đường và tiêu, phủ đều rau lên trên.
3. Đặt hỗn hợp ở nơi mát mẻ trong ít nhất 1,5 giờ.

Với nước xốt lạnh

Công thức đa năng này bao gồm:

• 1 củ hành tây;
• 1 muỗng cà phê Muối;
• ½ muỗng cà phê. Sahara;
• 1 muỗng canh. l. gạo và 9% giấm;
• 1 mớ thì là.

Sự chuẩn bị:

1. Muối, đường và giấm gạo cho vào phần hành đã băm nhỏ. Nhấn 20 phút.
2. Chất lỏng được rút hết, giấm ăn được đổ vào thùng chứa.
3. Cho thì là đã cắt nhỏ vào nước sốt và để trong 30 phút.

Để có được hương vị nhẹ nhàng, giấm gạo được pha loãng với nước theo tỷ lệ 1: 1.

Với nước xốt nóng

Đối với một bữa ăn nhẹ như vậy, bạn sẽ cần:

• 5 củ cải lớn;
• 2-3 chiếc. hoa cẩm chướng;
• ½ muỗng cà phê. hạt mù tạt;
• 4 đậu Hà Lan allspice;
• 7 hạt tiêu đen;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 1 lá nguyệt quế;
• 3 muỗng canh. l. Sahara;
• 200 ml nước;
• 70 ml giấm 9%.

Sự chuẩn bị:

1. Gia vị, muối và đường được cho vào nước và đun sôi trên lửa vừa.
2. Thành phần đun sôi được kết hợp với giấm và đổ lên hành tây cắt nhỏ.
3. Sản phẩm được bảo quản trong 1,5–2 giờ.

Để hành có vị đậm đà hơn, nên để hành trong tủ lạnh từ 5-6 tiếng.

Trong nước xốt đậu nành

Để có nước xốt đậu nành, bạn sẽ cần:

• 1/2 muỗng cà phê giấm ăn;
• ớt đỏ xay để nếm;
• 8 củ cải;
• 200 ml dầu ô liu;
• 120 ml nước tương.

Sự chuẩn bị:

1. Hành tây rửa sạch, bóc vỏ và cắt thành từng lát mỏng.
2. Thêm xì dầu và giấm vào rau, đảo đều và để 10 phút cho ngấm hỗn hợp.
3. Cho dầu đã đun nóng vào với hành tây và đảo đều. Nước xốt thu được được nêm với hạt tiêu.

Để nước sốt ngon hơn, hãy ủ thật kỹ.

Bí quyết sống để làm nước xốt

Các khuyến nghị để có được hương vị đặc biệt khi thay đồ:

1. Họ chọn những bóng đèn chất lượng cao có hình dạng chính xác, không bị hư hỏng. Tốt hơn nếu nó sẽ giống màu đỏ.
2. Để có được hương vị đặc biệt, hãy dùng giấm nho hoặc rượu vang.
3. Để nước xốt ngấm tốt hơn, nên để trong vài giờ ở nơi thoáng mát.
4. Gia vị được thêm vào với một lượng tối thiểu, nếu không chúng sẽ giết chết hương vị của nước sốt.

Tính năng nấu ăn

Hành muối được chế biến cho nhiều mục đích khác nhau: như một thành phần trong món salad, thịt, như một món ăn nhẹ cho mùa đông và cá muối. Mỗi công nghệ nấu đều có những đặc điểm riêng.

Dành cho mùa đông

Làm rau dự trữ cho đến lần thu hoạch tiếp theo tại nhà không khó.

Thành phần:

• 400 g hành tây;
• 200 ml nước;
• 1 muỗng cà phê Muối;
• 1 muỗng canh. l. Sahara;
• 2 muỗng canh. l. dầu thực vật;
• 2 muỗng canh. l. giấm ăn;
• 3 nhánh tỏi;
• 2-3 lá nguyệt quế;
• 5-6 hạt đậu Hà Lan.

Sự chuẩn bị:

1. Giấm và dầu được pha loãng với nước lạnh và cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào, trừ tỏi và hành.
2. Đặt xoong với các thứ trên lên bếp, đun sôi và nấu khoảng 4-5 phút ở lửa vừa.
3. Hành tây cắt nhỏ, đổ nước sôi vào để nguội.
4. Hành và tỏi được cho vào lọ đã khử trùng và đổ nước xốt đã nấu vào.
5. Các thùng chứa cuộn lại với nắp kim loại được lật úp và để nguội.

Bảo quản đồ ăn nhẹ trong hầm hoặc tủ lạnh.

Quan trọng! Thời hạn sử dụng của trống như vậy là 1 năm.

Đối với Salad

Giấm được chọn có tính đến nước xốt sẽ được chuẩn bị cho món salad. Đối với các lựa chọn tinh tế, táo, gạo hoặc rượu là phù hợp, đối với các lựa chọn thịt - bàn ăn thông thường hoặc balsamic.

Ướp hành trong giấm mất 2–2,5 giờ. Nước chảy ra, rau câu hơi vắt. Sản phẩm được thêm vào món salad và trộn với các thành phần còn lại.

Đối với cá trích

Để chuẩn bị hành tây cho món cá trích muối, bạn sẽ cần:

• 3 muỗng canh. l. 9% giấm;
• 1-2 muỗng cà phê Sahara;
• 2 củ cải;
• 7 muỗng canh. l. Nước.

Tất cả các nguyên liệu trộn đều rồi đổ hành tây đã thái mỏng vào. Sau 30 phút, phôi đã sẵn sàng để sử dụng.

Đối với thịt nướng

Làm thế nào để ướp một loại rau cho thịt nướng hoặc thịt nướng? Công nghệ và công thức rất đơn giản.

Bạn sẽ cần:

• 2 củ cải lớn;
• ½ muỗng cà phê. Muối;
• 2 muỗng cà phê Sahara;
• 250 ml nước;
• 3 muỗng canh. l. giấm ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Tất cả các thành phần được trộn và đổ vào hành tây cắt nhỏ.
2. Hộp với nước xốt được để dưới nắp trong 2-3 giờ.
3. Loại bỏ chất lỏng dư thừa, đổ nước sốt lên thịt và rắc các loại rau thơm cắt nhỏ.

Phần kết luận

Có rất nhiều công thức chế biến hành tây ướp giấm: chúng được bổ sung với nước cốt chanh, hạt mù tạt, các loại ớt khác nhau, rượu vang đỏ.

Món khai vị phù hợp với salad, bánh mì sandwich, thịt, cá, nước sốt và trứng tráng. Việc tuân thủ các tỷ lệ khuyến nghị và công nghệ nấu sẽ cho phép bạn đạt được hương vị tuyệt vời của sản phẩm.