Cách bảo quản tỏi cho mùa đông ngon và đơn giản?

Mọi người đều biết về những phẩm chất có lợi của tỏi. Việc nuôi cấy hành tây giúp cơ thể sản xuất chất chống oxy hóa tự nhiên. Nó đã được chứng minh rằng trong một tháng uống thuốc tự nhiên đều đặn, mức cholesterol trong cơ thể con người sẽ giảm 9%. Ngoài ra, thành phần tỏi hàng chục loại vitamin và khoáng chất cần thiết.

Sản phẩm đóng hộp giữ được gần như tất cả các đặc tính riêng của rau củ, vì vậy tỏi ngâm chua sẽ trở thành một món ăn tuyệt vời được yêu cầu vào bất kỳ thời điểm nào trong năm.

Lợi ích của tỏi trong mùa đông lạnh giá

Ăn tỏi vào mùa thu, đông và xuân là đặc biệt quan trọng, vì cơ thể dễ bị nhiễm trùng và cảm lạnh, rau nóng giúp chống chọi với vi sinh vật, mang lại tác dụng kháng khuẩn và kháng virus. Vào mùa đông, mọi người thường ăn thức ăn nặng hơn bình thường, và việc trồng hành tây sẽ giúp dạ dày tiêu hóa nó và loại bỏ cholesterol có hại ra khỏi cơ thể.

Quan trọng! Thường xuyên tiêu thụ sản phẩm này giúp tăng cường hệ thống miễn dịch.

Cây đốt có một số chất hữu ích không chỉ chứa trong tép tỏi mà còn có trong thân cây. Vì vậy, có rất nhiều công thức để đóng hộp tỏi tại nhà, không chỉ ở dạng đinh hương mà còn cả dạng mũi tên. Khi ngâm, rau sẽ bớt đắng hơn - bạn có thể thoải mái thêm nó vào món salad và các món nguội. Một sản phẩm như vậy được coi là một món ăn nhẹ tuyệt vời.

Tuy nhiên, với tất cả các phẩm chất có lợi được liệt kê, cây có khả năng gây hại:

1. Trong một số trường hợp, nó gây ra phản ứng dị ứng.
2. Đối với những người thừa cân hoặc đang muốn giảm cân thì không nên ăn đinh hương. Tỏi có tác dụng kích thích cảm giác thèm ăn nên sau khi ăn sẽ tăng cảm giác thèm ăn.
3. Chống chỉ định cho những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa, bao gồm cả viêm loét,viêm dạ dày.

Khoa học biết những trường hợp khi một loại rau cháy trở thành nguyên nhân gây ra chứng đãng trí, mệt mỏi và đau đầu. Phản ứng này là cực kỳ hiếm.

Các quy tắc cơ bản để bảo tồn

Tỏi có thể được bảo quản theo nhiều cách khác nhau: cả đầu, tép hoặc mũi tên riêng biệt. Đối với các lựa chọn nấu ăn, cũng có rất nhiều trong số họ: ngâm chua, bột chua, muối. Nếu bạn thêm các loại thảo mộc vào sản phẩm hành tây trong quá trình bảo quản, bạn sẽ có được một loại gia vị tự nhiên cho bất kỳ món ăn nào.

Tuy nhiên, bất kể phương pháp bảo toàn nào, các quy tắc sau đây phải được tuân thủ:

• chọn những lát tươi và không bị hư hại, nếu không món ăn sẽ không sử dụng được do mất ngon;
• không sử dụng đĩa đồng, vì các hợp chất hữu cơ (flavins) có trong quá trình cấy tỏi phản ứng với đồng và dưới ảnh hưởng của nhiệt độ cao, sản phẩm có màu xanh lam;
• đảm bảo rằng nắp đậy chặt chẽ: nếu nó không được đóng chặt, vi khuẩn sẽ hình thành trong hộp đựng;
• tiệt trùng bình ngay trước khi sử dụng.

Cách bảo quản tỏi

Ướp là một lựa chọn ăn nhẹ ngon và lành mạnh cho những người không thể ăn rau sống. Trong số các phương pháp bảo quản, có rất nhiều cách biến tấu thú vị, dễ chế biến và không tốn nhiều thời gian.

Tỏi trong dầu thực vật cho mùa đông

Một cách tuyệt vời để bảo quản thực phẩm là nấu trong dầu. Tùy chọn nấu ăn này bảo tồn các đặc tính có lợi của nền văn hóa hành tây, và bản thân dầu trở nên ngon và thơm.

Thu hoạch được làm bằng dầu ô liu hoặc dầu hướng dương. Gia vị được thêm vào cho vừa ăn.

Danh sách các nguyên liệu thành phần:

• tỏi - 670 g;
• đậu Hà Lan allspice - 6 miếng .;
• hạt tiêu đen - 20 chiếc;
• nghệ - 1 muỗng cà phê;
• hạt mù tạt - 2 muỗng cà phê;
• hoa cẩm chướng - 2 nụ;
• dầu thực vật - 500-600 ml;
• húng tây chanh - 2-3 nhánh (tùy chọn).

Các thành phần được trình bày được thiết kế cho thể tích của hai lon nửa lít.

Các bước nấu ăn:

1. Bóc vỏ tỏi, rửa sạch dưới vòi nước rồi cho vào chao.
2. Đổ gia vị xuống đáy lọ sạch, phân đều giữa hai lọ.
3. Sau đó đặt các tép tỏi đã bóc vỏ, giữa các tép, nếu muốn, hãy đặt những nhánh cỏ xạ hương chanh nhỏ. Thay vì cỏ xạ hương, bạn có thể lấy nhánh của cây hương thảo hoặc sử dụng các loại thảo mộc Provencal khô (1 thìa cà phê mỗi lọ).
4. Đổ dầu hướng dương hoặc dầu ô liu lên lọ tỏi. Dầu sẽ hoàn toàn bao phủ tỏi.
5. Đậy nắp từng lọ. Nếu bạn lắc lọ bằng trống, gia vị sẽ tan trong bơ và nó sẽ có màu hơi vàng.

Tài liệu tham khảo. Tỏi ngâm dầu được bảo quản trong tủ lạnh với nắp đậy kín có thể lên đến sáu tháng.

Tỏi ướp củ cải (hồng)

Tỏi thơm ngon và tươi sáng này sẽ trang trí cho bất kỳ bữa tiệc nào. Nó có vị hơi cay, mùi thơm, màu hồng nhạt, trong khi bản thân quá trình chuẩn bị chỉ mất không quá 30 phút.

Sắc thái của công thức này là quá trình khử trùng diễn ra trong lò.

Nguyên liệu để làm tỏi ngâm:

• 500 g tỏi;
• 1 muỗng cà phê Sahara;
• 1 muỗng cà phê Muối;
• 1 muỗng canh. l. dấm rượu vang;
• 50 g củ cải đường.

Các bước nấu ăn:

1. Thông thoáng củ cải từ da và cắt nhỏ bằng máy nghiền rau.
2. Đổ nước vào, khuấy kỹ.
3. Lọc củ dền qua rây, sau đó đổ nước củ dền vào nồi, bắc lên bếp.
4. Lấy tỏi ra khỏi vỏ. Đặt nó vào một cái bát sâu và đổ nước sôi lên nó. Để nó trong 2-3 phút.
5. Cho hạt nêm vào hộp thủy tinh, thêm đường và muối.
6. Đổ giấm rượu vào hộp đựng.
7. Đổ củ dền đang sôi lên trên rau gia vị.
8. Đậy nắp hộp và bắt đầu quá trình tiệt trùng: cho chúng vào lò nướng (120 độ), để 22-25 phút.
9. Đậy kỹ các lọ bằng nắp đậy, lật úp và đậy bằng vải dày. Sau 10-12 ngày là bạn có thể thưởng thức món tỏi ngâm thơm ngon.

Quan trọng! Việc nuôi cấy hành chua không bị mất đi các đặc tính hữu ích của nó, tiếp tục có tác dụng kháng vi rút và kháng khuẩn. Đồng thời, hương vị và mùi thơm của rau cũng dịu đi, và củ cải có mùi tỏi thú vị.

Mũi tên tỏi cho mùa đông

Có nhiều lựa chọn để chuẩn bị các mũi tên tỏi cho mùa đông. Nguyên tắc chính để thu hoạch như vậy là thu hoạch đúng thời gian.

Quan trọng! Các mũi tên được cắt ngay khi tỏi nhả ra, khi chúng còn mềm và ngon ngọt. Bạn cũng cần chú ý đến chồi xuất hiện. Nếu nó được đóng lại, thì nó là giá trị thu hoạch càng sớm càng tốt. Nếu nó đã nở hoa, cây không còn thích hợp cho con người.

Thành phần bắt buộc:

• mũi tên tỏi - 0,5 kg;
• nước lọc - 250 ml;
• muối - 1 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 1 muỗng canh. l & agrave;
• giấm - 1 muỗng canh. l. (chín%);
• tiêu đen (không xay);
• Lá nguyệt quế.

Thuật toán hành động:

1. Cắt bỏ phần đầu mũi tên và cắt thành từng khúc dài khoảng 2-3 cm.
2. Đặt các mũi tên vào một cái chảo hoặc một thùng chứa có thể châm lửa.
3. Đổ nước sôi vào. Gửi trên lửa. Sau khi đun sôi, để yên trong vài phút.
4. Đặt các lọ thủy tinh nhỏ qua hơi nước để khử trùng.
5. Đặt gia vị thơm ở dưới cùng - lá nguyệt quế (1-2 miếng) và hạt tiêu. Đặt các mũi tên vào chúng, từ đó bạn xả nước trước tiên.
6. Đun sôi một cốc nước, cho đường vào, khuấy tan. Sau đó cho muối vào, khuấy đều cho đến khi tan hết.
7. Đổ các mũi tên vào lọ với nước xốt nóng. Đổ giấm xuống dưới nắp. Đậy nắp, nhưng không cuộn lại.
8. Cho vào nồi với nước đã làm nóng trước. Sôi lên. Khử trùng trong 5 đến 7 phút.
9. Đóng dấu.

Tỏi muối

Phương pháp này có đặc điểm là dễ chuẩn bị và ít thành phần.

Thành phần:

• tỏi - 100 g;
• muối - 30 g (được phép tăng liều).

Các bước nấu ăn:

1. Tách đầu tỏi thành tép, bỏ vỏ.
2. Cân sản phẩm đã chuẩn bị để xác định lượng muối cần thiết, cắt thành từng miếng.
3. Trộn đều củ tỏi với muối, cho vào lọ nhỏ sạch. Trong trường hợp này, nên đặt càng chặt càng tốt. Phủ lên trên một lớp muối mỏng.
4. Đậy chặt lọ, bảo quản nơi thoáng mát.

Một sản phẩm đóng hộp bổ sung cho bất kỳ món ăn nào, ngay cả khi bạn chỉ cần thêm vị mặn cho thực phẩm.

Tỏi ngâm kiểu Hàn Quốc

Công thức làm tỏi ngâm kiểu Hàn Quốc đơn giản và tuyệt vời như một món khai vị cho bất kỳ món ăn nóng nào.

Thành phần:

• 1 kg lá hẹ chưa gọt vỏ;
• 1 cốc giấm 9% (200-250 ml)
• 4 chén nước tương (800-1000 ml)
• ớt đắng - 1 cái. (nếu muốn);
• 4 củ hành tây hoặc gia vị để nêm nếm cho nước đổ.

Thuật toán hành động:

1. Rửa thật sạch đầu tỏi chưa bóc vỏ.
2. Chia thành từng tép không bóc vỏ, để hơi khô.
3. Chuyển tỏi vào lọ thủy tinh, đổ giấm và một ít nước lên trên. Đậy nắp lọ và để ở nơi tối mát trong một tuần.
4. Sau 7 ngày, hãy lấy nó.
5. Đổ nước tương vào nồi và đun trong 10 phút ở lửa nhỏ. Khi nguội bớt, đổ vào các lọ thủy tinh sao cho chiếm 1/3 thể tích, cho tỏi vào các lọ này.
6. Cuộn các lọ có nắp đậy và để ở nơi lạnh.

Một món ăn ngon tuyệt vời như vậy sẽ rất hợp với khoai tây nóng và thậm chí có thể cạnh tranh với dưa chuột muối.

Tỏi, đóng hộp với lingonberries

Lingonberry là sản phẩm hữu ích không kém tỏi. Quả mọng chứa nhiều vitamin, khoáng chất, vitamin, axit hữu cơ và tinh dầu hữu ích. Quả đỏ có tác dụng lợi tiểu, lợi mật, điều hòa miễn dịch, chống xơ cứng và khử trùng. Ngoài ra, lingonberry là một chất chống oxy hóa mạnh.

Công thức chuẩn bị món trống này cho mùa đông khá đơn giản.

Bạn sẽ cần:

• 2 kg tỏi non;
• 0,5 kg quả linh chi;
• một lít nước sạch chưa đun sôi;
• 2,5 muỗng canh. l. Muối;
• nửa cốc giấm táo.

Sự chuẩn bị:

1. Bóc tỏi, rửa sạch tép và đắp lên khăn cho khô. Phân loại dâu tây, bỏ cành và lá, rửa sạch và thấm khô trên khăn.
2. Rửa sạch bình và khử trùng trong nồi cách thủy hoặc trong máy sấy khô trong 15 phút.
3. Đổ tỏi và dâu tây vào lọ đã khử trùng.
4. Chuẩn bị nước xốt: hòa tan muối vào nước, đổ dung dịch này vào nồi sạch, để nguội rồi cho dấm vào. Đổ nước xốt đã nguội vào lọ tỏi và rượu linh chi, đậy chặt nắp.

Bảo quản sản phẩm không quá 1 năm ở nơi tối và mát mẻ (tủ lạnh, tầng hầm, tủ quần áo).

Trống sẽ là một món ăn nhẹ tuyệt vời cho bàn ăn. Ngoài ra, nó còn là một chất dự phòng mạnh mẽ trong các đợt dịch bệnh và cảm lạnh.

Phần kết luận

Kho tỏi cho mùa đông là món ăn vặt dễ làm phổ biến nấu ăn tại nhà, vì các thành phần bắt buộc có sẵn trong bất kỳ siêu thị hoặc cửa hàng tiện lợi thông thường nào.

Do vị cay của nó, rau ngâm bổ sung hoàn hảo cho nhiều món ăn từ thịt, gia cầm hoặc cá. Trong nấu ăn, có rất nhiều công thức để nấu món dưa hành vào mùa đông, tuy nhiên, để món rau củ nóng hổi không chỉ ngon mà còn hữu ích thì cần phải tuân thủ mọi điều kiện bảo quản.