Chúng ta cùng tìm hiểu cấu tạo của ngô từ A đến Z: rau gồm những bộ phận nào và ứng dụng của từng bộ phận

Ngô là một loại cây được con người trồng phổ biến và rộng rãi. Trong ngành công nghiệp thực phẩm, nó được đánh giá cao vì hương vị tuyệt vời của nó, trong y học - vì thành phần hóa học phong phú, trong các ô riêng - vì hình dáng ban đầu của một số giống trang trí. Trong bài viết, chúng tôi sẽ cho bạn biết thêm về các tính năng và phương pháp áp dụng của nó.

Cấu trúc của ngô

Mặc dù ngô là một chi thực vật trong họ Cỏ xanh, gồm 6 loài, chỉ một trong số chúng được trồng - ngô ngọt, hoặc ngô... Cấu trúc của cốm khác với các loại "đồng loại": nó cao hơn nhiều, phần thân không hoàn chỉnh bên trong và không giống như "rơm" thông thường.

Cây

Ngô là một loại cây thảo cao, có lá dài, một hệ thống rễ sợi mạnh mẽ đâm xuyên mặt đất đến độ sâu 1–1,5 m. Các rễ phụ nhỏ và trên không được đặt trên thân trên mặt đất và có chức năng kép: chúng bảo vệ cây khỏi bị ngã và cung cấp thêm dinh dưỡng cho cây.

Chiều cao của thân không hoàn chỉnh thường là 2-3 m, đôi khi nó đạt đến 4 m, chu vi lên đến 7 cm.

Lá lớn có chiều dài đến 1 m và chiều rộng đến 10 cm, mép lá sắc nhọn: nếu không cẩn thận sẽ dẫn đến vết cắt dài và sâu trên thân.

Ở ngọn thân là hoa đực - hình chùy. Tai cái - tai cái - nằm ở nách lá và có lớp bọc dày đặc.

1-2 tai thường được hình thành trên thân cây, nhưng một số giống có nhiều hơn ba.

Tai

Tai có hình dạng thuôn dài, dài 4-50 cm, đường kính 2-10 cm, trọng lượng 30-500 g.

Ở giữa có một trục thịt dày đặc., phổ biến được gọi là "gốc cây", trên đó các hạt ép vào nhau được xếp thành hàng thẳng dày đặc. Tai được bọc trong lá mềm, từ đó mọc ra một bó vòi nhụy dài.

Hạt giống

Hạt ngô - hạt - kích thước đủ lớn, hình tròn hoặc hình khối, thường có màu vàng tươi, nhưng có các sắc độ đỏ, xanh, tím và thậm chí đen.

Số lượng hạt ở mỗi tai 500-1000.

Hình dạng của caryopses phụ thuộc vào giống cây trồng.: một số trông giống như một chiếc răng, một số khác giống một quả bóng.

Hấp dẫn. Có những hạt, phần trên dẹt tạo cho chúng hình dạng của một khối gần như bình thường.

Mô tả và đặc điểm

Ngoài ngô ngọt, chi này còn có 4 loài và 3 phân loài ngũ cốc mọc hoang.

Thông tin chung

Ngô đường - cây thân thảo hàng năm cao.

Thời gian chín của ngũ cốc phụ thuộc vào giống và dao động từ 90 đến 150 ngày, trong khi cây con xuất hiện sớm nhất là 10–12 ngày.

Đây là loại cây ưa nhiệt, nhiệt độ tối ưu cho sự sinh trưởng và phát triển là + 20 ... + 24 ° C... Cây non có thể chịu được nhiệt độ thấp tới -3 ° C, và cây trưởng thành chết ngay cả khi có sương giá nhẹ.

Một chút về lịch sử

Người ta tin rằng ngô xuất hiện khoảng 7-12 nghìn năm trước ở Mexico là kết quả của quá trình lai tạo một trong những loài phụ của ngũ cốc hoang dã. Có bằng chứng cho thấy cách đây hơn 5 nghìn năm, thổ dân châu Mỹ đã biết nấu bỏng ngô. Để làm điều này, họ nung các hạt trong cát nóng gần lửa, khi chúng nóng lên, vỡ ra và bay ra ngoài, người da đỏ bắt và ăn chúng.

Ngô được đưa đến châu Âu bởi đoàn thám hiểm Christopher Columbus và được sử dụng làm cây cảnh từ lâu đời.

Cái gọi là "lúa mì Thổ Nhĩ Kỳ" đến Nga trong cuộc chiến tranh Nga-Thổ Nhĩ Kỳ 1768–1774, và gần như ngay lập tức được sử dụng làm cây lương thực và thức ăn gia súc.

Nhân tiện. Mỹ, Brazil và Trung Quốc dẫn đầu về trồng ngũ cốc. Một lượng lớn ngô được sản xuất ở Mexico, Argentina, Ấn Độ, Nam Phi, Pháp và Nga.

Đẳng cấp

Có 10 loài phụ của ngô (Zea mays):

• Đường (saccharata) - phổ biến nhất, được sử dụng chủ yếu trong công nghiệp thực phẩm: luộc hoặc đóng hộp;
• silic (imdurata) - chín sớm và kết trái, được sử dụng để sản xuất các món ngon từ ngô: mảnh, que, thành hạt;
• răng giả (indentata) - chín muộn, kết trái, dùng trong sản xuất bột mì, ngũ cốc và rượu, được sử dụng rộng rãi làm thức ăn chăn nuôi;
• bán răng giả (semidentata) - kết quả của sự lai tạp giữa phân loài silice và odontoid, được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm;
• bùng nổ (everta) - đặc biệt phổ biến ở Hoa Kỳ, chủ yếu được sử dụng cho bỏng ngô;
• giàu tinh bột, hoặc bột mì (amylacea) - được trồng ở Hoa Kỳ, nơi nó được chế biến ở quy mô công nghiệp để sản xuất bột mì, tinh bột, rượu và mật đường;
• sáp (ceratina) - phổ biến ở Trung Quốc, có diện tích trồng trọt và sử dụng hạn chế;
• giàu tinh bột (amyleosaccharata) - không được quan tâm trong công nghiệp, vì nó chủ yếu bao gồm chất bảo quản dạng bột;
• bẩn thỉu (áo dài) - không có giá trị dinh dưỡng, ít phổ biến;
• Nhật Bản đa dạng (japonica) - có lá sặc sỡ, sặc sỡ nên chủ yếu được dùng làm cây cảnh.

Sửa đổi gen

Ngô được sử dụng rộng rãi trong các ngành công nghiệp khác nhau, do đó từ những năm 30 của thế kỷ trước ở Hoa Kỳ bắt đầu tiến hành lai tạo cây trồng... Năng suất ngũ cốc tăng đáng kể là do sử dụng thuốc trừ sâu hóa học, phân bón vô cơ và tăng cường cơ giới hóa canh tác.

Từ cuối thế kỷ trước, các giống chuyển gen đã được giới thiệu có khả năng chống chịu sâu bệnh hại cây trồng cao.

Quan trọng! Ít nhất 85% ngô được trồng ở Hoa Kỳ kể từ giữa những năm 2000 là biến đổi gen.

Ứng dụng

Việc sử dụng ngô không chỉ giới hạn trong ngành công nghiệp thực phẩm - ngũ cốc được sử dụng trong y học, sản xuất hóa chất, tạo ra các sản phẩm lưu niệm và thủ công.

Trong nấu ăn

Đây chỉ sử dụng hạt ngũ cốc: các bộ phận khác của cây không có giá trị dinh dưỡng đặc biệt.

Ngon, bổ và dễ chế biến ngô luộc... Đối với điều này, tai tươi được làm sạch lá và đun sôi. Để lưu trữ lâu dài sản phẩm Đông cứng.

Bột ngô xay khác nhau được sử dụng để nấu ăn ngũ cốc, bánh kếp, bánh pho mát, bánh pudding, đồ ngọt, nó được thêm vào bánh ngọt, bánh quy và bánh mì để cung cấp cho chúng hương vị và độ giòn.

Đóng hộp ngũ cốc phục vụ như một cơ sở tuyệt vời cho món salad, súp, món ăn phụ... Dầu được sử dụng như một chất phụ gia cho các món ăn nóng và lạnh, làm nền cho nước sốt. Bánh ngô và bánh que là bữa sáng lành mạnh và là một trong những món ăn yêu thích của trẻ em và người lớn.

Ngũ cốc là một phần trong các món ăn quốc gia của nhiều quốc gia.:

• Argentina: lokro (súp thịt với ngô), humita (món ngô sữa đông), tamale (thịt với rau luộc trong lá ngô);
• Mỹ: bỏng ngô, chó ngô (xúc xích trong bột ngô);
• Mexico: Bánh ngô Tortilla, bia chicha (ủ từ ngũ cốc nảy mầm)
• Trung Quốc: bánh rán (bánh bột ngô và đường).

Cây được sử dụng rộng rãi trong các ngành công nghiệp tinh bột, sản xuất bia và rượu.

Trong y học cổ truyền và dân gian

Ngô là một cây thuốc hạt, nhụy và lá của nó được dùng trong y học.

Tính chất hạt:

• tăng cường khả năng miễn dịch;
• loại bỏ độc tố và chất độc;
• giảm cholesterol;
• cải thiện tình trạng của răng;
• ngăn ngừa sự phát triển của bệnh tiểu đường, sự xuất hiện của đột quỵ, sự xuất hiện của các bệnh tim mạch và ung thư;
• có tác dụng hữu ích cho não;
• cải thiện thị lực do carotenoid chứa trong hạt sữa chín vàng.

Cây được dùng làm thực phẩm ăn kiêng với các bệnh như vậy:

• tăng huyết áp và sưng tấy;
• xơ vữa động mạch;
• loét đường tiêu hóa;
• Bệnh tiểu đường.

Hạt

Những con đuông chứa một số lượng lớn các thành phần quan trọng đối với con người:

• khoáng chất: kali, canxi, magie, sắt, phốt pho;
• axit amin thiết yếu: lysine và tryptophan;
• vitamin E, PP, C, A, nhóm B;
• dầu béo (lên đến 5%).

Mầm của hạt, chiếm gần một phần ba, chứa 35% dầu béo.

Kỳ thị

Tơ ngô chứa:

• vitamin K, C, B5;
• saponin (lên đến 3%);
• stigmasterol và sitosterol;
• tannin;
• dầu béo (2,5%);
• tinh dầu (0,12%).

Chiết xuất và cồn từ vòi nhụy được sử dụng để:

• bệnh tăng nhãn áp;
• sỏi niệu;
• các bệnh viêm nhiễm đường sinh dục;
• viêm đường mật;
• viêm bàng quang;
• viêm gan siêu vi;
• u tuyến của tuyến tiền liệt.

Lá

Lá cây phong phú:

• este của axit cacboxylic phenol;
• flavonoid;
• quercetin;
• công viêc hằng ngày.

Dầu

Dầu được ép ra khỏi phôi hạt chín và thúc đẩy:

• bình thường hóa quá trình trao đổi chất;
• cải thiện công việc của đường mật;
• phòng chống các bệnh về mạch máu;
• hạ thấp và bình thường hóa mức cholesterol;
• điều trị bệnh đái tháo đường.

Chống chỉ định

Cả bản thân ngũ cốc và bất kỳ chế phẩm nào từ nó chống chỉ định ở những người có:

• mức độ đông máu cao;
• loét dạ dày, bệnh lý đường ruột;
• khuynh hướng viêm tắc tĩnh mạch.

Ngũ cốc và các sản phẩm từ nó có hàm lượng calo cao và không phù hợp lắm giảm béo... Cũng cần thận trọng khi sử dụng các món ngon từ ngô - đồ ăn nhẹ, que, mảnh, vì trong quá trình sản xuất chúng hầu như mất hết các chất hữu ích.

Sử dụng khác

Ngô được sử dụng để sản xuất rượu etylic, không chỉ được thêm vào rượu, mà còn vào nhiên liệu, dung môi, chất khử trùng.

Ngũ cốc trồng để ủ chua, thân cây được sử dụng để xây dựng túp lều và hàng rào. Nút chai, bình, tẩu hút thuốc được làm từ thân cây khô.

Những chiếc lá mềm bao bọc lõi ngô được sử dụng khi làm bóng bằng tay... Chất thải từ ngô rất quan trọng để sản xuất giấy, sản xuất vải sơn, vải, vật liệu cách nhiệt.

Phần kết luận

Ngô vừa là cơ sở của nhiều món ăn vừa là một cây thuốc. Loại ngũ cốc này rất khiêm tốn: thời tiết ấm áp và nắng chói là đủ cho sự phát triển của nó. Đây là một nhà máy không có chất thải: mỗi bộ phận của nó - tai, mầm và những bộ phận khác - được sử dụng làm thực phẩm hoặc làm nguyên liệu sản xuất hàng hóa ở quy mô công nghiệp hoặc cho mục đích cá nhân.