Làm thế nào để đông lạnh ngô trên lõi ngô tại nhà: các lựa chọn và mẹo bảo quản từ các bà nội trợ có kinh nghiệm

Ngô là cây trồng theo mùa, sau khi thu hoạch có thể mua chủ yếu ở đóng hộp hoặc sấy khô. Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên bạn nên đông lạnh trên lõi ngô, vì phương pháp này vẫn giữ được hầu hết các phẩm chất hữu ích của nó. Ngũ cốc đông lạnh, giống như ngũ cốc tươi, có hàm lượng calo khoảng 90 kcal trên 100 g. Phần lớn của thành phần là nước - 70–75%. Carbohydrate chiếm 20-23%, protein 3-3,5% và chất béo chiếm đến 1% trọng lượng. Chất xơ cũng chiếm khoảng 2% khối lượng ngũ cốc.

Do hàm lượng vitamin, nguyên tố vĩ mô và vi lượng, việc sử dụng ngô đông lạnh giúp cải thiện chức năng của tim và mạch máu, cơ quan tiêu hóa, hệ thần kinh và nội tiết. Là một phần của chế độ ăn uống đa dạng, nó cải thiện vẻ ngoài, sức khỏe của da và tóc, đồng thời ổn định quá trình trao đổi chất. Xem xét cách đông lạnh ngô trên lõi ngô tại nhà

Có thể đông lạnh ngô trên lõi ngô không

Ngô đông lạnh lõi ngô là một khâu chuẩn bị đơn giản cho mùa đông sẽ giúp bảo quản sản phẩm được lâu. Sau khi rã đông và đun sôi, bạn có thể thưởng thức món ngũ cốc thơm ngon và ngon ngọt như vào mùa hè.

Hương vị và các đặc tính có lợi sẽ bị mất

Đông lạnh ngô trên lõi ngô không chỉ giúp bảo tồn các đặc tính có lợi mà còn cả hương vị của cây tươi. Hạt ngũ cốc chứa vitamin B, magiê, phốt pho, iốt, kali và canxi. Việc sử dụng sản phẩm có tác dụng tích cực đến hoạt động của đường tiêu hóa và hệ miễn dịch nói chung.

Trong rau, trái cây và quả mọng đông lạnh, các chất dinh dưỡng được bảo quản tốt hơn so với các loại đóng hộp. Ngoài ra, rất hấp dẫn khi có thể thưởng thức các sản phẩm vào mùa đông, như thể chúng vừa được lấy ra khỏi vườn.

Chuẩn bị ngô

Trước khi đông lạnh lõi ngô, bạn cần chuẩn bị đúng cách:

• loại bỏ lá nguyên;
• loại bỏ đầu nhụy (lông nâu);
• cắt bỏ phần ngọn với hạt chưa chín khoảng 2-3 cm;
• loại bỏ tất cả các khu vực bị hư hỏng bằng một con dao sắc.

Rửa sạch từng tai dưới vòi nước chảy, dùng khăn thấm khô hoặc để khô ở nhiệt độ phòng.

Lựa chọn đúng lõi ngô

Điều quan trọng khi thu hoạch ngô là chọn những mẫu vật chất lượng. Tai tươi nên được đông lạnh. Nếu cây trồng được bảo quản lâu ngày, đường có trong ngũ cốc sẽ biến thành chất tinh bột, làm hỏng hương vị.

Chọn lõi ngô có độ chín vừa phải. Các lựa chọn chưa chín và quá chín sẽ không mang lại hương vị mà trẻ em và người lớn rất thích. Tai phải không có vết thương, đốm đen và vết côn trùng.

Những giống nào tốt nhất cho

Các loại đường rất tốt cho việc đông lạnh, độ chín nên có màu trắng đục như sáp. Khi dùng tay ấn vào thấy hạt ngô mềm màu vàng nhạt, nước trắng ngọt nổi lên là ngô đã chín.

Nhận xét của các bà nội trợ về chất lượng dinh dưỡng của ngô sau khi cấp đông đang gây tranh cãi. Nhưng không phải lúc nào lý do thất bại cũng liên quan đến việc vi phạm công nghệ đấu thầu. Hầu hết các giống ngô ngọt không được thiết kế để bảo quản ngoài việc đóng hộp.

Chỉ có 5 loại có khả năng giữ được hương vị dễ chịu của ngũ cốc sau khi đông lạnh:

• Merkur;
• Nika 353;
• Zukerka;
• Chell;
• Vui vẻ.

Sắc thái của đôi tai lạnh giá

Bạn có thể đóng băng tai theo nhiều cách khác nhau. Nhưng trong mọi trường hợp, cần có nhiều không gian hơn trong tủ đông so với khi thu hoạch ngũ cốc. Tuy nhiên, kết quả là xứng đáng.

Nguyên

Khi đông lạnh thô, những lợi ích là:

• các chất hữu ích được bảo toàn càng nhiều càng tốt;
• bạn có thể luộc lõi ngô vào mùa lạnh và ăn ngay từ đầu.

Những bất lợi bao gồm thực tế là lõi ngô cần được nấu chín hoàn toàn trong 30–40 phút sau khi rã đông.

Luộc

Nếu bạn đóng băng tai luộc, sau đó sản phẩm có thể được ăn ngay sau khi rã đông. Một loại ngô luộc "làm cứng" trước khi đông lạnh sẽ bảo toàn được tất cả các đặc tính hữu ích, mùi vị và hình thức bên ngoài. Nhưng sẽ mất nhiều thời gian hơn để chuẩn bị sản phẩm.

Hướng dẫn từng bước để chế biến, đóng gói và cấp đông

Quá trình khô và cứng sẽ khác nhau. Mỗi phương pháp đều có ưu và nhược điểm riêng, nhưng nó vẫn cho phép bạn giữ được các chất có lợi và hương vị của rau.

Phương pháp khô

Gói các tai đã chuẩn bị trước trong túi 2-4 miếng (bằng cách loại bỏ không khí khỏi chúng và buộc chặt chúng bằng dây buộc) hoặc quấn từng đầu bắp cải riêng biệt bằng màng bám. Như vậy, đặt tai vào ngăn đá. Vào mùa đông, tất cả những gì bạn phải làm là lấy ngô ra khỏi tủ lạnh, cho vào nước sôi và nấu trong 20-30 phút. Chúng tôi khuyên bạn nên cho vào một túi với số lượng tai nhiều như bạn sử dụng cùng một lúc. Việc đông lạnh lại là điều không mong muốn.

Phương pháp làm cứng

Phương pháp chần được gọi là một loại sản phẩm làm cứng. Trình tự các hành động cho phương pháp này như sau:

1. Chuẩn bị hai nồi - nước sôi và nước lạnh (có thể cho thêm đá lạnh).
2. Cho tai đã chuẩn bị vào ngâm nước nóng trong 5 phút. Trong quá trình nấu, tất cả các đầu của bắp cải nên được ngâm hoàn toàn trong nước. Chúng có thể được lật lại nếu cần thiết.
3. Sau đó chuyển sang chậu nước lạnh trong 3 phút.
4. Lặp lại quy trình 3-5 lần.
5. Trải tai lên một chiếc khăn mỏng không xơ và đợi cho đến khi chúng khô hẳn.
6. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc riêng từng quả và cho vào ngăn đá tủ lạnh.

Thời gian lưu trữ

Tốc độ làm đông bắp ngô tùy thuộc vào tủ lạnh. Trung bình, nó đóng băng trong 2-3 giờ. Nếu bạn đóng gói nhiều bắp ngô trong một túi, thì bạn có thể đặt chúng trên đĩa và đặt chúng trong buồng một ngày, sau đó đóng gói chúng. Trong trường hợp này, bạn sẽ không có một cục đông lạnh lớn.

Rau đông lạnh thường có hạn sử dụng trong một năm, nhưng ngô là một ngoại lệ và nên được giữ trong tủ đông không quá 6 đến 8 tháng, cho dù có chần hay không.

Khuyên bảo! Đừng trì hoãn việc ăn ngô trên lõi ngô. Nên ăn dự trữ trước khi thu hoạch lần sau: trữ càng lâu thì mùi vị và mùi thơm của hạt càng kém rõ rệt và cấu trúc của chúng càng cứng.

Điều kiện tối ưu

Hạt dễ hấp thụ hương liệu lạ. Vì tủ đông không phải lúc nào cũng bảo quản rau mà còn cả thịt hoặc cá, bạn cần phải cách ly lõi với không khí, cố gắng đạt được độ kín tối đa của gói.

Cách rã đông lõi ngô

Tốt nhất bạn nên rã đông ngô bằng cách cho vào tủ lạnh. Vì vậy quá trình này sẽ diễn ra dần dần nhưng vẫn giữ nguyên chế độ nhiệt độ phù hợp, không cho vi khuẩn phát triển. Bạn có thể rã đông tai trong lò vi sóng, nhưng để làm được điều này, bạn cần dùng khăn quấn lại để nhân không bị khô mà vẫn mềm và ngon.

Ngô bắp, chưa được chần trước, nên rã đông một phần và chỉ sau đó đem đi nấu trong chảo.Không nên hâm nóng lại thực phẩm đông lạnh bằng cách đơn giản là để ở nhiệt độ phòng vì vi khuẩn có thể phát triển trong đó.

Chú ý! Không nên nhúng ngô đông lạnh vào nước nóng vì vì ngô sẽ bị chảy ra trong quá trình nấu. Điều này sẽ làm cho đậu không có vị.

Ứng dụng khác

Sau khi rã đông, tai sống được luộc trong nước sôi khoảng 20-30 phút. Ngô đã chần sơ qua nên được chần qua nước sôi trong vài phút.

Ngô rã đông không chỉ có thể luộc mà còn có thể nấu trong lò. Để làm điều này, trộn bơ (20 g mỗi 1 tai) với các loại thảo mộc và gia vị (vừa ăn). Đầu của bắp cải được phủ một lớp nước xốt thu được, bọc trong giấy bạc và đưa vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ + 180 ° C trong 40 phút.

Ngô rất hợp với nhiều loại thực phẩm, vì vậy nó có thể được thêm vào hầu hết các món ăn. Salad và đồ ăn nhẹ với các loại ngũ cốc tinh tế sẽ luôn trang trí cho bàn tiệc và bữa ăn hàng ngày.

Mẹo & Thủ thuật

Để thích ăn ngô đông lạnh, hãy làm theo các hướng dẫn đơn giản sau:

1. Các giống cây trồng muộn được thu hoạch ở giai đoạn sữa chín sẽ tươi lâu hơn. Da trên hạt không quá thô, nhưng đủ chắc để không bị vỡ trong quá trình chế biến.
2. Không để ngũ cốc trong tủ lạnh mà không có túi hoặc hộp đựng. Nếu không có bao bì, hạn sử dụng của tai sẽ giảm đi 1/3.
3. Ngô đông lạnh nhanh chín hơn nhiều so với ngô tươi.
4. Đảm bảo độ kín hoàn toàn của gói, nếu không hạt chắc chắn sẽ hấp thụ mùi lạ trong quá trình bảo quản.
5. Không nấu lõi ngô đông lạnh. Nếu bạn cho chúng trực tiếp vào nước sôi, vỏ của hạt sẽ trở nên quá dai. Chờ cho đến khi chúng được rã đông hoàn toàn.
6. Đầu đã rã đông của bắp cải không chỉ có thể luộc mà còn có thể nướng trong lò.

Đọc thêm:

Tại sao vẩy bông trên ngô lại nguy hiểm?

Ngô ngọt: chọn giống tốt nhất và trồng đúng cách.

Cách trồng và thu hoạch ngô để ủ chua.

Phần kết luận

Thời vụ chín của ngô không cho phép ăn ngũ cốc thơm ngon quanh năm. Bảo quản không giữ được hết chất dinh dưỡng và vitamin của sản phẩm. Đông lạnh tai là một cách tuyệt vời để bảo toàn hoàn toàn hương vị và hàm lượng dinh dưỡng. Phương pháp này yêu cầu lõi đường chín, non.

Bạn có thể chọn bất kỳ phương pháp nào trong hai phương pháp đông lạnh - phương pháp khô và sử dụng phương pháp làm cứng (chần). Làm khô ít tốn công hơn, nhưng lõi ngô sau khi rã đông sẽ phải đun sôi. Sau khi đông cứng, chỉ được ngâm trong nước sôi trong vài phút.

Khi bạn đã rã đông lõi ngô từ ngăn đá trong tủ lạnh hoặc lò vi sóng, bạn chỉ cần nấu chúng. Bắp luộc sau khi cấp đông sẽ có vị và mùi thơm như mới hái tại vườn.