Bảo quản ngô luộc đúng cách ở đâu và như thế nào: các cách khác nhau và điều kiện về độ tươi

Không cần nói nhiều về công dụng của rau sạch. Tuy nhiên, có nhiều cách để bảo quản các đặc tính quý giá của các món ăn được chế biến tươi. Vì vậy, vào mùa ngô chín, nhiều bà nội trợ bỏ lõi ngô nấu chín để dùng sau này cho vào nồi đun với nước. Đây có phải là cách thành phẩm nên được bảo quản - hãy tìm hiểu trong bài viết của chúng tôi.

Đặc điểm của ngô

Ngô là một loại ngũ cốc tốt cho sức khỏe chứa nhiều vitamin như A, C, E và nhóm B. Thành phần của nó bao gồm các axit béo, chất xơ và khoáng chất: kẽm, sắt, phốt pho, canxi, magie.

Tổng cộng, có 26 nguyên tố của bảng tuần hoàn trong tai. Do hàm lượng chất dinh dưỡng phong phú như vậy, ngô được sử dụng để tăng cường hệ thống miễn dịch và ngăn ngừa các bệnh khác nhau. Tuy nhiên, các nguyên tố vi lượng và vitamin thiết yếu sẽ chỉ có giá trị nếu ngũ cốc được chế biến và bảo quản đúng cách.

Nấu ngô là một quá trình đơn giản. Tai được gọt bỏ lá, ngâm nước lạnh khoảng 1 tiếng. Sau đó, ngũ cốc được luộc cho đến khi mềm trong nước sôi (không thể xác định thời gian chính xác, vì mọi thứ phụ thuộc vào loại và kích thước của nó). Không nên muối ngô trong quá trình nấu: ngô sẽ trở nên cứng khi ngâm nước muối. Tốt nhất là nên làm điều này vào cuối quá trình nấu ăn.

Quan trọng! Các lõi có cùng kích thước sẽ được nấu cùng một lúc - bạn không cần phải nấu hoặc kéo chúng ra một lúc.

Tôi có thể để trong nước được không

Cách lưu trữ ngô luộc và để nó trong nước hay không?

Nếu bạn dự định bảo quản thành phẩm trong thời gian ngắn, hãy để ngũ cốc vẫn còn nóng trong cùng nước đã nấu, và bọc chảo bằng một tấm chăn ấm.

Ngoài ra, tai được đưa ra khỏi nước để chúng không bị bão hòa với độ ẩm dư thừa. Sau đó, ngô được đóng vào bao và bọc trong chăn. Thay vì túi, người ta cũng dùng giấy bạc, quấn mỗi bên tai nhiều lớp.

Thời hạn sử dụng của ngô thu hoạch bằng các phương pháp này không quá 10 giờ. Không nên lưu trữ lâu dài.

Cách bảo quản cốm luộc

Để làm điều này, tai được đặt trong tủ lạnh, nơi chúng có thể ở từ ba ngày đến ba tháng.

Trên lõi ngô

Để bảo quản ngũ cốc thành phẩm trên lõi ngô, hai phương pháp được sử dụng:

1. Phần luộc chín được để trong nồi cho đến khi nguội hoàn toàn, sau đó được đặt trong tủ lạnh.
2. Cốm thành phẩm được lấy ra khỏi nước nóng, để nguội hoàn toàn. Sau đó, chúng được đóng gói trong hộp nhựa hoặc túi nhựa và gửi để bảo quản trong tủ lạnh.

Trong ngũ cốc

Bảo quản ngô nấu chín như thế này là một phương pháp tiện lợi và đã được chứng minh. Đối với điều này, lõi ngô nguội được làm sạch, ngũ cốc được đóng gói trong túi và gửi vào tủ lạnh. Khoảng trống rất hữu ích trong việc nấu các món salad rau, món hầm, súp và pizza.

Hạt ngô cũng để được lâu trong nước muối. Để làm được điều này, chúng được cho vào chum và đổ nước muối pha sẵn với tỷ lệ 1 thìa cà phê muối trên 1 lít nước. Các phôi được đóng lại và sau khi làm nguội hoàn toàn, được gửi vào tủ lạnh.

Sau một thời gian, lượng nước muối trong đồ hộp sẽ giảm đi do chất lỏng hấp thụ vào ngũ cốc - lượng nước muối thiếu hụt sẽ được lấp đầy. Bắp được bảo quản ở dạng này trong tủ lạnh lên đến ba tháng.

Chuẩn bị cho mùa đông

Để bảo quản ngô tại nhà được lâu, hãy sử dụng:

• đóng băng;
• sự bảo tồn;
• làm khô.

Đóng băng

Đông lạnh ngô cho mùa đông rất dễ dàng.Quá trình này không mất nhiều thời gian, và vào những buổi tối mùa đông lạnh giá, việc chuẩn bị sẽ khiến bạn hài lòng với hương vị của nó và tăng thêm độ tươi sáng cho bất kỳ món ăn nào.

Cấp đông cả bắp và cả tai.

Trong trường hợp đầu tiên, ngũ cốc được lấy ra khỏi lõi luộc và lau khô trên giấy hoặc khăn bông. Chúng được đựng trong túi hoặc hộp nhựa và gửi để bảo quản lâu dài trong tủ đông. Không khí dư thừa nhất thiết phải được loại bỏ khỏi túi.

Để đông lạnh toàn bộ tai sau khi luộc, chúng được làm nguội, làm khô kỹ lưỡng và được bọc riêng trong màng bám. Ngũ cốc được bọc kỹ bằng giấy bạc, nếu không ngũ cốc sẽ bị nát, mất độ ngon và ngon. Ngô này được tiêu thụ sau khi luộc sơ qua lõi ngô trong nước sôi khoảng 3-5 phút.

Sự bảo tồn

Bảo quản ngô sẽ giúp bạn tiết kiệm được việc mua các loại ngũ cốc mua sẵn trong hộp. Đó là một quá trình dễ dàng với kết quả dễ chịu.

Trình tự chuẩn bị chế biến ngũ cốc:

1. Đổ đầy các lọ đã khử trùng vào "vành đai" với các hạt ngô luộc.
2. Thêm 1 muỗng canh vào mỗi lọ. thìa đường, 1/2 thìa muối, 1/3 thìa axit xitric.
3. Đun sôi nước dùng đã nấu ngũ cốc và đổ các khoảng trống đến các cạnh của lọ.
4. Đậy nắp lọ đun sôi và khử trùng khoang trong 15-20 phút trên lửa nhỏ.
5. Sau khi tiệt trùng, cuộn các lọ có nắp đậy lại, úp ngược lọ và quấn chăn ấm cho đến khi nguội hẳn.
6. Cất những lon ngô đóng hộp đã nguội ở tầng hầm hoặc tủ đựng thức ăn.

Một hũ nửa lít sẽ mất khoảng năm tai.

Sấy khô

Một cách khác để bảo quản ngũ cốc được lâu là sấy khô. Ở nhà, quy trình như sau:

1. Những đôi tai nguyên vẹn, không bị hư hại được chọn lọc.
2. Các lá của lõi được mở ra, các đầu nhụy trước đó được loại bỏ.
3. Ngũ cốc được treo ở nơi khô ráo và thoáng khí (ví dụ: trên gác xép) cho đến khi chúng khô hoàn toàn.

Độ sẵn sàng của sản phẩm được xác định bằng cách lắc nhẹ lõi lõi. Nếu hạt rơi ra ngoài thì quá trình sấy đã hoàn tất. Nếu chúng vẫn ở nguyên vị trí, quá trình tiếp tục cho đến khi sẵn sàng. Cốm sau khi sấy khô được bảo quản trong hộp nhựa, hộp bìa cứng hoặc túi vải.

Hấp dẫn! Khi làm khô ngô với mục đích chế biến thêm bỏng ngô, hãy bảo quản ngô trong túi nhựa trong tủ đông.

Thời gian lưu trữ

Bảng dưới đây cho thấy các khoảng thời gian có thể có đối với các phương pháp bảo quản ngũ cốc khác nhau:

Mẹo & Thủ thuật

Các nguyên tắc sau đây sẽ giúp bạn tận dụng tối đa ngũ cốc của mình:

1. Tốt hơn là nên mua ngô non trước mùa thu.... Khi chọn, hãy chú ý đến màu sắc của cốm và sự hiện diện của lá (chúng phải khô).
2. Loại lõi ngô có màu sữa hoặc hơi vàng đặc biệt tốt để nấu ăn.... Mặt khác, tốt hơn là bạn nên tránh những loại ngũ cốc có màu sáng: những loại ngũ cốc như vậy có thể dai.
3. Ngô chứa nhiều vitamin và các nguyên tố vi lượng có giá trị. Do đó, ngay cả nước nấu ngũ cốc cũng được sử dụng trong các món ăn khác nhau (ví dụ, món hầm và súp rau).
4. Khi bảo quản bằng cách đóng hộp tất cả các dụng cụ sử dụng phải được tiệt trùng tốtvì thức ăn không chín kỹ sẽ nổ.
5. Nếu đông lạnh, ngô được giữ trong tủ lạnh vài giờ trước khi sử dụng. Nếu lấy ngũ cốc ra khỏi tủ đông và ngâm ngay vào nước nóng, nó sẽ có vị cứng và dẻo.

Đọc thêm:

Bắp ngô có chữa được bệnh tiểu đường tuýp 2 hay không: tác hại và lợi ích.

Ăn ngô luộc có giảm cân được không?

Tôi có thể ăn ngô sống không?

Phần kết luận

Các phương pháp thu hoạch ngũ cốc như bảo quản trong nước muối, đông lạnh, bảo quản và sấy khô sẽ cung cấp cho bạn vitamin, nguyên tố vi lượng và axit béo trong thời gian dài.Không nên để ngô trong nước ở nhiệt độ phòng quá 10 giờ: hạt lên men (chua) sẽ chỉ làm hài lòng cá.

Đối với các phương pháp lưu trữ khác, nó sẽ hữu ích trong một thời gian dài. Mặc dù thực tế là một số nguyên tố vẫn sẽ bị mất đi, nhưng vào mùa lạnh, ngũ cốc sẽ bổ sung cho các món ăn khác nhau và các hợp chất có giá trị trong thành phần của nó sẽ tăng cường sức khỏe và khả năng miễn dịch.