Mật ong dưa hấu (nardek) là gì, nó hữu ích như thế nào và cách nấu nó như thế nào

Mật ong dưa hấu là một món ngon thơm, ngon và tốt cho sức khỏe. Nó được thu hoạch vào cuối mùa hè. Sản phẩm có nhiều đặc tính hữu ích và phù hợp với bánh tự làm và các món tráng miệng khác.

Trong bài viết bạn sẽ biết được loại dưa hấu nào thích hợp để làm mật ong, cách nấu tại nhà, lợi và hại của nó.

Lịch sử nguồn gốc

Vào thế kỷ 19 ở Nga, trên lãnh thổ Astrakhan, họ đã thu hái những loại dưa và bầu bí. Dưa hấu được vận chuyển khắp cả nước, và các doanh nhân đã kiếm được lợi nhuận tốt.

Khối lượng thu hoạch liên tục tăng dẫn đến khủng hoảng thừa sản: những quả mọng ngọt lớn đơn giản là không có thời gian để bán, và chúng bắt đầu xấu đi. Thợ thủ công tìm cách chế biến dưa hấu để biến chúng thành thứ có thời hạn sử dụng lâu dài... Các nữ tiếp viên bảo quản chúng, ướp muối và có men cùng với bắp cải. Don Cossacks đã áp dụng một công thức hữu ích và đơn giản từ người châu Á - mật ong từ cùi ngon ngọt.

Tài liệu tham khảo. Món ngon có tên "nardek" nhanh chóng được nhiều người yêu thích. Nó được dùng làm lớp phủ cho bánh gừng xuất khẩu sang các nước khác.

Mật ong đun sôi bắt đầu vào cuối mùa thu sau khi nhiều trái cây đã được bán hết. Bất kỳ tàn tích nào của vụ thu hoạch, ngay cả những thứ nhỏ và không dễ thấy, đều thích hợp để kể lại. Để bảo quản được lâu, thành phẩm được đổ vào vại sành hoặc đậy kín trong lọ thủy tinh.

Thành phần và tính chất

Mật ong dưa hấu, mặc dù có vị ngọt nhưng có độ hàm lượng calo: 100 g chỉ chứa 100 kcal.

Món tráng miệng được cho phép ngay cả với những người có đái tháo đường (cẩn thận). Nardek được đặc trưng bởi vị ngọt dễ chịu, không đường và hương thơm nhẹ, tươi mát. Nó không kết tinh trong quá trình bảo quản.

Mật ong chỉ chứa 9% chất béo và thậm chí 1% protein, và hàm lượng đường vượt quá 50%. Trong anh ấy chứa các nguyên tố vi lượng và vitamin hữu ích:

• A, C, E, B và P;
• bàn là;
• kali, axit folic;
• magiê;
• pectin;
• beta caroten.

Công thức nấu ăn cổ điển không cần thêm đườngdo đó sản phẩm được coi là an toàn cho những người xem hình.

Lợi và hại

Một tính chất quan trọng của mật ong dưa hấu là khả năng giữ lại tất cả các chất dinh dưỡng trong thành phần của nó ngay cả sau khi xử lý nhiệt.... Điều này làm cho sản phẩm trở thành một công cụ hữu ích để ngăn ngừa các bệnh do virus và cảm lạnh. Việc sử dụng nardek giúp điều trị đau thắt ngực và viêm phế quản, viêm thanh quản và bệnh đa xơ cứng, các bệnh về máu và hệ tim mạch.

Quan trọng! Mật ong được sử dụng trong chế độ ăn kiêng giảm cân, thay thế các món tráng miệng thông thường có hàm lượng calo cao.

Các đặc tính có lợi khác đã được biết đến trong y học dân gian. dưa hấu xử lý:

• bình thường hóa chức năng thận;
• cải thiện tiêu hóa và hoạt động của toàn bộ đường tiêu hóa;
• làm tăng mức độ hemoglobin trong máu;
• tăng cường hệ thống miễn dịch;
• ngăn ngừa những thay đổi bệnh lý trong mô và tế bào gan.

Người ta tin rằng mật ong từ cùi dưa hấu có ích cho bệnh ung thư... Nên thêm nó vào chế độ ăn uống của những người đang chống chọi với bệnh lao hoặc đang điều trị các bệnh lây truyền qua đường tình dục.

Nardek phục hồi cơ thể sau khi ốm, bổ sung lượng chất lỏng bị thiếu và bình thường hóa sự cân bằng nước-muối.

Uống mật ong dưa hấu không có hại trực tiếp đến sức khỏe... Đây là một phương pháp điều trị an toàn mà mọi người ở mọi lứa tuổi đưa vào thực đơn một cách vừa phải mà không có vấn đề gì (ngoại trừ một số nhóm người nhất định, mà chúng ta sẽ nói đến ở gần cuối bài viết, trong phần tương ứng).

Thú vị trên trang web:

Khi nào dưa hấu chín và cách xác định độ chín của chúng

Cách kiểm tra nitrat dưa hấu tại nhà

Lựa chọn và chuẩn bị trái cây

Chỉ những quả chín và ngọt mới được chọn để đun mật.... Từ những quả dưa hấu chưa chín, có được một món tráng miệng chua chua và không mấy đậm đà. Bạn sẽ phải thêm đường vào nó, điều này làm giảm lợi ích.

Đầu tiên, dưa hấu được chuẩn bị:

1. Chúng cũng được rửa sạch, cắt thành hai nửa.
2. Tách bã bằng thìa lớn. Tốt hơn là nên làm việc này trong một thùng lớn để nước trái cây chảy ra không biến mất - nó vẫn có ích.
3. Loại bỏ tất cả xương khỏi khối lượng thu được và dùng thìa gỗ nhào bột giấy với nước cốt.
4. Toàn bộ chế phẩm được nghiền qua rây. Vì vậy, nó sẽ có được một sự nhất quán đồng nhất và thoáng mát.

Bạn có thể dùng máy xay để cắt nhỏ bã, nhưng sau đó lọc qua vải thưa hoặc rây là bắt buộc.

Cách làm nardek tại nhà

Quá trình làm món tráng miệng bằng dưa hấu tại nhà rất đơn giản.... Nếu rảnh rỗi và có đủ dưa hấu chín, bạn có thể chế biến mật ong tốt cho mùa đông, không thua kém mật ong về hương vị và công dụng. Có một số công thức nấu ăn đã biết để làm nardek.

Công thức cổ điển

Cần 5-6 quả to mới được khoảng 1 lít mật.... Chất lỏng sôi xuống rất nhiều trong quá trình sôi. Mật ong chỉ được nấu trong thùng tráng men.

Quá trình nấu ăn:

1. Chuyển phần dưa hấu đã lọc và nạo sang vải thưa và ép kỹ lấy nước, bỏ phần bã còn lại.
2. Đổ tất cả chất lỏng vào một cái bát hoặc một cái chảo lớn, để lửa nhỏ và đun sôi, liên tục hớt hết bọt.
3. Khi khối lượng sôi, để sôi trong 2-3 phút và lấy ra khỏi bếp.
4. Lọc nước trái cây đã nguội đến nhiệt độ phòng một lần nữa qua một lớp vải thưa, sau đó cho vào nồi sạch và đun lại trên lửa nhỏ. Khâu chuẩn bị này là tốn nhiều công sức và trách nhiệm nhất.

Nấu ăn kéo dài ít nhất bốn giờ với khuấy liên tục, nếu không khối lượng sẽ bị cháy và hương vị sẽ kém đi.

Tài liệu tham khảo. Dưa hấu càng chín thì thời gian chế biến và luộc càng lâu.

Để kiểm tra tính sẵn sàng của một sản phẩm, hãy xem tính nhất quán và độ bóng của nó.... Mật ong phải giữ được hình dạng tốt và không bị tràn ra đĩa. Màu nâu đậm cho biết quá trình nấu đã kết thúc.

Công thức Adyghe

Để có được xi-rô dưa hấu đặc theo kiểu Adyghe, bạn cần 3 kg nước trái cây nguyên chất... Đầu ra sẽ là khoảng 300 ml mật ong. Điểm đặc biệt của công thức là thêm kem hoặc kem chua.

Từng bước nấu ăn:

1. Đổ bã qua rây vào một hộp lớn tráng men rồi đặt lên bếp.
2. Nấu cho đến khi sôi, sau đó giảm lửa xuống nhỏ và khuấy đều cho hỗn hợp sệt lại và có màu nâu.
3. Lấy sản phẩm ra khỏi bếp, để nguội đến nhiệt độ phòng để các sản phẩm sữa không bị đông lại do nhiệt.
4. Thêm kem chua hoặc kem tươi, trộn đều và đổ vào lọ thủy tinh.

Adyghe mật ong chỉ thêm kem chua hoặc kem có hàm lượng chất béo cao.

Món tráng miệng này được phục vụ với bánh mì nóng, món ăn Thổ Nhĩ Kỳ hoặc chỉ với trà.

Có thêm bạc hà

Mint nardek là một bổ sung lý tưởng cho món salad trái cây hoặc bánh nướng... Loại thảo mộc với hương thơm tinh tế mang đến cho món ăn một hương vị đặc biệt và tươi mát, và trong suốt mùa đông, nó sẽ gợi cho bạn về một mùa hè ấm áp.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 3 kg dưa hấu;
• 0,5 kg đường (có thể dùng màu nâu);
• một vài nhánh bạc hà và cỏ xạ hương.

Giải trình tự:

1. Lọc cùi dưa hấu lấy nước cốt qua rây.
2. Trong một bát riêng, kết hợp lá bạc hà cắt nhỏ, cỏ xạ hương và đường.
3. Thêm chúng vào khối quả mọng và đun trên lửa nhỏ.
4. Đun sôi, khuấy liên tục.Khối lượng phải dày lên và có màu đỏ sẫm.

Bạn không thể nấu mật ong từ dưa hấu nhanh chóng và ở nhiệt độ cao., nếu không, sản phẩm sẽ không đặc, và với khả năng lọc kém qua một lớp gạc, các vệt sẽ vẫn còn trong đó.

Công dụng của mật ong dưa hấu

Để ngăn ngừa cảm lạnh và tăng cường khả năng miễn dịch mật ong dưa hấu được tiêu thụ hàng ngày. Điều này giúp loại bỏ độc tố ra khỏi cơ thể và làm sạch nó.

Nardek nó được khuyến khích để đưa vào chế độ ăn uống cho chứng mất ngủ... Nó có tác dụng an thần nhẹ, loại bỏ tác động của căng thẳng và làm sạch hệ thống thần kinh. Vào ban đêm, bạn nên uống một ly trà ấm với 2-3 thìa mật ong.

Để làm dịu cơn khát vào một ngày nắng nóng hoặc thay thế lượng nước bị mấtMứt dưa hấu cho vào nước ấm và uống trong ngày. Ngoài ra, món tráng miệng được phục vụ với bánh kếp và bánh kếp, bánh tét và bánh mì tươi. Nó thích hợp làm nhân cho bánh nướng và bánh pho mát.

Mật ong dưa hấu được sử dụng làm chất làm ngọt cho pho mát, bột yến mạch, trà và cà phê... Để ngăn ngừa các bệnh về gan và đường tiêu hóa, người ta trộn một vài giọt nardek với nước sắc của yến mạch, và có thể chữa ho bằng hỗn hợp đồ ngọt và nước ép hành tây.

Để ngăn ngừa các bệnh tim mạch Thay vì đường, mật ong được cho vào nước sắc của hoa hồng hông, hoa cúc hoặc các loại dược liệu khác.

Berry ngon cũng thích hợp để sử dụng ngoài trời... Nó có tác dụng chữa lành da có vấn đề, do đó nó được sử dụng trong mặt nạ, dưỡng da, gel và kem.

Công thức dựa trên Nardek có các đặc tính có lợi cho da mặt và cổ:

• nuôi dưỡng và dưỡng ẩm;
• trẻ hóa và ngăn ngừa sự xuất hiện của các nếp nhăn;
• cho mịn như nhung;
• tăng độ đàn hồi;
• giảm viêm và đỏ.

Để đắp mặt nạ, mật ong được trộn với đất sét xanh, hắc mai biển hoặc dầu ô liu.

Tài liệu tham khảo. Để giúp tóc chắc khỏe và bóng mượt, nardek được thoa lên phần gốc của tóc và đến ngọn tóc. Để tăng cường tác dụng, nó được trộn với dầu ngưu bàng hoặc lòng đỏ trứng.

Mang lại cho làn da một mùi hương trái cây nhẹ nhàng và dễ chịu, một ít mứt dưa hấu được cho vào bồn tắm. Trong nước ấm, nó bộc lộ mùi đặc trưng và được hấp thụ tích cực vào da. Thủ thuật này giúp thư giãn rất tốt sau một ngày làm việc mệt mỏi.

Dung dịch mật ong ấm sẽ giúp chữa các bệnh về khoang miệng, viêm lợi và viêm miệng. Việc rửa sạch sẽ nhanh chóng loại bỏ cảm giác khó chịu, viêm nhiễm và kích ứng.

Mức tiêu thụ cho người lớn và trẻ em

Không có tiêu chuẩn tiêu dùng nghiêm ngặt nào được thiết lập... Nhưng bạn không nên mang theo một món ngon hấp dẫn. Ăn quá nhiều sẽ dẫn đến nôn mửa và khó chịu ở ruột.

Trẻ em được khuyến khích bắt đầu cho ăn tráng miệng với liều lượng nhỏ., tăng dần tỷ lệ hàng ngày. Nó không được khuyến khích để thêm nardek vào chế độ ăn uống cho trẻ sơ sinh dưới năm tuổi.

Đối với người lớn, mức trợ cấp hàng ngày tối ưu - 3-4 muỗng canh, cho trẻ em - giảm một nửa phần.

Chống chỉ định

Mật ong làm từ cùi dưa hấu thực tế vô hại... Bạn không nên mang theo sản phẩm khi bị viêm dạ dày, vì nó có thể làm trầm trọng thêm.

Những người dễ bị dị ứng và lên cơn hen suyễn sẽ phải từ bỏ nardek. Để không gây ra các phản ứng dị ứng ở trẻ sơ sinh, tốt hơn hết là các bà mẹ đang cho con bú không nên đưa quả sa kê vào chế độ ăn của mình trong thời kỳ cho con bú.

Phần kết luận

Mật ong dưa hấu là một trong số ít món tráng miệng được phép dùng trong các bữa ăn kiêng. Nó sẽ đáp ứng đầy đủ nhu cầu về đồ ngọt và ở mức độ vừa phải sẽ không làm tăng thêm cm ở eo. Nó là một phương thuốc phổ biến cho nhiều bệnh và để phòng ngừa chúng.