Có thể ăn dưa hấu quá chín không và nên nấu món gì từ nó

Chọn dưa hấu chất lượng là cả một khoa học. Đôi khi trái cây trông lý tưởng lại bị thối hoặc quá chín. Và nếu dưa hấu thối chỉ có thể vứt đi, dưa quá chín có thể tiêu thụ mà không gây hại cho sức khỏe.

Làm thế nào để biết một quả dưa hấu đã quá chín

Dưa hấu 90% là nước, nhưng nó cũng chứa:

• vitamin;
• nguyên tố vi lượng;
• phốt pho;
• magiê;
• can xi;
• axít folic.

Nếu một trái cây quá chín, anh ta không chỉ mất đi những phẩm chất hữu ích, mà còn có thể gây hại cho sức khỏe. Bạn có thể tự xác định quả chín theo các dấu hiệu sau:

• quả quá chín có hoa văn và màu sắc nhạt hơn quả chín;
• bóng rõ rệt trên lớp vỏ;
• râu và cuống teo lại;
• khi gõ vào quả như vậy sẽ phát ra âm thanh rè rè;
• bên trong màu của nó gần như thay đổi thành màu cam;
• bề mặt của hạt trở nên nhầy nhụa;
• bột giấy có khoảng trống, và độ đặc của nó lỏng lẻo và có dạng sợi;
• nếu quả lớn hoặc trung bình, nhưng nhẹ, thì cùi của nó đã bị hỏng và trở nên quá mềm;
• Nếu dùng móng tay chà xát vỏ sẽ xuất hiện mùi chua đặc trưng.

Có thể ăn dưa hấu quá chín không

Dưa hấu này không được khuyến khích làm thực phẩm.:

• cùi của nó trở nên chua;
• mùi vị trở nên khó chịu và có mùi đặc trưng;
• hệ vi sinh không thuận lợi, vi khuẩn phát triển trong đó;
• chất độc có thể được giải phóng.

Quan trọng. Ăn quả chín quá có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm!

Có thể nấu món gì từ dưa hấu quá chín

Nếu bạn nhận thấy rằng bạn đã mua được một quả mọng quá chín, đừng vội vứt bỏ nó. Có một số lựa chọn về cách sử dụng loại quả này mà không gây hại cho sức khỏe của bạn..

Nướng "Dưa hấu say xỉn"

Bạn phải mất vài giờ để chuẩn bị món tráng miệng này, nhưng đừng tiếc thời gian. Kết quả sẽ làm bạn và gia đình ngạc nhiên.

Để chuẩn bị món tráng miệng này, bạn sẽ cần:

• dưa hấu - không quá 5 kg;
• đường - 150 g;
• bánh phồng - 500 g;
• rượu trắng khô - 1,5 muỗng canh;
• gelatin - 40 g;
• đường đóng băng - 100 g;
• chanh - 1 quả;
• kem - 1 muỗng canh.

Sự chuẩn bị:

1. Chia bột thành hai phần bằng nhau.
2. Lăn một nửa miếng bột dọc theo đáy đĩa nướng và cắt nửa còn lại thành những hình vuông vừa phải.
3. Từ các hình vuông thu được, bạn gấp các hình tam giác lại và cho vào lò nướng.
4. Đặt cùi dưa hấu đã cắt lát không có hạt lên trên miếng bột đã cán mỏng, sau đó cho đĩa nướng vào lò nướng.
5. Tiếp theo, trộn rượu với gelatin, nước cốt chanh và đường.
6. Đun sôi hỗn hợp thu được, nhưng không quá 5 phút, thỉnh thoảng khuấy.
7. Để nguội hỗn hợp sau khi nấu.
8. Đổ bánh đã hoàn thành ở dạng với khối lượng đã nguội.
9. Sau đó đặt món tráng miệng vào tủ lạnh trong 2-3 giờ.
10. Lấy ra khỏi khuôn.

Đặt kem đã đánh bông với bột lên trên bánh trước khi dùng. Sau đó, trang trí các món nướng với vỏ chanh bào và miếng tam giác mỏng.

Quan trọng. Cả bột cán mỏng và bột tam giác đều được nướng ở nhiệt độ 180 ° C. Trong trường hợp này, nên nướng riêng. Mỗi phần phải nướng kỹ và có màu vàng.

Mứt

Khi cùi dưa hấu được tiêu hóa hết, tất cả mùi vị và mùi sẽ biến mất. Một sản phẩm như vậy có thể được tiêu thụ mà không sợ hãi.

Thành phần:

• cùi dưa hấu - 1 kg;
• chanh - để nếm;
• đường - 1 kg;
• vanillin - một nhúm (thêm vào khẩu vị).

Làm mứt:

1. Rửa sạch dưa hấu, gọt bỏ lớp vỏ và các vệt trắng.
2. Bỏ hạt và cắt thành khối vừa.
3. Cho các viên vào một cái hộp sâu, phủ đường cát lên và để khoảng 1-2 giờ để bã tiết ra hết nước cốt.
4. Tiếp theo, đặt hộp đựng dưa hấu trên lửa và đợi cho khối bột sôi.
5. Mứt sau khi sôi nên để sôi khoảng 30 phút.
6. Sau đó, nó phải được nhấn mạnh một lần nữa trong hai giờ. Cần có ba cách tiếp cận như vậy.
7. Trước cách tiếp cận cuối cùng, xay khối lượng đã nấu chín hai lần trong máy xay hoặc xay bằng tay qua rây lọc.
8. Sau đó thêm vanillin, nước cốt chanh vào mứt và tiêu lại.

Mứt dưa hấu được sử dụng làm nhân cho các món tráng miệng tự làm hoặc làm ngọt cho trà... Bạn có thể đa dạng hóa công thức làm mứt dưa hấu bằng cách thêm gừng, bạc hà hoặc quế vào.

Gia vị tự nhiên sẽ che giấu quá trình lên men và chua của dưa hấu hư hỏng, và hương vị tổng thể của mứt sẽ trở nên hấp dẫn và tốt cho sức khỏe hơn nhiều.

Đọc thêm:

Những vệt trắng trên dưa hấu có ý nghĩa gì?

Đường nguy hiểm: có trong dưa hấu?

Braga

Nếu bạn có alembic, bạn có thể làm dưa hấu nghiền tại nhà. Một quả mọng quá chín là thích hợp nhất cho moonshine, bởi vì quá trình lên men đã bắt đầu trong đó. Điều quan trọng là không sử dụng các phần hoàn toàn bị mốc hoặc thối của trái cây, chúng sẽ làm hỏng hương vị của moonshine tự làm.

Thành phần:

• đường - 3 kg;
• nước dưa hấu - 30 l;
• men khô - 50 g (hoặc ép 300 g).

Sự chuẩn bị:

1. Cắt đôi quả dưa hấu, dùng thìa nạo lấy phần cùi, không chạm vào vỏ và phần trắng gần vỏ.
2. Nghiền bã trên rây. Tốt nhất, nếu kích thước mắt lưới trong rây không quá 0,5 cm thì việc loại bỏ hạt dưa hấu sẽ dễ dàng hơn.
3. Đổ nước dưa hấu đã hoàn thành vào thùng lên men, thêm đường, men pha loãng và trộn tất cả mọi thứ.
4. Gắn miếng bịt nước vào cổ (nếu bạn không có, bạn có thể dùng găng tay cao su có lỗ nhỏ trên ngón tay).
5. Đặt wort trong phòng tối với nhiệt độ 18-27 ° C.
6. Khi bẫy mùi ngừng sủi bọt (và nếu bạn sử dụng găng tay thì ngay khi nó rơi xuống), vị đắng sẽ xuất hiện trong hỗn hợp nghiền, hèm sẽ sáng và bọt sẽ đọng lại trong đó.
7. Đổ bọt vào một bình đặc biệt để chưng cất chất lỏng - một khối chưng cất.

Ghi chú. Quá trình lên men kéo dài từ 3 đến 7 ngày.

Các bước chưng cất bột nghiền:

1. Trong giai đoạn đầu tiên, sản phẩm quan trọng nhất được chọn cho đến khi cường độ nghiền dưới 30 °.
2. Bước thứ hai là pha loãng moonshine với nước thường để có được cường độ 18-20 °. Sau đó, sản phẩm của nó được chưng cất một lần nữa. Không nên sử dụng 200 ml moonshine đầu tiên thu được, tốt hơn là nên loại bỏ thể tích này.
3. Trong giai đoạn thứ ba, họ đang chờ pháo đài của mash giảm xuống dưới 40 °.
4. Giai đoạn thứ tư là cuối cùng. Moonshine được pha loãng với nước, giảm mức độ xuống 40-45. Sau đó, sản phẩm được giữ ở nơi tối mát mẻ trong 2-3 ngày.

Cách chọn dưa hấu đúng cách khi mua để không bị chín quá

Có vài dấu hiệubởi đó chọn dưa hấu ngọt và mọng nước:

1. Màu của đốm trên mặt dưa hấu... Dưa hấu chín và ngon có đốm màu vàng tươi, to bằng lòng bàn tay. Ở một quả quá chín, vết này sẽ có màu trắng và mềm.
2. Lột vỏ... Nó phải nhẵn và bóng, không thể dùng ngón tay chọc thủng được. Vỏ của quả dưa hấu xấu sẽ xỉn màu và có thể dễ dàng bị tổn thương ngay cả khi dùng móng tay.
3. Nhấn âm thanh... Nếu bạn cầm quả dưa hấu trên không bằng một tay và dùng tay kia vỗ mạnh vào quả dưa hấu, thì rung động sẽ xuất hiện. Sẽ không có rung động từ một trái cây quá chín.
4. Đuôi quả... Dưa hấu chín được phân biệt bởi sự hiện diện của phần đuôi khô. Điều này có nghĩa là trái đã tự chín trong vườn.
5. Tài liệu sản phẩm... Yêu cầu người bán cho xem giấy tờ của lô dưa hấu. Thời hạn sử dụng của quả không quá 21 ngày. Bằng cách này, bạn có thể đảm bảo rằng dưa hấu không bị chín khi chúng nằm trên quầy.

Phần kết luận

Để không bị khó chịu vì mua phải, bạn cần nhớ những dấu hiệu của một quả dưa hấu chín. Nhưng nếu bạn vẫn mua được một trái cây quá chín, đừng vội buồn. Anh ta cũng có một công dụng.Dưa hấu dưới dạng mứt hoặc món tráng miệng sẽ rất ngon. Điều chính là để dưa hấu xử lý nhiệt!