Những vệt trắng trên dưa hấu có ý nghĩa gì và những dấu hiệu khác cần cảnh báo cho bạn
Dưa hấu là một loại quả mọng theo mùa, thời kỳ chín của nó trong tự nhiên bắt đầu từ giữa tháng Tám và kéo dài đến cuối tháng Chín. Những người nông dân vô lương tâm, muốn đẩy nhanh quá trình sinh trưởng và chín của trái cây, sử dụng nitrat để bón đất, với liều lượng lớn sẽ gây độc cho cơ thể con người.
Câu hỏi đặt ra, làm thế nào để chọn tự nhiên và dưa hấu chín? Chất lượng của quả có thể được xác định bằng các dấu hiệu bên ngoài như màu sắc, mùi, hình dạng, vỏ. Nhưng phải đặc biệt chú ý đến phần cùi. Dưa hấu có thể lỏng, mềm, bên trong nhẵn, có vân trắng hoặc vàng, trắng hoặc tím. Loại nào không thích hợp để ăn, cùi nitrat trông như thế nào, tại sao các vệt trên dưa hấu lại có màu trắng và điều này có nghĩa là gì - hãy đọc bài báo.
Nội dung của bài báo
Vệt trắng trên dưa hấu - chúng đến từ đâu
Ban đầu, cùi dưa hấu có hình trái tim lặp đi lặp lại dưới dạng các sọc mỏng nhẹ đan xen nhau giúp cung cấp chất dinh dưỡng cho quả. Sự dư thừa nitrat dẫn đến sự thay đổi hình thức của phần ăn được. Chúng làm cho cùi có màu đỏ tươi hoặc thậm chí màu tím, đôi khi có màu trắng, mịn và đều, và các đường vân dày, màu trắng hoặc vàng.
Nitrat là muối của axit nitric mà thực vật cần để tạo thành chất diệp lục; chúng không thể sống thiếu chúng. Thực vật lấy nitơ từ đất, nhưng để tăng năng suất, nông dân bón bổ sung nitrat chứa nitơ cho đất.
Khi bắt đầu tăng trưởng, cùi quả của dưa hấu tích tụ các chất nitrat để tạo dinh dưỡng thêm, và đến khi chín, phần lớn chúng được dành để xây dựng các tế bào của chính chúng. Những quả mọng được bón quá nhiều nitrat sẽ tích tụ những hợp chất này quá mức và trở thành chất độc đối với cơ thể con người.
Quan trọng. Không nên ăn những quả dưa hấu chưa chín, vì chúng chứa một lượng lớn chất chứa nitơ không thể sử dụng được. Nitrat ít nhất là trong các loại quả chín vừa.
Lý do xuất hiện vệt trắng trên dưa hấu
Liều lượng phân đạm quá cao có thể gây ra sự hình thành các vệt trắng trong cùi dưa hấu. Nhưng đây không phải là lý do duy nhất cho sự xuất hiện của họ. Các đốm trắng có thể là kết quả của việc dinh dưỡng cây trồng không cân bằng: sử dụng phân đạm không có kali và chất hữu cơ phốt pho, bón phân không kịp thời cho đất, sử dụng phân bón vô cơ không hợp lý.
Dưa hấu tích lũy nitrat dư thừa do thiếu ánh sáng. Thịt nhợt nhạt sẽ xuất hiện trên trái cây trồng trong nhà kính trong điều kiện thời gian ánh sáng ban ngày ngắn hoặc cây trồng dày.
Mức nitrat trong thịt quả tăng lên khi bảo quản không đúng cách. Để tránh sự hình thành và tích tụ nitrat, dưa được đặt sạch sẽ và khô ráo, kiểm tra dấu vết bị côn trùng phá hoại, hư hỏng cơ học. Điều kiện bảo quản tối ưu là phòng khô ráo, thông thoáng, không có ánh nắng trực tiếp, nhiệt độ không khí thấp.
Có thể ăn dưa hấu như vậy không
Nitrat được tìm thấy trong mọi loại thực phẩm, và với mức độ vừa phải thậm chí có thể có lợi cho cơ thể... Tuy nhiên, liều lượng cao rất độc hại, vì vậy thực phẩm chứa chúng không thích hợp để ăn. Sau khi ăn quả kém chất lượng suy nhược, chóng mặt, nôn, buồn nôn, tiêu chảy, ớn lạnh, đau quặn bụng, sốt.
Hậu quả không mong muốn của ngộ độc thực phẩm là rối loạn vi khuẩn, cơ thể mất nước, suy gan thận, rối loạn hoạt động của hệ tiêu hóa.
Trong các trường hợp khác, dư thừa nitrat có thể gây ra tình trạng thiếu oxy. Tương tác với hemoglobin, chúng chuyển đổi nó thành methemoglobin, làm mất khả năng cung cấp oxy đến các mô và cơ quan, cuối cùng dẫn đến tình trạng đói oxy. Nitrat cũng ảnh hưởng xấu đến chức năng của hệ tiêu hóa và làm tăng nguy cơ ung thư.
Để tham khảo... Hàm lượng nitrat và khả năng hấp thụ và lưu trữ nitrat của quả mọng ở một mức độ nào đó phụ thuộc vào Đẳng cấp.
Các dấu hiệu khác của dưa hấu xấu
Sự hiện diện của liều lượng nitrat cao trong cùi quả có thể được xác định bằng các dấu hiệu khác: vị đắng, cùi lỏng, đốm trắng hoặc màu trắng của phần ăn được.
Cùi lỏng, dưa hấu như bông gòn
Thịt lỏng có thể là một biến thể bình thường của quả chín quá. Sau đó, nó giữ lại mật độ của nó gần lớp vỏ, và mềm gần trung tâm hơn. Bạn không thể ăn trái cây mà phần ăn được lỏng, rời, xốp, vụn, trong khi dễ dàng dùng ngón tay bóp nát. Một quả dưa hấu như vậy đã được bảo quản không đúng cách: trong một khu vực mở, không được bảo vệ khỏi ánh nắng trực tiếp.
Vị đắng
Vị đắng là do một số lý do:
- Bảo quản dâu trong thời gian dài trong điều kiện không thích hợp. Thời hạn sử dụng của toàn bộ quả dưa hấu chín được giới hạn trong ba tháng. Sau đó, mùi vị và cấu trúc của bột giấy thay đổi.
- Vỏ hư hỏng. Thông qua các vết nứt, vi khuẩn ngấm vào cùi, đầu độc với các chất cặn bã, làm cho cùi có vị đắng.
- Đôi khi, để vận chuyển và kéo dài thời hạn sử dụng, trái cây được xử lý bằng khí - ethylene. Dưới ảnh hưởng của nó, cấu trúc của thịt quả trở nên xơ và có vị đắng.
Đốm trắng trên dưa hấu
Thịt quả có màu sắc không đồng nhất với các đốm trắng riêng lẻ, cấu trúc lỏng lẻo và mềm là chỉ số cho thấy hàm lượng nitrat cao. Dưa hấu này không dùng được.
Dưa hấu bên trong màu trắng
Dưa hấu, màu trắng ở bên trong - một loại khác thường hay một quả mọng chưa chín? Có một giống có màu sắc khác thường của cùi quả, nó được gọi là "Phép màu trắng". Trong trường hợp này, nó là một đặc điểm đa dạng.
Nhưng thường thì màu trắng của phần ăn được cho thấy quả mọng không có thời gian chín hoặc nhồi nitrat. Nở trắng trên bề mặt vỏ, vệt vàng, trắng hạt giống hoa hướng dương, thịt lỏng có vết nứt và lỗ rỗng cho thấy đây là sản phẩm không phù hợp để tiêu thụ.
Khoang bên trong
Việc vỡ cùi xảy ra khi quả chín quá hoặc sử dụng chất kích thích tăng trưởng trong quá trình canh tác.
Mẹo chọn dưa hấu ngon
Chỉ có thể phát hiện bột giấy nitrat tại nhà sau khi cắt trái cây, vì vậy bạn cần chú ý đến các chỉ số bên ngoài về chất lượng và điều kiện bảo quản.
Các chuyên gia khuyên bạn nên mua dưa hấu gần ruộng trồng hoặc ở chợ. Đi một vòng các điểm bán nằm gần đường. Quả dưa hấu có đặc tính hút bụi và các tạp chất có hại, do đó quả dưa hấu như vậy sẽ không sử dụng được, gây nguy hiểm cho cơ thể con người.
Khi mua dưa hấu trên thị trường, hãy yêu cầu người bán cung cấp giấy chứng nhận của Cơ quan giám sát vệ sinh dịch tễ của Nhà nước hoặc giấy tờ khác chứng nhận chất lượng. Chú ý đến điều kiện bảo quản của quả mọng. Điểm bán phải được đặt dưới tán cây để bảo vệ khỏi ánh nắng trực tiếp và lượng mưa, và bản thân quả mọng phải được bảo quản trong các pallet đặc biệt có chiều cao ít nhất 20 cm.
Tốt nhất, quả dưa hấu phải to nhưng không nặng, trọng lượng trung bình từ 6-10 kg. Nếu bạn chọn một quả lớn, có khả năng nó sẽ bị quá bão hòa với nitrat, và nếu quả nhỏ, nó chưa có thời gian phát triển và chín.
Các dấu hiệu bên ngoài khác của dưa hấu chín tự nhiên:
- cuống khô - phần đuôi khô cho thấy dưa đã chín quá hoặc được cất giữ lâu ngày (phần cuống xanh cho thấy quả chưa chín);
- lớp trên cùng bóng mà không có lớp hoàn thiện mờ với họa tiết sọc rõ rệt;
- đốm đất nhỏ màu vàng ở bên cạnh (5-10 cm);
- phát ra âm thanh rè khi gõ, kêu lục cục khi bóp;
- không có vết cắt, vết hư hỏng, dấu vết của côn trùng, bụi bẩn bám vào;
- trong quả dưa hấu chưa chín, dùng móng tay móng chân dễ làm tổn thương da - sẽ xuất hiện mùi thảo mộc và tiết ra nước.
Hội đồng. Không nên mua dưa hấu không có cuống vì trong trường hợp này rất khó xác định độ chín của nó.
Dưa hấu được phân loại theo giới tính thành quả đực và quả cái. Chúng khác nhau về hình dạng của phần dưới và kích thước của vòng tròn trên đó. Những người sành ăn thích mua dưa hấu cô gái - nó mọng nước hơn, ngọt hơn và chứa ít hạt hơn.
Phần kết luận
Nếu dưa hấu mua về hội tụ đủ các dấu hiệu bên ngoài, khi cắt ra thấy bở như bông gòn, cùi có vân vàng, đốm trắng, có mùi hoặc vị khó chịu thì không được dùng dưa hấu như vậy - điều này rất nguy hiểm vì sức khỏe.
Để giảm thiểu nguy cơ ngộ độc thực phẩm và các tác dụng phụ khác, đừng mua dưa hấu trước giữa tháng 8. Nếu bạn mua chúng trước thời hạn, thì khả năng cao bạn nhận được sản phẩm có chứa dư nitrat.