Công thức cổ điển để ngâm dưa hấu trong thùng tại nhà và các lựa chọn phụ gia khác nhau

Dưa hấu không chỉ ăn tươi mà còn được ướp muối trong thùng gỗ. Những trái cây như vậy giữ được các đặc tính có lợi và hương vị của chúng trong một thời gian dài. Nhiều thành phần khác nhau được thêm vào dưa hấu ngâm - táo, ớt, bắp cải, gia vị và thảo mộc. Món ăn được kết hợp với một món ăn kèm, thịt, nó được phục vụ như một món khai vị riêng biệt.

Giai đoạn chuẩn bị

Ướp dưa hấu trong thùng gỗ là một giải pháp ban đầu không chỉ để bảo quản trái thơm được lâu mà còn có được món ăn ngon như mới.

Lựa chọn và chuẩn bị dưa hấu

Sự thành công của việc ướp muối trực tiếp phụ thuộc vào các loại trái cây được chọn đúng:

• chúng nên chín vừa phải hoặc hơi chưa chín (chín quá để đi tiểu không thích hợp);
• quả mọng được lấy mà không bị hư hỏng rõ ràng: đốm, xước, vết lõm và vết nứt;
• dưa hấu vừa (không quá 2 kg) có vỏ mỏng là phù hợp;
• cùi phải có màu hồng và chắc (mềm, không vụn sẽ không có tác dụng).

Trước khi tiến hành ướp muối, các loại trái cây được chuẩn bị:

1. Xả kỹ bằng nước ấm.
2. Cũng khô.
3. Dùng tăm chọc ít nhất 10 lỗ đối xứng để dâu ngấm đều muối.

Các quả cà phê được đặt trong thùng và đổ đầy nước muối đã chuẩn bị trước để nó hoàn toàn bao phủ bên trong.

Chuẩn bị thùng và không gian lưu trữ

Trước đây, người ta chỉ lấy thùng gỗ sồi để ngâm dưa hấu cho mùa đông. Bây giờ họ sử dụng bất kỳ loại gỗ, nhựa hoặc gốm sứ.

Nhân tiện! Trong hộp gỗ, món ăn có được hương vị đậm đà.

Trước khi sử dụng, hộp đựng được chuẩn bị:

1. Rửa kỹ bằng nước lạnh.
2. Chần sơ qua nước sôi ít nhất 2 lần.
3. Đậy khăn sạch hoặc giẻ để tránh bụi bẩn và cất vào nơi kín gió.

Cách nấu: một công thức cổ điển

Trong thùng, quả cà phê được ướp muối toàn bộ hoặc từng miếng lớn.

Để chuẩn bị dưa hấu ngâm trong thùng theo một công thức cổ điển tại nhà, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• trái cây cỡ vừa;
• 10 lít nước lạnh;
• 1,5 kg đường;
• 400 g muối mỏ.

Hướng dẫn từng bước:

1. Sau khi chuẩn bị kỹ lưỡng, những quả dưa hấu được cho vào thùng.
2. Muối và đường được hòa tan trong nước.
3. Trái cây được bao phủ hoàn toàn bằng nước muối.
4. Thùng được đậy bằng gạc, áp suất được đặt lên trên để quả cà không bị nổi và được ướp muối kỹ. Một lon nước nhỏ hoặc một viên đá thích hợp làm chất tải.
5. Sau 3 ngày, thùng được chuyển đến hầm hoặc phòng tối mát khác. Để thêm muối trong 3 tuần nữa.

Một món ăn như vậy được phục vụ như một món khai vị, món ăn phụ hoặc món tráng miệng.

Quan trọng! Để tránh lên men, trái cây làm sẵn được lấy ra bằng dao sạch.

Các biến thể

Những người sành ăn thường thử nghiệm với các thành phần trong một công thức.

Ví dụ: thêm các thành phần sau:

• táo;
• mật ong;
• tiêu;
• gia vị.

Với táo

Táo bổ sung vị chua đặc trưng cho dưa hấu thơm.

Thành phần:

• dưa hấu cỡ vừa - 10 quả;
• nước - 10 l;
• táo vừa - 6 kg;
• muối ăn - 745 g;
• lá nho - 10 chiếc;
• lá anh đào - 10 chiếc.

Hướng dẫn từng bước:

1. Các nguyên liệu và thùng ướp muối đã được chuẩn bị trước.
2. Quả mọng được xếp thành từng lớp trong thùng, xen kẽ với táo.
3. Anh đào và lá nho được đặt trên cùng.
4. Muối được hòa tan hoàn toàn trong nước. Nước muối thu được được đổ vào các nguyên liệu.
5. Đậy bằng gạc lên trên và đặt áp chế.

Thùng để nơi thoáng mát khoảng 2-3 tuần.

Với hạt tiêu và rau thơm

Một công thức nguyên bản khác, nhưng không kém phần ngon miệng.Các loại gia vị sẽ tạo thêm vị cay cho quả dâu.

Thành phần:

• dưa hấu - 5 kg;
• ớt cay - 1 quả;
• tỏi - 1 con cỡ vừa;
• hạt tiêu đen - 1 muỗng cà phê;
• mùi tây - 1 bó;
• thì là - 1 bó.

Nước muối:

• nước - 3 l;
• muối ăn - 175 g;
• đường cát - 170 g.

Cách ngâm dưa hấu:

1. Trái cây được cắt thành từng lát vừa phải và xếp thành từng lớp trong thùng.
2. Thêm tép tỏi, ớt băm nhỏ, gia vị và rau thơm đã cắt nhỏ.
3. Nước muối được pha từ nước, muối và đường. Đậy các chất trong thùng bằng nó.
4. Che bằng gạc và áp bức.

Sau khi quả bắt đầu lên men, chúng được hạ xuống tầng hầm hoặc hầm.

Với bắp cải

Một món ăn khác thường sẽ trở nên khác thường nếu trái cây được thay thế bằng dưa hấu bằng dưa cải bằng táo.

Thành phần:

• dưa hấu - 10 kg;
• bắp cải muối trước - 600 g

Nước muối:

• nước đun sôi - 10 l;
• đường - 0,5 kg;
• muối - 0,5 kg.

Sự chuẩn bị:

1. Trong thùng đã chuẩn bị trước đó, xếp trái cây, cắt thành từng miếng lớn, theo từng lớp.
2. Bắp cải được phân bố đều giữa chúng. Độ dày lớp - ít nhất 10 cm.
3. Tất cả các nội dung được đổ đầy nước muối.

Ăn dặm trong 2 ngày ở nhiệt độ phòng. Sau đó, chúng được đưa xuống hầm.

Chú ý! Các nội dung được kiểm tra định kỳ để tìm nấm mốc. Nếu nó xuất hiện, nó được loại bỏ, dưa hấu được đổ với nước muối mới.

Các loại trái cây được chuẩn bị theo cách này được lưu trữ cho đến giữa mùa đông.

Trong nước trái cây của riêng nó

Dưa hấu lên men trong nước ép của riêng chúng là một món ăn kỳ lạ. Những miếng trái cây được bày ra ngay ngắn trên đĩa sẽ trang trí cho bất kỳ bàn ăn nào và khiến khách bất ngờ.

Thành phần:

• dưa hấu nhỏ - 10 kg;
• cùi dưa hấu - 5 kg;
• nước trái cây - 6 l;
• muối - 60 g.

Hướng dẫn từng bước:

1. Một lớp toàn bộ trái cây được trải dưới đáy thùng đã chuẩn bị trước đó.
2. Rắc tất cả mọi thứ với bột giấy trộn với muối.
3. Các lớp được xen kẽ cho đến khi đầy thùng chứa.
4. Đổ mọi thứ vào nước trái cây.

Bữa ăn nhẹ được ủ trong 7 ngày ở nhiệt độ phòng, sau đó được chuyển xuống hầm. Tiêu dùng sau 3-4 tuần.

Với lớp cát xen kẽ

Dưa hấu được muối trong thùng không chỉ theo cách truyền thống mà còn được ngâm với cát. Vật liệu bảo quản quả mọng cho đến mùa hè năm sau.

Quan trọng! Đối với một công thức như vậy, trái cây có vỏ dày được lấy - một loại trái cây mỏng có khả năng vỡ.

Thành phần:

• dưa hấu nhỏ - 6 quả;
• lá nho - 14 chiếc;
• lá anh đào - 13 chiếc;
• cát sông rửa kỹ - 10,5 kg;
• muối thô - 755 g;
• nước - 10 l;
• táo - tùy chọn.

Sự chuẩn bị:

1. Trái cây được xếp thành từng lớp trong thùng đã chuẩn bị sẵn.
2. Thay đổi với nho và lá anh đào. Nếu muốn, không gian trống được lấp đầy bằng táo.
3. Đổ dần cát vào thùng sao cho lớp trên cùng ít nhất là 6 cm.
4. Muối được hòa tan trong nước sôi. Nước muối nguội được đổ lên trái cây. Mực chất lỏng nên cao hơn mực cát 10-15 cm.

Vì cát sẽ dần dần lắng xuống, đặc lại nên định kỳ đổ nước muối vào. Nếu không, dưa hấu sẽ bị hỏng.

Quả được chế biến theo cách này có thể ăn được sau 3 tuần.

Với bột mù tạt

Dưa hấu muối với mù tạt là một trong những công thức nấu ăn phổ biến và được nhiều thực khách yêu thích. Đây là sự kết hợp giữa món khai vị rau cay và món tráng miệng ngọt.

Một thùng 100 lít sẽ cần:

• trái cây cỡ vừa với lớp vỏ mỏng - 21 chiếc;
• nước - 10 l;
• muối - 800 g;
• đường cát - 400 g;
• bột mù tạt - 200 g.

Hướng dẫn từng bước:

1. Nước muối pha chế: muối, đường và mù tạt hòa tan trong nước sôi.
2. Thùng được đổ đầy chất lỏng sao cho nó bao phủ quả 10 cm.
3. Bảo quản hộp ở nơi thoáng mát trong 21 ngày. Kiểm tra nội dung định kỳ. Nếu nấm mốc xuất hiện, hãy loại bỏ nó và thêm nước muối.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Để món ăn nhẹ không bị mất mùi vị trong thời gian dài và không bị biến chất, các điều khoản và điều kiện bảo quản được tuân thủ:

1. Một thùng với trái cây muối tươi được để trong phòng ở nhiệt độ phòng khoảng một ngày (thời gian cụ thể tùy thuộc vào công thức đã chọn).
2. Sau đó, thùng chứa được đặt trong hầm mát ít nhất 21 ngày.

Tùy thuộc vào các điều khoản của muối và điều kiện bảo quản dưa hấu tiêu thụ cho đến giữa mùa đông. Khi sử dụng cát sông - cho đến mùa hè.

Nó là thú vị:

Dưa hấu có phải là thực phẩm lợi tiểu hay không.

Khả năng tương thích của dưa hấu với sữa và các sản phẩm khác.

Dưa hấu là gì: loại quả thuộc họ gì, có tác dụng gì và công dụng ra sao.

Phần kết luận

Dưa hấu ngâm trong một thùng sẽ không chỉ trở thành một món khai vị đẹp mắt và độc đáo trên bàn, mà còn gợi nhớ cho bạn hương vị dễ chịu của mùa hè. Các loại trái cây được chế biến theo cách này vẫn giữ được vitamin và khoáng chất tốt. Có rất nhiều công thức nấu ăn. Để có một món ăn cay, tiêu, rau thơm hoặc mù tạt được thêm vào quả mọng; táo và bắp cải sẽ tạo thêm vị chua.