Công thức nấu dưa hấu ngâm ngon: Trong nồi, lọ và thùng

Nhiều người đang mong chờ đến cuối mùa hè, khi đó là thời điểm để thưởng thức những quả dưa hấu ngon ngọt. Thật không may, mùa dưa hấu ngắn và để có thể tiêu thụ những loại quả này trong mùa đông, bạn sẽ phải dùng đến nhiều phương pháp ngâm muối.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ mách bạn cách ngâm dưa hấu (cắt nhỏ và để nguyên quả) cho mùa đông tại nhà, ngân hàng, gầu và thùng.

Dưa hấu ngâm: tính năng bảo quản

Trước khi tiếp tục bảo tồn, hãy tự làm quen với một số tính năng quan trọng:

1. Dưa hấu được đóng hộp với vỏ khi nó mỏng. Tốt hơn là cắt bỏ những con dày.
2. Quả mọng cắt thành từng miếng nhỏ, còn nếu nhỏ thì bảo quản nguyên quả.
3. Đối với việc chuẩn bị dưa hấu ngâm trong thùng, tốt nhất là sử dụng các loại dưa hấu muộn hơn, vì chúng được thu hoạch không sớm hơn giữa hoặc thậm chí là cuối tháng 9.
4. Hộp đựng nhỏ không thích hợp cho các công thức nấu ăn không có tiệt trùng, vì các lát cắt không nóng lên tốt trong đó.
5. Những quả dưa hấu được tẩm nước xốt nóng sau đó sẽ mất đi nhiều khối lượng.
6. Gần đây, để thu hoạch đẹp và to, nhiều loại phân bón đã được bổ sung vào dưa hấu gây ảnh hưởng xấu đến công tác bảo tồn. Để tránh nổ lon, hoa quả được ngâm nguyên hạt từ 40 - 50 phút.

Lựa chọn và chuẩn bị các vật chứa và thành phần

Khi chọn dưa hấu, hãy chú ý đến các đặc điểm sau:

1. Để bảo quản, quả chín tươi là thích hợp, có cùi dày và mọng nước, không có vết thâm hay vết lõm.
2. Dưa hấu phải vừa, không quá 5 kg.
3. Vỏ có độ dày từ mỏng đến trung bình và phần đuôi của quả mọng có màu vàng.
4. Quả nhỏ chưa chín cũng được sử dụng để bảo tồn. Nước xốt phù hợp sẽ cải thiện đáng kể hương vị của chúng và biến dưa hấu chưa chín thành một món ăn vặt hấp dẫn.

Thùng được chuẩn bị để bảo quản:

1. Các ngân hàng. Tốt nhất nên sử dụng lọ thủy tinh 1 lít đã được rửa kỹ bằng xà phòng và tiệt trùng. Cần có nắp đậy và một miếng lót.
2. Thùng. Lựa chọn tốt nhất là thùng gỗ cổ điển. Tốt nhất nên chọn đồ đựng bằng gỗ sồi, vì sản phẩm sẽ để lâu hơn trong đó, nhưng hương vị sẽ thay đổi một chút theo thời gian. Thùng linden cũng phù hợp. Ở chúng, xác suất lên men giảm đáng kể, hương vị và chất lượng của phôi vẫn không thay đổi. Trước khi sử dụng, thùng được rửa nhiều lần dưới vòi nước chảy cho đến khi hết mùi gỗ. Sau đó đổ nước ấm trong một ngày để ván phồng lên và nước muối không bị rỉ.

Bí quyết ngâm dưa hấu ngon

Có nhiều cách để làm dưa hấu ngâm. Dưới đây là các công thức nấu ăn đơn giản và ngon nhất.

Lớp cát

Đây là cách muối dưa lâu đời, đến nay vẫn còn được nhiều thôn, làng áp dụng. Để làm điều này, hãy sử dụng các thùng chứa lớn: thùng, xô và chậu.

Thành phần:

• dưa hấu loại nhỏ 2 kg - 6 quả;
• cát rửa sông - nếu cần thiết;
• nước - 10 l;
• muối mỏ - 800 g.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đổ cát rửa sạch lên đáy thùng - chiều cao 5 cm.
2. Trải hoa quả lên trên, sau đó rắc cát lên trên. Trải dưa hấu lên trên cùng của hộp để lớp cuối cùng là cát.
3. Sau đó, nước xốt đã được chuẩn bị. Muối được hòa tan hoàn toàn trong 10 lít nước lạnh, dưa hấu được đổ với nước muối này, đậy nắp và đặt một gánh lên trên.
4. Tiếp theo, thùng được gửi trong 1 tháng đến nơi khô ráo và tối.

Với táo

Thành phần:

• dưa hấu cỡ vừa - 10 miếng;
• lá anh đào và nho - 10 chiếc;
• táo "Antonovka" - 5-6 kg;
• muối - 650-700 g;
• nước - 10 l;
• rơm lúa mạch đen - khi cần thiết.

Phương pháp nấu ăn:

1. Các loại trái cây rửa thật sạch, cắt miếng vuông nhỏ.
2. Thùng ướp muối (xô / thùng) được tráng qua nước sôi và lau khô.
3. Dưới đáy rải một lớp rơm nhỏ, sau đó là các quả dâu.
4. Tiếp theo là táo. Những cái lớn nhất bị cắt đôi.
5. Sau đó, một lớp lá anh đào và nho được lót. Và theo cách này, các lớp được đặt ra các cạnh của thùng chứa.
6. Sau đó, tất cả mọi thứ được đổ với nước xốt. Nó được chế biến theo cách tương tự như trong công thức với một lớp cát - muối mỏ được hòa tan trong nước lạnh.
7. Sau khi đổ, thùng chứa được phủ bằng gạc, và sau đó là một nắp đậy. Họ đặt áp bức lên hàng đầu. Hộp được chuyển đến một nơi tối và khô trong 2-3 tuần.

Ướp muối lạnh

Thành phần:

• dưa hấu vừa - 6-7 quả;
• nước - 10 l;
• muối - 800 g

Phương pháp nấu ăn:

1. Dưa hấu đã được rửa sạch sẽ được dùng xiên gỗ hoặc tăm đâm đối xứng vào một số chỗ.
2. Các loại trái cây được cho vào thùng và đổ nước lạnh và muối.
3. Thùng được đóng bằng nắp hoặc ván gỗ, trên đó đặt áp chế lên trên.
4. Trong 24 giờ đầu tiên, thùng chứa được lưu trữ ở nơi ấm áp, sau đó được gửi đến phòng tối và mát. Dưa hấu sẽ có thể ăn được sau 25-30 ngày.

Với bắp cải

Thành phần:

• dưa hấu - 3 kg;
• bắp cải - 1 kg;
• cà rốt - 200 g;
• hạt tiêu đen - để nếm;
• hạt thì là - để nếm;
• muối - 2 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn:

1. Bắp cải cắt nhỏ và trộn với cà rốt nạo.
2. Thêm muối và gia vị vào chúng, sau đó trộn đều.
3. Gọt vỏ dưa hấu và bỏ hết hạt. Sau đó, nó được cắt thành các hình vuông nhỏ.
4. Một lớp bắp cải nhỏ được trải dưới đáy thùng 3 lít, sau đó là dưa hấu. Loại cuối cùng phải là bắp cải.
5. Sau đó đậy kín hộp và để nơi thoáng mát.

Với gia vị

Bạn sẽ cần:

• dưa hấu - 2 kg;
• can - 3 lít;
• đường - 3 muỗng canh. l & agrave;
• muối - 1 muỗng canh l & agrave;
• ớt cay - 1 cái;
• hạt tiêu đắng - 2-3 chiếc;
• cải ngựa - 1 củ;
• tỏi - 1 con;
• hạt mù tạt - 1/3 muỗng cà phê;
• ngò tây, lá nguyệt quế, thì là - 1 muỗng canh. l & agrave;
• nước - 1,5 l.

Phương pháp nấu ăn:

1. Bình được khử trùng trước.
2. Cắt dưa hấu thành miếng vừa ăn và bỏ hết hạt.
3. Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi.
4. Các loại hạt mù tạt, hạt tiêu, rau thơm và cải ngựa được đổ vào đáy lọ. Trải dưa hấu đã cắt lát lên trên và đổ nước sôi lên trên.
5. Sau năm phút, nước được đổ vào một cái gáo và đun lửa lại.
6. Trong khi nước sôi, cho các nguyên liệu còn lại vào bình - tỏi, đường và muối.
7. Nước sôi lại đổ vào hũ và đậy nắp lại.
8. Lọ phải được bọc trong một tấm chăn, và khi nó đã nguội hoàn toàn, nó được chuyển đến một nơi tối và mát mẻ.

Trong nước trái cây của riêng nó

Bạn sẽ cần:

• dưa hấu - 8 kg;
• lon - 3 chiếc. cho 3 lít;
• muối - 2 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn:

1. 1/3 số dưa hấu đã chín bạn gọt vỏ cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
2. Thêm muối, trộn và để cho đến khi nó được hòa tan hoàn toàn.
3. Các quả còn lại gọt vỏ và cắt thành từng lát lớn.
4. Cho một lớp lát vào lọ sạch, rồi đến một lớp bột nhuyễn. Và với sự luân phiên như vậy, họ đổ đầy lon lên tới vai.
5. Cổ lọ được bọc bằng vải tự nhiên dày đặc và để ở nơi thoáng mát trong một tuần.
6. Sau bảy ngày, hũ được đậy kín bằng nắp ni lông hấp.

Nấu trong thùng

Bạn sẽ cần:

• dưa hấu vừa - 7-8 chiếc;
• muối - 800 g;
• nước - 10 l;
• thùng - 10-13 lít.

Phương pháp nấu ăn:

1. Thùng được đổ trước bằng nước sôi nhiều lần để tránh làm chua sản phẩm.
2. Quả dâu rửa thật sạch, dùng tăm chọc thủng.
3. Dưới đáy thùng, những quả dưa hấu được xếp thành từng hàng đều nhau, rời rạc. Thùng phải đầy ít nhất 2/3.
4. Muối được hòa tan trong nước và nước muối này được đổ vào thùng.
5. Nếu quả bắt đầu nổi thì có thể dùng vòng tròn bằng gỗ, đường kính nhỏ hơn cổ một chút và đặt một quả nặng nhỏ lên.
6. Sau ngày đầu tiên, dung dịch muối được thêm vào và thùng được chuyển đến hầm hoặc nơi mát mẻ tối khác. Sản phẩm sẽ sẵn sàng trong khoảng 20-25 ngày.

Trong xô

Thành phần:

• dưa hấu - 3 kg;
• nước - 2 l;
• đường - 6 muỗng canh. l & agrave;
• muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
• giấm 3% - 4 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn:

1. Dưa hấu được cắt thành từng lát và đặt trong thùng thành hàng rời.
2. Sau đó, nước muối được chuẩn bị. Thêm đường, muối và giấm vào nước sôi nóng, sau đó khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa tan hoàn toàn.
3. Đổ nước muối vào xô và đậy nắp kín. Sản phẩm sẽ sẵn sàng sau 3-5 ngày.

Trong ngân hàng

Bạn sẽ cần:

• dưa hấu - 2 kg;
• muối - 3 muỗng canh. l & agrave;
• nước - 1,5 l;
• thì là - 3 ô dù;
• lon - 3 chiếc. Mỗi loại 1 lít.

Phương pháp nấu ăn:

1. Dưa hấu rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng được bày ra lọ cùng với thì là.
2. Sau đó, một dung dịch muối được đổ vào bình và đậy bằng nắp ni lông.
3. Sau 3 ngày, các chum được chuyển đến nơi thoáng mát.

Công thức dưa hấu ngâm trong nồi

Thành phần:

• dưa hấu - 2,5 kg;
• muối - 1 muỗng canh l & agrave;
• đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
• nước - 1 l.

Phương pháp nấu ăn:

1. Dưa hấu cắt miếng nhỏ vừa ăn, cho vào nồi.
2. Tiếp theo, một loại nước muối được chuẩn bị bằng cách hòa tan đường và muối trong nước nóng.
3. Sau khi nước nguội, người ta đổ vào nồi, ngập hết dưa hấu.
4. Hộp được đậy kín nắp và bảo quản ở điều kiện phòng trong 3 ngày.

Đặc tính hữu ích của dưa hấu ngâm

Khả năng chữa bệnh và đặc tính chữa bệnh của trái cây ngâm đã được biết đến từ lâu. Nhiều chuyên gia y tế khuyên những người thừa cân hoặc mắc bệnh tiểu đường nên ăn chúng.

Phần cùi của chúng chứa ít muối và đường hơn nhiều, tất cả các khoáng chất và nguyên tố hóa học hữu ích cho cơ thể đều được giữ lại, giúp bổ sung lượng vitamin thiếu hụt trong mùa đông. Dưa hấu cũng được biết đến với đặc tính chống oxy hóa tuyệt vời và đặc tính lợi tiểu.

Ngay cả những phần nhỏ của sản phẩm:

• cải thiện tình trạng của hệ thống tim mạch;
• hạ huyết áp;
• hỗ trợ sức khỏe hệ cơ xương khớp và tăng cường sức mạnh cho các khớp xương;
• có tác dụng có lợi cho thị lực;
• loại bỏ độc tố;
• bình thường hóa công việc của đường tiêu hóa;
• tăng khả năng miễn dịch.

Quy tắc lưu trữ

Dưa hấu ngâm giữ trong hầm, tầng hầm và những nơi mát mẻ khác tránh ánh nắng trực tiếp và nguồn nhiệt. Nhiệt độ không khí tối ưu là khoảng + 8 ° C.

Phòng phải khô ráo và thông thoáng. Thường xuyên kiểm tra nước muối để tìm nấm mốc.

Nó là thú vị:

Cách làm dưa hấu ngâm chua ăn liền theo nhiều cách khác nhau.

Top 8 công thức nấu dưa hấu ngâm mật ong ngon tuyệt cho mùa đông trong lọ.

Khả năng tương thích của dưa hấu với sữa và các sản phẩm khác.

Phần kết luận

Công nghệ xông hơi cho dưa hấu khá đơn giản. Ngay cả một chuyên gia ẩm thực mới vào nghề cũng sẽ chuẩn bị một món ăn nhẹ mùa đông ngon lành, phù hợp như một món ăn độc lập, một món ăn kèm mặn hoặc một món tráng miệng khác thường. Dưa hấu ngâm sẽ trang trí bất kỳ bàn ăn nào và làm hài lòng những người thân yêu của bạn với hương vị thú vị và hương thơm dễ chịu.