Mô tả và đặc điểm của đậu gà

Chickpeas, hay đậu gà cừu, đã được nhân loại biết đến từ rất lâu. Loại cây họ đậu này, trước đây chỉ được biết đến ở châu Á và châu Phi, nay đã trở nên phổ biến ở Nga. Đậu gà và bột mì được sử dụng tích cực trong các món ăn chay, và do chỉ số đường huyết thấp, đậu gà không thể thiếu cho những người mắc bệnh tiểu đường. Trong bài báo này, chúng tôi sẽ cho bạn biết nó là gì - đậu gà: cây họ đậu hay ngũ cốc, nó trông như thế nào trong ảnh, nó mọc ở đâu.

Đậu xanh là gì

Đậu cô ve là một chi lớn thực vật trong họ Đậu.... Nó kết hợp cây thân thảo và cây bụi. Nổi tiếng nhất trong số này là đậu gà cừu, hoặc đậu gà, hạt của chúng được sử dụng để nấu ăn.

Chickpeas còn được gọi là hạt của đậu gà, từ đó ngũ cốc và bột mì được chế biến.... Chúng được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn, luộc, chiên, hoặc nướng. Do hàm lượng protein cao, đậu gà rất phổ biến với chế độ ăn thuần chay và ăn chay. Món đậu gà được tìm thấy trong ẩm thực của nhiều quốc gia trên thế giới.

Quan trọng! Không có sự khác biệt giữa đậu gà Uzbek, Thổ Nhĩ Kỳ và cừu - chúng là một và cùng một loại cây. Các tên phổ biến khác của đậu xanh là óc chó và nohut.

Cây trông như thế nào

Đậu cô ve là một loại thảo mộc hàng năm có thân mọc thẳng, ít rủ xuống, phủ đầy lông tuyến tính ngắn. Cây đạt chiều cao từ 20 đến 70 cm, lá hình lông chim, hình bầu dục thuôn dài. Một tờ có từ 11 đến 17 lá.

Hoa tự thụ phấn, đơn tính, đặc trưng của cây họ đậu., có răng nhỏ. Có 5 cánh hoa: cánh trên, hoặc cánh buồm, hai cánh bên - mái chèo, và hai cánh bên dưới, hợp lại với nhau, gọi là thuyền. Các cánh hoa, tùy thuộc vào giống, có màu vàng hoặc nhiều sắc thái khác nhau của màu hồng - từ nhạt đến tím. Nhị 10, nhụy 1. Trong ảnh - hoa đậu biếc.

Quả - quả đậu hình thoi, ít thường hình bầu dục, màu vàng hoặc tím... Quả đậu có 1-3 hạt hình tròn, giống đầu của con ram hoặc con cú. Hạt tùy theo giống, từ vàng nhạt đến sẫm, gần như đen, đường kính từ 5 đến 15 mm. Khối lượng 1000 hạt từ 150-300 g.

Sự xuất hiện của các giống đậu xanh hơi khác nhau:

• nâu - cao 45-70 cm, có hoa màu tím đỏ và hạt màu nâu dạng đậu có góc cạnh;
• màu vàng - mọc thẳng, cao 30-50 cm, có hoa màu vàng và hạt màu vàng be;
• đỏ - cây nhỏ gọn mạnh mẽ cao tới 30 cm, chịu được khô hạn và độ ẩm cao, hạt màu nâu đỏ và đất nung;
• trắng - cao đến 45 cm, với chồi mạnh mẽ, hoa màu hồng nhạt, hạt đậu tròn, màu trắng;
• đen - cao 30-60 cm, hoa màu hồng, nhiều hạt sẫm màu, có mùi cay và vị rõ rệt.

Ngoài ra, các giống đậu gà khác nhau về bên ngoài.... Ở Nga, theo Cơ quan Đăng ký Thành tựu Chăn nuôi của Nhà nước, 25 giống đậu xanh được phép trồng trọt, trong đó có 2 giống được sử dụng làm thức ăn gia súc cho gia súc.

Đây là các loại đậu hoặc ngũ cốc

Về mặt thực vật học, đậu gà là cây họ đậu. Tuy nhiên theo quan điểm nông nghiệp, nó vừa là ngũ cốc vừa là cây họ đậuthuộc nhóm cây họ đậu riêng. Quả của những cây này được thu hoạch để sử dụng riêng cho ngũ cốc khô. Nhóm này cũng bao gồm đậu bồ câu, đậu lăng ăn được và đậu bò.

Tài liệu tham khảo. Hạt giống sau khi qua tất cả các công đoạn làm sạch được xếp vào loại ngũ cốc. Bột đậu xanh cũng được lấy từ hạt đậu xanh bằng cách nghiền.

Nó phát triển ở đâu và như thế nào trong tự nhiên

thịt cừu đậu gà phát triển ở những vùng ấm áp với khí hậu khô... Thổ Nhĩ Kỳ và Syria được coi là quê hương (do đó là tên gọi chung cho đậu gà). Nó không mọc trong tự nhiên, nó là một loại cây trồng độc quyền, được nhân giống bằng phương pháp nhân giống từ cây đậu xanh (lat.Cicer reticulatum). Được trồng ở nhiều nước trên thế giới, phần lớn nhất là ở Nam và Nam Á.

Thành phần đậu gà

Hạt đậu xanh là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao... Nó là một nguồn cung cấp carbohydrate lành mạnh, kẽm, axit folic, chất béo không bão hòa đa. Nó chứa hơn 80 yếu tố vi mô và vĩ mô hữu ích.

Thành phần hóa học và BZHU dao động tùy theo giống và loại đậu xanh. Nói chung, nó rất giàu vitamin và các nguyên tố hóa học cần thiết cho cơ thể. Xét về tổng thành phần của chúng, đậu gà vượt qua nhiều loại ngũ cốc và cây họ đậu.

Quan trọng! Hạt đậu xanh có chứa lysine, một loại axit amin thiết yếu cần thiết cho cơ thể hoạt động tốt.

Hàm lượng calo và BZHU

Có 364 kcal trên 100 g hạt khô... 100 g sản phẩm đun sôi - 127 kcal.

100 g hạt đậu xanh khô:

• protein - 19-30 g;
• chất béo - 6-7 g;
• carbohydrate - 50-60 g.

Đối với 100 g ngũ cốc luộc:

• protein - 8-9 g;
• chất béo - 1-2 g;
• carbohydrate - 18-27 g.

Thú vị trên trang web:

Đậu gà trong nấu ăn, thẩm mỹ và y học dân gian

Các giống đậu xanh phổ biến nhất - mô tả và đặc điểm

Vitamin và các chất khác

Trong số các vitamin tan trong chất béo, đậu gà luộc có chứa A, beta-carotene, E và K. Trong số các vitamin tan trong nước C và nhóm B:

• vitamin A - 1 mcg;
• beta-caroten - 16 mcg;
• vitamin E - 0,4 mg;
• K - 4 μg;
• C - 1,3 mg;
• B1 - 0,1 mg;
• B2 - 0,1 mg;
• B3 - 0,5 mg;
• B4 - 42,8 mg;
• B5 - 0,3 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 172 mcg.

Thành phần khoáng chất của đậu gà luộc như sau:

• kali - 291 mg;
• phốt pho - 168 mg;
• canxi - 49 mg;
• magiê - 48 mg;
• natri - 7 mg;
• sắt - 2,9 mg;
• kẽm - 1,5 mg;
• mangan - 1 mg;
• đồng - 0,4 mg;
• selen - 3,7 mcg.

Axit amin:

• methionin - 3,11 g;
• tryptophan - 1,10 g;
• lysine - 7,65 g;
• isoleucine - 6,81 g

Phần kết luận

Đậu cô ve là cây họ đậu được trồng rộng rãi ở các nước Châu Á. Nó được đánh giá cao nhờ thành phần giàu vitamin và khoáng chất. Thực phẩm đậu gà dễ tiêu hóa hơn so với các loại ngũ cốc khác và có hàm lượng calo thấp, đó là lý do tại sao chúng thuộc về các sản phẩm ăn kiêng.