Cách nấu cà chua xanh muối ngon cho mùa đông: tuyển chọn những công thức nấu ăn ngon nhất

γ Cà chua xanh chứa một số lượng lớn các đặc tính có lợi có tác động tích cực đến hoạt động của hệ tiêu hóa, thần kinh và tim mạch. Quê hương của loại rau này là Nam Mỹ, ngày nay cà chua xanh được trồng phổ biến khắp thế giới.

Các món ăn nhẹ ngon và lành mạnh cho mùa đông được chế biến từ trái cây, luôn luôn thích hợp trên bất kỳ bàn ăn nào. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn các công thức nấu ăn phổ biến nhất cho cà chua xanh muối và tìm ra bí quyết chuẩn bị của họ.

Chọn cà chua xanh gì để ngâm chua

Để ngâm chua nên chọn những quả không bị trầy xước, móp méo, các loại rau phải còn nguyên quả. Nên sử dụng cà chua cùng kích cỡ để quá trình muối của tất cả các loại rau diễn ra đồng đều. Trước khi muối, trái cây được kiểm tra hư hỏng bên ngoài, rửa kỹ dưới vòi nước và lau sạch bằng khăn sạch.

Các chuyên gia ẩm thực khuyên bạn nên chú ý đến các giống sau:

• Hộp Malachite;
• Quả kiwi;
• Táo Xanh;
• Ngọc lục bảo.

Công thức nấu ăn cà chua xanh tốt nhất

Cà chua xanh có một kết cấu giòn dễ chịu phù hợp với nhiều món ăn. Món khai vị được phục vụ với các món ăn kèm và thịt hoặc đặt trên bàn như một món ăn độc lập. Hầu hết các công thức nấu ăn đều yêu cầu tối thiểu thời gian và công sức - ngay cả một đầu bếp thiếu kinh nghiệm cũng có thể tạo ra một món ăn nhẹ lành mạnh và ngon miệng.

Công thức muối chua lạnh

Ướp muối lạnh diễn ra trong một cái chảo, xô hoặc thùng. Xoong hoặc xô là lựa chọn hợp lý nhất, trong khi thùng gỗ tự nhiên giúp món ăn có mùi thơm của gỗ uy nghiêm.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 1,5kg cà chua xanh;
• 1 lít nước;
• 200 g đường;
• 60 g muối;
• 100 ml giấm 9%;
• 50 g mùi tây;
• 2 lá nguyệt quế;
• 4 tép tỏi.

Công nghệ nấu ăn:

1. Rửa sạch cà chua, băm nhỏ tỏi và rau thơm.
2. Đặt tất cả các thành phần trong một hộp sâu.
3. Trộn nước với giấm, đường và muối và đun sôi. Đổ cà chua với nước muối thu được.
4. Đậy nắp và để nơi tối và mát trong 4-5 ngày. Sau khi hết thời gian, sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng.

Cà chua xanh với tỏi - một công thức cay cho người sành ăn

Ướp muối gia vị giúp trái cây giữ được độ đàn hồi và thành phần vitamin trong thời gian dài. Các loại gia vị và thảo mộc được sử dụng tùy theo sở thích cá nhân.

Danh sách các nguyên liệu thành phần:

• 1 kg quả xanh;
• 2 củ tỏi;
• 8 vỏ ớt;
• 10 g đinh hương;
• 30 g đường;
• 50 g muối;
• 8 hạt đậu tiêu đen.

Cách nấu:

1. Đặt tép tỏi đã bóc vỏ vào đáy chảo sạch.
2. Rửa sạch cà chua, dùng tăm chọc một lỗ nhỏ ở phần cuống. Đặt cà chua lên trên tỏi.
3. Thêm rau thơm và gia vị đã cắt nhỏ lên trên.
4. Hòa tan đường và muối vào nước sôi để nguội. Đổ vào nồi.
5. Đậy nắp và để trong 2-3 ngày.

Cà chua xanh nhồi ngon cho mùa đông

Một cách ướp muối ban đầu, sẽ trang trí cho bất kỳ bàn tiệc lễ hội nào. Để chuẩn bị cà chua xanh nhồi, bạn sẽ cần:

• 1,2 kg cà chua;
• 1 lít nước;
• 1 củ tỏi lớn;
• một bó rau mùi tây;
• một mớ thì là;
• 50 g muối;
• 80 g đường;
• 40 ml dấm 9%.

Làm thế nào để nấu ăn?

1. Rửa sạch cà chua dưới vòi nước mát, rạch sâu từng cọng rau.
2. Bóc vỏ tỏi, cho qua máy ép hoặc băm nhuyễn.
3. Rửa thật sạch rau ngót, thái nhỏ. Cho tỏi vào đảo đều và để khoảng 5-10 phút cho các nguyên liệu ngấm vào nước.
4. Nhồi từng quả cà chua với rau thơm và tỏi vào một chiếc chảo sâu lòng.
5. Chuẩn bị một loại nước muối từ nước, đường, muối và giấm. Đổ rau với chất lỏng sôi.
6. Đậy nắp và để trong 2 ngày.

Công thức cà chua cho mùa đông ở Georgia

Chỉ mất 50-60 phút rảnh rỗi để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ ngon miệng. Các loại rau giòn và mặn.

Danh sách các nguyên liệu thành phần:

• 2 kg cà chua xanh;
• 1 ớt chuông;
• 1 bó rau ngót;
• 0,5 bó vương cung thánh đường;
• 1 củ tỏi;
• 1 quả ớt cay;
• 1 mớ ngò rí;
• 2 lít nước;
• 70 g muối;
• 50 g đường;
• 30 ml dấm 9%.

Công nghệ nấu ăn:

1. Rửa sạch tất cả các loại rau và rau thơm.
2. Chia cà chua thành hai phần mà không cần cắt đến hết.
3. Băm nhuyễn các loại rau thơm và tỏi, làm tương tự với ớt ngọt và cay. Trộn đều tất cả mọi thứ.
4. Nhồi quả cà chua vào phần nhân.
5. Đổ nước vào nồi, thêm muối, đường và giấm. Sôi lên.
6. Cho rau nhãn vào lọ sạch, rưới nước xốt lên trên.
7. Đặt vào nồi nước sôi và khử trùng trong 25 phút.
8. Cuộn nắp lại, cuộn lại trong một tấm chăn và lật ngược lại cho đến khi nguội hẳn.

Cà chua xanh cho mùa đông "liếm ngón tay"

Công thức nổi tiếng đã được truyền từ đời này sang đời khác, cà chua xanh rất ngon. Để nấu ăn, bạn cần những nguyên liệu sau:

• 500 g cà chua xanh;
• 1 củ cà rốt;
• 1 quả ớt ngọt;
• 1 củ hành tây vừa;
• 3 nhánh tỏi;
• 50 ml dầu thực vật;
• 30 ml giấm;
• 30 g muối.

Cách nấu:

1. Rửa sạch tất cả các loại rau, gọt vỏ hành tây và cà rốt. Ớt bỏ cuống và hạt.
2. Cắt cà chua thành 4 miếng, cho vào đĩa sâu lòng.
3. Bào cà rốt và ớt chuông hoặc cắt thành từng lát mỏng. Cắt hành tây thành nửa khoanh, trộn tất cả các loại rau.
4. Nêm muối và tiêu, thêm rau thơm cho vừa ăn. Cho vào một cái vạc sâu, thêm dầu và giấm, trộn đều.
5. Đun lửa nhỏ trong 30 phút.
6. Cho vào lọ vô trùng và đậy nắp lại.

Cà chua ngâm "khô" xanh nhồi gia vị

Cà chua xanh ngâm "khô" chứa nhiều vitamin B cần thiết cho con người, có tác dụng tích cực đến thị lực và giảm căng thẳng.

Danh sách các nguyên liệu thành phần:

• 2 kg cà chua;
• 4 nhánh tỏi;
• 2 chiếc ô thì là;
• 2 lá cải ngựa;
• 3 lá bắp cải;
• 40 g đường;
• 20 g muối.

Cách nấu:

1. Rửa sạch cà chua, dùng tăm chọc thủng.
2. Chần lá bắp cải trong 5 phút.
3. Cho lá cải ngựa, cà chua và gia vị vào một cái xô. Đặt lá bắp cải lên trên.
4. Cài đặt áp bức và rời đi trong một ngày.

Quan trọng! Chần cho phép bạn loại bỏ các vi khuẩn và vi trùng nguy hiểm trên bề mặt của tấm trải giường. Ngoài ra, chần giữ được độ sáng và màu sắc, mùi vị của sản phẩm. Lá bắp cải sẽ không bị gãy trong khi nấu.

Công thức cà chua xanh với giấm và dầu

Món khai vị được lưu trữ cho đến mùa xuân, đặc biệt nếu bạn tuân theo tất cả các quy tắc. Không gian lưu trữ tốt nhất là phòng đựng thức ăn hoặc tầng hầm.

Danh sách các nguyên liệu thành phần:

• 800 g cà chua;
• 1 củ cà rốt;
• 40 g muối;
• 1 lít nước;
• 40 ml dầu thực vật;
• 20 ml giấm 9%.

Công nghệ nấu ăn:

1. Rửa sạch cà chua, cho vào bát sâu lòng. Gọt vỏ cà rốt và nạo trên một chiếc máy xay vừa, thêm vào cà chua.
2. Chuẩn bị nước muối: thêm muối, dầu và giấm vào nước. Trộn kỹ và đổ lên trên rau.
3. Tổ chức đàn áp và bỏ đi trong 3 ngày.
4. Xếp vào lọ và để tủ lạnh.

Cà chua xanh muối nóng

Phương pháp nóng làm tăng thời hạn sử dụng của snack, một số lọ có thể bảo quản đến hai năm. Để muối nóng rau, bạn sẽ cần:

• 2 kg cà chua;
• 2,5 lít nước;
• 80 g muối;
• 30 g đường;
• ớt cay để nếm;
• 3 lá nguyệt quế.

Cách nấu:

1. Khử trùng ngân hàng. Rửa sạch cà chua và cho vào hộp. Sau đó thêm ớt cay hoặc các gia vị khác cho vừa ăn.
2. Đổ nước sôi vào mỗi lọ trong 30 phút, sau đó đổ lại vào chảo. Lặp lại quy trình.
3. Lần thứ ba, cho muối và đường vào nước sôi, cho lá nguyệt quế vào. Nước sốt được đổ lên trên cà chua, đậy nắp và lật lại cho đến khi nó nguội.

Công thức sauerkraut

Rau muối chua giữ lại tất cả các vitamin và nguyên tố vi lượng hữu ích trong quá trình lên men. Món khai vị rất hợp với các món thịt và cá.

Những gì bạn cần:

• 3 kg cà chua;
• 100 g mùi tây;
• 2 củ tỏi;
• 100 g lá anh đào;
• 40 g ớt;
• 3 lít nước;
• 50 g muối.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch cà chua và rau thơm, chuẩn bị lọ.
2. Xếp rau mùi tây và lá anh đào vào mỗi hộp ở dưới cùng. Trên cùng với ớt cay và tép tỏi. Tiếp theo, xếp cà chua thành lớp dày.
3. Thêm muối vào nước, đun sôi. Đổ vào lọ, đậy kín nắp và để nơi thoáng mát trong 3 tuần.

Công thức nước ép cà chua

Nước trái cây thu được trong quá trình ướp muối được sử dụng để chuẩn bị borscht hoặc kharcho. Đối với cách ướp muối ban đầu, cần có các thành phần sau:

• 2 kg cà chua xanh;
• 1 lít nước ép cà chua (hoặc bột cà chua pha loãng);
• 40 g muối;
• 40 g đường;
• 2 trái ớt xanh;
• 2 củ tỏi;
• 100 ml giấm 9%.

Làm thế nào để nấu ăn?

1. Rửa sạch cà chua, cắt thành 4 miếng. Cho vào một cái chảo sâu và đổ nước cà chua vào.
2. Cắt nhỏ ớt và tỏi.
3. Đặt cà chua lên bếp và đun sôi. Thêm giấm, tỏi, rau thơm, đường và muối. Để lửa nhỏ trong 15 phút.
4. Khử trùng lọ, đặt đồ ăn nhẹ làm sẵn vào đó.
5. Cuộn lại bằng nắp sạch và đảo cho đến khi nguội.

Muối gì ngon hơn

Hầu hết các bà nội trợ thích muối cà chua trong lọ. Đây là cách muối truyền thống và phổ biến nhất, bạn chỉ cần chuẩn bị những chiếc lọ sạch, không có vết nứt hay vụn. Ngân hàng được đóng gói nhỏ gọn, dễ dàng bảo quản trong tủ lạnh hoặc mang theo trong những lần sau. Trước khi ướp muối, cần rửa kỹ các lọ đựng, chọn cho mỗi lọ một chiếc nắp phù hợp. Các cửa hàng đồ kim khí ngày nay có đầy đủ các loại lon đầy màu sắc để trang trí trên kệ trong bất kỳ phòng đựng thức ăn nào.

Xô và chậu tráng men hoặc nhựa cũng thích hợp để muối. Nên sử dụng bát đĩa không có vụn, nếu không hạn sử dụng sẽ giảm đi đáng kể. Theo quy luật, trong các chậu và xô, đồ ăn nhẹ được chuẩn bị cho một gia đình lớn hoặc một bữa tiệc linh đình.

Một số đầu bếp thích nấu cà chua muối trong thùng hoặc bồn gỗ. Các sản phẩm làm từ gỗ sồi hoặc gỗ thông đặc biệt được ưa chuộng, vì chúng truyền hương thơm đặc trưng của gỗ cho sản phẩm.

Mẹo & Thủ thuật

Cách muối dưa cà chua xanh đúng cách? Những gợi ý đơn giản từ những người bà và những người nội trợ giàu kinh nghiệm của chúng tôi sẽ giúp bạn trả lời những câu hỏi sau:

1. Để cà chua thấm đều nước muối, bạn dùng tăm hoặc nĩa đâm vào gần cuống.
2. Rửa kỹ tất cả các món ăn và nguyên liệu trước khi nấu.
3. Để chuẩn bị nước xốt, bạn dùng nước lọc sạch.
4. Thay vì muối biển, nên thêm muối thô vào các món ăn.
5. Kiểm tra trước lọ, thùng hoặc chảo xem có bị hư hỏng không.
6. Cà chua xanh kết hợp với ớt chuông, cà rốt và hành tây.

Phần kết luận

Mọi người đều có thể lên men và ngâm cà chua xanh - điều chính là tuân thủ công thức và làm theo các khuyến nghị khi nấu ăn. Những quả đều và nhẵn được chọn để ướp muối.Cà chua xanh có độ giòn kết hợp với các loại rau, gia vị và rau thơm vừa miệng.

Ví dụ, trong nhiều công thức nấu ăn, ngoài đường và muối truyền thống, lá húng quế, ớt và nguyệt quế được sử dụng. Các chế phẩm muối là một bổ sung tuyệt vời cho khoai tây luộc và chiên, thịt nướng, súp và các món ăn phụ.