Cách nấu ớt chuông ngâm chua cho mùa đông: công thức nấu ăn ngon nhất và mẹo hữu ích

Trong dưa cải, trong quá trình nấu sẽ sản sinh ra các vi khuẩn có lợi có tác dụng tích cực đối với cơ thể con người. Việc sử dụng sản phẩm sẽ bình thường hóa hệ vi sinh đường ruột và ổn định khả năng miễn dịch chung. Ngoài ra, nó chỉ đơn giản là ngon - một món khai vị như vậy sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho bàn ăn và được kết hợp với các món ăn kèm, súp và thịt.

Hãy xem xét các công thức nấu ăn phổ biến cho dưa cải bắp tiêu và tìm hiểu bí quyết chuẩn bị của chúng.

Công thức muối ớt ngon nhất

Các món ăn lên men đòi hỏi thời gian và công sức tối thiểu. Nguyên liệu cho hầu hết các công thức nấu ăn đều có sẵn từ siêu thị địa phương của bạn. Chế biến ớt ngọt theo cách này cho phép bạn lưu giữ giá trị và hương vị của sản phẩm trong thời gian dài. Chế phẩm đặc biệt tốt trong mùa đông, khi cơ thể thiếu vitamin.

Công thức cổ điển

Nhiều bà nội trợ biết cách làm ớt ngâm truyền thống. Nên chọn những loại rau có màu vàng cho món ăn. Món khai vị trông ngon miệng nên trang trí bàn nào cũng được.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 1 kg hạt tiêu;
• 3 nhánh tỏi;
• 1 mớ thì là;
• 1,5 lít nước;
• 40 g muối thô.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch ớt chuông dưới vòi nước, lau thật khô. Xỏ từng loại rau vào 2-3 chỗ.
2. Cho vào thùng lớn, thêm tỏi và thì là đã băm nhỏ, trộn đều.
3. Trộn muối và nước, đổ nước muối vào một thùng chứa.
4. Đậy nắp kín rau và để ở nhiệt độ phòng 3-5 ngày.
5. Rửa đồ hộp bằng nước nóng và muối nở.
6. Cho hạt tiêu vào chao cho ráo hết nước muối.
7. Sắp xếp chặt rau vào lọ. Nếu nước muối đọng dưới đáy, hãy để ráo nước.
8. Khử trùng đồ hộp trong 10 phút và cuộn lại.
9. Bảo quản phôi trong tủ lạnh, hầm hoặc tầng hầm.

Nhọn

Các món ăn lên men cay rất hợp với khoai tây luộc hoặc gà nướng. Ngâm toàn bộ ớt chuông cho mùa đông sẽ luôn bổ sung cho bất kỳ bữa ăn nào. Màu đen, đỏ và tất cả đều được sử dụng để nếm thử.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 1 kg ớt ngọt;
• 1 mớ ngò rí;
• 1 bó mùi tây;
• 7 hạt tiêu đen;
• 15 g ớt đỏ;
• 1 củ tỏi;
• 1 lít nước;
• 40 g muối.

Phương pháp nấu ăn:

1. Các loại rau và rau thơm rửa sạch, bóc vỏ tỏi. Đục một lỗ qua mỗi quả ớt.
2. Xếp rau mùi và ngò tây dưới đáy lọ sạch. Thêm lá nho nếu muốn. Đặt rau lang lên gối rau thơm.
3. Cho cả tép tỏi và hạt tiêu vào bình.
4. Trộn nước với muối. Đổ nước muối vào lọ.
5. Bảo quản phôi ở nhiệt độ 20 độ trong ba ngày. Sau đó gửi xuống hầm.
6. Sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng trong 2 tháng.

Hấp dẫn! Các chế phẩm lên men nổi tiếng với hàm lượng cao vitamin C. Chúng cũng bao gồm caroten và rutin, có tác động tích cực đến tình trạng của các thành mao mạch. Vitamin A có tác dụng tốt cho da và tóc. Ăn vặt thường xuyên dưa cải bắp được công nhận là có tác dụng ngăn ngừa chứng mất ngủ và trầm cảm.

Nhồi bắp cải

Một công thức tuyệt vời cho một bàn lễ hội. Các chuyên gia ẩm thực khuyên dùng bắp cải non với lá giòn.

Nấu ăn yêu cầu:

• 10 quả ớt đều;
• 1/2 bắp cải;
• 3 củ hành tây nhỏ;
• 20 ml dầu thực vật;
• 2 củ cà rốt;
• 3 nhánh tỏi;
• 1 mớ thì là;
• 1 bó mùi tây;
• 1 lít nước;
• 30 g muối;
• 3 hạt tiêu đen.

Phương pháp nấu ăn:

1. Ớt sừng rửa sạch, bỏ lõi.Chần qua nước sôi trong 2 phút. Chần là xử lý thực phẩm bằng nước sôi hoặc hơi nước.
2. Chuyển rau vào nước lạnh.
3. Dùng tay băm nhỏ bắp cải, muối và tán nhuyễn.
4. Hành tây thái nhỏ, xào trên lửa nhỏ.
5. Cắt nhỏ cà rốt trên một chiếc máy xay mịn, cho tép tỏi băm nhỏ vào. Trộn đều hành tây, tỏi và cà rốt, cho vào chảo trộn đều.
6. Vò rau xanh vào bắp cải, cho rau vào chảo. Khuấy đều và nêm muối vừa ăn. Để hỗn hợp trong 15 phút.
7. Cho ớt vào bắp cải càng chặt càng tốt.
8. Chuẩn bị nước muối: cho muối và gia vị vào nước vừa ăn.
9. Đặt ớt đã nhồi vào lọ theo chiều dọc. Đổ đầy nước muối ướp lạnh.
10. Sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng trong 2 tuần. Giữ lạnh.

Nhồi rau

Để nấu ăn, hãy chọn những loại chín muộn và có nhiều màu. Một bữa ăn nhẹ tuyệt vời có liên quan vào bất kỳ thời điểm nào trong năm.

Danh sách các nguyên liệu thành phần:

• 3 kg ớt ngọt nhiều màu;
• 3 củ cà rốt;
• 2 củ tỏi;
• 2 củ hành tây lớn;
• 2 lá nguyệt quế;
• 8 lá cải ngựa;
• 3 chiếc ô thì là;
• 1 bó mùi tây;
• 30 ml dầu thực vật;
• đinh hương để nếm.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa hạt tiêu và loại bỏ phần bên trong. Cho rau câu lên khay nướng rồi cho vào lò nướng 5 phút ở 180 độ. Trong thời gian này, sản phẩm sẽ trở nên mềm hơn.
2. Bóc tỏi và băm nhuyễn. Gọt vỏ cà rốt và bào trên một máy xay mịn.
3. Chiên tỏi và cà rốt trong 5 phút, chuyển sang một cái chén. Thêm hành tây băm nhỏ và một chút muối vào chúng.
4. Trộn đều các nguyên liệu và đổ đầy ớt vào nhân bánh.
5. Đặt lá nguyệt quế, ô thì là, mùi tây và cải ngựa vào đáy lọ hoặc xô. Thêm một lớp hạt tiêu và rắc tỏi băm nhỏ.
6. Đổ dầu thực vật vào lọ và dùng máy ép ấn xuống đĩa. Để một ngày.
7. Bảo quản sản phẩm ở nhiệt độ không quá 4 độ trong ba tuần. Sau khi món ăn có thể được phục vụ.

Với cà rốt

Cà rốt không chỉ tăng thêm độ sáng cho món ăn mà còn bổ sung các đặc tính hữu ích. Nó rất giàu carotene, có tác dụng tích cực đối với da và móng tay.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 3 kg ớt chuông;
• 0,3 kg cà rốt;
• 50 g muối;
• 40 ml dầu thực vật;
• 10 nhánh tỏi;
• 30 g thì là khô.

Công nghệ sản xuất:

1. Hạt tiêu rửa sạch, chà sạch bên trong rồi rửa lại.
2. Cắt cà rốt thành dải.
3. Chiên cà rốt với dầu thực vật trong năm phút.
4. Thêm tỏi và muối, trộn đều. Nhồi ớt vào cà rốt.
5. Xếp ớt vào lọ thành từng lớp. Thêm tép tỏi và thì là. Mưa phùn với dầu thực vật.
6. Giữ lạnh.
7. Dưa cải là có thể ăn ngay trong tháng.

Tsitsak

Một món ăn truyền thống của ẩm thực Armenia. Món khai vị được phục vụ với thịt nướng, bắp cải, rau củ nướng.

Để chuẩn bị món ăn, bạn sẽ cần:

• 300 g ớt ngọt;
• 700 g ớt cay (tốt hơn là dùng loại quả xanh và dài);
• 3 nhánh tỏi;
• 1 nhúm thì là;
• 1,5 lít nước;
• 60 g muối.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rải ớt cay và ngọt trên cửa sổ trong 1-2 ngày. Trong thời gian này, nó sẽ trở nên mềm hơn.
2. Rửa thật sạch các loại rau và dùng nĩa rạch nhiều lỗ trên mỗi loại.
3. Chuyển sang một thùng lớn và cho tỏi và thì là đã băm nhỏ vào.
4. Chuẩn bị nước muối từ nước và muối.
5. Đổ nước muối ngập mặt rau, đậy nắp kín. Bảo quản ở nhiệt độ phòng trong 2-3 ngày.
6. Ngay khi hạt tiêu chuyển sang màu vàng, để ráo nước muối và chuyển rau vào lọ sạch, vô trùng. Cuộn các hộp lại bằng nắp.
7. Bảo quản món ăn trong tủ lạnh.

Mẹo và thủ thuật từ các bà nội trợ giàu kinh nghiệm

Để món dưa chua được ngon và không bị hỏng trong thời gian dài, chúng tôi khuyên bạn nên làm quen với bí quyết nấu ăn của các bà nội trợ giàu kinh nghiệm:

1. Sử dụng rau từ vườn của riêng bạn hoặc mua chúng từ những người trồng đáng tin cậy. Cây trồng tự trồng sẽ ngon hơn nhiều lần và tốt cho sức khỏe hơn so với các sản phẩm của cửa hàng.
2. Sử dụng các loại ớt được thiết kế cho các ô trống. Ví dụ, các loại Chocolate đẹp trai, Adept, Amber, Bogdan.
3. Hạt tiêu phải có vách thịt dày ít nhất 4 mm.
4. Chọn các loại rau có màu sắc khác nhau: đỏ, vàng, xanh lá cây. Những khoảng trống như vậy trông ngon miệng và thu hút sự chú ý.
5. Mua muối mỏ thô để nuôi bắt đầu.
6. Ngay cả trái cây cũng thích hợp để lên men, không bị hư hỏng hoặc trầy xước.
7. Rửa kỹ rau, rau thơm, bát đĩa và dao kéo.
8. Khi chế biến các món ăn với việc bổ sung bắp cải, hãy sử dụng các loại dày đặc và trắng. Bắp cải phải ngon ngọt và giòn.
9. Sử dụng nước sạch từ bộ lọc để ngâm nước muối.
10. Thêm ớt cay và cay tùy thích. Đừng ngại thêm các loại gia vị và thảo mộc vào lọ: lá nguyệt quế, đinh hương, rau mùi, thìa là. Chúng tạo cho món ăn một hương vị khác thường.
11. Tuân thủ các khoảng thời gian lưu trữ.

Đọc thêm:

Allspice và tiêu đen có giống nhau hay không?

Hạt tiêu hồng mọc như thế nào và ở đâu và được sử dụng trong những lĩnh vực nào.

Dungan tiêu là gì và làm thế nào nó có thể được sử dụng.

Lưu trữ mùa đông

Nhiệt độ bảo quản tối ưu là từ -1 đến +4. Ở nhiệt độ cao hơn, quá trình lên men mạnh diễn ra và hạt tiêu bị oxy hóa. Không gian lưu trữ lý tưởng là hầm. Nó có mọi thứ mà phôi cần: ánh sáng, nhiệt độ, vi khí hậu.

Trong căn hộ, đồ ăn nhẹ được bảo quản trong tủ lạnh hoặc ngoài ban công. Để giữ thực phẩm tươi ngon, hũ phải được đậy kín bằng nắp.

Quan trọng! Một thùng tuyệt vời để lưu trữ dưa cải là thùng gỗ. Rau được bảo quản trong thùng từ 6-7 tháng, trong khi phẩm chất hữu ích của chúng chỉ được cải thiện. Khi đựng trong lọ thủy tinh hoặc nồi tráng men, đồ đựng đã được rửa sạch và khử trùng trước. Không được có vụn trên đĩa, nếu không hạt tiêu sẽ bị oxy hóa khi chạm vào kim loại. Thời hạn sử dụng - lên đến 1 tháng. Trong hộp nhựa hoặc xô, hộp được bảo quản tối đa là 6 ngày.

Đường sẽ giúp bảo quản hạt tiêu trong suốt mùa đông. Chất bảo quản tự nhiên này luôn ở trong tầm tay. Một ít đường cát được đổ lên các khoảng trống, và thời hạn sử dụng của chúng sẽ tăng lên. Đôi khi các bà nội trợ thêm giấm. Tuy nhiên, bạn cần phải cẩn thận với sản phẩm này: dù chỉ một lượng nhỏ cũng ảnh hưởng đến hương vị của hạt tiêu.

Lời khuyên hữu ích... Cải ngựa xay sẽ giúp tránh sự xuất hiện của nấm mốc. Nó được thêm vào thành phẩm để không ảnh hưởng nhiều đến hương vị của món ăn.

Những món ăn được thêm vào

Sauerkraut bổ sung hoàn hảo cho các món đầu tiên: borscht, hodgepodge, súp đậu, dưa chua, súp cá. Là một món khai vị, rau được dùng trong bữa tối hàng ngày hoặc bàn tiệc. Họ mang theo ô trống về nông thôn.

Hạt tiêu hòa hợp với khoai tây nướng, thì là, shish kebab hoặc súp đồng. Ớt nhồi rất thích hợp cho một bữa ăn ngoài trời - chúng không cần đun nóng và chiếm tối thiểu không gian.

Những người hâm mộ thức ăn cay thích dùng hạt tiêu cùng với bánh mì đen nướng. Một sự kết hợp đơn giản như vậy có một hương vị phong phú và khác thường.

Phần kết luận

Ớt chuông ngâm chua là một sản phẩm rất ngon và bổ dưỡng. Các bà nội trợ thích làm các món trắng theo cách lạnh lùng - cần ít thời gian và công sức nhất. Các đầu bếp khuyên nên sử dụng ớt nhiều màu có cùng kích cỡ. Rau nhồi rau thơm, hành tây, bắp cải.

Kết quả là những bữa ăn ít calo và ngon miệng. Mùa đông trống được bảo quản đến 6 tháng trong tầng hầm hoặc trong tủ lạnh.