Cách nấu nhanh bắp cải với tỏi trong nước muối nóng

Cải chua có thể để được cả năm. Nó được thu hoạch cho mùa đông hoặc ăn ngay sau khi nấu. Không phải ai cũng có thời gian chờ đợi lâu với quá trình lên men truyền thống - trong những trường hợp như vậy họ sử dụng công thức nấu ăn thức ăn nhanh.

Từ bài viết, bạn sẽ học được cách ngâm nhanh bắp cải khi đổ nóng với giấm, tỏi, ngò tây và cà rốt.

Công thức nấu ăn ngay lập tức bắp cải ngâm với tỏi và nước muối nóng

Trước khi nấu, tất cả các nguyên liệu đều được sơ chế, dụng cụ đựng được rửa sạch và tiệt trùng. Đậy kín sản phẩm một cách nhanh chóng để ngăn chặn sự xâm nhập của các tạp chất có thể gây hại và làm hỏng hương vị.

Với cà rốt và giấm trong lọ

Để chế biến món rau đơn giản này, bạn chỉ cần bắp cải và cà rốt. Bạn chắc chắn sẽ cần nước xốt đun sôi. Các thành phần sẽ không mềm hoặc nấu chín. Ngược lại, cách ngâm chua này sẽ giúp dưa chua giòn và ngon ngọt hơn.

Thay đổ bằng một cái lạnh sẽ dẫn đến tăng đáng kể thời gian nấu.

Thành phần trên can 3 lít:

• 1,5 kg bắp cải trắng tươi;
• 250 g cà rốt;
• 0,5 l nước;
• 0,5 muỗng canh. giấm 9%;
• 100 g đường;
• 1 muỗng canh. l. với một phiến muối.
• 0,25 muỗng canh dầu thực vật.

Phương pháp nấu ăn:

1. Bắp cải rửa sạch, thái nhỏ như cách muối chua truyền thống.
2. Cắt cà rốt trên máy xay thô theo chuyển động từ trên xuống dưới. Điều này góp phần thu được những miếng đều, đẹp, mang lại vẻ ngon miệng cho món ăn thành phẩm.
3. Trong một thùng sâu, các loại rau củ đã chuẩn bị được trộn cho đến khi mịn. Chúng không bị dập nát, bắp cải không được để nước ép vào.
4. Khối lượng thu được được chuyển vào một bình đã khử trùng, xếp chồng lên nhau để không tạo ra khoảng trống.
5. Để nấu ăn gia vị trong một cái chảo trộn nước, dầu thực vật, 9% giấm, muối và đường.
6. Bình chứa được đặt trên bếp và đun sôi, khuấy các chất bên trong cho đến khi tan hoàn toàn.
7. Phần nước xốt nóng thu được được đổ dần vào lọ rau. Làm điều này từ từ để kính không bị vỡ. Nước muối nên ngập toàn bộ bắp cải.
8. Sau đó đậy kín bình bằng ni lông và cho rau vào ngâm trong chất lỏng ở nhiệt độ phòng trong 12 giờ.
9. Món salad giòn kết quả được bảo quản trong tủ lạnh không quá sáu tháng.

Với giấm và dầu

Đối với công thức này tốt hơn là nên dự trữ các loại bắp cải muộn. Chọn bắp cải chắc và dày. Rau non sẽ nhanh mềm và mất độ giòn. Nước xốt nóng trong công thức này có mùi thơm đặc biệt nhờ bó gia vị.

Thành phần:

• 2 kg bắp cải trắng vụ đông;
• 5 miếng. cà rốt;
• 5 - 6 tép tỏi;
• 1 lít nước;
• 175 ml dầu hướng dương;
• 165 g đường;
• 2 muỗng canh. l. Muối;
• 3 lá nguyệt quế vừa;
• 20 hạt tiêu đen;
• 155 ml giấm ăn.

Từng bước nấu ăn:

1. Phần đầu bắp cải cắt nhỏ.
2. Gọt vỏ và cắt nhỏ cà rốt trên một máy xay thô.
3. Rau được cho vào thùng tráng men.
4. Tỏi làm sạch bằng cách cho vào thau nước mát ngâm 10 phút. Cắt thành các vòng mỏng, thêm vào tổng khối lượng.
5. Khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp mịn. Đừng làm nát bắp cải khi cố ép bắp cải.
6. Khối lượng kết quả được chuyển đến một thùng chứa, nơi nó sẽ được ngâm và nén chặt với một tải trọng.
7. Để chuẩn bị nước muối, nước và dầu thực vật được đổ vào một chảo riêng, thêm muối, lá nguyệt quế, đường và hạt tiêu.
8. Khuấy đều chất lỏng, đun sôi, thêm giấm, tắt bếp và đổ nước xốt lên rau.
9. Phôi lại được đặt dưới tải sao cho nước muối bao phủ hoàn toàn tất cả các bộ phận và để ngâm ở nhiệt độ phòng trong 14 giờ.
10. Bảo quản sản phẩm trong tủ lạnh hoặc tầng hầm, đậy kín bằng nắp nylon.

Với mùi tây

Thành phần:

• 1 bắp cải trắng lớn;
• 10 nhánh tỏi;
• 1 củ cà rốt lớn;
• 1 bó mùi tây tươi
• 1,5 lít nước;
• 0,5 muỗng canh. dầu hướng dương;
• 1 muỗng canh. 9% giấm;
• 3 muỗng canh. l. Sahara;
• 2 muỗng canh. l. Muối;
• 5 lá nguyệt quế;
• một hỗn hợp ớt vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đầu bắp cải cắt làm 4 phần, bỏ cuống. Sau đó mỗi phần được chia đôi và tháo rời thành lá.
2. Cắt cà rốt thành từng lát.
3. Tỏi bóc vỏ, ngò tây rửa sạch bằng nước lạnh rồi chia thành từng chùm, bỏ cọng.
4. Xếp một lớp bắp cải vào lọ thủy tinh đã chuẩn bị, xếp cà rốt, tỏi và mùi tây lên trên. Nghiền bằng tay.
5. Vì vậy, thùng chứa được lấp đầy đến đỉnh.
6. Trong một cái chảo riêng, kết hợp tất cả các nguyên liệu để làm nước xốt, đun sôi và để sôi trong 5 phút.
7. Đổ rau với nước muối đã pha sao cho ngập toàn bộ salad.
8. Phần chất lỏng còn lại không được đổ ra ngoài - trong một ngày, mức nước xốt sẽ giảm xuống và bạn sẽ phải nạp thêm.
9. Hũ được đậy bằng nắp ni lông thông thường và được gửi vào bảo quản trong tủ lạnh hoặc tầng hầm.

Không sử dụng bất kỳ phụ kiện nào để đảo rau. Chúng sẽ gây ra nước ép, điều không mong muốn đối với công thức.

Muối nhanh bắp cải với tỏi

Cách nấu này cực kỳ đơn giản., và thời gian tiếp xúc không quá một ngày. Nhưng nó không được khuyến khích để lưu trữ bắp cải như vậy trong tủ lạnh hơn một tuần.

Với cà rốt

Snack ngâm chua giòn và hương vị bắp cải với cà rốt có thể được bảo quản sau khi ướp muối trong suốt mùa đông. Tuy nhiên, theo quy luật, nó được ăn ngay cả trước khi bắt đầu đợt sương giá đầu tiên.

Thành phần:

• 1 đầu bắp cải nhỏ;
• 2 củ hành tây;
• 3 củ cà rốt;
• 1 củ tỏi;
• 0,5 l nước;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 1 muỗng canh. Sahara;
• 1 muỗng canh. dầu hướng dương;
• 100 ml giấm 6%.

Sự chuẩn bị:

1. Bắp cải thái nhỏ và xay với muối cho đến khi ra nước.
2. Chà xát cà rốt thô.
3. Cắt hành.
4. Tỏi được chuyển qua máy ép.
5. Tất cả các loại rau được trộn trong một thùng lớn.
6. Đối với nước xốt, đun sôi nước, cho đường vào hòa tan, đổ dầu hướng dương vào đun sôi.
7. Đổ giấm vào thau nước muối, khuấy đều.
8. Chất lỏng thu được được đổ đầy vào một thùng chứa với hỗn hợp rau và để trong một ngày ở nhiệt độ phòng.

Bắp cải được chế biến theo công thức này có thể được phục vụ ngay lập tức.

Với bơ

Một công thức khác cho món bắp cải "hàng ngày" với một số nguyên liệu tối thiểu sẽ khiến bạn ngạc nhiên với hương vị hấp dẫn và mùi thơm hấp dẫn của tỏi tươi.

Các thành phần:

• 2-3 kg bắp cải;
• 3 củ cà rốt;
• 3 nhánh tỏi;
• 1 lít nước;
• 0,5 muỗng canh. Sahara;
• 0,5 muỗng canh. dầu hướng dương;
• 0,5 muỗng canh. giấm 9%;
• 2 muỗng canh. l. Muối.

Công thức:

1. Cà rốt cho vào máy xay nhỏ, tỏi đập dập, bắp cải thái nhỏ.
2. Trong một thùng sâu, tất cả các thành phần được nhào trộn cho đến khi tiết ra nhiều nước.
3. Muối và đường cát hòa loãng với nước, đun sôi cho tan hoàn toàn.
4. Giấm và dầu được thêm vào và ngay lập tức đổ nước muối vào rau.
5. Đậy kín nắp và để ướp trong 24 giờ ở nhiệt độ không thấp hơn nhiệt độ phòng.
6. Sản phẩm thu được được bảo quản trong tủ lạnh không quá 10 ngày.

Ngoài ra, muối hỗn hợp rau củ để có sự xuất hiện của nước trái cây bị cấm - với số lượng cần thiết, muối được chứa trong nước xốt trong nước xốt.

Phần kết luận

Khi ướp bắp cải trắng với nhân nóng, không thể băm rau cho đến khi nước xuất hiện - món khai vị sẽ không bị giòn. Một sản phẩm như vậy được bảo quản trong tầng hầm hoặc tủ lạnh, và bạn có thể sử dụng nó vào ngày hôm sau sau khi chuẩn bị.