Cách nấu ớt ngâm chua ngon cho mùa đông: công thức hay nhất từ ​​những bà nội trợ giàu kinh nghiệm

Ớt cay được tẩm ướp sẽ hấp dẫn những người yêu thích món ăn nhẹ mặn, sẽ trang trí bàn tiệc lễ hội và thêm một nét khác thường cho bữa ăn hàng ngày.

Bài viết trình bày các lựa chọn win-win công thức nấu ăn, dễ chế biến và được phân biệt bởi hương vị tuyệt vời.

Lợi ích và tác hại của ớt cay

Trước khi chuyển sang các tính năng của việc chuẩn bị hạt tiêu ngâm, chúng tôi sẽ xem xét ngắn gọn các đặc tính hữu ích của sản phẩm này và một số chống chỉ định sử dụng.

Ớt cay chứa rất nhiều vitamin và chất hữu ích. Ví dụ, nó chứa nhiều vitamin C hơn vài lần so với chanh và nho đen. Natri, sắt, vitamin K và A, đồng, axit ascorbic - đây chỉ là một danh sách nhỏ các chất dinh dưỡng hữu ích chứa trong trái cây có vị cay nồng.

Ăn thường xuyên (nhưng vừa phải) một loại rau gia vị:

• bình thường hóa giấc ngủ;
• cải thiện chức năng của tim và gan;
• kích thích quá trình trao đổi chất;
• giảm huyết áp;
• tăng cường khả năng miễn dịch;
• ngăn ngừa khả năng mắc nhiều bệnh tật;
• cải thiện tâm trạng.

Tuy nhiên, các bác sĩ khuyên bạn nên sử dụng ớt cay càng cẩn thận càng tốt. Đối với những người có vấn đề về đường tiêu hóa, mắc các bệnh về niêm mạc miệng, dị ứng, tim mạch thì không nên ăn ớt ngâm chua.

Quan trọng! Sản phẩm không dùng cho phụ nữ có thai và cho con bú, trẻ em và thanh thiếu niên.

Đặc điểm của ớt ngâm muối

Chìa khóa để có một món ăn ngon và lành mạnh là chuẩn bị đúng cách. Tất cả các thành phần phải được phân loại cẩn thận. Sử dụng các loại rau chín, không bị bệnh và không bị bệnh, thối. Trước khi nấu, bạn hãy rửa ớt thật sạch và dùng khăn lau khô.

Để giảm độ hăng, hạt và lớp được loại bỏ khỏi vỏ quả. Ngâm trái cây trong nước trong 24 giờ hoặc tráng qua nước sôi trong 10 phút cũng làm giảm độ hăng của sản phẩm.

Tuy nhiên, nếu bạn muốn thành phẩm nóng, hãy ướp cả quả.

Nguyên tắc chính của việc chuẩn bị là phải cẩn thận. Tốt hơn là bạn nên đeo găng tay để ướp sản phẩm, vì bề mặt hạt tiêu bị cháy, dính vào tay có thể gây kích ứng hoặc ăn mòn vết thương. Tránh tiếp xúc với màng nhầy.

Việc chuẩn bị các thành phần khác tùy thuộc vào công thức.

Các công thức nấu ăn ngon nhất cho món ăn nhẹ nóng

Cân nhắc các lựa chọn an toàn cho các món ăn nhẹ nóng hổi không chỉ bổ sung hương vị cho món chính mà còn là một lựa chọn tự túc cho bữa ăn nhẹ. Với hương vị tuyệt vời, trái cây cay không chỉ có thể kích thích sự thèm ăn và nâng cao hương vị của bất kỳ sản phẩm nào mà còn đóng góp đáng kể vào công việc của cơ thể, giúp cơ thể đối phó với những khó khăn theo mùa và kích hoạt các chức năng bảo vệ của hệ thống miễn dịch.

Thực hiện theo các khuyến nghị đơn giản, bạn có thể nấu các món ăn ngon tuyệt vời từ ớt cay thông thường.

Để tham khảo... Hàm lượng calo của sản phẩm: trên 100 g - 27 kcal. Chất béo, protein - 0,9 g mỗi loại, carbohydrate - 4,7 g.

Jalapenos ngâm với cà chua - công thức gia vị adjika

Công thức ướp này phù hợp với cả thịt và cá.

Jalapeno là một trong những loại ớt cay nhất. Điều này là lý tưởng để làm adjika.

Thành phần (cho 6 lít adjika):

• ớt chuông đỏ - 6 kg;
• jalapeno - 300 g;
• dầu thực vật - 500 ml;
• tỏi - 500 g;
• cà chua nghiền dày - khoảng 2 kg;
• mùi tây - một bó lớn;
• muối và đường cho vừa ăn.

Cách nấu:

1. Đổ dầu thực vật vào chảo, cho tỏi đã băm nhỏ vào máy xay thịt. Khuấy và để trong 15-20 phút.
2. Rửa sạch và gọt vỏ ớt chuông, băm nhuyễn.
3. Xay jalapenos sau khi loại bỏ đuôi.
4. Đun sôi hỗn hợp bơ và tỏi trên lửa nhỏ trong vài phút, sau đó thêm ớt chuông và ớt chuông. Pha trộn.
5. Nấu trên lửa nhỏ trong 50-60 phút, không quên khuấy.
6. Sau đó thêm ngò tây cắt nhỏ và cà chua xay nhuyễn (cà chua xoắn và luộc chín).
7. Nêm muối và đường.
8. Thêm ớt đỏ xay để điều chỉnh độ cay của adjika.
9. Sau đó đổ vào lọ và nút chai đã tiệt trùng.
10. Để nguội bằng cách lật úp bát đĩa và đắp chăn.

Để tham khảo. Khi đun sôi, adjika sắc hơn, nhưng khi cất giữ, độ sắc giảm dần.

Có những công thức khác để thu hoạch ớt jalapeno cho mùa đông. Bạn có thể sử dụng nước xốt cay ngọt cổ điển hoặc xốt Mexico. Nếu ướp cả quả thì không bỏ cuống mà rạch một đường nhỏ dọc quả để hạt tiêu không bị bung ra.

Ớt xanh ngâm chua

Một công thức đơn giản cho món khai vị có thời hạn sử dụng lâu dài và rất hợp với thịt nướng và các món thịt nóng khác. Chế biến có hoặc không có nước muối.

Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ mà không cần ngâm nước muối, bạn sẽ cần:

• ớt đắng - 5 kg;
• tỏi - 4 đầu lớn;
• muối - 450 g;
• rau xanh - một chùm lớn.

Băm nhỏ tỏi và rau thơm, trộn đều. Dùng nĩa đâm hạt tiêu vào nhiều chỗ rồi cho vào hộp sâu lòng xen kẽ với hỗn hợp tỏi. Đậy bằng gạc vô trùng và ấn mạnh. Để ở nơi ấm áp trong vài ngày.

Đối với một món ăn với nước muối, bạn cần:

• ớt đắng - 3 kg;
• muối thô - 1 ly có nắp trượt;
• nước - 5 l;
• thì là - 1 bó.

Trộn phần rau xanh đã băm nhỏ với một nửa số tỏi băm nhỏ (bạn có thể dùng dụng cụ ép tỏi) trong một cái chảo tráng men, cho toàn bộ phần tỏi còn lại vào đó. Dùng nĩa đâm ớt đã rửa sạch và lau khô, kết hợp với rau thơm và tỏi.

Sau đó đổ nước muối vào (pha nước lạnh và muối) rồi dùng gạc đắp lên, chườm. Bữa phụ đến nơi ấm áp, trung bình từ 3 đến 10 ngày. Độ sẵn sàng được xác định bởi màu sắc của hạt tiêu - quả phải chuyển sang màu vàng.

Bạn có thể bảo quản ớt đã nấu chín mà không cần ngâm nước muối, trong lọ sạch và khô. Bạn không cần phải tiệt trùng hộp đựng mà chỉ cần rửa lon nước ngọt.

Đọc thêm:

Tomato "Chocolate Miracle": đánh giá và hình ảnh về vụ thu hoạch.

Cách nấu chè đậu xanh tại nhà cho mùa đông.

7 cách gọt vỏ cà chua

Tiêu đắng sốt cà chua mật ong

Công thức khéo léo này sẽ thêm gia vị cho các món ăn thông thường.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• hạt tiêu - 3 kg;
• cà chua - 2,5 kg;
• mật ong - 2 muỗng canh. l & agrave;
• giấm 9% - 250 ml;
• đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
• muối - 3 muỗng canh. l.

Trước khi bảo quản, hãy rửa hạt tiêu thật sạch, rưới nước xốt lên (đun giấm đến nhiệt độ dễ chịu rồi trộn với mật ong). Để phôi ở nơi ấm áp trong vài ngày.

Sau đó ép lấy nước cà chua, đun sôi. Thêm gia vị cho vừa ăn nếu muốn. Nhúng hạt tiêu vào nước và đun sôi trong 3-4 phút.

Lấy rau ra, xếp vào lọ và rưới nước xốt lên trên. Xoắn. Để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng.

Nước xốt nhanh bằng tiếng Hàn

Hạn chế duy nhất của công thức này là không thể chuẩn bị hạt tiêu cho mùa đông. Món ăn này có nghĩa là sẽ được tiêu thụ nhanh chóng.

Bạn sẽ cần:

• ớt bột - 1 kg;
• tỏi - ½ đầu;
• nước - 400 ml;
• giấm 6% - 70 ml;
• tiêu đen - 1 muỗng cà phê;
• muối và đường - 0,5 muỗng canh mỗi loại l & agrave;
• ớt đỏ xay - 1 muỗng cà phê;
• hạt rau mùi - 1 muỗng cà phê.

Để chuẩn bị nước xốt, thêm gia vị, giấm, tỏi băm nhỏ vào nước nóng. Sôi lên. Đặt vỏ vào hộp và đổ nước xốt lên trên. Sau 2-3 ngày, ớt ngâm Hàn Quốc đã sẵn sàng.

Món khai vị ớt ngâm chua cay

Ớt đóng hộp sẽ bổ sung hoàn hảo hương vị của món cá nướng, món thịt, và cũng sẽ trở thành gia vị cay cho những món đầu tiên.

Để nấu ăn, bạn cần tối thiểu thức ăn và công sức.

Thành phần:

• ớt - 10-15 quả;
• đường - 4 muỗng cà phê;
• muối - 2 muỗng cà phê;
• giấm 9% hoặc rượu vang - 250 ml.

Rửa sạch và cạo sạch vỏ, cắt bỏ đuôi. Cắt thành các vòng nhỏ. Cho vào lọ sạch, khô và đổ nước xốt lên trên (trộn muối, đường và giấm). Cuộn lại và gửi để bảo quản ở nhiệt độ + 5-7 độ.

Một công thức ngon không kém với vị ngọt cay:

• ớt bỏ vỏ;
• mật ong;
• hạt mù tạt;
• tiêu;
• Lá nguyệt quế;
• tinh chất giấm (tốt nhất là táo).

Rửa sạch và lau thật khô hạt tiêu. Dùng nĩa đâm từng hạt tiêu. Cho hạt mù tạt và tất cả vào đáy lọ đã khử trùng, trộn đều. Xếp hạt tiêu vào hộp đựng.

Để chuẩn bị nước xốt, trộn tinh chất giấm với mật ong, để ủ trong 30 phút. Đổ nước xốt vào lọ, đậy chặt nắp, lắc nhẹ.

Ớt đắng nguyên trái không khử trùng

Một công thức đơn giản để bảo tồn mà không cần khử trùng. Thành phần mỗi lọ 700 g:

• hạt tiêu đắng - 350-400 g;
• đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
• muối - không đầy đủ 1 muỗng canh. l & agrave;
• allspice - 3 đậu Hà Lan;
• giấm ăn - 50 g.

Hạt tiêu rửa thật sạch, cho vào lọ và đổ nước sôi lên trên. Để nó trong 15-20 phút. Đổ nước từ bình vào nồi, thêm muối, đường, bột ngọt. Đun sôi khoảng 7 phút, sau đó cho giấm vào.

Khuyên bảo... Trong khi chuẩn bị rót, đun sôi nắp kim loại trong nước.

Đổ dần nước xốt lên hạt tiêu, cuộn lại, lật úp lọ, dùng chăn quấn lại. Để một ngày.

Khai vị lửa ướp Gorgon

Một cái tên đầy hứa hẹn cho tất cả những người yêu thích gia vị. Không yêu cầu tiệt trùng. Các thành phần:

• ớt cay - 1 kg;
• đường và muối - mỗi thứ 3 thìa canh;
• dầu thực vật - 250 ml (tùy chọn, không có dầu);
• 9% giấm - 125 ml;
• nước - 1,5 l;
• tỏi và thì là.

Rửa sạch ớt cay, không bị dập, cắt bỏ phần đầu khô, nhưng để lại phần đuôi nhỏ. Có thể để nguyên quả hoặc bỏ cuống có hạt, cùi cắt khúc (tiêu sẽ bớt cay). Quy trình cuối cùng được thực hiện tốt nhất với găng tay.

Cho các loại trái cây vào nồi, đổ nước sôi vào và để trong 5 phút, đậy nắp kín. Xả nước.

Đối với nước xốt, cho giấm, dầu và đường với muối vào nước, đun sôi khoảng 4-6 phút.

Cho một ít thì là và vài nhánh tỏi vào lọ đã chuẩn bị sẵn để thưởng thức. Xếp ớt đã chần vào lọ. Đổ nước xốt đã đun sôi, đậy bằng nắp đã khử trùng và cuộn lại. Lật ngược lon, bọc kỹ và để qua đêm.

Mẹo và thủ thuật từ những bà nội trợ giàu kinh nghiệm

Đối với những người lần đầu tiên chuẩn bị một món ăn nhẹ, các bà nội trợ giàu kinh nghiệm tiết lộ những bí quyết tích lũy trong nhiều năm:

1. Phần nóng nhất của hạt tiêu là hạt. Điều chỉnh độ cay của hạt tiêu bằng cách loại bỏ hoặc để lại hạt.
2. Lá cải ngựa được đặt dưới đáy lọ để tăng thêm vị cay nồng và ngon miệng.
3. Mang găng tay cao su khi xử lý ớt cay để tránh kích ứng da.
4. Hạt tiêu sẽ đẹp hơn nếu bạn lấy những quả có màu sắc khác nhau.
5. Ớt ngâm chua sẽ ngon hơn nếu bạn dội nước sôi qua 3-4 lần.
6. Vỏ mỏng ướp nhanh hơn.
7. Trước khi đóng hộp, hãy cắt bỏ phần đầu khô của vỏ quả, nhưng nhớ để lại ít nhất một phần đuôi nhỏ - sẽ rất thuận tiện để cầm trong khi nếm.
8. Nếu bạn không có đủ ớt cay cho cả lọ, hãy lấp đầy lọ bằng các dải Bulgary, để trống như vậy nó sẽ trở nên cay và không kém phần ngon.
9. Để phôi nguội hoàn toàn. Sau đó, chuyển nó đến một phòng đựng thức ăn hoặc tầng hầm có hệ thống thông gió tốt và độ ẩm ổn định.

Phần kết luận

Ớt cay ngâm chua là cơ hội tuyệt vời để thưởng thức một loại rau ngon và thu được lợi nhuận từ sản phẩm quanh năm. Tích trữ món ăn vặt này, bạn sẽ thỏa thích cho mình và người thân một món ăn cay cho đến mùa sau.

Ngay cả một đầu bếp thiếu kinh nghiệm cũng có thể nấu một món ăn - công thức nấu ăn rất đơn giản và dễ tiếp cận. Và hương vị của một món ăn nhẹ cay sẽ không để lại bất kỳ người thưởng thức nào.