Allspice và tiêu đen có giống nhau hay không?
Đậu đen và đậu Hà Lan là những loại gia vị phổ biến nhất trong nhà bếp. Hương thơm tuyệt vời và vị cay nồng thêm gia vị cho các món ăn. Gia vị có rất nhiều đặc tính hữu ích, do đó chúng được sử dụng trong y học dân gian và thẩm mỹ. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ nói về sự khác biệt cơ bản giữa hạt tiêu đen và hạt tiêu đen và các tính năng sử dụng của chúng trong các lĩnh vực khác nhau.
Nội dung của bài báo
Sự khác biệt giữa hạt tiêu đen và hạt tiêu là gì
Về hạt tiêu đen đã được biết đến từ lâu... Ngay cả trong các thế kỷ III-IV trước Công nguyên. e. nó được cung cấp bởi các đoàn lữ hành và tàu. Vào thời điểm đó, loại gia vị này có giá trị bằng vàng, thậm chí nó còn được dùng để nộp thuế. Vào thời Trung cổ, các chuyên gia ẩm thực châu Âu đã tích cực phổ biến tiêu. Gia vị được thêm vào các món ăn chủ yếu để che đi mùi khó chịu của thực phẩm hư hỏng.
Ý vào thời điểm đó đã nhanh chóng nâng cao nền kinh tế của mình thông qua việc buôn bán gia vị, và thực dân Mỹ kiếm được hàng triệu USD đầu tiên từ việc bán gia vị.
Lịch sử ẩm thực của allspice không phải là sự kiện... Loại gia vị này xuất hiện lần đầu tiên ở các thuộc địa của Mỹ và từ đó trở thành nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món ăn.
Allspice và tiêu đen không giống nhaumặc dù nhiều người không thấy sự khác biệt ở chúng. Trước hết, các loại gia vị khác nhau về cách sinh trưởng và nguồn gốc sinh học. Đậu ngọt là quả của một loại cây thuộc họ myrtle, trong khi đậu đen mọc thành quả trên các bụi cây leo.
Sự khác biệt về hương vị và hương thơm:
- Đậu Hà Lan Allspice có mùi đinh hương cay, hơi nhục đậu khấu và mù tạt. Nhờ sự đa dạng của hương liệu này mà gia vị được gọi là mọi gia vị, có nghĩa là "gia vị phổ quát". Hạt tiêu này có vị cay nồng và có thể làm gián đoạn mùi thơm của các loại gia vị khác, vì vậy trong hầu hết các công thức nấu ăn, nó đóng vai trò là gia vị chính và thường là gia vị duy nhất. Các đầu bếp có kinh nghiệm khuyên bạn nên bỏ đậu Hà Lan sau khi nấu.
- Màu đen có mùi thơm rõ rệt, sắc nét và đặc trưng... Hương vị của nó phụ thuộc trực tiếp vào hàm lượng tinh dầu: càng nhiều tinh dầu càng sáng và sắc nét.
Nó sẽ rất thú vị:
Hạt tiêu hồng mọc như thế nào và ở đâu cũng như cách sử dụng nó
Nó phát triển như thế nào
Allspice (Pimenta officinalis) còn được gọi trong tiếng Anh là đinh hương, tiêu Jamaica, pimenta, orormum... Nó mọc trên một cây pimento thuộc chi myrtle, có chiều cao lên tới 20 m.
Quả thu hoạch khi chưa chín (còn xanh) đem phơi nắng cho khô.... Sau một tuần, những hạt đậu Hà Lan có hình dạng giống như những hạt lớn đối với chúng ta. Gia vị này chỉ được đưa đến châu Âu vào thế kỷ 19. Các nhà nghiên cứu cho rằng thực tế là trong những ngày đó, gia vị có giá trị bằng vàng.
Tài liệu tham khảo. "Pimenta" trong tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là "hạt tiêu".
Hạt tiêu đắng đen mọc trên bụi cây leo... Thuộc họ tiêu dây leo. Nó nở ra với những bông hoa nhỏ màu trắng được thu thập trong một bàn chải. Quê hương của gia vị này là Brazil, Trung Mỹ, Cuba. Quả của cây có tên thứ hai - Malabar berry. Các cành dài tới 15 m nên khi trồng để bán được đóng trên cột cao. Thu hái xanh và sấy khô bằng công nghệ giống như thơm - phơi nắng. Quả Malabar đỏ chín cho ra hạt tiêu trắng.
Sự khác biệt về thuộc tính
Allspice, hoặc Jamaica, hạt tiêu được đặc trưng bởi những phẩm chất có lợi như vậy:
- tinh dầu giúp bồi bổ cơ thể, có tác dụng bất lợi đối với vi khuẩn và vi rút, có tác dụng bổ huyết;
- vitamin A và B củng cố hệ tim mạch, tăng cường hoạt động của não bộ, thanh lọc cơ thể và ngăn ngừa lão hóa sớm;
- vitamin C tăng cường khả năng miễn dịch, tiêu diệt hệ thực vật gây bệnh;
- canxi củng cố hệ cơ xương khớp;
- sắt bão hòa máu với oxy, làm tăng mức độ hồng cầu;
- magiê điều chỉnh công việc của cơ tim, làm cho các mạch mạnh mẽ và đàn hồi, bình thường hóa các chức năng của hệ thống thần kinh trung ương;
- chất xơ, tro, axit amin và tannin có tác dụng có lợi cho đường tiêu hóa, đẩy nhanh quá trình trao đổi chất, loại bỏ độc tố và chất độc ra khỏi cơ thể, thúc đẩy giảm cân.
Chống chỉ định trực tiếp với việc sử dụng pimenta - quá mẫn đến thành phần cấu tạo. Ở một số người, gia vị gây ra phản ứng dị ứng.
Quan trọng! Do khả năng tích tụ hương liệu lạ của pimento, nên bảo quản gia vị này riêng biệt với các loại gia vị khác.
Hạt tiêu đen không thua kém về số lượng các đặc tính hữu ích:
- vitamin A, B, E trẻ hóa, cải thiện tình trạng da;
- vitamin K ngăn ngừa sự phát triển của huyết khối, làm loãng máu;
- vitamin C làm tăng khả năng phòng vệ của cơ thể, chống lại tác động tiêu cực của các gốc tự do;
- magiê, kali, natri cần thiết cho sự phát triển và tăng trưởng đầy đủ của cơ thể, duy trì sự cân bằng nước-muối trong tế bào;
- phốt pho củng cố xương và men răng, tham gia vào quá trình năng lượng.
Gia vị giúp chống lại các bệnh truyền nhiễm, virus và vi khuẩn, cải thiện tâm trạng, ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh lý của hệ thống tim mạch. Sử dụng thường xuyên giúp cải thiện thị lực, cải thiện chức năng ruột và bình thường hóa huyết áp.
Đọc thêm:
Đặc tính độc đáo của đậu Hà Lan allspice
Những loại vitamin có trong ớt chuông và nó hữu ích như thế nào
Cách phân biệt qua vẻ bề ngoài
Rất dễ dàng nhận ra cả hai loại gia vị này qua hình dáng bên ngoài.... Hạt tiêu đen sau khi phơi dưới ánh nắng mặt trời sẽ biến thành hạt đậu nhăn nheo màu đen hoặc nâu sẫm.
Bề mặt của allspice vẫn mịn sau khi khô, và hạt đậu cô đặc. Bên trong là những hạt giống hạt ớt chuông, nhưng kích thước lớn hơn.
Các ứng dụng
Hương vị tuyệt vời của các loại gia vị cho phép chúng được sử dụng trong nấu ăn... Đậu Hà Lan được thêm nguyên hạt hoặc xay nhuyễn vào thịt, cá, các món rau, ngũ cốc, nước sốt, nước xốt. Allspice được sử dụng để tăng hương vị của sô cô la, mứt, bánh ngọt, bánh ngọt và mặn. Không một công thức bảo quản rau và thịt nào có thể làm được nếu không có hạt tiêu đen.
Gia vị được sử dụng trong y học dân gian... Rượu thuốc được bào chế từ chúng chống đầy hơi, điều hòa áp lực, cải thiện tình trạng bệnh thấp khớp, khó tiêu và đầy bụng.
Black và allspice được sử dụng trong thẩm mỹ, dầu thơm, nước hoa.
Tiêu đen
Việc sử dụng gia vị Piper nigrum trong nấu ăn phụ thuộc vào mức độ chín của... Đậu đen hoặc đậu Hà Lan được thêm vào các món ăn nóng và lạnh, đồ ăn nhẹ, nước xốt, nước sốt, đồ hộp. Ví dụ, hạt tiêu trắng là hạt đen giống nhau, chỉ chín hoàn toàn. Nó được sử dụng như một thành phần của nước sốt kem và làm gia vị cho thịt gia cầm và cá.
Trong y học dân gian, hạt tiêu đen được sử dụng để điều chế các bài thuốc chống lại ho và cảm lạnh, tiêu chảy, thấp khớp. Thuốc mỡ làm từ bơ sữa trâu và hạt tiêu xay giúp loại bỏ bệnh chàm, phát ban, nhọt và mụn cóc. Để làm sạch vùng da bị tàn nhang và mụn trứng cá, gia vị xay được trộn với sữa đông.
Trong thực hành Ayurvedic, hạt tiêu đen được sử dụng để điều trị chứng bất lực. Để làm điều này, gia vị xay được trộn thành các phần bằng nhau với đường cát và nửa thìa cà phê được thêm vào một ly sữa. Quá trình điều trị là bảy ngày.
Trong thẩm mỹ, đặc tính kháng khuẩn và khử trùng của gia vị rất được coi trọng.... Nó được thêm vào các sản phẩm để điều trị mụn trứng cá, bệnh nướu răng. Các đặc tính chống oxy hóa của hạt tiêu đen có thể được sử dụng trong các loại kem để tăng màu da, cải thiện vi tuần hoàn máu, loại bỏ cellulite và tăng tốc độ mọc tóc.
Tinh dầu hạt tiêu đen giúp loại bỏ các biểu hiện của bệnh trầm cảm, không chú ý, cảm giác sợ hãi, giảm đau đầu, tăng ham muốn tình dục.
Trong sản xuất nước hoa, gia vị được sử dụng như một thành phần của nước hoa nam.... Các nốt sắc nét thêm vào sự hoàn chỉnh và sự quan trọng nhất định cho bố cục.
Tiêu
Trong nấu ăn, hạt tiêu Jamaica được sử dụng để tăng thêm hương vị đậm đà cho các món thịt, cá và rau.... Nó là một thành phần không thể thay thế trong nước xốt, nước sốt, các loại đồ uống khác nhau và bảo quản. Bột thơm được cho vào bột để làm bánh ngọt, bánh nướng, bánh nướng xốp. Một chút gia vị làm tăng thêm hương vị cho món mứt và mứt. Vào mùa đông, hạt tiêu được thêm vào các loại trà làm ấm với mật ong, bạch đậu khấu, vỏ cam và đinh hương.
Đặc tính hữu ích của loại gia vị này làm cho nó có thể được sử dụng trong các công thức nấu ăn y học cổ truyền... Một ít đậu Hà Lan sẽ giúp cải thiện tình trạng ngộ độc, khó tiêu, đầy bụng.
Để chuẩn bị một loại thuốc mỡ cho các cơn đau thấp khớp, đầu tiên gia vị được đun sôi, sau đó sấy khô và nghiền thành bột. Ghee được sử dụng làm cơ sở cho thuốc. Sử dụng hạt tiêu thường xuyên cho phép bạn loại bỏ các đốm đồi mồi, bạch biến, tàn nhang. Để loại bỏ các cơn ho nghẹt thở hoặc loại bỏ giun, tiêu xay được uống trước bữa ăn 1 g ba lần một ngày.
Trong thẩm mỹ, gia vị được sử dụng như một phần của mặt nạ để kích thích mọc tóc, loại bỏ gàu... Nó được thêm vào kem mặt để cải thiện màu da và lưu thông máu. Do có mùi thơm cay dễ chịu, nó được sử dụng như một thành phần của các chế phẩm nước hoa.
Phần kết luận
Không có kiệt tác ẩm thực nào có thể được tưởng tượng mà không có màu đen và tất cả. Các loại gia vị mới xay được thêm vào để tăng hương vị cho món ăn. Đậu Hà Lan được sử dụng để làm nước xốt, đóng hộp, súp và các loại đồ uống khác nhau.
Do các đặc tính y học độc đáo của nó, hạt tiêu được sử dụng như một thành phần của thuốc mỡ, cồn thuốc và kem cho mặt và cơ thể. Hương thơm cay cho phép cải thiện các thành phần nước hoa.