Công thức nấu cà tím muối ngon nhất cho mùa đông trong lọ từ những bà nội trợ giàu kinh nghiệm
Ở phương Đông và một số nước châu Á, cà tím được gọi là rau trường thọ. Nó chứa vitamin A, B, C, cũng như các nguyên tố vi lượng cần thiết cho sự phát triển bình thường của cơ thể: magiê, phốt pho, sắt. Tăng cường sức khỏe với rau tươi và đồ dùng cho mùa đông.
Cà tím muối rất dễ, cái chính là bạn phải biết công thức từng bước và chuẩn bị nguyên liệu trước. Xem xét công thức nấu cà tím muối cho mùa đông trong lọ và tiết lộ bí quyết nấu ăn từ các bà nội trợ giàu kinh nghiệm.
Nội dung của bài báo
Chuẩn bị các nguyên liệu chính để ướp muối
Để ngâm chua, hãy chọn những quả cà tím non có cùng kích thước.... Chúng phải săn chắc, có vỏ mỏng và cuống màu xanh lục. Các bà nội trợ thích các giống Đen đẹp trai, Almaz, Gorodovoy.
Vỏ không bị bong ra trong quá trình nấu - nhờ đó mà rau không bị mất hình dạng và giữ được vị cay. Trước khi nấu, hoa quả được rửa kỹ dưới vòi nước mát.
Để ướp muối sử dụng nước đóng chai hoặc nước lọc... Muối được mua lớn, biển và iốt không phù hợp. Rau xanh phải tươi, không có cành và lá khô. Bạn nên kiểm tra ngày hết hạn của tất cả các thành phần trước khi nấu.
Công thức nấu cà tím phổ biến
Món khai vị mặn trông ngon mắt và trang trí bàn nào. Kết hợp với các món đầu tiên và thứ hai, bổ sung cho chúng một vị cay.
Đóng hộp cho mùa đông với bơ và tỏi
Một công thức đơn giản có thể được thành thạo bởi bất kỳ người mới bắt đầu nào. Cà tím ngon ngọt và thơm. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
1,5 kg cà tím;- 700 ml dầu thực vật;
- 1 củ tỏi;
- 600 ml nước;
- tiêu đen xay để nếm;
- 400 ml giấm 6%.
Cách muối:
- Rửa sạch cà tím, cắt bỏ đuôi, cắt thành từng lát mỏng.
- Đổ nước vào nồi và thêm muối. Sau khi sôi, đổ tỏi và cà tím đã băm nhỏ vào. Nấu 2 phút, vớt ra đĩa để ráo.
- Khử trùng lọ, xếp cà tím và tỏi. Phủ dầu và giấm.
- Để nguội, cất vào tủ lạnh.
Để snack tỏi giữ được mùi vị và thành phần vitamin lâu hơn, sau khi mở lọ, thêm dầu thực vật vào đó. Nhiều bà nội trợ sử dụng ô liu để nấu ăn, và thay vì giấm thông thường - rượu vang hoặc rượu táo.
Mặn dưới áp bức
Món ăn nhẹ rau củ bổ dưỡng này là một món ăn phụ tuyệt vời cho các món thịt hoặc cá. Thời gian nấu - không quá 30 phút.
Danh sách các nguyên liệu thành phần:
- 700 g cà tím;
- 200 ml nước;
- 2 nhánh tỏi;
- 30 g muối.
Cách nấu:
- Rửa sạch cà tím, cắt thành từng lát mỏng, cho vào nồi.
- Phủ nước và thêm muối. Đun sôi và để lửa nhỏ trong 5 phút.
- Rửa sạch các lát với nước lạnh, trộn với tỏi băm nhỏ.
- Tổ chức áp chế trong 10 phút, sau đó chuyển rau ra đĩa. Món khai vị đã sẵn sàng.
Ướp muối không khử trùng
Nhiều bà nội trợ yêu thích các công thức nấu ăn không cần tiệt trùng. Các món trắng như vậy không đòi hỏi nhiều thời gian và dễ chuẩn bị.
Danh sách các nguyên liệu thành phần:
- 2,5 kg cà tím;
- 110 ml giấm 9%;
- 30 g muối;
- 2 lít nước.
Cách nấu:
- Các loại rau rửa sạch, cắt bỏ phần đuôi. Cho vào nồi với nước và muối, để lửa nhỏ trong 15 phút.
- Đổ giấm vào lọ đã khử trùng, cho cà tím vào đậy kín. Đậy nắp và cuộn lại.
- Lật ngược chiếc lọ và bọc nó trong một tấm chăn dày.
Các cách chế biến cà tím khác:
Cà rốt muối
Cà rốt là một nguồn cung cấp vitamin B và chất xơ. Nó làm cho phôi sáng và ngon miệng. Dùng như một món khai vị để bổ sung cho các món chính.
Những gì được yêu cầu:
- 600 g cà tím;
- 2 củ cà rốt vừa;
- 1 củ tỏi;
- 1 mớ thì là;
- 1 bó mùi tây;
- 60 ml dầu thực vật;
- 40 ml dấm 9%;
- 500 ml nước;
- 30 g muối;
- 3 lá nguyệt quế;
- 5 hạt tiêu đen.
Phương pháp nấu ăn:
- Rửa sạch cà tím, cắt bỏ đầu. Đun sôi trong nước muối cho đến khi mềm - rau sẽ mềm.
- Bị áp bức trong nửa giờ.
- Rửa sạch cà rốt, gọt vỏ, cắt nhỏ và chiên trong dầu thực vật cho đến khi chín vàng.
- Cắt nhỏ các loại rau thơm, phi tỏi qua máy ép. Trộn với cà rốt, thêm muối và tiêu đen cho vừa ăn.
- Rạch một đường sâu 1 cm trên miếng cà tím, nhồi cà rốt, rau thơm và tỏi vào. Quấn bằng chỉ để cà rốt không bị rơi ra ngoài.
- Chuẩn bị nước muối: pha nước, giấm và muối, thêm lá nguyệt quế, đun sôi. Đặt cà tím vào một cái bát sâu và phủ nước muối lên. Tổ chức đàn áp trong 3 ngày.
- Bảo quản món ăn trong tủ lạnh không quá một tuần.
Muối với củ cải cho mùa đông
Món khai vị ban đầu sẽ hấp dẫn những thực khách sành ăn. Parsnips tạo cho món ăn một mùi thơm cay và vị độc đáo.
Tài liệu tham khảo. Để ngâm chua, chọn loại củ có màu trắng và cứng, không có đốm đen và các khuyết tật khác. Rễ nhỏ là lý tưởng - chúng ít dây hơn.
Danh sách các nguyên liệu thành phần:
- 4,5 kg cà tím;
- 500 g rễ cây mùi tàu;
- 500 g hành tây;
- 150 ml dầu thực vật;
- 50 ml giấm 9%;
- tiêu đen xay để nếm.
Cách muối:
- Rửa sạch hành và củ rồi băm nhuyễn. Chiên trên lửa nhỏ với thêm dầu thực vật trong 5-7 phút.
- Rửa sạch cà tím, cho vào nồi, chần sơ qua nước muối. Nấu cho đến khi mềm.
- Để nguội, rạch từng khoanh nhỏ rồi nhồi hành băm và rau mùi.
- Đặt phôi vào lọ sạch, đổ nước và giấm. Nguội đi.
Muối với các loại thảo mộc theo phong cách Azerbaijan
Một món ăn nhẹ kiểu Azerbaijan là một tìm kiếm thực sự. Nó được đánh giá cao vì hương vị tươi sáng và ngon ngọt; một món ăn như vậy không có gì đáng ngại khi đưa vào bất kỳ bàn lễ hội nào.
Danh sách các nguyên liệu thành phần:
600 g cà tím;- 1 bó mùi tây;
- cần tây để nếm;
- 500 g hành tây;
- 500 g ớt chuông;
- 500 g cà rốt;
- 1 củ tỏi;
- 60 g muối;
- một nhúm allspice.
Công nghệ nấu ăn:
- Rửa sạch cà tím, cắt bỏ đuôi. Mỗi vết rạch dọc sâu 1 cm.
- Cho vào nồi, ngâm nước muối. Nấu trong 5-7 phút trên lửa vừa.
- Chuyển sang bát sâu và lọc trong một giờ. Trong thời gian này, rau sẽ bị đắng.
- Gọt vỏ cà rốt và xắt thành sợi mỏng. Cắt hành tây thành nửa vòng, cho tỏi qua máy ép.
- Hạt tiêu bỏ hạt và cuống, thái nhỏ.
- Rửa sạch và để ráo, thái nhỏ. Cho hành tây, cà rốt, ớt chuông và tỏi vào một bát riêng.
- Chuẩn bị nước muối: trộn nước và muối.
- Nhồi cà tím và chuyển vào lọ. Đổ với nước muối và đặt dưới áp lực trong 10-15 ngày.
- Giữ ở nơi ấm áp, sau đó cho vào tủ lạnh.
Có một lưu ý:
Với quả nam việt quất
Một sự kết hợp lạ thường của các loại rau và quả mọng rất hài hòa với các món thịt. Để nấu ăn, sử dụng quả nam việt quất tươi hoặc ngâm.
Danh sách các nguyên liệu thành phần:
1,2 kg cà tím;- 400 g quả nam việt quất;
- thì là, mùi tây và húng quế để nếm;
- 1 lít nước;
- 60 g muối.
Công thức từng bước:
- Rửa sạch các loại rau, gọt bỏ phần cuống. Cắt thành các phần tư.
- Khử trùng lọ bằng bất kỳ cách nào thuận tiện.
- Xếp các miếng cà tím vào lọ, xen kẽ với các quả quất đã ngâm.
- Chuẩn bị nước muối: cho muối và rau thơm cắt nhỏ vào nước, đun sôi.
- Đổ nước muối vào lọ và cuộn lại nắp.
- Bọc trong một chiếc chăn và lộn ngược lại cho đến khi nguội.
- Giữ lạnh.
Mắm nhồi rau củ
Để nấu ăn, sử dụng các loại rau để nêm nếm - cà rốt, ớt chuông, hành tây, tỏi. Tiêu chuẩn danh sách các thành phần trông như thế này:
- 800 g cà tím;
- 400 g bắp cải tươi;
- 200 g cà rốt;
- 200 g cà chua;
- 1 củ hành tây;
- 5 nhánh tỏi;
- 1 bó mùi tây;
- 1 mớ thì là;
- 20 ml dầu thực vật;
- 1 lít nước;
- muối để nếm.
Phương pháp nấu ăn:
- Rửa sạch cà tím, bỏ cuống. Cắt theo chiều dọc của mỗi chiếc.
- Đun sôi cho đến khi mềm trong nước muối. Thêm lá nguyệt quế để tạo hương vị.
- Cắt nhỏ bắp cải và cà rốt, cắt cà chua thành từng lát nhỏ. Hành tỏi băm nhỏ, thêm rau thơm thái nhỏ vào. Trộn tất cả mọi thứ và muối cho vừa ăn.
- Chiên các loại rau băm trong một ít dầu thực vật.
- Chuẩn bị nước muối: trộn nước và muối, đun sôi.
- Đổ đầy cà tím, cho vào lọ và phủ nước muối lên. Giữ ấm bữa ăn nhẹ trong 5 ngày.
Ngâm trong tiếng Georgia
Một món ăn nhẹ mặn của Georgia có thể được lưu trữ trong một thời gian dài mà không mất đi hương vị và chất lượng hữu ích.
Những gì được yêu cầu:
2 kg cà tím;- 400 g cà rốt;
- 7 nhánh tỏi;
- 10 g ớt đỏ xay;
- 30 g ngò gai;
- 20 gram cần tây;
- 30 g mùi tây;
- 2 lít nước;
- 100 g muối;
- 20 ml giấm 9%;
- 25 g đường.
Cách nấu:
- Rửa sạch cà tím, bỏ cuống, rạch một đường. Nấu trong nước muối trong 5 phút. Bị áp bức trong 1-2 giờ.
- Chuẩn bị phần nhân: nạo cà rốt, cắt nhỏ rau thơm, hành tỏi. Trộn tất cả mọi thứ, thêm muối và tiêu cho vừa ăn.
- Nhồi các loại rau củ, cho chặt vào chảo sâu lòng.
- Chuẩn bị nước muối: cho đường và muối vào nước sôi, thêm giấm, khuấy đều rồi đun sôi.
- Đổ nước muối vào nồi, ủ ở chỗ ấm 3-4 ngày, chỗ lạnh 3 ngày.
- Sau khi nấu chín, cất vào nồi hoặc chuyển sang lọ thủy tinh.
Với bắp cải cho mùa đông
Bữa ăn nhẹ được lưu trữ trong suốt mùa đông. Các bà nội trợ khuyên nên ngâm với dầu thực vật với mùi thơm của hạt rang.
Danh sách các nguyên liệu thành phần:
1 kg cà tím;- 1 kg bắp cải;
- 300 g cà rốt;
- 1 củ tỏi;
- 10 hạt tiêu đen;
- 25 ml giấm 9%;
- nêm nếm.
Công nghệ nấu ăn:
- Rửa sạch cà tím, cắt bỏ cuống, nấu trong nước muối cho đến khi mềm.
- Băm nhỏ bắp cải và cà rốt, băm nhỏ tiêu và tỏi. Thêm hạt tiêu đen và khuấy đều.
- Cắt cà tím đã nguội thành khối nhỏ, trộn với các loại rau khác.
- Thêm muối và giấm, gia vị cho vừa ăn.
- Chuyển snack vào lọ và bảo quản nơi thoáng mát.
- Bữa phụ có thể ăn liền trong 7-10 ngày.
Mẹo công thức
Các loại rau tươi theo mùa được lựa chọn để làm món ăn nhẹ ngon và bổ dưỡng... Chúng phải đồng đều, không có khuyết tật bên ngoài. Để ướp muối, sử dụng các món ăn bằng thủy tinh, gốm hoặc nhựa: lọ, xô, bát sâu.
Điều quan trọng là phải tuân theo các khuyến nghị về nấu ăn, tuân thủ tỷ lệ... Điều này đặc biệt đúng khi thêm giấm: nếu nhiều giấm, món ăn sẽ bị chua, và nếu không đủ, nó sẽ bị hỏng trước thời hạn.
Hấp dẫn! Đừng ngại thử nghiệm với các loại thảo mộc và gia vị. Cà tím được kết hợp hài hòa với tỏi và thì là, húng quế, hạt caraway, mùi tây, hương thảo, lá oregano, bạc hà.
Phần kết luận
Cà tím ngâm chua là món ăn bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Chúng được phục vụ cho bữa trưa gia đình và bữa tối. Rau được kết hợp với bánh mì đen và lúa mạch đen, các món luộc và chiên, súp và các món ăn kèm.
Nhiều đồ ăn nhẹ được lưu trữ trong suốt mùa đông, điều chính là định kỳ bổ sung dầu thực vật cho chúng. Các công thức nấu ăn rất dễ chuẩn bị, điều quan trọng là bạn chỉ cần quan sát tỷ lệ và mua nguyên liệu trước.