Công thức nấu dưa chuột đóng hộp giòn ngon nhất từ ​​các bà nội trợ giàu kinh nghiệm

Dưa chuột đóng hộp thơm, giòn là một trong những món chuẩn bị cho mùa đông của mỗi bà nội trợ. Chúng được phục vụ với bất kỳ món ăn phụ nào thay vì rau tươi và được thêm vào nhiều món ăn - nóng, salad, đồ ăn nhẹ.

Lựa chọn và chuẩn bị dưa chuột

Đóng hộp là một cách dễ dàng và thuận tiện để dự trữ rau cho mùa đông.... Mỗi bà chủ đều có một công thức đặc trưng trong kho được bà con và khách yêu thích nhất. Có hàng chục cách nấu dưa chuột, và tất cả chúng đều khác nhau về hương vị nhờ các thành phần riêng biệt tạo nên nước xốt.

Hương vị của thành phẩm phụ thuộc vào sự lựa chọn chính xác của thành phần chính... Để đóng hộp, các giống trong nước được sử dụng chín vào tháng 7 - tháng 8. Các loại rau nhập khẩu chứa một lượng lớn nitrat, chất này đẩy nhanh quá trình chín và khiến dưa chuột không thích hợp để thu hoạch.

Khi chọn rau cần chú ý những đặc điểm sau:

• dưa chuột nhỏ, đàn hồi, dày đặc thích hợp với khoảng trống;
• để lấp đầy một lon, họ cố gắng sử dụng các bản sao có cùng kích thước, đều và không cong;
• quả xanh tươi thích hợp đồ hộp, loại quả nổi mụn có gai đen;
• Trước khi đóng hộp, dưa chuột đã rửa sạch được đổ nước lạnh trong 2-3 giờ - quy trình này giúp trái cây có đủ độ ẩm và làm cho chúng giòn hơn và đặc hơn khi hoàn thành.

Để thu hoạch, những quả có vỏ mỏng, không sần sùi được chọn.... Nên nêm nếm để không làm dưa chua bị đắng.

Tài liệu tham khảo. Việc cắt tỉa các đầu của dưa chuột là tùy chọn. Một số bà nội trợ loại bỏ chúng trước khi đóng hộp vì tin rằng điều này sẽ làm mất thẩm mỹ của món ăn, trong khi những người khác lại bỏ đi. Vị đắng đôi khi tích tụ ở những nơi này.

Cách làm dưa chuột đóng hộp giòn

Vì vậy, việc chuẩn bị vẫn giữ được hương vị và hương thơm hấp dẫn, cũng như đặc điểm chính - giòn, các bà nội trợ sử dụng nhiều loại gia vị và bột nêm.

Độ giòn phụ thuộc vào cái gì, chất phụ gia nào cho nó

Các thành phần chính mà sự hiện diện của hương vị đặc trưng, ​​dễ chịu của dưa chuột phụ thuộc vào, - rễ cây cải ngựa, quả lý chua tươi và lá anh đào. Các chuyên gia ẩm thực khuyên bạn nên thêm lá cải ngựa để tạo hương vị cho nước xốt và giữ được độ chắc của rau.

Công thức nấu ăn tốt nhất cho khoảng trống trong lon 1 lít / 3 lít

Trước khi đóng hộp, lọ và nắp đậy được rửa sạch và tiệt trùng theo cách thuận tiện... Tất cả các thành phần cũng được rửa sạch và cắt.

Tùy thuộc vào thể tích của vật chứa đã chọn, lượng thành phần tối ưu được chọn... Nước xốt được thêm vào cho đến khi đầy lọ. Mỗi bà nội trợ sẽ độc lập điều chỉnh bộ gia vị tối ưu, dựa trên sở thích cá nhân.

Với mù tạt

Trong công thức này, mù tạt mang lại một vị đặc biệt cho sản phẩm.

Đối với lon có thể tích 1 l / 3 l, bạn sẽ cần:

• 700 g / 1,5 kg dưa chuột;
• 0,5 muỗng cà phê / 1,5 muỗng cà phê mù tạt khô;
• 2/4 tép tỏi;
• một nhúm tiêu đen xay;
• 1 muỗng canh. l. / 2.5 Điều. l. Sahara;
• ¾ Nghệ thuật. l. / 2 st. l. Muối;
• 20 ml / 50 ml dầu thực vật không mùi;
• một nhúm thì là cắt nhỏ.

Trước khi nấu bằng công nghệ này, các đầu được cắt bỏ, vì sản phẩm chính không được bảo quản hoàn toàn mà ở dạng lát.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt rau thành từng lát dày 1,5 mm theo chiều dài.
2. Dùng dao băm nhỏ tỏi.
3. Trộn muối và đường, bột mù tạt và tiêu, tỏi và thì là với dưa chuột.
4. Thêm dầu thực vật và một vài thìa nước mát vào khối rau.
5. Cho hỗn hợp thu được vào lọ vô trùng, đậy nắp lại, để trong 2 giờ cho đến khi nước ép tạo thành.
6. Xếp chum vào nồi có nắp đậy và đậy kín nắp, cho nước nóng không ngập trên rồi bắc lên bếp.
7. Sau khi đun sôi, tiệt trùng trong vòng 20 - 30 phút, sau đó đậy kín và lật úp các lọ.

Để nguội dần, vật chứa được bọc trong chăn ấm trong một hoặc hai ngày. Điều này làm giảm đáng kể khả năng hộp bị phồng lên và làm hỏng phôi.

Dưa chuột "phản diện"

Công thức này giả định có thêm vodka. Nó sẽ làm cho hương vị của món ăn nhẹ thành phẩm đậm đà hơn, ngon hơn và làm tăng mùi thơm của gia vị.

Đối với can một lít và can ba lít, tương ứng, lấy:

• 700 g hoặc 1,5 kg rau xanh;
• 2/4 lá cải ngựa và lá nho;
• 2/4 ô thì là;
• 50 g / 150 g rượu vodka;
• 5 g / 15 g axit xitric;
• 3/6 tép tỏi;
• củ cải ngựa kích thước 2-3 cm;
• 2 muỗng canh. l. / 4 Nghệ thuật. l. muối và đường.

Công nghệ nấu ăn:

1. Rau cải ngựa rửa sạch, gọt bỏ rễ.
2. Đun sôi nước muối, thêm muối và đường trong quá trình này.
3. Đặt rau xanh, rễ cải ngựa và dưa chuột càng chặt càng tốt vào lọ vô trùng.
4. Ướp rau với muối ướp 15 phút, đổ ra nồi.
5. Đun sôi lại nước muối, cho cả tép tỏi vào mà không cần băm nhỏ.
6. Đổ axit xitric vào sau cùng rồi đổ rượu vodka vào, đổ ngay nước xốt đã hoàn thành vào bình.

Để ngược lọ kín trong một ngày. Món khai vị sẽ sẵn sàng sau 1 tháng nữa.

Ngâm với chanh

Để đa dạng hóa hương vị cổ điển của món chế biến yêu thích của họ, các bà nội trợ hãy thêm chanh vào nước xốt. Nó cũng hoạt động như một chất bảo quản và kéo dài thời gian sử dụng của sản phẩm.

Dựa trên lon có dung tích 1 và 3 lít, nguyên liệu sẽ được yêu cầu tương ứng:

• 700 g hoặc 1,5 kg rau;
• 3/5 lá cải ngựa;
• 2/5 lá nho;
• 2/5 tép tỏi;
• 0,5 / 1 quả chanh;
• 1 muỗng canh. l. / 2.5 Điều. l. Muối;
• 3 muỗng canh. l. / 5 Nghệ thuật. l. Sahara;
• Dầu thực vật 5 ml / 15 ml;
• 5 ml / 10 ml giấm.

Ngâm dưa chuột trước khi nấu, khử trùng lọ. Quá trình này sẽ không gây khó khăn ngay cả đối với những người mới làm bếp:

1. Dưới đáy lọ khô, xếp rau thơm, tỏi còn nguyên răng và chanh thái thành lát mỏng.
2. Cho dưa chuột vào đầy hộp.
3. Đặt củ cải ngựa đã cắt nhỏ lên trên.
4. Đổ dầu thực vật vào lọ dựa trên khối lượng rau vừa với nó;
5. Đun sôi nước với muối và đường, sau 5 phút cho giấm vào.
6. Nhanh chóng đổ nước xốt vào, đậy nắp lọ và để trong 15 phút.
7. Một lần nữa, đổ nước muối vào nồi, đun sôi rồi đổ dưa chuột vào.

Đậy kín lon, úp ngược và dùng chăn quấn lại trong một ngày. Bảo quản phôi trong tủ đựng thức ăn hoặc hầm, nơi tối và mát.

Bằng tiếng Ba Lan

Món khai vị ban đầu này sẽ không để lại bất kỳ người sành ăn nào. Tính năng chính của nó là gia vị đặc trưng.

Để có công thức đơn giản nhất cho lon 1 lít và 3 lít, bạn sẽ cần:

• 650-700 g / 1,5 kg dưa chuột;
• 0,2 kg / 0,6 kg hành tây;
• 2 chiếc. / 5 miếng. ơt ngọt;
• 1 bó thì là tươi;
• 3/8 tép tỏi;
• 100 ml / 250 ml dầu thực vật không mùi;
• 1 muỗng canh. l. / 2.5 Điều. l. Muối;
• 2 muỗng canh. l. / 5 Nghệ thuật. l. Sahara.

Trước khi đóng hộp, chuẩn bị tất cả các loại rau, rửa sạch và gọt vỏ ớt và hành tây, cắt thành khoanh.

Cách nấu:

1. Trong một bát sâu, kết hợp dưa chuột, ớt bột, hành tây, tỏi, thêm thì là băm nhỏ, muối và đường.
2. Thêm dầu vào khối lượng, trộn.
3. Đổ giấm vào, trộn một lần nữa, để trong một giờ.
4. Chuyển vật chứa có khối rau lên bếp và đun sôi trên lửa nhỏ.
5. Nấu trong 15 phút, xếp vào lọ vô trùng.
6. Đóng nắp, lật lại và quấn bằng chăn qua đêm.

Tốt hơn là bạn nên thử một món ăn nhẹ không sớm hơn một tháng sau đó. Trong thời gian này, tất cả các thành phần đều thấm vị và tràn ngập mùi thơm của gia vị.

Có một lưu ý:

Cách chế biến súp lơ Hàn Quốc cho mùa đông

Công thức nấu dưa hấu đóng hộp cho mùa đông mà không cần tiệt trùng

Công thức nấu cà tím muối ngon nhất cho mùa đông trong lọ

Dưa chuột giòn ngọt

Từ tính toán đối với lon lít và lon ba lít, sản phẩm sẽ được yêu cầu:

• 600 g / 1,6 kg dưa chuột;
• 2/5 lá nho;
• 2/6 lá anh đào;
• 800 ml / 1,9 l nước;
• 50 g / 150 g đường;
• 40 g / 130 g muối;
• 50 ml / 100 ml giấm;
• 2/4 ô của thì là.

Thành phẩm có vị ngọt nhẹ. Thích hợp như một món ăn nhẹ độc lập trên bàn.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt bỏ phần đầu của dưa chuột đã ngâm.
2. Xếp lá tươi vào đáy lọ vô trùng, rửa sạch rau.
3. Đổ nước sôi lên các vật chứa đến đầy vành, để trong 3-4 phút.
4. Trút tất cả các lọ vào một cái chảo lớn.
5. Thêm muối, đường với một lượng tỷ lệ với tổng thể tích nước.
6. Đun sôi nước xốt, đổ giấm vào.
7. Đổ dưa chua qua nước muối và nhanh chóng niêm phong.

Lật ngược hộp có nắp đậy, sau 24 giờ cho vào nơi tối để bảo quản. Dưa chuột đã sẵn sàng để ăn trong 1,5 tháng.

Đóng hộp với bạc hà, hành tây và cà rốt

Hương vị độc đáo và dễ chế biến - đây chính là điểm thu hút công thức này đối với các bà nội trợ chuẩn bị đồ ăn vặt cho mùa đông.

Đối với can có dung tích tương ứng là 1 lít và 3 lít, bạn sẽ cần:

• 600 g / 1,5 kg dưa chuột;
• 2/3 nhánh bạc hà tươi;
• 1/3 đầu hẹ tây;
• 1/2 củ cà rốt lớn;
• 2/4 tép tỏi;
• 1 bó thì là tươi;
• 1,5 st. l. / 4 Nghệ thuật. l. đường và muối;
• 2/5 lá anh đào và cải ngựa;
• 600 ml / 2,5 l nước;
• 2 muỗng canh. l. / 4 Nghệ thuật. l. rượu táo hoặc giấm nho.

Các mẫu vật nhỏ phù hợp với công thức này - chúng trông đẹp mắt và ngon miệng.

Công nghệ từng bước:

1. Cắt tỉa các cạnh của quả.
2. Cắt cà rốt và hành tây đã gọt vỏ thành những khoanh lớn.
3. Đặt lá anh đào và cải ngựa, rau, cả tép tỏi dưới đáy lọ. Thêm lá nho nếu muốn - chúng sẽ tăng thêm hương vị.
4. Đặt dưa chuột chặt chẽ, đặt các nhánh thì là giữa chúng.
5. Đối với nước xốt, đun sôi nước với đường và muối, đổ qua hộp trong 15 phút.
6. Đổ nước muối vào nồi, nấu khoảng 5 phút rồi trút rau củ vào.
7. Đậy nhanh các thùng chứa, lật lại và quấn bằng chăn.

Ngày hôm sau, chuyển phôi đến nơi tối và mát. Sau một tháng, bạn có thể phục vụ nó ra bàn và thưởng thức những quả dưa chuột ngon và lạ nhất.

Công thức "Như trong cửa hàng"

Phương pháp này cho phép bạn có được những quả dưa chuột cay, thơm, chua ngọt. Chúng thích hợp để làm đồ ăn nhẹ, dầu giấm và ăn kèm với bất kỳ món ăn phụ nào.

Để đóng hộp trong đồ hộp có thể tích 1 l và 3 l, lấy:

• 700 g / 1,6 kg thành phần chính;
• 120 g / 300 g đường;
• 2/4 lá anh đào và nho đen;
• 2/4 lá cải ngựa;
• 3 muỗng canh. l. / 7 Nghệ thuật. l. Muối;
• 1 nhúm tiêu đen xay;
• 10 ml / 30 ml 70% tinh chất giấm.

Từng bước quá trình nấu ăn:

1. Cắt bỏ phần đầu của dưa chuột.
2. Đặt lá đã rửa sạch vào đáy thùng, dùng dây buộc chặt rau.
3. Đổ nước sôi vào bên trong khoảng 10-15 phút.
4. Đổ nước vào nồi đun sôi, cho đường và muối vào hòa tan, cho giấm vào sau cùng.
5. Đổ nước muối sôi vào lọ và cuộn lại.

Đảm bảo úp ngược hộp cho đến ngày hôm sau, bọc trong chăn.

Với giấm

Một trong những công thức cổ điển để đóng hộp dưa chuột giòn là chuẩn bị với giấm. Đối với một lít và ba lít, bạn sẽ cần:

• 700 g / 1,5 kg dưa chuột;
• 70 g / 200 g muối;
• 2 chiếc. / 5 miếng. thì là ô, nho và lá anh đào;
• 1 muỗng cà phê / 3 muỗng cà phê 70% tinh chất giấm;
• 2/4 tép tỏi.

Quy trình đóng hộp:

1. Xếp các loại lá và rau thơm vào lọ tiệt trùng đã chuẩn bị sẵn.
2. Ta buộc chặt dưa chuột.
3. Đổ nước sôi lên khay đựng trong 15-20 phút.
4. Đun sôi nước rút trong lon, cho muối tan, trút dưa chuột vào.
5. Đổ giấm vào và nhanh chóng đóng nắp.

Lật ngược bình chứa nóng, đặt chúng cách xa bộ tản nhiệt và quấn chúng bằng chăn. Sau một ngày, bỏ vào tủ hoặc hầm.Dưa chuột chín hoàn toàn trong 3-4 tuần.

Với tương ớt

Chế biến cay làm lu mờ tất cả các món ăn nhẹ cổ điển. Bạn sẽ cần sốt cà chua nóng, có sẵn trong các cửa hàng. Nếu không có nước sốt cà chua nóng tự làm sẽ làm được.

Các can một lít và ba lít sẽ cần:

• 700 g / 1,5 kg dưa chuột;
• 1 / 2,5 gói tương cà;
• 0,5 muỗng canh. / 1,5 st. Giấm;
• 60 g / 150 g đường;
• 1 muỗng canh. l. / 2.5 Điều. l. Muối;
• 0,8 l / 2,5 l nước;
• tiêu đen xay và đậu Hà Lan để nếm;
• 2/4 tép tỏi;
• lá nguyệt quế để nếm.

Gherkins hoặc các loại nhỏ khác phù hợp hơn với công thức. Các mẫu lớn được cắt theo chiều dọc thành 4 phần hoặc một nửa.

Quá trình nấu ăn:

1. Đun sôi nước, cho muối và đường vào, thêm giấm.
2. Trong khi nước muối sôi, cho gia vị, tỏi và lá nguyệt quế vào lọ sạch đã chuẩn bị sẵn.
3. Băng dưa chuột càng chặt càng tốt.
4. Đổ nước xốt sôi vào.
5. Di chuyển các lọ đã đậy nắp vào nồi, đổ nước ấm và khử trùng trong 10-15 phút trên lửa nhỏ.
6. Lật ngược các hộp đậy kín nắp lại, để nguội đến hôm sau chuyển vào nơi bảo quản tiện lợi.

Dưa chuột giòn với lá sồi

Điều này thêm vào dưa chua làm thay đổi hương vị thông thường. Lá sồi giữ được độ cứng và chắc của dưa chuột, giúp chúng giòn ngay cả khi không có rễ cải ngựa. Để có mùi thơm rõ rệt hơn, các loại gia vị được sử dụng cùng với thành phần này - kinh giới, húng quế, rau oregano, mùi tây.

Đối với phôi có thể tích 1 lít và 3 lít, bạn sẽ cần:

• 700 g hoặc 1,5 kg dưa chuột;
• 3/10 tép tỏi;
• 1 muỗng canh. l. / 3 st. l. Muối;
• 2/4 quả lý chua và lá sồi;
• 20 g / 50 g hạt cải;
• 30 g / 100 g đường;
• một nhúm bột ngọt và gia vị nếu muốn;
• 15 ml / 40 ml giấm.

Thủ tục đóng hộp:

1. Trong lọ, xếp các loại rau thơm và tỏi đã cắt vào đĩa ở lớp dưới cùng.
2. Thêm các loại gia vị và tất cả các loại hạt đã chọn.
3. Rải dưa chuột thành từng lớp dày đặc trong thùng chứa.
4. Trên cùng với hạt mù tạt, nếu muốn - thì là.
5. Đổ đường và muối vào nước sôi, 10 phút sau đổ nước muối vào lọ.
6. Sau 15 phút, cho nước xốt trở lại chảo, đun sôi trở lại rồi đổ rau vào.
7. Đậy phôi bằng nắp kim loại và để nguội ngược lại.

Để dưa chua xa các thiết bị sưởi và bếp. Những nơi thích hợp là kho, ban công và hầm.

Đọc thêm:

Cà chua đóng hộp ngon: công thức nấu ăn tốt nhất

Cách nấu bí ngòi đóng hộp cho mùa đông

Mẹo nấu ăn, ghép và bảo quản

Những bà nội trợ có kinh nghiệm sẵn sàng chia sẻ những bí quyết và phức tạp khi thu hoạch dưa chuộtđể làm cho chúng giòn và ngon ngay cả đối với người mới bắt đầu:

• trái cây trong lọ được buộc rất chặt chẽ đến mức không thể đặt được ngay cả một mẫu vật nhỏ;
• để muối đều, các loại rau cùng kích cỡ được xếp vào một thùng;
• một nhánh ngải giấm giữ cho dưa chuột chắc và dày;
• muối iốt không được sử dụng cho dưa chua - nó sẽ làm hỏng hương vị của sản phẩm;
• quá nhiều tỏi sẽ làm mềm kết cấu của rau và khiến chúng trở nên chậm chạp;
• Lá cải ngựa sẽ ngăn nước xốt bị vón cục trong trường hợp bảo quản trong thời gian dài.

Chỉ các lọ đã khử trùng mới được sử dụng để đóng nắp. Để tăng độ chắc chắn cho việc bảo quản, nước ướp được ráo nước và đổ vào lọ 2-3 lần, giữ trong 6-7 phút. Ở lần đổ cuối cùng, thêm giấm vào lọ, nếu được cung cấp trong công thức và đậy kín.

Quan trọng! Ăn rau trong lọ có nắp đậy bị sưng rất nguy hại cho sức khỏe. Sản phẩm này nên được loại bỏ.

Phần kết luận

Bảo quản dưa chuột cho mùa đông là một quá trình đơn giản và thú vị. Thêm nhiều thành phần khác nhau, thử nghiệm với các loại gia vị và thảo mộc cho phép bạn có được những món ăn nhẹ độc đáo và gây bất ngờ cho những người thân yêu.

Để bảo quản sản phẩm trong thời gian dài, các nắp và hộp đựng phải được khử trùng - điều này tránh cho hộp bị đầy hơi và lãng phí thời gian.