Cách làm khô ớt chuông: Chuẩn bị một nguyên liệu ẩm thực ngon và lành mạnh tại nhà

Phơi khô như một phương pháp chuẩn bị ớt ngọt cho mùa đông đã được sử dụng từ thời xa xưa. Sản phẩm giữ lại tối đa các chất dinh dưỡng và vitamin. Các mảnh khô hoặc bột xay được thêm vào các món thịt, cá và rau khác nhau.

Bài viết của chúng tôi sẽ cho bạn biết về cách làm khô ớt chuông trong lò nướng, lò vi sóng, máy sấy điện và ngoài trời.

Lợi ích của việc thu hoạch ớt chuông khô

Phương pháp bảo quản rau quả trong mùa đông bằng phương pháp sấy khô đặc biệt được ưa chuộng do sản phẩm giữ được các vitamin, nguyên tố vi lượng và vĩ mô.

Ớt chuông rất tiếc không giữ được tươi lâu nên cách chế biến này là phù hợp nhất.

Những miếng khô và cắt nhỏ được đặt trong lọ nhựa hoặc thủy tinh và thêm vào thực phẩm khi cần thiết. Trong quá trình nấu nướng, các bông sẽ nở ra khi tiếp xúc với hơi ẩm.

Khô ớt cựa gà có thể nghiền thành bột. Nó hóa ra một sản phẩm thân thiện với môi trường, không tệ hơn gia vị mua ở cửa hàng.

Các tính năng có lợi

Ớt khô, tuy nhiên, giống như ớt tươi, có rất nhiều thuộc tính hữu íchmà nó được ưu đãi với một thành phần hóa học phong phú.

Sản phẩm chứa:

• vitamin A, B1, B2, B6, C, E, PP;
• khoáng chất: magie, kali, natri, phốt pho, canxi, sắt, mangan.

Axit ascorbic giúp chống lại các bệnh do vi rút gây ra trong mùa đông. Vitamin A cải thiện tình trạng của da, tóc, móng và có tác dụng có lợi cho thị lực. Vitamin nhóm B không thể thiếu cho hệ tim mạch và tuần hoàn. Chất xơ góp phần vào quá trình tiêu hóa thức ăn nhanh chóng và đào thải chất độc ra khỏi cơ thể.

Ớt bột khô có tác dụng hữu ích đối với cơ thể khi:

• gián đoạn đường tiêu hóa;
• đái tháo đường;
• bệnh nha chu;
• thiếu máu;
• tính dễ vỡ của mạch máu;
• suy giảm trí nhớ, mất sức, thường xuyên mệt mỏi do căng thẳng;
• chứng avitaminosis.

Sử dụng gia vị vừa phải giúp giảm đầy hơi, viêm đại tràng, co thắt, tăng tốc độ trao đổi chất và giảm cân. Ớt bột ngọt, không giống như ớt cay, không gây viêm niêm mạc dạ dày. Vì vậy, nó có thể được tiêu thụ với số lượng lớn mà không sợ hãi.

Quan trọng! Các bác sĩ khuyến cáo thận trọng khi đưa ớt khô vào chế độ ăn uống cho các bệnh lý về gan, thận, viêm tụy và các phản ứng dị ứng.

Chuẩn bị rau

Trước khi bắt đầu sấy, bạn cần sơ chế đúng cách. Chọn ớt tươi, chắc, không bị thối, chín hoàn toàn, có màu đỏ hoặc xanh. Rửa bằng nước ấm, thấm khô bằng khăn giấy. Bỏ phần tóc đuôi ngựa và lõi hạt.

tài liệu tham khảo... Hạt không ảnh hưởng đến mùi vị của thành phẩm.

Đầu tiên, cắt ớt thành từng phần tư, sau đó xắt từng miếng mỏng.

Cách làm khô ớt chuông tại nhà cho mùa đông

Paprika được làm khô bằng cách sử dụng:

• máy sấy điện;
• lò;
• nhiều lò vi sóng;
• không khí trong lành và ánh sáng mặt trời.

Sản phẩm được đưa ra ngoài trời khô ráo, nắng ráo. Các khay được phủ bằng băng gạc để tránh bụi và ruồi. Trong điều kiện như vậy, các lát cắt đạt độ sẵn sàng trong 3-7 ngày, tùy thuộc vào độ ẩm và nhiệt độ không khí.

Ví dụ, ở + 30 ° C, ba ngày là đủ để làm khô ớt bột.

Trong lò nướng và trong máy sấy điện, đặt nhiệt độ không quá 50-55 ° C. Thời gian nấu từ 12-24 giờ. Tất cả phụ thuộc vào độ dày của các miếng.

Trong máy sấy điện

Để làm khô ớt bột trong máy sấy điện, hãy làm theo các bước sau:

1. Đặt thức ăn vào khay.
2. Chọn nhiệt độ 50-55 ° C và bật thiết bị.
3. Khi kết thúc quá trình nấu, tắt máy sấy và để hạt tiêu trong đó cho đến khi hạt tiêu nguội hẳn.

Gấp các dải trong hộp thủy tinh và đậy nắp lại. Nếu muốn, chúng có thể được nghiền thành bột.

Trong lò

Để làm khô ớt bột trong lò:

1. Lót một tấm nướng bằng giấy nướng và trải các lát bánh thành một lớp mỏng.
2. Đặt nhiệt độ ở 50-60 ° C và đặt khay nướng vào bên trong.
3. Giữ cửa mở để thoát hơi nước.
4. Thỉnh thoảng khuấy các miếng.
5. Tắt lò sau 3-4 giờ. Đừng đóng cửa.
6. Khuấy các lát vào ngày hôm sau và bật lại lò. Nhiệt độ là như nhau.
7. Nấu ớt cho đến khi mềm. Nó có thể mất nhiều thời gian hơn.

Quan trọng! Trước khi cắt ớt, bạn phải chần trước khoảng 3-5 phút.

Trong ánh mặt trời

Cách làm khô ớt bột dưới ánh nắng mặt trời:

1. Đặt thức ăn lên khay và dùng gạc đậy lại.
2. Theo dõi sự sẵn sàng, khuấy động các miếng theo thời gian.

Toàn bộ ớt được phơi khô ngoài trời. Đối với điều này, lõi và đuôi được loại bỏ. Quả được xâu thành sợi dày và treo dưới mái che hoặc giàn phơi khô. Trong một căn hộ, điều này có thể được thực hiện trên một lò gas. Bạn cũng có thể đặt ớt trên bệ cửa sổ có ánh sáng mặt trời.

Những chùm ớt khô giúp tô điểm thêm cho gian bếp của bạn. Sản phẩm được bảo quản trong túi vải lanh hoặc hộp thủy tinh có nắp đậy.

Ớt khô ngoài trời giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn. Đồng thời, mùi thơm của sản phẩm được thể hiện rõ rệt.

Trong lò vi sóng

Để làm khô ớt trong lò vi sóng:

1. Rải ớt cắt lát mỏng ra đĩa.
2. Nấu trong 2 phút trên 200-300 W.
3. Thỉnh thoảng mở cửa để theo dõi tình trạng của sản phẩm.
4. Sau tiếng bíp, mở cửa và đảo các miếng. Lặp lại quy trình nếu cần.
5. Nếu bạn có mùi khét, hãy tắt nguồn.

Cách kiểm tra sự sẵn sàng

Ớt khô đúng cách sẽ bị giảm kích thước nhiều lần, biến thành những miếng nhỏ. Chúng giòn và dễ vỡ vụn. Nếu lát cắt bị uốn cong, nghĩa là sản phẩm chưa sẵn sàng.

Bảo quản thành phẩm

Để bảo quản ớt bột khô, người ta sử dụng lọ thủy tinh hoặc kim loại, túi vải và túi giấy.

Nếu bạn định bảo quản sản phẩm trong hộp thủy tinh, hãy chọn nơi tránh ánh nắng trực tiếp. Túi vải lanh được sử dụng nếu độ ẩm trong bếp thấp.

Ớt khô phải được nung trong chảo nóng hoặc lò nướng để khử trùng trước khi đóng gói. Để làm điều này, lò nướng được làm nóng đến nhiệt độ 100 ° C, sau đó tắt và giữ hạt tiêu trong đó cho đến khi nguội hoàn toàn.

Việc sử dụng ớt khô trong nấu ăn

Ớt bột thơm khô rất hợp với các loại rau khác, thịt lợn, thịt bò, thịt gà, gà tây và cá. Nó được cho vào các món hầm, nước sốt, nước xốt, nước thịt, chiên cho các món đầu tiên.

Khuyên bảo... Đặt chế phẩm trong lạnh trong 20 phút cho nở ra và thêm vào súp, borscht, bắp cải hầm vào cuối quá trình nấu.

Ớt bột khô được thêm vào bột bánh mì cùng với hạt lanh, hạt mè và rau thơm. Trên cơ sở đó, các loại gia vị tự làm được chế biến cho nhiều món ăn, kết hợp với tiêu đen, nghệ, mùi tây khô, thì là, cần tây, húng quế, tỏi, lá nguyệt quế.

Ớt chuông khô xay được sử dụng tích cực trong các món ăn Địa Trung Hải, Châu Âu và Châu Á. Ví dụ, loại ớt bột nổi tiếng của Hungary, thật khó tưởng tượng nếu không có ớt bột thơm, nơi nó được thêm tươi và sấy khô.Phô mai Feta được cuộn trong tiêu xay và ướp trong dầu ô liu.

Đọc thêm:

Cách nấu ớt chuông ngâm chua nguyên con cho mùa đông.

Cách đông lạnh ớt chuông cho mùa đông.

Lợi ích và tác hại của ớt chuông: Loại rau nào tốt cho cơ thể.

Phần kết luận

Ớt bột được thu hoạch trong giai đoạn hè thu là một cây đũa thần thực sự cho các chuyên gia ẩm thực. Ớt chuông khô giữ lại đầy đủ các khoáng chất và vitamin, sự thiếu hụt trong số đó được cảm nhận sâu sắc vào mùa đông. Trống làm phong phú hương vị của các món ăn quen thuộc, làm cho nó tươi sáng và phong phú.