Đặc tính độc đáo của đậu allspice, mà họ yêu thích nó
Allspice là một trong những loại gia vị phổ biến nhất. Bạn có biết rằng đây hoàn toàn không phải là hạt tiêu, mà là quả mọng khô? Họ là một phần của sự nổi tiếng thế giới gia vị cà ri và được sử dụng tích cực trong nấu ăn và y học cổ truyền. Từ bài viết này, bạn sẽ tìm hiểu những quả cháy này trông như thế nào trong tự nhiên, với những gì để kết hợp chúng trong việc chế biến các món ăn khác nhau, lợi ích và tác hại của allspice là gì.
Nội dung của bài báo
Allspice là gì và nó mọc ở đâu
Allspice là quả của cây pimenta officinalis nhiệt đới thường xanh, thuộc họ myrtle. Về cơ bản, đậu Hà Lan là quả mọng khô. Ban đầu, chúng có màu xanh đậm, và sau khi khô chúng có màu nâu. Bề mặt của chúng trở nên thô ráp. Quả được thu hoạch chưa chín. Kích thước bằng hạt đậu của phúc bồn tử lớn gấp 2-3 lần so với hạt đen.
Bức ảnh cho thấy rõ kết cấu thô đặc biệt của chúng.
Hấp dẫn! Loại quả này còn có tên gọi khác: tiêu Jamaica, tiêu tiếng Anh, pimento, pimento, ormush, đinh hương tiêu, tứ quý, kabbachini.
Quê hương của cây là các hòn đảo của vùng biển Caribê. Bây giờ nó được trồng tích cực ở Trung và Nam Mỹ, Ấn Độ, Jamaica và Cuba.
Nó được trồng như thế nào
Để có được quả pimento của riêng bạn mất rất nhiều công sức. Chỉ có thể trồng trong nhà kính hoặc ở phía nam. Trong mọi trường hợp, nhiệt độ không được giảm xuống dưới 10 độ - đây là một loại cây phương nam.
Đậu Hà Lan khô không hoàn toàn thích hợp để trồng - chúng khó nảy mầm hơn nhiều. Tốt nhất là mua hạt giống từ một cửa hàng đặc sản. Chúng được trồng ở nhiệt độ ít nhất 20 độ, ngâm trước trong nước 35-40 độ.
Pimenta bắt đầu đơm hoa kết trái vào năm thứ hai của cuộc đời.
Đặc điểm của sự đa dạng
Quả khô của pimento officinalis có hương vị và mùi thơm thú vị. Chúng hơi nhọn. Giống như tất cả các loại gia vị, allspice có thể làm tốt và xấu.
Lợi ích
Hạt tiêu có thành phần hóa học rất phong phú, quyết định tính hữu ích cao đối với cơ thể con người và thậm chí là một số dược tính nhất định.
Khoảng 4% tổng thành phần là tinh dầu pimento. Nó chứa tannin, nhựa, dầu béo, cũng như eugenol, fallandrene, cineole và caryophyllene.
Các vitamin tạo nên hạt tiêu: A, C, vitamin B. Nó cũng chứa nhiều khoáng chất như kali, canxi, kẽm, sắt, magiê, natri và phốt pho. Tất cả đều đóng vai trò quan trọng đối với sự sống của cơ thể.
Tác hại và chống chỉ định
Hạt tiêu sẽ gây hại cho một người khỏe mạnh chỉ khi sử dụng quá nhiều sản phẩm. Nhưng những người có vấn đề về sức khỏe cần cẩn thận, allspice có nhiều chống chỉ định.
Hạt tiêu Jamaica không được khuyến khích cho những người:
- dễ bị dị ứng;
- chuẩn bị cho một cuộc phẫu thuật;
- bệnh nhân bị động kinh;
- với loét tá tràng, viêm loét đại tràng, viêm túi thừa và bệnh trào ngược;
- với các bệnh ung thư;
- bị rối loạn đông máu.
Phụ nữ mang thai và cho con bú nên hạn chế uống ở liều lượng tối thiểu.
Đọc thêm:
Hạt tiêu Jalapeno là gì, cách trồng và sử dụng.
Allspice được sử dụng ở đâu?
Gia vị đã được sử dụng từ thời cổ đại để cải thiện hương vị của một món ăn và như một loại thuốc. Hãy xem xét nó một cách chi tiết hơn.
Thuốc
Đậu Hà Lan ngọt có nhiều đặc tính có lợi:
- cho sức mạnh và năng lượng;
- có tác dụng chống viêm và khử trùng;
- giảm đau;
- điều hòa tiêu hóa;
- tăng cường răng và nướu;
- cải thiện sự trao đổi chất;
- vitamin A và axit folic cải thiện chức năng não;
- magiê giúp tăng cường trí nhớ.
Hít dầu allspice rất hữu ích cho bệnh trầm cảm. Thủ tục này làm giảm căng thẳng và suy kiệt thần kinh. Xoa bóp với dầu này vào khu vực cần thiết trên cơ thể làm tăng lưu lượng máu, giảm đau và sưng tấy.
Jamaica allspice cũng được coi là một loại thuốc kích thích tình dục mạnh.
tài liệu tham khảo... Tinh dầu hạt tiêu Jamaica được sử dụng rộng rãi trong sản xuất kem đánh răng và chất khử mùi cho khoang miệng, cũng như trong chế phẩm nước hoa và diệt côn trùng. Người Aztec và Maya thêm tiêu xay vào ca cao và tưới hỗn hợp này cho các chiến binh trước khi chiến đấu.
Nấu nướng
Hạt tiêu Jamaica rất nóng và rất thơm. Hương chính là đinh hương, gừng, nhục đậu khấu và quế.
Thông thường, gia vị được sử dụng để chế biến các món ăn từ thịt gà, thịt thú săn, thịt lợn hoặc thịt bò. Nó cũng tuyệt vời cho các món nước sốt, các loại nước sốt và tương cà.
Đôi khi allspice cũng được thêm vào bánh kẹo: bánh quy, bánh quy gừng, bánh nướng xốp và bánh pudding. Nó mang lại cho món tráng miệng một hương vị và hương thơm đặc biệt, làm cho chúng thực sự nguyên bản. Nhưng bạn cần phải thử nghiệm cẩn thận với những món tráng miệng cay như vậy. Tốt hơn nên bắt đầu với một công thức đã thử và đã thử nghiệm. Người ta thường thêm tiêu vào bánh nướng mật ong bí đỏ để tăng thêm vị cay cho món nướng.
Các loại gia vị khác rất hợp với kinh giới, hạt caraway, ớt đen và đỏ, thì là, ớt và rau kinh giới. Trong các món nướng - có hoa hồi, gừng, bạch đậu khấu, vỏ cam, quế và hoa hồi.
Để tăng cường bất kỳ ghi chú chính nào của hạt tiêu, bạn có thể thêm riêng bất kỳ thành phần hương vị nào của nó: đinh hương, gừng, nhục đậu khấu hoặc quế.
Phần kết luận
Đậu Hà Lan không chỉ được sử dụng như một bổ sung ngon miệng cho một số lượng lớn các món ăn, mà còn được sử dụng trong y học. Tuy nhiên, bất chấp tất cả các hương vị và đặc tính hữu ích, việc sử dụng quá nhiều hoặc không đúng cách có thể gây hại cho cơ thể.
Ngược lại, những người khỏe mạnh có thể thêm loại gia vị này vào thức ăn, xoa bóp bằng tinh dầu hoặc làm thơm hơi thở một cách an toàn.