Kiều mạch - ngũ cốc, ngũ cốc hay ngũ cốc là gì?

Kiều mạch bắt đầu được trồng cách đây khoảng 5 nghìn năm ở các nước phương đông. Ở Nga, họ đã học về nó vào thế kỷ thứ 7, và ở châu Âu - vào thế kỷ 15. Tên gọi "hạt Hy Lạp" trong tiếng Slav xuất hiện do theo một phiên bản, các nhà sư Hy Lạp tại các tu viện là những người đầu tiên trồng trọt loại cây này. Từ bỏ việc trồng kiều mạch vào thế kỷ XX, những người châu Âu hiện đại một lần nữa thể hiện sự quan tâm đến nó, như đến một sản phẩm cực kỳ hữu ích.

Trong bài báo, chúng tôi sẽ tìm hiểu xem kiều mạch là một loại ngũ cốc hay ngũ cốc, từ loại ngũ cốc này nó được thu được.

Kiều mạch có phải là ngũ cốc hay không

Kiều mạch không phải là một loại ngũ cốc, nhưng hạt của nó được người, chim và động vật ăn.... Mặc dù thực tế là kiều mạch không thuộc ngũ cốc, nó được đưa vào phần này do sự tương đồng rất lớn trong việc sử dụng các sản phẩm này.

Từ gieo hạt kiều mạch có được:

• ngũ cốc - ngũ cốc kiều mạch nguyên hạt;
• làm xong - hạt nghiền;
• Smolensk groats - loại hạt nghiền cao.

Cũng sản xuất bột kiều mạch... Nó được sử dụng rộng rãi trong việc chế biến các món ăn tốt cho sức khỏe, nhưng về đặc tính trong thành phần của bột thì nó kém hơn nhiều so với lúa mì hoặc lúa mạch đen do thiếu gluten.

Tại sao so sánh không chính xác

Đối với ngũ cốc, những dấu hiệu như vậy là đặc trưng:

• thân ở dạng ống hút;
• lá dài, hẹp;
• cụm hoa - tai;
• quả là một con mọt.

Ngũ cốc bao gồm lúa mì, lúa mạch đen, kê, yến mạch, gạo.

Kiều mạch thông thường thuộc họ Kiều mạch cùng tên... Nó là một loại cây thân thảo bánh mì và mật ong. Loại - ngũ cốc giả hạt; nó cũng bao gồm rau dền, quinoa và các loại cây tương tự khác.

Kiều mạch có những dấu hiệu sau:

• thân phân nhánh, hơi có gân;
• lá hình tim;
• cụm hoa từ 3-5 bông nhỏ;
• quả là hạt.

Nhà máy có quan hệ gần gũi với cây đại hoàng, cây me chua... Nó không thể được so sánh với ngũ cốc, bởi vì, theo phân loại khoa học, kiều mạch được xếp vào loại cây hai lá mầm, và ngũ cốc được xếp vào loại cây một lá mầm. Kiều mạch là một loại ngũ cốc, nhưng không phải là ngũ cốc, mà là một sản phẩm từ kiều mạch.

Nó thuộc loại ngũ cốc nào

Kiều mạch (cây mà từ đó cây kiều mạch thu được) không phải là cây ngũ cốc, nó được bao gồm trong nhóm ngũ cốc giả, như vừng, hạt diêm mạch, hạt diêm mạch. Những cây này được trồng để lấy ngũ cốc, được dùng làm thực phẩm. Hạt của chúng được sử dụng giống như ngũ cốc - chúng làm ngũ cốc, làm bột mì.

Kiều mạch, giống như các loại ngũ cốc giả khác, rất giàu carbohydrate, protein, chất xơ và khoáng chất... Carbohydrate được hấp thụ chậm và mang lại cảm giác no lâu, đồng thời chất xơ thực vật chiếm 10% trong kiều mạch giúp cải thiện hoạt động của đường tiêu hóa. Ngũ cốc giả cũng tốt vì chúng có thể đa dạng hóa chế độ ăn uống của những người bị bệnh celiac - chứng không dung nạp gluten (gluten).

Tài liệu tham khảo. Do kiều mạch là một loại thảo mộc nên vẫn chưa thể có được một sản phẩm biến đổi gen. Nhu cầu về kiều mạch đang tăng lên, và trong nông nghiệp, nhu cầu văn hóa được coi là một loại cây mở rộng phạm vi sản xuất ngũ cốc.

Hạt kiều mạch được làm từ hạt gì?

Hạt kiều mạch có hình dạng giống như hạt cây sồiphổ biến ở Châu Âu. Đó là lý do tại sao ở một số quốc gia, văn hóa được gọi là "lúa mì hạt dẻ". Để có được kiều mạch là một quá trình tốn nhiều công sức, đó là lý do tại sao giá của sản phẩm theo truyền thống cao hơn so với các loại ngũ cốc lành mạnh khác.

Nguyên (màu xanh lá) kiều mạch làm sạch và trấu, bỏ vỏ... Các loại ngũ cốc được xử lý thủy nhiệt để cải thiện các đặc tính công nghệ của chúng. Điều này làm tăng độ bền của lõi và độ mỏng manh của vỏ.Các tấm có một hương vị hấp dẫn cay và một màu nâu vàng đẹp. Từ những hạt lớn nhất, một hạt nhân được tạo ra, được chia thành nhiều loại. Tấm Smolensk được làm từ hài cốt, và bột mì cũng được làm.

Tài liệu tham khảo.Kiều mạch xanh chưa qua chế biến được coi là một sản phẩm ăn kiêng. Nếu không có tác động nhiệt, một lượng lớn chất chống oxy hóa, axit amin và các nguyên tố vi lượng được lưu trữ trong nhân. Hữu ích nhất không phải là đun sôi, mà ngâm hoặc nảy mầm kiều mạch xanh.

Phần kết luận

Mặc dù thực tế là ngũ cốc được sản xuất từ ​​kiều mạch nhưng nó không phải là cây ngũ cốc. Văn hóa thuộc nhóm ngũ cốc giả, những loại trái cây không thua kém ngũ cốc về các đặc tính hữu ích của chúng. Ngũ cốc là lớp cây một lá mầm, và kiều mạch là lớp cây hai lá mầm. Nhân kiều mạch trải qua quá trình chế biến phức tạp và kéo dài trước khi chúng trở thành ngũ cốc và cuối cùng được bày bán trên các kệ hàng.