Loại nước nào để đổ kiều mạch vào: sôi hay lạnh

Cháo kiều mạch là một món ăn thịnh soạn, tốt cho sức khỏe và giá cả phải chăng. Tuy nhiên, để chế biến kiều mạch giòn và đậm đà hương vị, bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng. Và trước tiên, tìm ra loại nước nào để đổ kiều mạch vào - sôi hay lạnh. Bạn sẽ nhận được câu trả lời chi tiết cho điều này và nhiều câu hỏi khác liên quan đến nấu ăn kiều mạch trong bài viết của chúng tôi.

Một chút về các đặc tính có lợi của kiều mạch

Kiều mạch không chỉ ngon mà còn giàu các hợp chất hữu ích, cũng như chất xơ. Nó nuôi dưỡng cơ thể và làm sạch ruột. Đây là loại ngũ cốc duy nhất có chứa choline, một loại vitamin chịu trách nhiệm cho hoạt động của hệ thần kinh trung ương và não bộ.

Tài liệu tham khảo. Nhân kiều mạch chứa chất béo không bão hòa đa, giúp cải thiện sự trao đổi chất và giảm mức cholesterol trong máu. Trong ngũ cốc có chứa flavonoid quercetin, orientin, vitexin, isovitexin có tác dụng ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư.

Các nhà dinh dưỡng khuyên dùng kiều mạch như một sản phẩm ăn kiêng hiệu quả. Những người thực hành chương trình ăn uống lành mạnh dựa trên kiều mạch có thể giảm được vài cân trong 1-2 tuần mà không gây hại cho sức khỏe.

Các đặc tính hữu ích của sản phẩm cũng bao gồm:

• bình thường hóa đường tiêu hóa;
• tăng cường cơ tim và mạch máu;
• loại bỏ các nguy cơ phát triển giãn tĩnh mạch.

Nhờ hàm lượng magiê cao, kiều mạch là một loại thuốc chống trầm cảm tự nhiên.

Cách nấu kiều mạch đúng cách

Để cháo ngon và giòn, bạn cần chọn loại ngũ cốc chất lượng cao, quyết định việc chọn món và trình tự các thao tác.

Nên phân loại ngũ cốc khỏi các loại ngũ cốc vụn và chưa tinh chế. Ngay cả trong các loại ngũ cốc đắt tiền, đôi khi cũng bắt gặp những viên đá nhỏ, nếu chúng va vào răng sẽ gây ra rất nhiều rắc rối.

Một chiếc đĩa có đáy dày sẽ là lựa chọn phù hợp nhất. Nó sẽ cung cấp lượng hơi nước tối ưu để nấu cháo.

Để đẩy nhanh quá trình này, kiều mạch được ngâm trong vài giờ trước khi nấu. Khi đã hấp thụ nước, ngũ cốc sẽ nhanh chín hơn rất nhiều.

Tỷ lệ chính xác của kiều mạch với nước là một khía cạnh quan trọng khác. Nếu có nhiều chất lỏng, món ăn sẽ giống như súp, không phải cháo. Nếu không có đủ nước, nó sẽ sôi và các tấm gỗ sẽ bị cháy. Một ly kiều mạch cho một ly rưỡi nước là tỷ lệ tối ưu, tại đó đạt được kết quả tốt nhất.

Các tấm chỉ được thêm vào sau khi chất lỏng đã sôi. Ngay cả khi kiều mạch đã được ngâm trước đó, khi nhúng vào nước lạnh, nhân sẽ mềm nhũn, ảnh hưởng không tốt đến độ bở. Khi cho cốm vào nước sôi, nhiệt độ giảm đến mức nhỏ nhất, đậy kín hộp đựng.

Duy trì độ sôi đồng đều. Kiều mạch không nên đun sôi mà chỉ hơi uể oải. Thời gian nấu trung bình với cách làm này là 20 phút. Khi cháo đã ngấm hết nước và trông vụn là lúc nấu xong. Trong quá trình nấu, không được mở nắp và khuấy các chất trong chảo. Trong cháo, các đường hơi sẽ tự hình thành, điều này ảnh hưởng đến độ bở của kiều mạch.

Sau khi nấu xong có thể cho cháo “đạt”. Đối với điều này, các món ăn được bọc trong khăn hoặc chăn và để trong nửa giờ - hương vị của món ăn được cải thiện đáng kể.

Đặc điểm của kiều mạch hấp

Xử lý nhiệt có ảnh hưởng tích cực đến hương vị của món ăn, nhưng có tác động phá hủy các thành phần có trong sản phẩm vật liệu hữu ích. Kiều mạch cũng không ngoại lệ.

Khi nấu một sản phẩm lượng chất xơ trong ngũ cốc giảm gần ba lần, và hầu như không có vitamin. Trong khi ở dạng ngũ cốc hấp, chúng chứa đầy.

Bạn có thể ủ kiều mạch theo nhiều cách khác nhau. Nguyên tắc cơ bản là rửa kỹ ngũ cốc trong một số vùng nước.

Chú ý. Các tấm phải sạch.

Sử dụng nước đun sôi hoặc nước đóng chai. Không nên chiên hạt trước khi ngâm.

Thứ tốt nhất hơi nước kiều mạch cho ban đêm. Để làm được điều này, vào buổi tối, hãy tráng 1 ly ngũ cốc và đổ với 2 ly nước sôi trong hộp đã chọn. Đậy, quấn trong chăn hoặc khăn và để ở nơi ấm áp qua đêm. Bởi lúc này, kiều mạch sẽ phồng lên, trở nên mềm và vụn, gần như không thể phân biệt được với sản phẩm đun sôi.

Bạn có thể sử dụng nước ấm hoặc thậm chí nước nguội thay vì nước sôi. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng trong trường hợp này các hạt sau khi truyền sẽ đặc hơn và đàn hồi hơn.

Kiều mạch không chỉ được ngâm trong nước mà còn được ngâm trong các sản phẩm sữa lên men, ví dụ như kefir. Nó cải thiện tiêu hóa và bổ sung vitamin cho cơ thể. Kefir nên ở nhiệt độ phòng. Chúng được đổ với kiều mạch đã rửa sạch theo tỷ lệ 1: 1. Sau vài giờ, kiều mạch như vậy có thể ăn được.

Thời gian truyền phụ thuộc vào chất lượng thức ăn, điều kiện môi trường và sở thích về khẩu vị.

Mẹo và thủ thuật để làm món kiều mạch ngon

Để ngũ cốc có thể bộc lộ hết hương vị của nó và thành quả là một món ăn ngon, hãy làm theo các khuyến nghị đơn giản sau:

1. Tốt hơn là nên đốt cháy ngũ cốc trước khi nấu. Điều này được thực hiện trong một chảo khô, không có dầu. Hương vị của kiều mạch như vậy sẽ đậm hơn và tươi sáng hơn.
2. Chọn nắp theo kích thước của nồi: nó phải vừa khít. Trong quá trình nấu không được mở nắp, cháo không bị khuấy.
3. Sau khi cốm đã hút hết ẩm, nhiệt độ nấu sẽ giảm. Nếu sau khi nấu xong, bạn đậy vung kín cháo, hương vị món ăn sẽ được cải thiện.
4. Cháo nó sẽ trở nên hài lòng và ngon nếu bạn thêm hành tây thái nhỏ trong khi nấu. Nó được ném vào chảo 10 phút sau khi bắt đầu nấu, sau đó hộp được đậy lại bằng nắp. Bạn cũng có thể thêm nấm khô, thái nhỏ.

Hội đồng. Bạn có thể thấm vị cháo với hành tây chiên, trứng luộc cắt nhỏ và bơ. Các chất bổ sung được sử dụng tốt nhất trong khi cháo đang trào lên. Sau đó để thêm 5 phút nữa - cho ngấm mùi.

Phần kết luận

Tuân thủ các quy tắc đơn giản trên, bạn sẽ chuẩn bị một món ăn tinh tế và khác thường từ kiều mạch thông thường. Với việc sử dụng kiều mạch thường xuyên, lượng vitamin và khoáng chất vào cơ thể được đảm bảo.