Kiều mạch không bao quanh là gì và cách nấu nó đúng cách

Kiều mạch không bao quanh - sản phẩm lành mạnh và bổ dưỡng, được bao gồm trong chế độ ăn uống từ thời thơ ấu. Đặc tính chữa bệnh của kiều mạch được sử dụng trong việc ngăn ngừa và điều trị nhiều bệnh.

Nấu một món cháo hay món ăn kèm ngon không đòi hỏi nhiều thời gian và công sức. Làm thế nào để sử dụng kiều mạch cho mục đích y học, chế biến các món ăn ngon từ nó và giảm cân trong chế độ ăn kiêng bằng kiều mạch, chúng tôi sẽ nói trong bài viết.

Đây là loại kiều mạch gì - unground

Nhân là loại kiều mạch phổ biến nhất, đây là những nhân nguyên hạt hoặc hơi sứt mẻ.

Sau khi chín hoàn toàn, kiều mạch được xaytách vỏ trấu... Tiếp theo, các hạt được trải qua quá trình hấp hoặc rang. Trong trường hợp đầu tiên, các tấm có màu nâu nhạt, trong trường hợp thứ hai - màu nâu sẫm.

Khác gì với các loại khác

Kiều mạch được chia thành hai loại - không bao quanh và làm... Prodel là một hạt nhân nghiền nhỏ hoặc phần còn lại của kiều mạch sau khi chế biến.

Sự khác biệt chính giữa cốt lõi là nó trải qua quá trình gia công tối thiểu. Vỏ được loại bỏ, và bản thân hạt vẫn còn nguyên vẹn. Các hạt có hình tam giác.

Cốt lõi có nhiều loại: cao nhất, nhất, nhì, ba. Mùi vị và đặc điểm dinh dưỡng của ngũ cốc không thay đổi - sự khác biệt là ở lượng tạp chất sau khi chế biến.

Thành phần và đặc tính

Thành phần vitamin và khoáng chất của kiều mạch.

Vitamin:

• PP - 4,3 mg;
• E - 6,7 mg;
• A - 0,006 mg;
• B1 - 0,43 mg;
• B2 - 0,2 mg;
• B6 - 0,4 mg;
• B9 - 32 μg.

Chất dinh dưỡng đa lượng:

• canxi - 20 mg;
• magiê - 200 mg;
• natri - 3 mg;
• kali - 380 mg;
• phốt pho - 298 mg.

Các yếu tố theo dõi:

• bàn là - 6,65 mg;
• kẽm - 2,05 mg;
• iốt - 3,3 μg;
• đồng - 640 mcg;
• mangan - 1560 mcg;
• crom - 4 mcg;
• silicon - 81 mg;
• coban - 3,1 mcg;
• molypden - 34,4 mcg.

Tất cả các thành phần khoáng chất đều có ở dạng dễ tiêu hóa... Với việc sử dụng sản phẩm thường xuyên, sự cân bằng của các nguyên tố vi lượng trong cơ thể được phục hồi.

Hàm lượng calo và BZHU

Phương pháp nấu ăn của sản phẩm ảnh hưởng đến lượng calo 100 g tài khoản cho:

• trong hạt khô - 308 kcal;
• trong ngũ cốc hấp - 250 kcal;
• trong hạt nhân luộc - 100 kcal.

Diễn viên chính:

• protein - 10-18%;
• chất béo - lên đến 3,5%;
• carbohydrate - 60-84%.

Lợi ích cho cơ thể

Việc tiêu thụ nhân thường xuyên và vừa phải có tác động tích cực đến hoạt động của tất cả các hệ thống.. Ngũ cốc nấu chín đúng cách:

• tham gia củng cố thành mạch;
• cải thiện trí nhớ;
• có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của hệ thần kinh, chống stress, chống trầm cảm;
• dễ tiêu hóa, do đó nó được đưa vào chế độ ăn của trẻ vào cuối năm đầu đời;
• giúp giảm huyết áp;
• làm sạch cơ thể các chất độc và độc tố;
• giúp giảm cân;
• bình thường hóa đường tiêu hóa;
• giúp giảm lượng cholesterol trong máu “có hại”;
• giảm nguy cơ mắc bệnh gan.

Làm sao để đăng kí

Kiều mạch đã được ứng dụng như một sản phẩm thực phẩm và một phương thuốc chữa nhiều bệnh trong y học dân gian.

Trong nấu ăn

Kiều mạch như một món ăn kèm hoặc cháo được nhiều người sử dụng và biết đến. Nhưng khả năng chuẩn bị của nó không chỉ giới hạn ở điều này.

Nấu gì nữa:

• từ kiều mạch - súp và hominy;
• từ bột - nước sốt, bánh xèo và bánh xèo, mì;
• từ kiều mạch - trà, thạch, bia, rượu whisky.

"Thực đơn kiều mạch" cho cả ngày

Vào bữa sáng - Bánh pancake kiều mạch cho 4 phần ăn.

Thành phần: 100 g ngũ cốc thô, một quả trứng, 30 g bơ và kem chua, 2 nhánh thì là tươi và mùi tây, muối vừa ăn.

Các bước nấu ăn:

1. Cháo kiều mạch đun sôi để nguội.
2. Đánh trứng, kem chua. Thêm khối lượng vào cháo, muối.
3. Cắt nhuyễn rau xanh và trộn với bột.
4. Chiên bơ.

Đối với bữa trưa, món đầu tiên là súp phô mai với bí xanh và kiều mạch cho 5 phần ăn.

Thành phần: 70 g ngũ cốc, 250 g bí xanh, 150 g phô mai đã chế biến, 1 miếng cà rốt và hành tây, 1-2 tép tỏi, 3 muỗng canh. l. dầu thực vật, muối và gia vị vừa ăn. Đối với nước dùng: 250-300 g thịt ninh xương, 1 lít nước.

Các bước nấu ăn:

1. Nước luộc thịt được nấu chín.
2. Vớt thịt ra, lọc lấy nước dùng rồi đổ lại vào nồi.
3. Kiều mạch rửa sạch và đổ vào nước dùng. Sau khi sôi, nấu trong 5 phút.
4. Cà rốt và bí xanh rửa sạch, gọt vỏ, chà xát trên máy xay thô.
5. Bóc vỏ và cắt hạt lựu hành tỏi.
6. Làm nóng chảo với dầu thực vật rồi cho cà rốt vào xào với tỏi khoảng 4-5 phút.
7. Thêm bí ngòi với hành tây và xào thêm 5 phút.
8. Cho rau đã xào vào chảo và nấu trong 10 phút.
9. Phô mai và rau thơm đã qua chế biến được cho vào thùng. Khuấy đều cho đến khi phô mai tan hoàn toàn.
10. Canh sôi thêm 2-3 phút. Muối và gia vị được thêm vào cho vừa ăn.
11. Trang trí với các loại thảo mộc trước khi phục vụ.

Khóa học thứ hai - kiều mạch với thịt băm trong nồi cho 2 phần ăn.

Thành phần: 1 chén kiều mạch, 100 g thịt băm, 50 g bơ thực vật, hành tây, muối vừa ăn.

Các bước nấu ăn:

1. Kiều mạch rửa sạch dưới vòi nước lạnh, hong khô trên chảo khoảng 3-4 phút.
2. Rửa sạch dưới vòi nước nóng.
3. Đun chảy bơ thực vật trong chảo, phi thơm hành.
4. Thêm thịt băm và chiên trong 5 phút.
5. Thịt băm và kiều mạch cho vào nồi, đổ ngập 3/4 phần.
6. Đổ nước sôi hoàn toàn, nêm muối vừa ăn.
7. Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 ° C trong 50 phút.

Cho bữa tối - kiều mạch hầm ngọt với pho mát cho 4 phần ăn.

Thành phần: 0,5 chén ngũ cốc, 150 g pho mát, 2 quả trứng, 2 muỗng canh. l. kem chua và đường, một gói vanillin, 1 muỗng canh. l. bánh mì vụn, 1 muỗng canh. l. bơ, muối vừa ăn.

Các bước nấu ăn:

1. Cháo kiều mạch đã được nấu chín.
2. Đánh tan trứng với đường, vani.
3. Thêm kem chua và phô mai vào hỗn hợp đã đánh bông và trộn bằng máy trộn.
4. Đổ cháo kiều mạch vào phần bọt kem, trộn nhẹ và đánh bằng máy trộn ở tốc độ thấp.
5. Làm nóng lò nướng ở 180 ° C.
6. Bôi bơ lên ​​đĩa nướng và rắc vụn bánh mì.
7. Dàn đều khối lượng và nướng trong 20-25 phút.
8. Lấy ra soong và đánh với kem chua.
9. Cho vào lò nướng khoảng 5-6 phút cho đến khi bánh chín vàng.
10. Để món ăn nguội rồi rắc đường bột lên trên.
11. Ăn kèm với siro, mứt, mật ong, sữa đặc.

Trong y học dân gian

Kiều mạch là một phần của nhiều công thức nấu ăn dân gian... Các loại ngũ cốc xanh được coi là loại hạt chữa bệnh tốt nhất. Chúng không được xử lý nên vẫn giữ được độ bền tự nhiên ban đầu.

Để chuẩn bị thuốc sắc và cồn thuốc, hoa của cây được sử dụng. Họ được sử dụng trong điều trị cảm lạnh:

1. Thuốc long đờm... Đổ 1 lít nước sôi với 50 g hoa kiều mạch. Việc truyền dịch được thực hiện 4-5 lần một ngày cho 1 ly.
2. Ho khan... Các vị thuốc được phối trộn: 40 g hoa kiều mạch, 20 g đương quy, cơm cháy đen, ý dĩ nhân, 30 g hoa anh túc, cây cẩm quỳ rừng và hoa lá phổi. Hấp qua đêm trong 1 lít nước sôi. Lọc và uống 50 ml mỗi giờ.

Lá kiều mạch tươi được sử dụng để sử dụng bên ngoài.... Chúng được rửa sạch và áp dụng, giống như một miếng gạc, lên các vết thương có mủ.

Phần lõi dùng để pha chế mỹ phẩm tự chế: mặt nạ, tẩy tế bào chết. Để làm được điều này, nó được xay trong máy xay cà phê đến trạng thái thành bột và các thành phần phụ được thêm vào: mật ong, dầu ô liu, kem chua.

Giảm béo

Kiều mạch được coi là sản phẩm ăn kiêng... Nó bão hòa cơ thể với các chất dinh dưỡng và giúp thải độc tố và chất độc.

Các nhà dinh dưỡng đã phát triển chế độ ăn kiều mạch kéo dài 3, 7 và 14 ngày... Có các tùy chọn "mềm" và "nghiêm ngặt".

Xử lý nhanh các cân thừa xảy ra khi chỉ sử dụng kiều mạch và nước... Với phương pháp này, ngũ cốc có thể được ăn với số lượng không giới hạn. Giảm cân xảy ra ngay từ những ngày đầu tiên.

Các nhà dinh dưỡng khuyên bạn nên thực hiện chế độ ăn kiêng "chăm chỉ" không quá sáu tháng một lần, vì trong một chế độ ăn kiêng như vậy, cơ thể không nhận được đủ lượng chất dinh dưỡng để làm việc đầy đủ.

Chế độ ăn "mềm" bao gồm các thành phần bổ sung: ức gà, rau, thảo mộc, trái cây, pho mát, trái cây sấy khô, kefir, trà và cà phê không đường. Cơ thể không gặp nhiều căng thẳng trong quá trình làm sạch tự nhiên. Nguyên tắc của chế độ ăn kiêng này: bữa sáng - kiều mạch, bữa trưa - kiều mạch và vú, bữa tối - rau. Bữa sáng thứ hai và bữa trà chiều - pho mát, rau, trái cây.

Quan trọng! Với bất kỳ lựa chọn ăn kiêng nào, họ uống ít nhất 1,5 lít nước mỗi ngày.

Cách nấu ngũ cốc nấu nhanh đúng cách

Không nấu chín nhanh là ngũ cốc đã được hấp ở áp suất cao... Nói cách khác, hấp. Quá trình chế biến sẽ làm mất đi một số chất dinh dưỡng và chất dinh dưỡng, nhưng lại kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm.

Khuyên bảo! Các nhà dinh dưỡng khuyến cáo không nên nấu nhân cho đến khi nó chín hẳn. Trong các loại ngũ cốc vụn, vẫn còn nhiều nguyên tố hữu ích hơn so với trong cháo luộc.

Cách nấu ăn - các bước nấu ăn:

1. Lõi được phân loại, loại bỏ các mảnh vụn và tạp chất.
2. Rửa sạch bằng nước lạnh.
3. Đun nóng một cái chảo có đáy dày và đổ ngũ cốc vào. Làm ấm các hạt.
4. Đổ nước lạnh vào và đun sôi.
5. Đậy vung và đun trên lửa nhỏ trong 15 phút.
6. Thêm muối và bơ nếu muốn.

Cách chọn kiều mạch chất lượng cao

Tại thời điểm mua kiều mạch chú ý đến những điểm sau:

1. Bao bì... Các nhà sản xuất đóng gói sản phẩm trong túi và hộp giấy bóng kính thông thường. Điều này ảnh hưởng đến sự chênh lệch về giá chứ không ảnh hưởng đến chất lượng của ngũ cốc. Kiều mạch trong hộp đắt hơn.
2. Đa dạng... Cốt lõi là của lớp cao nhất, một, hai, ba. Các từ "Thêm", "Cao cấp", v.v., không liên quan gì đến điểm.
3. ĐIST... Kể từ tháng 10 năm 2014, tiêu chuẩn mới GOST R 55290-2012 đã được áp dụng cho kiều mạch. Sự khác biệt so với lần trước là một hỗn hợp hạt lúa mì được cho phép ngay cả trong kiều mạch cao cấp.
4. Khối lượng tịnh... Các nhà sản xuất sản xuất ngũ cốc ở mức 800 và 900 g. Trước khi mua, cần tính toán giá bao nhiêu 1 kg kiều mạch.
5. Màu sắc và hình dạng của hạt... Những tấm khỏe mạnh có màu nâu nhạt và có nhân hình tam giác. Kiều mạch màu nâu sẫm được trồng ở Trung Quốc. Nó được xử lý ở nhiệt độ cao để tăng thời hạn sử dụng và mất đi một số đặc tính hữu ích.
6. Ngày sản xuất và hạn sử dụng... Nếu các điều kiện được đáp ứng, kiều mạch được lưu trữ trong hai năm.

Ưu điểm và nhược điểm

Giàu có thành phần của kiều mạch mang lại cho nó những lợi ích:

• một nguồn protein dễ tiêu hóa;
• bệnh tiểu đường croup;
• sản phẩm ăn kiêng;
• giá cả phải chăng.

Bất lợi chính là sự xuất hiện của ngũ cốc ăn liền trên thị trường. Kiều mạch, hấp hai lần, mất tất cả các đặc tính hữu ích.

Chống chỉ định và tác hại có thể xảy ra

Các tác dụng phụ không mong muốn có thể xảy ra khi sử dụng sản phẩm... Để tránh điều này, bạn nên tìm hiểu trước về những chống chỉ định của kernel.

Sản phẩm được chống chỉ định:

• người dễ bị tăng đông máu;
• những người không dung nạp với sản phẩm;
• trẻ em dưới 6 tháng.

Khi sử dụng kiều mạch ở chế độ ăn kiêng đơn trong hơn bảy ngày, suy nhược, mệt mỏi, nhức đầu, mất ngủ và các triệu chứng khác của cơ thể thiếu vitamin và khoáng chất.

Phần kết luận

Buckwheat unground là một hạt kiều mạch. Sau khi loại bỏ lớp vỏ bên ngoài và xử lý nhiệt, chúng có màu nâu nhạt hoặc đậm. Tấm chất lượng cao có nhân hình tam giác. Khi mua kiều mạch, hãy chú ý đến bao bì, ngày sản xuất, ngày hết hạn, GOST, màu sắc và hình dạng của hạt.

Khi nấu ăn, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo không nên nấu chín hạt để lượng chất dinh dưỡng còn lại tối đa trong hạt. Kiều mạch được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn và y học dân gian.