Những loại vitamin và khoáng chất nào có trong kiều mạch

Tuy nhiên kiều mạch được coi là một sản phẩm nguyên thủy của Nga, trong nhiều gia đình hiện đại, nó không phải là khách thường xuyên trên bàn ăn. Tuy nhiên, trước khi quyết định có ăn cháo kiều mạch hay không, bạn nên tìm hiểu kỹ hơn về thành phần hóa học và đặc tính của nó.

Về những chất hữu ích nào được chứa trong kiều mạch và những tác hại mà nó có thể mang lại, hãy đọc tiếp.

Giá trị dinh dưỡng của kiều mạch

Không có gì lạ khi kiều mạch được bao gồm trong nhiều chế độ ăn kiêng để giảm cân, bởi vì nó hàm lượng calo rất nhỏ - 313 kcal trên 100 g (chúng ta đang nói về ngũ cốc đun sôi trong nước). Nó không chứa chất béo chuyển hóa và cholesterol.

Quan trọng! Hàm lượng calo trong cháo kiều mạch phụ thuộc vào cách nó được nấu: trong nước hoặc sữa, thêm bơ hay không.

Tỷ lệ protein, chất béo và carbohydrate trong 100 g ngũ cốc nấu chín: protein - 4,2 g (16% giá trị hàng ngày), chất béo - 1,1 g (3%), carbohydrate - 21,3 g (4%). Lượng chất đạm (protein) gần với nhu cầu hàng ngày cho con người.

Protein của kiều mạch chứa các axit amin (lysine và methionine), dễ được cơ thể hấp thụ. Vì vậy, sản phẩm này mặc dù có hàm lượng calo thấp nhưng lại mang đến cảm giác no lâu, là điều mà các vận động viên yêu thích. Và đối với những người ăn chay, nó thay thế hoàn toàn thịt.

Các carbohydrate phức hợp có trong kiều mạch được cơ thể xử lý trong một thời gian dài, do đó chúng không gây ra sự tăng vọt insulin trong máu.

Chỉ số đường huyết loại ngũ cốc này thay đổi từ 50 đến 60 đơn vị, điều này làm cho nó trở thành một sản phẩm không thể thiếu trong chế độ ăn kiêng.

Kiều mạch chứa những vitamin nào?

Kiều mạch rất giàu vitamin B hòa tan trong nước: B1, B2, B5, B6, B9. Nó cũng chứa các vitamin E, H, PP. Không có vitamin tan trong chất béo trong ngũ cốc.

Khoáng chất

Ngũ cốc chứa hầu hết các khoáng chất cần thiết cho cơ thể: kali, magiê, kẽm, selen, đồng, mangan, sắt, clo, lưu huỳnh, iốt, crom, flo, molypden, bo, vanadi, thiếc, titan, silicon, coban, niken.

Sắt góp phần hình thành các tế bào hồng cầu. Nó giúp chống lại bệnh thiếu máu và cũng duy trì một làn da khỏe mạnh. Canxi chịu trách nhiệm về sức mạnh của mô xương, làm giảm móng tay giòn và làm cho tóc đẹp. Kali điều chỉnh huyết áp, trong khi magiê giúp chống trầm cảm.

Sự hiện diện của vitamin P, hoặc rutin, trong kiều mạch làm cho nó trở thành một sản phẩm không thể thiếu để duy trì sức khỏe. Rutin củng cố thành động mạch, làm cho chúng đàn hồi, giảm sự mỏng manh của mao mạch và tăng cường tác dụng của axit ascorbic (vitamin C), giúp cải thiện chức năng của tuyến giáp và hoạt động của tim, củng cố mạch máu.

Quan trọng! Loại ngũ cốc này không chứa glutendo đó nó có thể được sử dụng bởi những người bị bệnh celiac.

Đặc tính hữu ích của kiều mạch đối với cơ thể con người

Do hàm lượng vitamin và nguyên tố vi lượng phong phú cân bằng, kiều mạch có nhiều tác động tích cực đến hoạt động của các cơ quan và hệ thống:

• giảm hàm lượng cholesterol xấu trong máu;
• tăng sức đề kháng của cơ thể chống lại cảm lạnh;
• tham gia vào quá trình tạo máu;
• giảm sưng tấy;
• giảm viêm màng nhầy trong các bệnh về đường tiêu hóa;
• thúc đẩy giảm cân (những ngày nhịn ăn có thể được thực hiện bằng kiều mạch);
• giảm lượng đường trong máu;
• giảm chứng mất ngủ và dị ứng (đối với điều này, hãy nhồi vỏ gối bằng vỏ kiều mạch).

Kiều mạch cũng được sử dụng trong thẩm mỹ - nó được thêm vào mặt nạ nuôi dưỡng làn da.

Tài liệu tham khảo. Kiều mạch là cây mật ong tốt: cứ 1 ha thu hoạch được khoảng 100 kg mật. Mật ong sẫm màu giúp chữa viêm phế quản và viêm thanh quản.

Tác hại và chống chỉ định

Chống chỉ định chính đối với việc sử dụng kiều mạch là dị ứng với nó, rất hiếm (kiều mạch không gây dị ứng)... Nhưng nó được đưa vào chế độ ăn uống của trẻ nhỏ, luôn thận trọng, giống như các sản phẩm mới khác. Họ bắt đầu cho ăn cháo kiều mạch xay không sớm hơn sáu tháng tuổi.

Trong trường hợp mắc các bệnh về đường tiêu hóa, sản phẩm này không được khuyến khích tiêu thụ với số lượng lớn. Một phần ngũ cốc luộc 100 g 2-3 lần một tuần là đủ.

Việc sử dụng vitamin P, có trong kiều mạch, được chống chỉ định trong trường hợp tăng đông máu.

Phần kết luận

Nếu bạn muốn bạn và gia đình khỏe mạnh, hãy thêm các món ăn từ kiều mạch vào chế độ ăn uống của bạn. Thành phần vitamin và khoáng chất trong loại ngũ cốc này dễ dàng bổ sung cho nhu cầu hàng ngày nhiều chất hữu ích. Cháo kiều mạch đặc biệt cần thiết cho trẻ em, người già và những người mắc các bệnh mãn tính về đường tiêu hóa.